Nakladaný Hermelín s Fazuľou: Tradičná Slovenská Chuťovka

Slovenská kuchyňa, hoci blízka slovenskej, maďarskej, poľskej, rakúskej a nemeckej, si zachováva svoje špecifiká. Vďaka historickému spojeniu Česka a Slovenska sa recepty a kulinárske trendy prelínali, no niektoré jedlá zostávajú výsostne slovenské. Česká kuchyňa, s jej bohatou históriou a vplyvmi z rôznych kultúr, ponúka širokú škálu chutných a sýtych jedál. Ponúkame vám inšpiráciu pre zdravý životný štýl a tradičné jedlá. Jednou z najobľúbenejších chuťoviek je nakladaný hermelín. Dlho som rozmýšlal, ako to, že tie hermelíny v niektorých podnikoch sú famózne a v iných zas nie. Až v čase, keď som spoznal jedného z najlepších expertov na nakladaný hermelín, som pochopil, že najdôležitejšie sú suroviny a doba zrenia.

Česká kuchyňa nie je jednoduchá a rozhodne nie je rýchla. Preto, ak si chcete pochutnať na dobrej slovenskej kuchyni bez chemických náhradiek a dochucovadiel, pripravte si niekoľko hodín svojho času. Ale nebojte sa, oplatí sa vám to. Až sa podľa šéfkuchára Radka Pálky naučíte španielske vtáčiky, sviečkovú, alebo guláš ak tomu vynikajúce domáce knedle, získate uznanie a obdiv nielen od svojich partnerov, ale predovšetkým od svojich známych a kamarátov.

Šéfkuchár Radek Pálka hovorí: „Ak dáte mojim receptom čas, lásku a pohodu, budete v budúcnosti variť lepšie, než hociktorý šéfkuchár."

Pochopil som, že česká gastronómia je krásna a chutná, zvlášť robí-li sa tradične a poctivo. Českú kuchyňu v mojom prevedení mali možnosť ochutnať také osobnosti, akými sú alebo boli Václav Havel, Václav Klaus, Miloš Zeman, japonský cisár Akihito, princ Charles s chotí, Bill Clinton, alebo napríklad Karel Gott.

Niektoré recepty obsahujú fazuľu ako jednu z hlavných zložiek. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Fazuľová polievka a´la minestrone: Obsahuje šampiňóny, cibuľu, sterilizovanú bielu fazuľu, cukor, zeler, cesnak a bielu kapustu.
• Držková polievka s bielou fazuľou a zeleninou: V hrnci vypečieme slaninu, na ktorej speníme cibuľu.
• Fazuľa so šampiňónmi: Deň pred prípravou necháme fazule namočené vo väčšom množstve vody. Na druhý deň fazule uvaríme a huby podusíme na troche oleja a pridáme ku ním.
• Kuracie soté s fazuľou a cestovinami: Fazuľu večer namočíme do studenej vody.
• Bravčové s červenou fazuľou: Kombinácia bravčového mäsa a červenej fazule.

Fazuľové jedlo

Recept na Nakladaný Hermelín s Čili a Paprikou

Ponúkame vám recept na nakladaný hermelín, ktorý si môžete pripraviť doma:

Suroviny:

• 3 ks syry hermelíny
• 3 ks strúčiky cesnaku
• 2 ks čili papričky na pastu + 3 malé na nakladanie
• 1 lyžica sladkej mletej papriky
• 1 ks stredne veľká žltá alebo červená cibuľa
• 1 lyžica celého čierneho korenia
• 1 lyžica celého nového korenia
• 3 ks bobkové listy
• Soľ, mleté čierne korenie
• Olivový alebo slnečnicový olej
• Špáradlá

Nakladaný hermelín

Postup:

1. Spolu premiešajte prelisovaný cesnak, dve nadrobno nakrájané čili papričky, mletú papriku, trochu soli, mletého čierneho korenia a lyžicu oleja.
2. Syry rozkrojte pozdĺžne na polovice, jednu polovicu natrite cesnakovou čili pastou a pritlačte polovice syrov späť k sebe. Potom ich rozkrojte na štvrtiny a zaistite špáradlom.
3. Na dno zaváracieho pohára uložte časť cibule nakrájanej na plátky, pár guľôčok čierneho a nového korenia, bobkový list a malú čili papričku.
4. Do pohára vložte niekoľko kusov hermelínu a všetko prelejte olejom. Pokračujte znovu cibuľou, korením, čili, bobkovým listom a olejom. Postupujte rovnako, kým neminiete všetok syr.
5. Obsah pohára zalejte olejom, jemne ho pobúchajte, aby ste sa zbavili vzduchových bubliniek. Zatvorte a udržujte 1-3 dni na tmavom mieste pri izbovej teplote. Na vyzretejšiu chuť nechajte odležať viac dní.
6. Nakladané hermelíny skladujte na tmavom a chladnom mieste a raz denne ich zatraste, aby sa všetky chute dokonale premiešali. Doba zrenia trvá približne 2 týždne.

Ďalšie tipy pre prípravu:

• Hermelín prekrojte pozdĺžne na polovicu a posypte červenou paprikou podľa chuti.
• Do nádoby nalejte asi polovicu pripravenej dávky oleja. Nakrájajte do oleja chilli, pridajte korenie a bobkový list spolu s cibulou.

Ďalšie Inšpiratívne Recepty

Okrem fazule existuje mnoho ďalších receptov, ktoré môžu obohatiť váš jedálniček:

• Cestoviny s krémovou omáčkou: S vlašskými orechmi, čili vločkami, cesnakom, rozmarínom a fazuľou cannellini.
• Pečené syrové fondue so zemiakmi: S čedarom, gruyérom, ementálom, mozzarellou a syrom s bielou plesňou.
• Plnené syrové rolky: So syrom gouda, jarnou cibuľkou, kôprom a kyslou smotanou.
• Nivová nátierka s mladou cibuľkou: S nivou, maslom, mladou cibuľkou, topeným syrom a hruškou.
• Syrové klobúčiky portobello: So šampiňónmi portobello, mascarpone, topeným syrom, eidamom a sušenými paradajkami.

Recept na Pečenú Papriku so Syrom

Pečená paprika so syrom je chutný a jednoduchý recept, ktorý môžete vyskúšať:

1. Umyté, osušené papriky rozkrojte na dve časti a zrnká z nich vyberte.
2. Vnútornú časť posoľte a okoreňte mletým bielym korením.
3. Uložte ich na vymastený plech, každú papriku pokvapkajte pár kvapkami olivového oleja a vložte do vyhriatej rúry predpiecť.
4. Medzitým olúpané strúčiky cesnaku prelisujte, ementál nahrubo postrúhajte a zmiešajte s pomrveným slovenským bielym syrom.
5. Predpečené papriky z rúry vyberte, naplňte ich syrovo-cesnakovou plnkou pár minút dopečte.
6. Podávajte s pečivom a dozdobte rukolou.

Tabuľka: Porovnanie vybraných receptov

Inšpirácia a Zdravý Životný Štýl

Zdravý životný štýl sa stal prirodzenou súčasťou života mnohých ľudí. Kombinácia lásky k vareniu a fotografovaniu umožňuje odovzdávať inšpiráciu fanúšikom zdravej výživy.

K teplým večerům patří zahradní párty a grilování, proto by vám neměl ujít jednoduchý recept na skvělý grilovaný hermelín s karamelizovanou cibulkou, píše Romana Böhmová z blogu Na skok v kuchyni. Dá se připravit i jako rychlá večeře, až přijdete unavení a hladoví z práce a nechce se vám dělat nic složitého.

Chcete-li si ulehčit práci s přípravou hermelínu, zvolte jeho verzi určenou na gril, jejíž součástí je často i hotová omáčka. Další variantou jsou nakládané hermelíny ve sklenici, které jsou díky dlouhému marinování plné intenzivních chutí. Hermelín si můžete naložit nebo ochutit podle svých chutí. Sýr můžete naložit do oblíbené marinády např.

Naložený hermelín můžete dát rovnou na rošt jen tak bez obalu, ale já doporučuji ho raději zabalit. Předejdete tomu, že vyteče. A teď to důležité, aby byl hermelín krásně vláčný a uvnitř tekutý, musíte ho grilovat dostatečně dlouho. 5 minut je málo, 10 minut je moc, já ho z každé strany nechávám na grilu nebo na pánvi cca 8 minut a vždy ho vybalím přesně tak, jak má být. Vyzkoušejte a upravte si pro příště čas podle sebe.

Před samotným grilováním je ta nejzásadnější část, a to příprava jednotlivých ingrediencí pokrmu a doladění chutí. A právě k tomu vám často pomohou hořčice. Medovou hořčici můžete nachystat i jako dip k masu, sýrům nebo zelenině. Smícháte ji s trochou jogurtu, díky němuž hořčici zjemníte, přidáte kopr, sůl a čerstvě mletý pepř.

Maso můžete naložit např. do směsi oleje, dijonské hořčice, kečupu, česneku, sojové omáčky, kari, soli a pepře, případně si ji můžete doplnit o vlastní chutě. Cibuli si na pánvi vysmažte do zlatova na přepuštěném másle. Poté přidejte čerstvé bylinky, třtinový cukr a hořčici. Ještě nechte vše chvíli karamelizovat. Bagetu nakrájejte na plátky. Máslo si rozpusťte a přidejte do něj bylinky a sůl.

tags: #hermelin #nakladany #s #fazulou #apetit

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na jablkový koláč
• Recept na makovú tortu
• Tradičný recept na divinu
• Obchodné podmienky mrazeného tovaru
• Recepty s termizovanou smotanovou nátierkou