Guláš z morčacieho mäsa: Recept na zdravšiu verziu obľúbeného jedla

Morčacie mäso je v našej kuchyni často nedocenené, no pritom ponúka skvelé možnosti pre prípravu chutných a zdravých jedál. Jedným z nich je aj guláš, ktorý vďaka morčaciemu mäsu môže byť ľahšou a menej kalorickou alternatívou klasických gulášov.

Prečo si vybrať morčacie mäso na guláš?

Guľáš doma najčastejšie varíme z diviny, či bravčoviny, to už je klasika. Navrhla som preto skúsiť morčacie. Je to taká ľahšia verzia, guľášovo chutná, ale s chudším mäsom. Morčacie mäso predstavuje dôležitú súčasť vyváženého jedálnička. Je vyhľadávané najmä pre vysoký obsah bielkovín a nízku hladinu sacharidov.

Kvalitné morčacie mäso obsahuje v priemere menej ako 2% tuku. Priemerná porcia tohto mäsa na tanieri (150g) dodá tvojmu telu 36 gramov bielkovín, 1,5 gramu tuku a menej ako 1 gram sacharidov. Aby si spálil priemernú porciu morčacieho mäsa, potrebuješ prejsť približne 3600 krokov. Na rovnakú porciu bravčového pliecka je to takmer 9000. O dôvod viac, prečo skúsiť zdravšiu variantu segedínskeho gulášu podľa nášho receptu :). Chutí naozaj vynikajúco.

Z nutričného hľadiska je bravčové mäso považované za „tučné mäso“. Obsahuje väčšie množstvo nezdravých tukov, preto nie je odporúčané na pravidelnú každodennú konzumáciu. Zdravý jedálniček by mal obsahovať viac krát v týždni najmä „chudé mäso“ s nízkym obsahom tukov - ryby alebo hydinu.

Recept na morčací guláš

Ponúkame vám recept na chutný a sýty guláš z morčacieho mäsa, ktorý si môžete pripraviť doma.

Ingrediencie:

  • Morčacie stehno vykostené, pokrájané na kocky
  • Cibuľa
  • Olej
  • Čierne korenie
  • Bobkový list
  • Majoránka
  • Mletá červená paprika
  • Paradajkový pretlak
  • Zeler
  • Mrkva
  • Vývar (alebo voda)

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame a popražíme na oleji, kým je zlatistá. Znamená to pražiť ju na strednom plameni aj desať minút a miešať, aby zmäkla a podvolila sa.
  2. Ku zlatistej cibuli pridáme na kocky nakrájané morčacie mäso.
  3. Pražíme, postupne pridáme čierne korenie, bobkový list a majoránku.
  4. Keď je mäso opražené a začína púšťať šťavu, prisypeme 1 PL mletej červenej papriky, premiešame a podlejeme paradajkovým pretlakom.
  5. Medzitým si očistíme zeler a mrkvu, ktoré pridáme tiež.
  6. Podlejeme vodou (časť môžeme nahradiť vývarom) a necháme variť na miernom ohni.
  7. My sme tento morčací guľáš jedli asi tri dni a poviem vám, čím dlhšie stál, tým bol lepší. Ono sa to nevraví len tak, aj keď nie vždy sa to dá otestovať.

Segedín / Segedínsky guláš + TIPY ako ho urobiť presne podľa Vašej chuti

Segedínsky guláš s morčacím mäsom: Zdravšia alternatíva

Ak hľadáte ešte zdravšiu verziu guláša, vyskúšajte segedínsky guláš s morčacím mäsom. Tradičná pochúťka prispôsobená pre všetkých, ktorí hľadajú menej kalorickú verziu známej klasiky. Hoci sa to možno na prvý pohľad nezdá, vďaka kyslej kapuste je segedínsky guláš naozaj zdravým pokrmom. Ako prílohu odporúčame zvoliť kváskovú či inú zdravšiu alternatívu ku klasickej knedle.

Prečo vymeniť bravčové mäso za morčacie v segedínskom guláši?

Originálny recept na segedínsky guláš je rovnako jednoduchý na prípravu ako ten náš, na tanieri je však omnoho viac kalorický. Kým morčacie mäso obsahuje na 100 gramov približne 120 kalórií, bravčové pliecko ich má takmer 3x viac. Jednoduchou výmenou mäsa tak dokážeš výrazne znížiť kalorickú hodnotu tvojho obeda.

Recept na segedínsky guláš z morčacieho mäsa

Ingrediencie (na 2 porcie):

  • 300 g morčacích pŕs
  • 500 g kyslej kapusty
  • 2 bobkové listy
  • 3 ks nového korenia
  • 2 PL mletej sladkej sušenej papriky
  • 2 cibule alebo 1 väčšia
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL slnečnicového oleja
  • Soľ a čierne korenie
  • 1/2 ČL oregana
  • 1 čili paprička, ak máš rád/rada pikantné

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno a v hrnci zľahka opečieme na oleji do sklovita.
  2. Potom pridáme nakrájané mäso a opečieme ho dozlatista, osolíme, pridáme koreniny a kapustu.
  3. Dusíme asi 10 minút, premiešame, ak treba podlejeme trochou vody a dusíme do mäkka.
  4. Podávame s kváskovou alebo bezlepkovou knedľou.

Tipy a triky

  • Skôr, ako pridáš kyslú kapustu do hrnca, premy ju v sitku pod tečúcou studenou vodou. Premytie kapusty zjemní jej výrazne kyslú chuť. Takto pripravený segedínsky guláš bude chutný aj bez pridania sladkej smotany. Stačí ho dochutiť počas varenia korením, soľou a bylinkami.
  • Náš tip: Podľa tohto receptu pripravíš aj chutnú vegánsku verziu segedínu. Stačí vymeniť mäso za sójové kocky, tempeh alebo seitan.
  • Ak budeš mať chuť zdravšiu prílohu, ktorá sa podobá klasike, stav na kváskovú knedľu pripravenú zo špaldovej alebo celozrnnej múky. Niekto podáva segedínsky guláš aj so zemiakmi či kváskovým chlebom. Dobre dochutený segedín je skvelý aj bez prílohy.

Nutričné hodnoty

Pre porovnanie nutričných hodnôt morčacieho a bravčového mäsa v segedínskom guľáši:

Mäso Kalórie (na 100g) Bielkoviny (na 150g) Tuky (na 150g) Sacharidy (na 150g)
Morčacie 120 36g 1.5g menej ako 1g
Bravčové pliecko cca 360 údaje sa líšia údaje sa líšia údaje sa líšia

tags: #gulas #z #morcacieho #masa #recept

Populárne príspevky: