Hermelín Syr: Krajina Pôvodu a Kvalita

Camembert je asi najčastejšie kopírovaný syr na svete a aj na Slovensku máme hneď niekoľko výrobcov. Otestovali sme ich za vás a vybrali sme lacnejšie privátne značky i drahších konkurentov.

Určite ste sa už stretli s rôznymi názvami pre tento syr. Originálny názov znie Camembert de Normandie a ten je patentovaný. Preto sa v Česku zaužíval názov hermelín a na Slovensku encián či plesnivec.

Pôvod tohto syra siaha do dedinky Camembert vo Francúzsku. Iba syr, ktorý je vyrobený v určitých častiach regiónu s mliekom od určitých plemien kráv, môže hrdo niesť patentovaný názov Camembert. Originálny camembert z normandskej oblasti má presné pravidlá, ako ho možno vyrobiť.

Vo všeobecnosti by sa mal camembert vyznačovať intenzívnou orechovou či maslovou chuťou s nádychom zeminy a hubovými podtónmi. Chuť a vôňa závisia od použitého druhu mlieka a od dĺžky zrenia. Dôležité je aj to, že keď si camembert kúpite, po celý čas ešte v obale zreje a jeho chuť či vôňa sa tak časom menia. Čím je syr starší, tým je mäkší.

Camembert je ideálny druh syra na letnú grilovačku, preto nabližšie týždne až mesiace skončí v nákupnom košíku mnohých z nás častejšie. Po ktorej značke teda siahnuť?

Testovanie Slovenských a Českých Camembertov

Pozrime sa na výsledky testovania rôznych značiek camembertu dostupných na trhu:

Tami Encián

Tami Encián je slovenský výrobok. Vôňou nás nesklamal, no biela pleseň navrchu bola tenšia. Na celkovej chuti to však veľmi neubralo. Konzistenciou sa zaradil k tvrdším syrom, čo je možno vidieť aj na fotke, má tvarohovejšie vnútro. No musíme uznať, že syr sme zrejme testovali skoro a potreboval by ešte chvíľu času na dozretie. Po českom hermelíne sa i tak stal naším druhým favoritom.

Milbona Camembert

Milbona je privátna značka Lidlu. Podobne ako pri Tami Enciáne, vôňa nesklamala a aj biela pleseň bola v o niečo hrubšej vrstve. Tvrdosťou si boli syry tiež veľmi podobné a takisto by pravdepodobne zniesol ešte nejaký čas na dozretie.

Pilos

Značka Pilos tiež patrí Lidlu. Po otvorení nás však čakala prenikavá vôňa čpavku, čo sa pri vyzretých (až prezretých) syroch môže stať, pretože čpavok tu vzniká rozkladom mliečnej bielkoviny pôsobením plesní. Na náš vkus až príliš prebíjala tú príjemnú camembertovú vôňu. Povrch bol pokrytý bielou plesňou nerovnomerne. Syr bol síce uprostred mäkký, no na okrajoch bol pomerne dosť tvrdý. Tiež by sme mu vytkli vysoký obsah soli.

Král Sýrů Hermelín originál

Král Sýrů je známa značka medzi camembertmi. Vyrába sa v Česku už od roku 1923 a hneď na úvod prezradíme, že sa stal naším favoritom. Potešil nás príjemnou vôňou, krémovou konzistenciou a ako jediný mal pleseň jemnú ako obláčik, ktorá výborne dopĺňala chuť maslového vnútra. Spomedzi testovaných syrov mal tiež najnižší obsah soli. Král Sýrů Hermelín originál má zamatovo hebkú pleseň na povrchu, krémovú konzistenciu a typickú šampiňónovú arómu.

Ak by sme nehľadeli na cenu, naše chuťové poháriky si získal český hermelín Král Sýrů. Ako lacnejšiu alternatívu by sme zvolili slovenský Tami Encián, prípadne Milbona Camembert.

Tabuľka porovnania testovaných syrov

Savencia Fromage & Dairy, a. s. je francúzska rodinná spoločnosť, ktorá pôsobí v Českej republike a na Slovensku od roku 1993. V súčasnosti je v oboch krajinách lídrom na trhu syrárskych a mliečnych špecialít, a to predovšetkým vďaka jedinečnej kvalite a nezameniteľnej chuti svojich výrobkov. Na slovenskom trhu spoločnosť Savencia Fromage & Dairy, a. s. METRO Cash & Carry SR s. r. o.

tags: #hermelin #syr #krajina #pôvodu

Populárne príspevky:

• Nemecká slivková omáčka pre pudingy
• Menu Schery Piešťany
• Inšpirácie pre bravčovú krkovičku s pórom
• Riešenia pre nedozrievajúce ovocie
• Rýchly recept na špagety