Recept na guláš z krkovičky, húb a zemiakov

Guláš je na Slovensku tradičný pokrm, ktorý sa hodí na rôzne oslavy, párty či posedenia.

Hovädzí GULÁŠ - recept na chutný hovädzí guláš so zemiakmi / beef stew (goulash) with potatoes

Najlepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute. Nezabúdame, guláš necháme dôkladne - prirodzene vychladnúť (nikdy nie prikrytý, pokrievku máme pootvorenú). Až potom ho dáme do chladničky či komory. Pripravte si s nami tento chutný a sýty guláš z krkovičky, húb a zemiakov podľa tradičnej receptúry.

Ingrediencie

* Huby (vhodné sú muchotrávky červenkasté, suchohríby, masliaky, pôvabnice, plávky)* 60 g dubákov* 40 g špičiek* 50 g hlivy ustricovej* Bravčová krkovička* Cibuľa* Cesnak* Soľ* Sladká mletá paprika* Majorán* Čili paprička* Rajčiny* Paprika* Zemiaky* Masť alebo olej* Mletá červená paprika* Hubové korenie* Vegeta* Paradajkové pyré* Sušený majorán* Lístky čerstvého majoránu* Zeleninový vývar* Bobkový list* Celé čierne korenie

Postup prípravy

1. Bravčové mäso podľa výberu umyjeme, dobre osušíme, odblaníme a nakrájame na kocky. Môžeme väčšie, alebo aj menšie - podľa obľuby.2. Na masti speníme cibuľu (ako pri normálnom guláši), keď je dozlatista usmažená pridáme dva strúčiky cesnaku na plátky, ešte chvíľku popražíme a pridáme mletú papriku.3. Pokrájanú cibuľu orestujeme na oleji a poprášime mletou sladkou červenou paprikou.4. Premiešame a ešte spolu popražíme - pozor na zhorknutie papriky pri dlhšom pražení.5. Restujeme dokiaľ sa takmer úplne nerozvarí. Pomôžeme si tým, že pred pridaním mäsa trošku podlejeme 1x vývarom a ďalej restujeme, kým sa vývar neodparí.6. Do natmavo orestovanej cibule pridáme na kocky nakrájané mäso a sprudka orestujeme, kým sa mäso nezatiahne.7. Stále miešame - keď sú huby čiastočne podusené pridáme podľa potreby teplú vodu, pokrájané zemiaky, majorán a čili papričku.8. Mäso priklopíme, aby pustilo šťavu a dusíme. Následne tekutinu opäť odvaríme.9. K podusenému mäsu pridáme mletú červenú papriku a pretlak zarestujeme, osolíme, okoreníme čiernym korením, a podlejeme vývarom / horúcou vodou.10. Dusíme cca 1 ½ hod. V hrnci by nemalo byť príliš veľa tekutiny. Radšej častejšie kontrolujeme a mäso priebežne podlievame.11. Keď sú zemiaky polomäkké pridáme dve pokrájané rajčiny a jednu papriku, ktoré necháme rozvariť.12. Zeleninu pridáme k mäsu, spolu podusíme. Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kocky.13. Pridáme očistené pokrájané huby, zemiaky a červenú papriku.14. Ochutíme soľou, celým čiernym korením, hubovým korením, vegetou, bobkovým listom a sušeným majoránom. Zalejeme zeleninoým vývarom, prilejeme paradajkové pyré a za občasného premiešania uvaríme domäkka.15. Keď je mäso polomäkké, vložíme ich do guláša, prilejeme opäť horúcu vodu, približne 1,5 l. Guláš ďalej varíme.16. Nakoniec zahustíme nastrúhaným zemiakom a prevaríme 10 min.17. Guláš nezahusťujeme ani múkou ani strúhaným zemiakom.18. Ďalšie zemiaky (2 ks) použijeme na zahustenie. Očistené a umyté ich nastrúhame úplne najemno, dáme do guláša. Bravčový guláš povaríme približne 20 minút. Zemiaky sledujeme, aby sa nám nerozvarili.19. Nakoniec pridáme aj cesnak, ktorý ošúpeme, roztlačíme a vložíme do vynikajúceho guláša.20. Keď máme radi pálivé, guláš dochutíme chilli korením alebo nadrobno nakrájanou chilli papričkou.21. Množstvo vody záleží od toho, aký hustý guláš chceme.22. Bravčový guláš so zemiakmi už len prevaríme spolu so sušeným majoránom, ktorý v rukách trošku rozdrvíme, aby sa chuť lepšie uvoľnila, môžeme ešte dosoliť.23. Poctivý domáci guláš môžeme vylepšiť čerstvou petržlenovou vňaťou.

Dobrú chuť!

tags: #recept #gulas #z #krkovicky #hribov #a

Populárne príspevky: