Grilovaný pstruh: Recepty pre lahodný zážitok z grilovania
Grilovaná ryba je vynikajúce, ľahké a rýchle letné jedlo. Čerstvá ryba zaujme svojou chuťou a jemnosťou a pridanie jemného korenia ešte umocňuje jej kulinársku hodnotu. Grilovanie pstruha je skvelý spôsob, ako si pripraviť lahodnú alternatívu k tradičným grilovaným jedlám.
Ako si vybrať pstruha na grilovanie?
Najlepšie je grilovať čerstvého pstruha, ktorý bol vypitvaný v ten istý deň. Môžete siahnuť aj po nemrazenej rybe, zabalenej a uskladnenej v chladničkách obchodov. Dôležité je určiť jeho dĺžku, aby ste sa uistili, že sa vám zmestí na gril. Ak máte dostatok miesta, môžete zvoliť aj väčší kus.
Pstruha dôkladne očistite od všetkých zvyškov a jemne umyte pod tečúcou vodou. Po osušení papierovou utierkou je čas ho okoreniť.
Dva spôsoby prípravy grilovaného pstruha
Rybu je možné pripraviť dvoma základnými spôsobmi:
- Položením priamo na gril bez alobalu
- Zabalením do alobalu
V oboch prípadoch je dobré vyskúšať, ako chutí klasický grilovaný pstruh.
Grilovaný pstruh so šampiňónmi a cuketou 🐟 | Marcel Ihnačák | Kuchyna Lidla
Jednoduchý recept na grilovaného pstruha v alobale
Grilovaný pstruh v alobale by mal byť ihneď po okorenení odložený na niekoľko desiatok minút, aby sa chute prepojili. Zárezy na kostre použite ako miesto na bylinky. Pstruh sa dobre hodí k petržlenovej vňate a vetvičke rozmarínu. Podľa chuti môžete pridať aj ďalšie korenie a bylinky, vrátane cesnaku.
Pripravte si tukovú emulziu, ktorou budete rybu poliať zvnútra aj zvonku. Na to rozpustite maslo alebo použite kvalitný olivový olej. Pstruhy zabaľte do kusu alobalu, predhrejte gril a položte ich na gril vedľa seba. Ak máte málo miesta, zabalené ryby sa môžu mierne dotýkať, aj keď by sa nemali prekrývať.
Grilovaný pstruh bez alobalu
Pstruhy je možné pripraviť na grilovanie aj bez použitia alobalu. V takom prípade vynechajte krok s alobalom a položte pstruhy priamo na gril. Nezabudnite rybu po niekoľkých minútach otočiť. To platí ako pre alobalový, tak aj pre variant bez alobalu.
Pri otáčaní pstruhov, ktorí nie sú zabalení v alobale, venujte zvláštnu pozornosť okamihu, kedy sa koža odlepí od kovu. Na uľahčenie celého procesu sa oplatí použiť stierku potretú olejom. Namazaný nástroj zaručí ľahší pohyb ryby bez toho, aby došlo k poškodeniu jej štruktúry.
Doba grilovania pstruha
Najčastejšie to bude asi 15-20 minút, zahrňujúc dobu potrebnú na prípravu oboch strán ryby.
Recept na grilovaného pstruha na šampiňónoch
Ingrediencie:
- 4 pstruhy
- Soľ, mleté čierne korenie
- 1 hrsť petržlenovej vňate
- 4 strúčiky cesnaku
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Šalát
- Citrón
Postup:
- Pstruhy umyte, narežte po oboch stranách. Dobre osoľte, posypte čiernym korením a do vnútra dajte zväzok petržlenovej vňate a jeden strúčik cesnaku.
- Pstruhy zľahka pokvapkajte olivovým olejom, uložte na rozpálený gril a z oboch strán grilujte cca 8 minút. Pri konci pridajte šampiňóny a cibuľu.
Ďalší recept: Grilovaný pstruh s jogurtovým šalátom
Postup:
- Pstruhy umyjeme a osušíme. Do každého vložíme vetvičku rozmarínu a mesiačik citróna. Ryby z obidvoch strán dôkladne pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme. Grilujeme na rozohriatom grile z obidvoch strán.
- Očistenú uhorku pozdĺžne prekrojíme na polovicu a pomocou lyžičky z nej odstránime jadierka. V miske zmiešame uhorku, očistený zeler a reďkovky nakrájané na plátky. Potom pridáme cibuľu nasekanú nadrobno. Ochutíme soľou a čiernym korením.
- Grilovaného pstruha pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame s jogurtovým šalátom.
Grilovaný pstruh na kontaktnom grile Tefal Optigrill Elite XL
Pstruh na kontaktnom grile je jednoduchá záležitosť. Celého očisteného pstruha najskôr zvnútra a zvonku osoľte a okoreňte čiernym mletým korením. Do každého kusu vložte plátok masla, 2 kusy citrónu, tymián a rozmarín.
Rozpáľte OptiGrill Elite XL, ktorého grilovaciu plochu potrite olejom. Na grilovaciu plochu položte naplneného pstruhy a kontaktný gril priklopte. Približne za 15 až 20 minút bude grilovaný pstruh hotový.
Tipy a triky pre dokonalého grilovaného pstruha
- Ak máte čas, nechajte pstruhy marinovať v citrónovej šťave a bylinkách aspoň 30 minút pred grilovaním.
- Ryby by mali byť prepečené, ale stále šťavnaté.
- Ak chcete dodať grilovanému jedlu extra arómu, použite pri grilovaní drevené piliny.
- Zálievku do šalátu pripravte tesne pred podávaním, aby šalát zostal čerstvý a chrumkavý.
Ako podávať grilovaného pstruha?
Rybu podávajte so zemiakmi, ryžou a sadou šalátov. Grilovaného pstruha podávajte s letnou zeleninou, čerstvým šalátom a grilovaným kváskovým chlebom s bylinkovým maslom.
Ingrediencie na dresing: 2 čerstvé, vypitvané pstruhy, 1 citrón (bio), 2 väčšie strúčiky cesnaku, 2 oriešky masla, 1 hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 1/2 lyžičky hrubozrnnej soli, 1/2 lyžičky sušeného alebo vetvička čerstvého rozmarínu, korenie.
Postup: Najprv si pripravte dresing zmiešaním všetkých ingrediencií, cesnak prelisujte. Potom príde na rad koreniaca zmes, ktorú na záver griovania votrite do každého pstruha. Zmiešajte prelisovaný cesnak s hrubozrnnou soľou, šťavou z 1/2 citróna a čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou, môžete pridať aj bazalku.
Grilujte v kliešťach na ryby alebo na špeciálnej mriežke či stojane na priamom ohni približne 10 - 15 minút z každej strany, kým nie je koža pstruhov zlatistá a chrumkavá. Nakoniec potrite rybky zvnútra i zvonka pripravenou koreniacou zmesou. Podávajte s mixom zelených šalátov, ktorý dochutíte soľou, olivovým olejom, citrónovou šťavou zo zvyšnej polovice citróna a opečenými slnečnicovými semienkami.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Pstruh | 2 ks |
| Citrón | 1 ks |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Maslo | 2 oriešky |
| Petržlenová vňať | 1 hrsť |
tags: #grilovaný #pstruh #recepty
