Lieskovcové koláčiky: Recepty pre každú príležitosť

Mám rada každé ročné obdobie. Jeseň, ktorá je teraz, má svoje krásne farby a neodolateľné chute. A práve pre tieto chute si dnes predstavíme recepty na lieskovcové koláčiky, ktoré sú ideálne na každú príležitosť.

Základné tipy a triky pre dokonalé lieskovcové koláčiky

Pri pečení lieskovcových koláčikov je dôležité dbať na niekoľko detailov, ktoré zabezpečia ich dokonalú chuť a textúru.

Príprava lieskovcov

  • Lieskovce: Vrchná šupka týchto orieškov síce cestu dokáže dodať akúsi farebnú štruktúru, no dodá mu aj chuť. Horkastú, a tú teda v týchto sušienkach nechceme.
  • Opekanie: Lieskovce teda jemne opečieme v rúre, kde sa vrchná šupka spáli, popraská, a tak sa ľahko od orieška oddelí.
  • Odstránenie šupky: Opečené orechy zabalíme do čistej kuchynskej utierky a necháme ich minútu spariť. Ruku položíme na prikryté lieskovce a kmitavým pohybom pomáhame orechom, aby sa trením zbavili šupky.

Opečené a šupiek zbavené lieskovce nasypeme do misky kuchynského sekáčika alebo food processora a rozmixujeme ich na jemnú konzistenciu.

Ingrediencie a ich teplota

  • Maslo: Teplota ingrediencií hrá dôležitú úlohu. Pri týchto sušienkach síce potrebujeme všetko zmiešať dokopy, no nechceme, aby sa cukor úplne rozpustil a múka s orechmi nasiakli všetok tuk do seba, a z cesta sa stala neurčitá masa.
  • Izbová teplota: Rovnako nechceme docieliť sypké cesto, z ktoré budeme musieť neustále utľapkávať a nebudú sa nám z neho dať vykrajovať tvary. Odpoveďou preto je izbová teplota a maslo, do ktorého sa dá zaboriť prst.

Príprava cesta

  • Mixovanie: Keď som si po rokoch zadovážila malý kuchynský sekáčik, v rauši som ho používala každý deň asi mesiac - neskôr sa potreba používať ho pri tvorbe čohokoľvek jemne znižovala až na recepty, ktoré ho naozaj vyžadujú.
  • Sekáčik: Hlavným podnetom, kvôli ktorému som takúto praktickú vec chcela, boli cestá a ich spôsob ako sa v tomto mixéri s nožmi uprostred zázrakom zhluknú dokopy. Nádhera.
  • Chladenie: Ešte to pred pečením. Veľmi dôležité, keďže, ako sme sa dozvedeli v predchádzajúcej odrážke, pracujeme s maslom izbovej teploty, chladenie cesta spadá do nevyhnutných bodov postupu.

How to make the PERFECT Dark Chocolate Hazelnut Cookies!

Tvarovanie a pečenie

  • Vykrajovanie: Vykrajovať sušienky z vychladeného cesta je jedna báseň. Čo mám na vykrajovaní takýchto maslových sušienok najradšej, že ich nemusím vaľkať na množstve múky, ktorú potom pri opätovnom vykrajovaní zo zbytkov človek dodatočne pridáva do cesta. A potom znova, a znova. Takže žiadna múka navyše a žiadny neporiadok, a žiadne zamúčené tričká ani posledné premúčené zbytky v koši.
  • Pečenie: Delikátna záležitosť každej jednej pečenej pochúťky. Dá sa niečo pokaziť? Vždy sa dá. Každý keks, koláč, zemiak, vrstva syra sa v rámci pečenia dostane do bodu, kedy začne prudšie nekontrolovateľne hnednúť.
  • Kontrola: Že dlho nič, všetko v pohode, a zrazu puf a zo zlatohneda je tmavohnedo, ktoré rapídne presiahlo osobné štandardy. Z tohto dôvodu pečiem vždy vo vopred vyhriatej rúre a prvý plech z minúty na minútu hypnotizujem pohľadom, kedy sa dostaví žiadaný odtieň.

Recept na lieskovcové sušienky s čokoládovo-orieškovou nátierkou

  1. Z vychladeného cesta pomocou formičiek na vykrajovanie povykrajujeme kruhové alebo štvorcové tvary.
  2. Z polovice ešte neupečených sušienok vykrojíme menšou ozdobnou vykrajovačkou otvory v strede.
  3. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre (v strednej úrovni) na 175 °C 8 - 10 minút. Sušienky sú upečené vtedy, keď majú zlatohnedé okraje a v strede sú jemne nafučané.
  4. Lieskovcové sušienky môžeme naplniť čokoládovo-orieškovou nátierkou - väčšie množstvo natrieme na plnú sušienku a náplň následne prikryjeme sušienkou s otvorom.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Orechové taštičky

Orechové taštičky sú vianočné pečivo, ktoré má tú výhodu, že ho môžeme upiecť s veľkým predstihom, aj dva týždne pred Vianocami, keď ešte nie je taký nával práce.

Nepečený lieskovcový dezert

Tento dezert je fantastický. Je len zo 4 ingrediencií, pomerne jednoducho pripravený. A navyše, nepečený. Zaberie síce troška viac času kvôli chladeniu, ale to vôbec nevadí.

  1. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli spolu s arašidovým maslom. Dáme bokom.
  2. Predtým, než použijeme všetky lieskovce, opečieme ich nasucho na panvici.
  3. Aby sme ich ošúpali, dáme ich napríklad do útierky a navzájom ich rukami trieme o seba. Keď niekde šupka ostane, vôbec to nevadí. Lieskovcom toto opečenie dodá ešte lepšiu chuť.
  4. Môžeme si pomôcť nejakým oblejším príborom, ktorým zatlačíme aj spodné okraje formy. Zmes datlí a orechov vytiahneme kúsok vyššie po okrajoch. Roztopenú čokoládu s arašidovým maslom vylejeme rovnomerne do foriem, lyžicou pozdvihneme okraje, aby čokoláda ktorá sa na nich prichytí pekne stvrdla. Do čokolády pridáme lieskové orechy.
  5. Necháme zachladiť v chladničke aspoň hodinku a môžeme podávať.

Pečenie vianočných koláčikov sa každoročne točí v začarovanom kruhu ich tvorenia a predčasného zjedenia. Sú chrumkavé, no zároveň jemné, rozplývajú sa na jazyku a krásne orieškovo voňajú.

tags: #lieskovcové #koláčiky #recepty

Populárne príspevky: