Guľky v paradajkovej omáčke s krúpami: Klasika v zdravšej verzii
Máte radi klasické jedlá, ale hľadáte ľahšiu alternatívu? Vyskúšajte guľky v paradajkovej omáčke s krúpami! Tento recept kombinuje tradičnú chuť s zdravšími ingredienciami. V podstate ide o niečo na spôsob plnenej papriky, ale s guľkami namiesto papriky.
Táto alternatíva plnenej papriky chutí výborne, obsahuje minimum tuku a namiesto ryže, ktorá nepatrí medzi najzdravšie potraviny, figurujú krúpy. Krúpy majú v plnke skvelú chuť.
Recept na guľky v paradajkovej omáčke s krúpami
Ingrediencie:
- Mleté mäso
- Jačmenné krúpy
- Cibuľa
- Cesnak
- Majoránka
- Soľ
- Korenie
- Červená paprika
- Vajce
- Olivový olej
- Pasírované paradajky
- Vegeta alebo bujón
- Bazalka
Postup:
- Vopred si uvaríme jačmenné krúpy vo vývare alebo s vegetou či bujónom. Necháme ich vychladnúť.
- Vytvoríme zmes z mletého mäsa, nastrúhanej cibule, cesnaku, majoránu, soli, korenia, červenej papriky a vajíčka.
- Na oleji vo veľkom hrnci rozpálime cibuľku, pridáme pasírované paradajky, soľ, vegetu, korenie.
- Necháme prevrieť a pridáme pol litra vody.
- Zo zvyšnej hmoty tvarujeme guľky, ktoré ukladáme rovno do omáčky.
- Mäsovú zmes pomocou lyžičky povtláčame do očistenej papriky.
- Naplnenú papriku pridáme do omáčky, ak je potrebné, dolejeme vodu.
- Necháme prevariť a stíšime, prikryjeme pokrievkou.
- Zhruba 10 minút pred koncom pridáme bazalku a dovaríme.
Tip: Ak chcete, omáčku zjemnite maslom, prípadne zahustite zápražkou z masla a múky.
Gemerské guľky: Tradičná pochúťka
Gemerské guľky sú jedným z kulinárskych pokladov, ktoré pochádzajú z baníckeho kraja Gemer. Gemerské jedlá sú často sýte a výživné, pripravené z dostupných surovín. Gemerské guľky sú tradičným jedlom, ktoré sa pripravovalo hlavne pri dvoch príležitostiach - na Banícky deň, ktorý sa na Gemeri oslavuje v septembri, a na „Tri krále“ - 6. januára.
Recept na gemerské guľky sa v rodinách dedí z pokolenia na pokolenie. Každá dedina, dokonca i rodina, má svoj vlastný recept, preto môžete gemerské guľky ochutnať v každej rodine inak.
Tradičná príprava gemerských guliek
Tradičný recept na gemerské guľky obsahuje údené mäso, no najchutnejšie guľky sú z bravčového mäsa pomletého spolu s oškvarkami. Mäsová guľôčka - „dynamit“ - sa obalí zemiakovou hmotou. Tá sa potom vyváľa v hrubej vrstve múky, aby sa nerozvarila, a varí sa vo vriacej vode asi 20 minút.
Miešané guľky, ktoré sú známe aj ako „revúcke“, sa pripravujú z rovnakých surovín ako gemerské, len sa miesto dynamitovej plnky všetky suroviny zmiešajú do zemiakovo-mäsovej zmesi, z ktorej sa tiež tvarujú guľky.
Vegetariánske varianty gemerských guliek
Pre tých, ktorí preferujú vegetariánsku stravu, existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť chutné gemerské guľky bez mäsa. Jednou z možností je nahradiť mäso údeným tofu alebo inými rastlinnými alternatívami.
Recept na vegetariánske gemerské guľky s údeným tofu
Ingrediencie:
- 2 kg v šupke uvarených zemiakov
- 2 kg surových zemiakov
- Údené tofu
- Cibuľa
- Cesnak
- Mletá paprika
- Múka
- Vajce
- Soľ
- Olej
- Kyslá kapusta
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť a nastrúhame. Surové zemiaky ošúpeme, nastrúhame a zbavíme prebytočnej vody.
- Tofu nakrájame na malé kúsky. Na panvici na oleji opražíme nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak. Osolíme, zaprášime mletou paprikou a prihodíme tofu.
- Nastrúhané zemiaky zmiešame s múkou, vajíčkom a soľou. Vypracujeme cesto, rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a do stredu každého dáme náplň z tofu. Zabalíme a vygúľame guľky.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľku, chvíľku popražíme a zasypeme cukrom. Miešame na miernom ohni, kým sa nerozpustí a trochu neskaramelizuje. Na to hodíme prepláchnutú kyslú kapustu, prikryjeme a podusíme.
- Guľky varíme v osolenej vode, kým nevyplávajú na povrch. Podávame s podusenou kyslou kapustou.
Gemerské guľky sa tradične podávajú s kyslou kapustou alebo kyseľom. Môžu sa tiež posypať praženou cibuľou alebo škvarkami (v prípade mäsovej verzie).
Ďalšie recepty s guľkami:
- Guľky z mletého mäsa s mrkvou a tagliatelle z jedného hrnca
- Guľky z mletého mäsa na cuketových rezancoch
- Špenátové guľôčky
- Rybacie guľky s čili omáčkou
- RAW brokolicové guľky
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
tags: #gulky #v #paradajkovej #omacke #s #krupami
