Hodvábny domáci mandľový koláč: Recept, ktorý si zamilujete
Hľadáte múčnik, ktorý je nielen lahodný, ale aj zdravý a vhodný pre rôzne diéty? Mandľový koláč je tou správnou voľbou! Tento obľúbený dezert si môžete pripraviť doma s minimálnym úsilím a prispôsobiť ho svojim preferenciám.
Vďaka svojej jemnej chuti a vôni mandlí je ideálny na rôzne príležitosti, či už ide o rodinnú oslavu alebo len tak na spríjemnenie bežného dňa. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých koláčov až po zložitejšie torty s krémami a ovocím.
Prečo si vybrať mandľový koláč?
Je ľahučký, nie je príliš sladký a jeho prípravu zvládne naozaj každý. Je to presne ten typ dezertu, ktorý si môžete bez výčitiek dopriať ku káve, na raňajky alebo ako sladkú bodku po obede. Je to ideálny recept, keď potrebujete rýchlo pripraviť niečo výnimočné, alebo keď hľadáte spoľahlivý bezlepkový dezert, ktorým ohúrite každú návštevu.
Niekedy sú tie najjednoduchšie veci v živote tie najlepšie. A tento koláč je toho dokonalým dôkazom! Zabudnite na zložité recepty s desiatkami surovín a komplikovanými postupmi. Na tento malý zázrak vám budú stačiť len štyri základné ingrediencie a pár minút vášho času. Výsledkom je neuveriteľne vláčny, šťavnatý a prirodzene bezlepkový koláč s intenzívnou a luxusnou chuťou mandlí.
Recept na jednoduchý mandľový koláč
Tento recept je inšpirovaný tradičnými talianskymi a španielskymi mandľovými koláčmi, ktoré sú známe svojou jednoduchosťou a dokonalou chuťou. Nepoužíva sa doň žiadna klasická múka, jej úlohu preberá mandľová múka, ktorá koláču dodáva úžasnú textúru a vôňu.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 10 minút
- Čas pečenia: 35-40 minút
- Počet porcií: 1 koláč (okrúhla forma s priemerom 22-24 cm)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- 250 g mandľovej múky (alebo najemno pomletých blanšírovaných mandlí)
- 190 g kryštálového cukru
- 4 ks vajec
- 1 ČL mandľovej arómy alebo extraktu
- Maslo na vymazanie formy
- Práškový cukor na posypanie
Postup prípravy:
- Príprava cesta a pečenie: Rúru si predhrejeme na 180 °C. Okrúhlu tortovú formu (s priemerom 22-24 cm) dôkladne vymastíme maslom. Dno môžeme pre istotu vystlať papierom na pečenie.
- Do väčšej misy rozklepneme 4 celé vajcia. Pridáme k nim cukor a mandľovú arómu.
- Elektrickým šľahačom šľaháme zmes na vysokých otáčkach aspoň 5-7 minút, kým nám nevznikne veľmi hustá, nadýchaná a svetlá pena, ktorá zdvojnásobí svoj objem.
- Do vyšľahanej vaječnej peny postupne a veľmi zľahka stierkou alebo vareškou vmiešame mandľovú múku. Cesto už nešľaháme, len ho opatrne prekladáme, kým sa suroviny nespoja.
- Hotové, nadýchané cesto nalejeme do pripravenej formy a povrch jemne uhladíme.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C približne 35-40 minút. Koláč je hotový, keď je povrch krásne zlatohnedý a pevný na dotyk. Pre istotu môžeme do stredu zapichnúť drevenú špajdľu - ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, koláč je upečený.
- Upečený koláč vyberieme z rúry a necháme ho úplne vychladnúť vo forme.
Tipy:
- To dlhé šľahanie vajec s cukrom naozaj nepodceňujem. Je to najdôležitejší krok celého receptu. Vďaka nemu sa do cesta dostane veľa vzduchu a koláč bude krásne nadýchaný aj bez kypriaceho prášku.
- Namiesto mandľovej arómy niekedy do cesta pridám aj najemno nastrúhanú kôru z jedného chemicky neošetreného citróna alebo pomaranča. Krásne to oživí a doplní mandľovú chuť.
- Tento koláč je fantastický len tak, posypaný cukrom. Ak ho chcem však urobiť ešte slávnostnejším, pred posypaním cukrom ho potriem tenkou vrstvou marhuľového džemu a na vrch poukladám na plátky nakrájané mandle, ktoré som predtým nasucho opražila na panvici.
- Koláč skladujem pri izbovej teplote, prikrytý poklopom. V chladničke by zbytočne stuhol. Na druhý a tretí deň je ešte vláčnejší a chutnejší, keď sa všetky chute pekne prepoja.
Tento recept je dôkazom, že na vytvorenie úžasného dezertu nepotrebujete dlhý zoznam surovín ani hodiny času.
Super jednoduchý a šťavnatý recept na MANDĽOVÝ KOLÁČ
Ďalšie tipy a triky
- Radi pečiete rôzne dobroty? „Obohaťte svoj ovocný a zeleninový šalát mandľovými lupienkami! Nakrájané na tenké plátky sú ideálne do jogurtu alebo ako posýpka do všetkých raňajkových zmesí. A čo tak posypať mandľovými plátkami zmrzlinu? Nápadom sa medze nekladú!
- Tip: Ako nahradiť cukor? Vyskúšajte prírodné sladidlá erytritol alebo xylitol z brezovej kôry, kokosový cukor s mierne karamelovou chuťou a výborný je aj čakankový sirup.
- Mandľový koláč najlepšie chutí s lesným ovocím, jablkami alebo hruškami. Ak nemáte doma čerstvé sezónne, môžete použiť sušené ovocie alebo džem.
- Tip: Máte chute, ale nechcete jesť nezdravo? Orechové múky sú skvelým spôsobom, ako si môžete dovoliť zachovať vo svojom jedálničku nejakú tú mňamku, aj keď ste sa práve rozhodli drasticky schudnúť alebo vás trápi celiakia. Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička.
Mandľový koláč so šľahačkovou plnkou: Ľahký letný dezert
Mandľový koláč s plnkou zo šľahačky je ľahkým letným dezertom, ktorý máte raz dva hotový zo surovín, ktoré máme asi všetci doma. Najlepšie chutí dobre vychladený a podávaný s čerstvým ovocím.
Ingrediencie:
- Zmäknuté maslo
- Práškový cukor
- Štipka soli
- Vajcia
- Hladká múka
- Kypriaci prášok
- Kryštálový cukor
- Šľahačka (s vysokým obsahom tuku)
- Mandľové lupienky
- Čerstvé ovocie na ozdobu (voliteľné)
Postup:
- Začneme tým, že do misy dáme zmäknuté maslo a práškový cukor, štipku soli a spolu ich vyšľaháme ručným šľahačom do krémova.
- Po jednom potom do tejto zmesi pridávame žĺtky a bielky si odložíme bokom na neskôr.
- V ďalšom kroku na krémovú zmes preosejeme hladkú múku spolu s kypriacim práškom a zamiešame ich.
- Teraz začneme šľahať bielky. Keď sa po krátkej chvíli začnú meniť na priesvitnú penu, pridáme asi tretinu kryštálového cukru a šľaháme ďalej. Asi po 1-2 minútach pridáme druhú tretinu cukru a pokračujeme v šľahaní a poslednú tretinu cukru prisypeme, keď nám bielkový sneh začína tuhnúť.
- Po uplynutí tohto času rúru vypneme a koláč v nej necháme ešte asi 15-20 minút dôjsť.
- Upečený mandľový koláč necháme vychladnúť.
- No a napokon vyšľaháme šľahačku.
Mandľové múky a alternatívy
Jemná chuť mandlí urobí každý dezert neodolateľným. Ak si nejaký upečiete, určite neoľutujete. A máme vynikajúce recepty aj bez múky.
Low carb mandľový koláč
Tradičný francúzsky recept obsahuje príliš veľa sacharidov, preto sme pripravili odľahčenú low carb verziu bez cukru. Orechové múky sú skvelým spôsobom, ako si môžete dovoliť zachovať vo svojom jedálničku nejakú tú mňamku, aj keď ste sa práve rozhodli drasticky schudnúť alebo vás trápi celiakia. Mandľová múka má skvelé výživové hodnoty, ktoré by bola škoda nezaradiť do svojho jedálnička.
Bezlepkový mandľový koláč
Pokiaľ patríte medzi celiakov a chýba vám koláč k popoludňajšej káve, nemusíte zúfať. Kokosová múka neobsahuje lepok, takže je skvelou voľbou pre celiatikov. Má vysoký obsah vlákniny - približne 40 % a približne 20 % bielkovín, čo z nej robí dobrú voľbu pre paleo stravu. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C a E.
Kokosová múka je vynikajúcou alternatívou bežných obilných múk. Je ľahšie stráviteľná, prirodzene bezlepková a nádherne vonia po čerstvom kokose. Vyrába sa zo sušenej kokosovej dužiny, a preto je dôležitým zdrojom bielkovín a vlákniny.
Príprava low carb mandľového koláča
Najprv si predhrejte rúru na 175 °C.
V kuchynskom robote pripravte cesto na kôrku z mandľovej a kokosovej múky, masla a studenej vody. Cesto rozotrite na dno tortovej formy.
Potom si pripravte náplň. Rozmixujte dve šálky mandlí na lupienky so sladidlom, my sme použili čerstvé lístky stévie, ale môžete použiť aj stéviu v prášku alebo iné sladidlo. Ak nie ste na low carb diéte, môžete zvoliť aj javorový sirup alebo iné sladidlo podľa vlastného výberu.
Sladidlo a mandle mixujte päť minút, pričom občas strúhajte.
Posypte mandľový koláč mandľami a zľahka ich vtlačte.
Pečte 20 minút dozlatista.
Pred vybratím z formy nechajte koláč úplne vychladnúť.
Mandľový koláč s hruškami a kardamómom
Ak máte radi mandle a hrušky, silno odporúčam tento recept. S mandľovou múkou robím veľmi rada, dávam ju do bábovky aj do lineckého. Tentoraz som potrebovala spracovať hrušky a tak som siahla po recepte na taliansky koláč z mandľového cesta s hruškami.
Ingrediencie:
- S mandľovou múkou
- Hrušky
- Štipka kardamómu
- Maslo
- Cukor
- Vajíčka
- Hrubá múka
- Vanilkový cukor
- Nasekané mandle
Postup:
- Sypké prísady zvlášť premiešame v mise.
- Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme aj celé vajíčka a prešľaháme.
- Do tejto hmoty stierkou zapracujeme sypkú zmes.
- Formu na tart (ja som mala keramickú) vytrieme maslom a vysypeme hrubou múkou.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry a asi v polovici pečenia posypeme nasekanými mandľami.
Mandľový koláč s krémovou mandľovou polevou
Ingrediencie:
- 100 g masla
- 100 g cukru
- 1 vajce
- Múka
- Prášok do pečiva
- 150 g masla (na polevu)
- 125 g cukru (na polevu)
- Mlieko
- Mandle (nakrájané)
Postup:
- 100 g masla vyšľaháme so 100 g cukru do penista. Pridáme vajce a premiešame.
- Múku zmiešame s práškom do pečiva a následne ju primiešame do maslovo-cukrovej zmesi.
- Cesto roztrieme vo forme a pečieme v predhriatej rúre (190°C) 15 až 20 minút.
- Zatiaľ si pripravíme mandľovú zmes. Mandle nakrájame.
- Rozpustíme zvyšné maslo (150 g) a vmiešame doň druhú časť cukru (125 g), mlieko a mandle.
- Varíme pri nízkej teplote kým zmes nemá krémovitú konzistenciu.
- Pripravenú mandľovú zmes roztrieme na upečený koláč.
- Pečieme ešte 15 minút.
- Necháme vychladnúť a podávame so šľahačkou alebo krémovým syrom s cukrom a vanilkou.
tags: #hodnedomaci #mandlovy #kolac #recept
