Guľky z odpaľovaného cesta: Recepty a inšpirácie

Odpaľované cesto je charakteristické svojou ľahkosťou a nadýchanosťou. Hoci jeho príprava môže byť pre niekoho netradičná, výsledok stojí za to. Navyše, odpaľované cesto sa nemusíte báť. Je celkom jednoduché na prípravu a veľmi dobre sa s ním pracuje. Tento druh cesta sa skladá iba zo 4 surovín (voda, maslo, mlieko, vajcia). Odpaľované sa tomuto cestu hovorí preto, že sa pred pečením v podstate odpaľuje čiže sparuje na miernom ohni.

Nielen na sladké veterníky a venčeky sa hodí odpaľované cesto. Vychutnajte si ho v nových podobách. Vyprážajte, plňte, obaľujte alebo mu dajte slaný akcent. Medzi najobľúbenejšie dezerty z odpaľovaného cesta patria veterníky, venčeky, profiterolky, eklérky či churros.

Guľky z odpaľovaného cesta s ovocím

Na blogu nájdete snáď už guľky z každého cesta, ale tieto z odpaľovaného sú najlepšie na mrazenie. Teda ak ich rovno nezjete. Paradoxne je celkom jednoduché na prípravu a veľmi dobre sa s ním pracuje. Navyše veľmi dobre znáša zamrazenie a po uvarení guliek je pevné, nie gumové ani rozmočené, preto ho tak ospevujem:)

Recept je na cca 20 guliek, limitoval ma aj hrniec v ktorom som cesto odpaľovala, ale určite sa dá pripraviť aj z dvojitej dávky, ak sa na neho chystáte vo veľkom. Ja som guľky skúšala aj so slivkami aj malinami. Vybehla som na záhradu pozbierala som čo som našla a tak mi ostalo pár guliek do mraziaku. Už teraz sa teším, keď na ne príde v zime čas:) Bude to taká milá spomienka na leto. Verím, že rovnako ako mne budú chutiť aj vám!

Recept na guľky z odpaľovaného cesta

Ingrediencie:

1/2 litra plnotučného mlieka
50 g masla
štipku soli
400 g polohrubej múky
3 vajíčka
menšie slivky
pravý marcipán (nemusí byť)

Na dokončenie:

roztopené maslo
cukor (podľa chuti)
posýpka podľa chuti (mak, tvaroh, orechy, ...)

Postup:

Mlieko dám spolu s maslom a šitpkou soli do hrnca s dvojitým dnom a nechám zohrievať.
Keď je mlieko horúce a maslo roztopené, pridám múku a dobre premiešam.
Behom chvíľky vznikne hustá kaša, ktorú neustálym miešaním aspoň minútku-dve v hrnci "odpaľujem". Keď sa na dne hrnca začne robiť akoby biely povlak a kaša má tvar gule, cesto odstavím z ohňa a nechám vychladnúť.
Vajíčka vmiešam do kaše po jednom. Každé najskôr poriadne zapracujem do cesta. Ak by bolo cesto po pridaní všetkých vajíčok veľmi mäkké, či lepkavé, zapracujem do neho ešte ďalšiu múku. V závislosti od druhu múky si môže cesto ešte "vypýtať" aj 50 - 100 g múky naviac.
Hotové cesto rozvaľkám do tvaru obdĺžnika a radielkom nakrájam na 16 štvorcov. Veľkosť a počet guliek závisia od toho, aké veľké, či malé slivky máte, resp. aké hrubé cesto chcete mať okolo ovocia.
Ja som každú slivku zbavila kôstky a nemiesto nej som do každej dala kúsok pravého marcipánu. Tento krok môžete pokojne vynechať.
Na každý štvorček dám slivku a zabalím ju do cesta.
Hotové guľky varím vo vriacej vode približne 10 minút.
Podávam poliate roztopeným maslom a rozmrveným farmárskym tvarohom. Kto chce, tak si ich ešte dosladí.

Dajte si len pozor na to, aby cesto alebo kaša mala cca izbovú teplotu, aby sme do nej mohli začať vmiešavať vajíčka. Ak by bola veľmi horúca, vajíčka sa môžu zraziť.

Ingrediencia	Množstvo
Mlieko	1/2 litra
Maslo	50 g
Múka	400 g
Vajcia	3 ks
Slivky	podľa potreby

Ak ich chcete mraziť, poukladajte ich ešte neuvarené na tácku tak, aby sa nedotýkali, a dajte rovno zamraziť. Ja ich na druhý deň, keď už sú zamrznuté vyberiem a dám do sáčku. Lepšie sa ta skladujú. Mrazené guľky sa varia približne 12 - 15 minút, aby boli celé prevarené.

Ďalšie inšpirácie z odpaľovaného cesta

Chrumkavé šišky z odpaľovaného cesta

K týmto výborným šiškám z odpaľovaného cesta sa výborne hodí citrónový krém s kyslou smotanou.

Slané šišky z odpaľovaného cesta

Ak obľubujete šišky, vyskúšajte aj túto slanú variáciu z odpaľovaného cesta so syrom a šunkou. Vylepšené sú navyše aj lahodnou tvarohovou plnkou s bylinkami.

Ako odpaľovať cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

tags: #gulky #z #odpalovaneho #cesta #a #linecke