Guľky plnené džemom: recepty na sladké potešenie

Knedličky plnené sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, existuje recept pre každého. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu knedličiek plnených ovocím, údeným mäsom a ďalšími chutnými ingredienciami. Doprajte si gastronomický zážitok u vás doma!

Pirohy plnené slivkovým lekvárom 🥟 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla

Sladké knedličky plnené ovocím: návrat do detstva

Leto je ideálny čas na prípravu sladkých jedál z čerstvého ovocia. Medzi tradičné pochúťky, ktoré si môžeme pripraviť, patria aj knedličky. Využite sezónnu ponuku a pripravte si knedličky s čerstvými slivkami, marhuľami, čučoriedkami alebo jahodami. Tieto tradičné dobroty vám pripomenú detstvo a potešia celú rodinu.

Slivkové guľky.

Tipy pre dokonalé sladké guľky či knedlíky:

Tvarohové cesto: Je rýchlejšie a jemnejšie, vhodné najmä na menšie ovocie. Na prípravu tvarohového cesta vám postačí hrudkovitý (alebo jemný tvaroh), krupica (alebo hrubá múka), štipka soli, prášok do pečiva, maslo, vajíčko a obľúbené ovocie. Ak však chcete mať guľky ako obláčik, do cesta vajíčko nemusíte vôbec pridávať.
Zemiakové cesto: Drží tvar a hodí sa na väčšie slivky alebo marhule.
Posýpka: Guľky môžete po uvarení krátko opražiť v maslovej strúhanke alebo posypať mletým makom s cukrom.

Recept na tvarohové gule plnené marhuľami

Pre mnohých sú tvarohové gule s marhuľami typickým letným jedlom. Pripravte si ich podľa nasledujúceho postupu:

Do misky dáme tvaroh, celé vajíčka, štipku soli, maslo, krupicu (alebo hrubú múku), prášok do pečiva a vypracujeme lepivé cesto.
Z cesta trochu odoberieme lyžicou, vytvarujeme do placky, do stredu vložíme ovocie a rukami vytvarujeme guľku.
Guľky obalíme v krupici.
Posýpka: na suchej panvici opražíme strúhanku a hotové guľky v nej obalíme.

Recept na zemiakové guľky plnené džemom alebo ovocím

Ak máte radi zemiakové cesto, vyskúšajte tento recept na guľky plnené džemom alebo čerstvým ovocím:

Zemiaky očistíme a uvaríme.
Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno, pridáme k nim polohrubú múku, vaječný žĺtok a štipku soli.
Vypracujeme jednotné cesto. Múku pridávame postupne v závislosti od kvality zemiakov. Cesto by nemalo byť moc krehké ani príliš tuhé.
Cesto vyvaľkáme približne na 5mm a nakrájame na štvorčeky.
Na každý štvorček dáme lyžičku džemu, alebo čerstvé ovocie, a dobre uzavrieme.
Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú trochu osolíme.
Keď voda vrie, vložíme do nej opatrne guľky.

Slané knedličky plnené údeným mäsom: tradičná pochúťka

Slané knedličky plnené údeným mäsom sú sýte a chutné jedlo, ktoré sa hodí na obed alebo večeru.

Recept na knedličky plnené údeným mäsom

Zemiaky olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle.
Pridajte múku, krupicu, vajce a trochu soli a urobte cesto - hotové je mäkké a poddajné, ale nelepí. Podľa potreby, môžete ešte trochu múky pridať.
Cibuľu nakrájajte najemno a opražte na oleji až bude sklovitá.
Údené mäso nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli.
Údené mäso s cibuľou opražte tak, aby bola cibuľa zlatá.
Do veľkého hrnca dajte variť vodu na knedličky a osoľte ju.
Z cesta oddeľujte kúsky, z ktorých v pomúčených dlaniach vytvoríte placky.
Do stredu dajte pomocou lyžice zmes mäsa s cibule a zabaľte knedličky.
Tie varte na etapy vo vriacej vode 15 - 20 minút podľa veľkosti knedličiek. Snažte sa knedličky variť tak, aby sa nedotýkali. Hlavné je neukladať ich na seba. Knedličky majú tendenciu sa prichytávať sa ku dnu, po chvíľke čo ich vložíte do vody.
Po 15 minútach urobte skúšku, či sú knedličky uvarené.

Knedličky plnené údeným mäsom.

Servírovanie knedličiek plnených údeným mäsom

Knedličky plnené údeným mäsom môžete servírovať s rôznymi prílohami. Výborne sa k nim hodí dusená kyslá kapusta a skaramelizovaná cibuľka. Na záver posypte petržlenovou vňaťou.

Ďalšie inšpirácie na plnky do knedličiek

Okrem jahodového džemu môžete knedličky plniť aj inými náplňami. Tu je niekoľko nápadov:

Slivkový lekvár
Marhuľový džem
Tvaroh s hrozienkami
Maková plnka
Orechová plnka

Gyoza - japonské plnené knedličky

Pripravte si gyozy - japonské plnené knedličky, ktoré si podmanili celý svet. Na pohľad jednoduché suroviny, no nezabudnuteľný chuťový zážitok. Ak ste ich ešte neskúsili, teraz je ten správny čas! Pripravte si ich s nami podľa šéfkuchára Ľuboša Mega, s fotopostupom ich zvládnete skutočne jednoducho!

Gyoza, obľúbený pokrm japonskej kuchyne, je vlastne typ japonských pirohov, ktoré sú plnené rôznymi ingredienciami, najčastejšie mletým mäsom, zeleninou a koreninami.

Gyoza.

Recept na Gyoza knedličky

Ak nepoužívate kupované cesto:

Zamiešajte múku so soľou a prevretou (mierne vychladnutou) horúcou vodou.
Vypracujte hladké a nelepivé cesto. Môže to trvať 5 až 8 minút. Keď treba, pridajte vodu alebo múku.
Cesto prikryte potravinárskou fóliou a nechajte 30 až 60 minút odpočívať.
Vyvaľkajte ho natenko a vykrojte kruhy s priemerom 8 až 9 cm a vždy udržujte prikryté fóliou, aby nevyschlo.
Listy kapusty uvarte v osolenej vriacej vode domäkka, približne 15 minút.
Sceďte ich, nechajte vychladnúť a nasekajte.
Zmiešajte všetky ostatné suroviny vrátane mletého mäsa, pridajte nasekanú kapustu a dobre premiešajte.
Do stredu vykrojených kruhov vložte asi 1 a pol lyžičky plnky.
Okraje cesta navlhčite vodou a postupne uzavrite tak, že jednu polovicu cesta riasením prikladajte k druhej. Nezabudnite zvyšné cesto vždy prikryť, veľmi rýchlo uschne.
Na panvici zohrejte olej, rozložte naň gyozu spodnou časťou nadol a krátko opekajte.
Prilejte 100 ml vody, panvicu prikryte a nechajte gyozu napariť, pokiaľ sa voda neodparí.
Odstráňte pokrievku a ak treba, ešte gyozu zospodu opečte dochrumkava.
Podávajte s omáčkou zo sezamového oleja a z ryžového octu, prípadne posypané sezamovými semienkami, pažítkou, jarnou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.

Dobré rady Ľuboša Mega

Okrem bravčového mäsa môžete použiť aj kuracie, prípadne spraviť vegetariánsku či vegánsku plnku zo zeleniny, orechov alebo tofu.
Ak pripravujete domáce cesto, snažte sa ho vyvaľkať čo najtenšie.
Pri tvarovaní gyozy dbajte na vytlačenie prebytočného vzduchu, aby taštičky nepraskli.

Ďalšie typy knedličiek z rôznych krajín

Uszka: Sú podobné poľským pierogám - slovo „uszka“ znamená „ušká“ po poľsky. Zvyčajne sú plnené mletým mäsom a hubami a vkladané do borsču. Uszka plnené hríbovými hubami a nasekanou cibuľou bez mäsa sa podávajú v čistom borsči na večeru Štedrého dňa v Poľsku.
Krabie rangoon: Nájdené na čínskych menu prevažne v Spojených štátoch, krabie rangoon sú hlboko vyprážané knedlíky podávané ako príloha. Sú plnené smotanovým syrom a imitáciou krabieho mäsa vyrobeného z rybej pasty. Možno to nie je autentické čínske jedlo, ale láska k vyprážanému syru prekonáva kultúry.
Teochew fun gor: Netypickými plnenými bravčovými knedličkami Teochew fun gor sú obvykle plnené arašidmi, pažítkou, sušenými krevetami, bravčovým mäsom, reďkovkou, hubami a koriandrom. Obal je vyrobený z kombinácie pšeničnej múky, tapiokovej múky, kukuričného škrobu a zemiakového škrobu, vďaka čomu má fun gor svoj priehľadný vzhľad. Teochew fun gor je najobľúbenejší v kantónskych reštauráciách s dim sum.
Samosy: Obvykle trojuholníkového tvaru, samosy sú hlboko vyprážaným obľúbeným občerstvením v južnej a juhovýchodnej Ázii. Môžu byť plnené rôznymi náplňami, vrátane zemiakov, cibule, hrášku, šošovice a mletej jahňaciny.
Khinkali: Nestáva sa často, že krajina ako Gruzínsko, ležiaca na pomedzí Východnej Európy, Ruska a Strednej Ázie, má svoj vlastný druh knedlíkov.

Recepty od čitateľov

Tvarohové guľky plnené slivkovým lekvárom

Potrebujeme:

280 g netučného tvarohu
140 g hrubej múky
1 vajce
1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
podľa potreby slivkový lekvár
štipka soli

Na posypanie: 100 g masla, práškový cukor, jemný pretrený tvaroh, mak či pomleté orechy

Ako na to?

Tvaroh rozmiešame s vajcom, pridáme múku s kypriacim práškom, soľ a vypracujeme vláčne husté cesto, ktoré na pomúčenej doske rozvaľkáme na plát o hrúbke asi 1 cm a pokrájame na rovnaké kúsky.
Do stredu každého kúska dáme lekvár, a vyformujeme menšie guľky.
Tieto dáme potom variť do vriacej vody. Varíme asi sedem až 10 minút, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Počas varenia ich môžeme jemne od dna pomiešať.
Guľky vyberáme deravou naberačkou a necháme ich odkvapkať.

Zemiakové knedličky plnené džemom pre synčeka

Tieto knedličky robím pre svojho synčeka, ktorý ich zbožňuje. Originálne sú to "slivkové knedličky" ale ja ich robím s rôznym ovocím alebo džemom.

Uvarené zemiaky popučíme (môžeme použiť aj zemiaky čo nám ostali z obeda), pridáme vajíčko, múku s krupicou a štipkou soli.
Vypracujeme krehké cesto, vyvaľkáme na hrúbku 0,5cm a plníme podľa chuti buď ovocím (slivky, čerešne, maliny…) alebo džemom.
Potom tvarujeme guľky a zvyšok cesta môžem nakrájať na menšie kúsky (u nás sa stále poje všetko).
Tieto knedličky nahádžeme do jemne osolenej, vriacej vody a varíme kým sa nám knedličky nevyplávu na povrch.

Jednoduchý recept na knedličky so slivkovým lekvárom

Tento recept isto každá poznáte, a keď nie, tak tu ho máte. Dáme ho na papier na pečenie, ten ja používam pomerne často, cesto sa naň nelepí, a nemusím toľko upratovať. Jednoducho ho vyhodím a je upratané. ktoré plníme slivkovým lekvárom. Ja robím také väčšie guľky, nakolko ich potom na tanieri prekrajujem. Šup s nimi do osolenej vriacej vody, keď vyplávajú, trvalo im to asi 7 minút, dáme na tanier, porozkrajujeme, posypeme struhankovou posypkou / zľahka opražená strúhanka + cukor + olej alebo maslo / , posypeme grankom. A môžme papať. Dobrú chuť.

Tvarohové guľky s ovocím

V miske zmiešame vajíčko, krupicu, soľ, prášok do pečiva, maslo izbovej teploty a tvaroh. Konkrétne v tomto recepte som použila iba hrudkovitý, ale môžete dať 250g hrudkovitý a 250g jemný, vtedy však pridajte o trochu viac krupice. Zo surovín vypracujeme rukami jednotné, lepivé cesto. Netreba sa toho báť, ruky umyjeme :) ak je tvaroh viac vodnatý, cesto sa o niečo viac lepí. Pomocou lyžice si trochu naberieme do dlane a urobíme placku. Následne guľku obalíme v hladkej múke. Počas varenia bude držať pekne tvar. Keď zovrie, trochu znížime plameň a pomocou naberačky opatrne vkladáme guľky. Na suchej panvici opražíme strúhanku. Hotové guľky podávame teplé a čerstvé.

Bonus: Vianočné pečivo Anjelské oči

Keď sa vianočné svetlá rozžiaria a chladné večery volajú po útulnosti domova, je čas vyčarovať na stôl kúzlo v podobe vianočného pečiva Anjelské oči. Tento koláčik, známy svojím jemným krehkým cestom a neodolateľnou džemovou náplňou, je ako stvorený na adventné posedenia. Anjelské oči, tieto malé kúsky neba, sa stávajú neodmysliteľnou súčasťou vianočnej pečiva. Ich príprava je potešením nielen pre oko, ale aj pre chuť.

Vianočné pečivo Anjelské oči

Ingrediencie:

240 g hladkej múky
2 žĺtky
150 g masla
70 g práškového cukru
1/2 balenia vanilkového cukru
1 štipka soli
Nastrúhaná kôra z polovice citróna
2 ml vanilkovej esencie
2 bielky
50 g mletých mandlí
Rôzne džemy na plnku, napríklad pomaranč, slivka alebo červené ríbezle

Postup prípravy:

V miske zmiešame hladkú múku, žĺtky, maslo, práškový cukor, vanilkový cukor, soľ, citrónovú kôru a vanilkovú esenciu.
Cesto vypracujeme, potom ho zabalíme do potravinárskej fólie a dáme na 1-2 hodiny do chladničky.
Z cesta formujeme malé guľky, ktoré ukladáme na papier na pečenie.
Pomocou drevenej varechy urobíme v strede každej guličky dieru.
Guličky potrieme bielkom a obalíme v pomletých mandliach.
Pečieme 10-15 minút pri teplote 200°C s horným a dolným ohrevom.
Po upečení necháme koláčiky vychladnúť.
Džem si medzitým krátko zohrejeme v hrnci a vychladnuté jamky naplníme džemom.

Vianočný čas je spojený s vôňou čerstvého pečiva a v našom prípade, s nesmiernym pôžitkom z Anjelských očí. Tento tradičný vianočný koláčik kombinuje jemnosť krehkého cesta s bohatou chuťou vášho obľúbeného džemu. Jeho príprava je jednoduchá a zábavná, čo vytvára ideálnu príležitosť na spoločné chvíle s rodinou. Anjelské oči nielenže potešia vaše chuťové poháriky, ale svojim vzhľadom a vôňou vnesú do domova tú pravú vianočnú atmosféru.

tags: #gulky #plnené #džemom #recept