Hmotnosť 1 litra mlieka: Čo ovplyvňuje jeho hustotu a zloženie?

Hmotnosť 1 litra mlieka nie je konštantná hodnota. Závisí od obsahu a hustoty jeho základných zložiek.

Trvanlivé mlieko plnotučné má objem 1 liter a predáva sa v balení po 12 kusov. Hmotnosť jedného balenia je teda 1 liter. Ide o vysokopasterizované plnotučné mlieko s obsahom tuku najmenej 3,5 %. Je ošetrené UHT a homogenizované.

Trvanlivé mlieko polotučné má rovnaký objem 1 liter a predáva sa v balení po 12 kusov. Hmotnosť jedného balenia je tiež 1 liter. Obsahuje tuku najmenej 1,5 %. Je taktiež ošetrené UHT a homogenizované.

Pohár mlieka denne môže mať priaznivé účinky v prípade pestrej a vyváženej stravy a zdravého životného štýlu.

Výživové údaje na 100 ml výrobku (plnotučné mlieko):

• Energia: 267 kJ / 64 kcal
• Tuky: 3,5 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 2,1 g)
• Sacharidy: 4,8 g (z toho cukry: 4,8 g)
• Bielkoviny: 3,3 g
• Soľ: 0,13 g
• Vápnik: 125 ml (16 %*)

Výživové údaje na 100 ml výrobku (polotučné mlieko):

• Energia: 200 kJ / 48 kcal
• Tuky: 1,5 g (z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,9 g)
• Sacharidy: 4,9 g (z toho cukry: 4,9 g)
• Bielkoviny: 3,4 g
• Soľ: 0,15 g
• Vápnik: 125 ml (16 %*)

* % denného referenčného príjmu dospelého.

Je dôležité skladovať mlieko pri teplote od 4 °C do 24 °C. Po otvorení je potrebné ho skladovať pri teplote od 2 °C do 8 °C a spotrebovať do 3 dní.

Mliečny tuk znižuje hustotu mlieka. Smotana, ktorá má vysoký obsah tuku, má podobnú hustotu ako voda. Prídavok vody je ďalším faktorom, ktorý znižuje hustotu mlieka. Hustota mlieka sa dá merať pomocou laktodenzimetra.

Merná elektrická vodivosť mlieka sa pohybuje od 0,30 do 0,56 S*m-1. Táto vlastnosť je ovplyvnená prítomnosťou rozpustných solí v iónodisperznom stave. Napríklad, pri meraní merného odporu mlieka sa zistila hodnota 213 (Ω), čo zodpovedá mernej elektrickej vodivosti 0,0047 siemensov.

Merná elektrická vodivosť mlieka môže byť indikátorom zdravotného stavu vemien a môže poukazovať na choroby, najmä zápaly mliečnych žliaz. Monitorovanie tejto hodnoty môže pomôcť pri riadení zdravia stáde.

Ďalším dôležitým ukazovateľom kvality mlieka je teplota, pri ktorej mlieko tuhne. Teplota tuhnutia a merná elektrická vodivosť sú ukazovatele, ktoré najspoľahlivejšie informujú o zavodňovaní mlieka.

Prídavok vody do mlieka sa prejavuje zvýšením teploty tuhnutia. Prídavok takého množstva vody, ktoré zníži obsah zbytkov zvyškovej vody, má bod tuhnutia -0 ,530 0C a zvýši teplotu tuhnutia o 0,014 až 0,017 0C. Existuje korelácia pre laktózu r = 0,365. Rozdiely v počte somatických buniek (SB) do mlieka sú do 300 000 SB (MPa).

Infografika o význame mlieka.

Viskozita mlieka, teda jeho vnútorné trenie častíc kvapalín pri pohybe jednej časti proti druhej, sa udáva v absolútnych alebo relatívnych hodnotách. Relatívna viskozita surového kravského mlieka kolíše v rozpätí 1,6 - 2,1 a závisí od teploty.

V receptoch sa množstvo potrebných surovín a prísad neuvádza vždy ich hmotnosťou, ale objemom. Pre premenu mier je užitočná tabuľka prevodu veličín. Tekuté produkty (mlieko, olej...) je nutné zaplniť hrnček a lyžičky po okraj - doplna. Súdržné potraviny (kyslá smotana, kondenzované mlieko, zaváranina) je potrebné ukladať v pohári a lyžičku naberať tak, aby sme vytvorili kopček. To isté platí o sypkých výrobkoch. Zapĺňať nádobu sypkými produktmi je potrebné bez stláčania a bez striasania a tiež bez nakyprenia. Obzvlášť to platí pre múku. V normálne zaplnenom hrnčeku (250g) váži 160 g, avšak zhutnená - až 210 g, dopredu preosiata - iba 125 g. Následkom tohto sypké potraviny je nutné odmeriavať v nepreosiatom stave, preosievať až potom. Pri odchýlke vo vlhkosti výrobku od normy sa jeho váha mení. Napr. kyslá smotana je ľahšia ako čerstvá, cukor a soľ so zvýšenou vlhkosťou sú ťažšie.

Pri používaní váh alebo odmerky je dobré zmerať vodou objem hrnčeka, pohára a lyžičiek. Vo veľkom pohári má byť 250 g (mililiter) vody, v pohári - 200 g, vo veľkej lyžičke - 18 g, v čajovej - 5 g. Ak má nádoba iný objem, vyberte nádobu potrebnej kapacity, ktorá bude slúžiť stálou mierkou pre všetky potraviny.

Prevod jednotiek objemu:

• 1 cup = 2,8413 dl
• 1 tablespoon = 1,7758 cl
• 1 teaspoon = 0,4439 ml

Prepočet na gramy a ďalšie jednotky hmotnosti nie je možný - pri každej látke (soľ, múka, cukor atď.) je pomer iný. Existujú rozdielne miery pre tekuté (wet) a suché (dry) látky.

Hmotnosť základných potravín pri určitých objemoch (v gramoch):

tags: #hmotnosť #1 #litra #mlieka

Populárne príspevky:

• Vplyv sodíka na zdravie
• Čokoládová Torta Dr. Oetker
• Predajcovia hrášku na Slovensku
• Recept na zemiakové šúľance
• Návod na tortu v tvare čísla