Grilovaný pstruh: Recept na šťavnatú a chutnú rybu z grilu

Grilovaný pstruh je vynikajúcou alternatívou ku klasickým grilovaným jedlám, ako sú bravčové karé, slanina alebo klobásy. Čerstvá ryba má jemnú chuť, ktorú zvýrazní jemné korenie a bylinky. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu lahodného grilovaného pstruha.

Ako si vybrať pstruha na grilovanie?

Najlepšie je grilovať čerstvého pstruha, ktorý bol vypitvaný v ten istý deň. Môžete tiež použiť nemrazenú rybu, ktorá je balená a uskladnená v chladničkách obchodov. Pri výbere ryby zvážte jej veľkosť, aby sa vám zmestila na gril. Ak máte dostatok miesta, môžete si vybrať aj väčšieho pstruha.

Príprava pstruha na grilovanie

Pstruha dôkladne očistite od všetkých zvyškov a jemne umyte pod tečúcou vodou. Po osušení tela papierovou utierkou je čas ho okoreniť. Celé zvnútra i zvonka osolíme, okoreníme zo všetkých strán. Ryby z obidvoch strán dôkladne pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme.

Pripravte si tukovú emulziu, ktorou budete rybu poliať zvnútra aj zvonku. Na to rozpustite maslo alebo použite kvalitný olivový olej.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

  • 4 pstruhy
  • Soľ, mleté čierne korenie
  • 1 hrsť petržlenovej vňate
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Šampiňóny, cibuľka, šalát, citrón

Postup:

  1. Pstruhy umyjeme, narežeme po oboch stranách. Dobre osolíme, posypeme čiernym korením a do vnútra dáme zväzok petržlenovej vňate a jeden strúčik cesnaku.
  2. Pstruhy zľahka pokvapkáme olivovým olejom, uložíme na rozpálený gril a z oboch strán grilujeme cca 8 minút. Pri konci pridáme šampióny a cibuľku.

Grilovanie pstruha s alobalom

Grilovaný pstruh v alobale by mal byť ihneď po okorenení odložený na niekoľko desiatok minút. Všetky chute sa prepoja a ryba sa naplní vôňou. Zárezy na kostre použite ako miesto na bylinky. Grilovaný pstruh sa dobre hodí k petržlenovej vňate a vetvičke rozmarínu. Podľa chuti môžete pridať aj ďalšie korenie a bylinky, vrátane cesnaku.

Pstruhy zabaľte do kusu alobalu. Predhrejte gril a položte ich na gril vedľa seba. Ak máte málo miesta, nebojte sa - zabalené ryby sa môžu mierne dotýkať, aj keď by sa nemali prekrývať.

Grilovanie pstruha bez alobalu

Pstruhy je možné pripraviť na grilovanie aj bez použitia alobalu. V takom prípade posledný krok vynechajte a položte pstruhy priamo na gril. Nezabudnite rybu po niekoľkých minútach otočiť.

Pri otáčaní pstruhov, ktorí nie sú zabalení v alobale, venujte zvláštnu pozornosť okamihu, kedy sa koža odlepí od kovu. Na uľahčenie celého procesu sa oplatí použiť stierku potretú olejom. Namazaný nástroj zaručí ľahší pohyb ryby bez toho, aby došlo k poškodeniu jej štruktúry.

Grilujeme na priamom žiare približne 10 - 15 minút z každej strany, kým nie je koža pstruhov zlatistá a chrumkavá.

Ako dlho grilovať pstruhy?

Najčastejšie to bude asi 15-20 minút, vrátane doby potrebnej na prípravu oboch strán ryby.

Tipy a triky pre dokonalého grilovaného pstruha

  • Ak máte čas, nechajte pstruhy marinovať v citrónovej šťave a bylinkách aspoň 30 minút pred grilovaním.
  • Ryby by mali byť prepečené, ale stále šťavnaté.
  • Ak chcete dodať grilovanému jedlu extra arómu, použite pri grilovaní drevené piliny (napr. z orecha).

Ďalšie tipy:

  • Ryby kupujeme najlepšie v špecializovaných obchodoch alebo priamo v chove. Tak budeme mať istotu, že máme ryby naozaj čerstvé s výbornou chuťou.
  • Do brušnej dutiny každej ryby vložíme vetvičku čerstvého rozmarínu.
  • Na rybu pred zatvorením drôteného držiaku položíme na kolieska nakrájaný citrón.

Grilovaný pstruh na másle a česneku je delikatesa, která chutná skvěle z grilu i trouby

Podávanie grilovaného pstruha

Rybu podávajte so zemiakmi, ryžou a sadou šalátov.

Ako prílohu podávame popučené zemiaky s bylinkami a čerstvým listovým šalátom.

Grilovaného pstruha pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame s jogurtovým šalátom.

Grilovaného pstruha podávajte s letnou zeleninou, čerstvým šalátom, grilovaným kváskovým chlebom s bylinkovým maslom.

Jogurtový šalát k pstruhovi

Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. V miske zmiešame uhorku, očistený zeler a reďkovky nakrájané na plátky. Potom pridáme cibuľu nasekanú nadrobno. Ochutíme soľou a čiernym korením.

- zálievku do šalátu pripravte tesne pred podávaním, aby šalát zostal čerstvý a chrumkavý.

Paradajkový šalát

Všetky suroviny na paradajkový šalát zmiešajte v miske a pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou.

tags: #grilovany #pstruh #recept

Populárne príspevky: