Recept na guláš z kohútích hrebienkov

Všetky kuracie nohy dôkladne vydrhnite a vnútornosti s krkmi prepláchnite v sitku.

Mäso ponorte do studenej vody na desať minút, potom ho vyberte, prepláchnite a vložte do hrnca. Pridajte nakrájanú zeleninu na štvrtinky, korenie, paradajku a čili papričku. Nepridávajte žiadnu vegetu!

Na zeleninový základ položte najprv vnútornosti, potom kuracie nožičky do šesťkríža, kelový list a celý pór. Zalejte vodou, pridajte soľ. Hrniec prikryte a nechajte veľmi jemne vrieť približne dve a pol hodiny. Vnútornosti by mali zostať vcelku, nožičky by sa mali jemne rozpadávať.

Tajomstvo tohto receptu spočíva v tom, že z neho robíte polievku. Nejde o polievkovú šťavu, ale o to, aby ste ju čo najskôr vychlípli, dohltali kúsky zeleniny a závarku a obhrýzali nožičky. Pred podávaním nakrájajte zeleninu a vnútornosti na drobno, dajte ich do misky, pridajte mrvance. Nožičky a krky položte na vrch, zalejte horúcim vývarom. Mäso, ktoré sa nezmestilo do misky, dajte na tanier.

Ak si chcete pripraviť polievku na "divoko", pridajte jalovec, tymiánové vetvičky a lístok šalvie. Nebojte sa pridať malú lyžičku francúzskej horčice.

Tip: Ak sa vám zdá polievka mútna, zamiešajte do scedeného vychladnutého vývaru dve bielka rozhabarkované s dvomi lyžicami vody. Priveďte do varu, povarte päť minút a preceďte cez hustú látku namočenú v horúcej vode alebo cez husté sitko.

Dobrú chuť!

Ingrediencie

  • Kuracie nohy
  • Vnútornosti (srdce, pečeň, žalúdok)
  • Krky
  • Zelenina (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa)
  • Korenie (soľ, korenie, bobkový list, nové korenie)
  • Paradajka
  • Čili paprička
  • Kelový list
  • Pór
  • Jalovec (voliteľné)
  • Tymián (voliteľné)
  • Šalvia (voliteľné)
  • Francúzska horčica (voliteľné)
  • Mrvance

Postup

  1. Kuracie nohy, vnútornosti a krky dôkladne umyte.
  2. Mäso ponorte do studenej vody na 10 minút, potom prepláchnite.
  3. Vložte mäso do hrnca, pridajte nakrájanú zeleninu, korenie, paradajku a čili papričku.
  4. Na zeleninový základ položte vnútornosti, nožičky, kelový list a pór.
  5. Zalejte vodou, osoľte a nechajte jemne vrieť 2,5 hodiny.
  6. Pred podávaním nakrájajte zeleninu a vnútornosti na drobno, pridajte ich do misky s mrvancami.
  7. Na vrch položte nožičky a krky, zalejte horúcim vývarom.

Tipy a triky

  • Pre "divokú" verziu pridajte jalovec, tymián a šalviu.
  • Môžete pridať malú lyžičku francúzskej horčice.
  • Ak je polievka mútna, preceďte ju cez bielka.

Kotlíkový GULÁŠ z bravčového mäsa | Varený vonku !!!

tags: #gulas #s #kohutich #hrebienkov #recept

Populárne príspevky: