Holandské plnené vafle Stroopwafel: História a tradícia

Svet je plný rozmanitých chutí a vôní, a to platí aj pre sladkosti. Nechajte sa zlákať na cestu okolo sveta a objavte netradičné pochúťky, ktoré potešia vaše chuťové poháriky. Od ázijských špecialít po európske klasiky, každý kontinent ponúka niečo jedinečné.

Holandsko je krajina, ktorá sa často spája s tulipánmi, veternými mlynmi a bicyklami. Ale vedeli ste, že má aj bohatú kulinársku tradíciu, vrátane niekoľkých vynikajúcich sladkostí? Holandsko je jedna z najunikátnejších krajín v útulnom kúte Európy, plná vysokých, zdravých a priamočiarych ľudí so zvláštnou láskou k oranžovej farbe.

Frank Sinatra povedal, že „oranžová je najšťastnejšia farba.“ Súhlasím, niečo na tom je. Holanďania chodia v drevákoch, žijú vo veterných mlynoch, v zime korčuľujú, jazdia iba na bicykloch, milujú syry a každý je hrdým majiteľom aspoň jednej tulipánovej cibuľky. Pravda alebo mýtus? Áno, nie či možno.

A čo takto sa pozrieť na tradičný holandský koláčik? Aj to bude súčasťou našej cesty.

Ako vyrobiť stroopwafel?

Stroopwafel: Ikonická holandská sladkosť

Práve stroopwafel je najznámejšia holandská sladkosť, tradične sa pripravuje z tuhého waflového cesta. Stroopwafel, tenká vafle plnená karamelovým sirupom, je pravdepodobne najznámejšou holandskou sladkosťou. Najlepšie chutí čerstvá, teplá a mäkká.

Tento dezert pritom vraj vznikol celkom náhodou, keď cukrárovi v istej pekárni koncom 18. storočia zostali zvyšky z cesta a sirupu. Aby ich nemusel vyhodiť, napadlo mu, že ich spojí a upečie z nich vafle. A tak vznikol stroopwafel.

Stroopwafel sa tradične pripravuje z dvoch tenkých vrstiev cesta, medzi ktoré sa vkladá karamelová náplň. Cesto sa pripravuje z múky, masla, cukru, mlieka a kvasníc. Po upečení sa vafle rozrežú a naplnia karamelovou náplňou, ktorá sa pripravuje z masla, cukru, sirupu a škorice.

Stroopwafels sú neodmysliteľnou súčasťou holandskej kultúry a sú obľúbené nielen medzi domácimi, ale aj medzi turistami. Môžete ich nájsť v každom supermarkete, na trhoch a v kaviarňach po celom Holandsku.

Existuje niekoľko spôsobov, ako si vychutnať stroopwafels. Mnohí ich radi jedia len tak, ako sladkú pochúťku. Iní ich zasa kladú na šálku horúcej kávy alebo čaju, aby sa karamelová náplň roztopila a vafle zmäkli. Bez ohľadu na to, ako si ich vychutnáte, stroopwafels sú vždy skvelou voľbou.

Stroopwafels v balení

Iné holandské pochúťky

Okrem stroopwafel existuje mnoho ďalších holandských sladkostí, ktoré stoja za ochutnanie. Medzi ne patrí:

Poffertjes: Malé, nadýchané palacinky, ktoré sa podávajú s maslom a práškovým cukrom.
Oliebollen: Vyprážané gule z cesta, často plnené hrozienkami a posypané práškovým cukrom. Tradične sa konzumujú na Silvestra. V Holandsku si vychutnávajú vyprážané „olejové gule“ alebo oliebollen, ktoré sa dajú kúpiť v pouličných stánkoch. Už tradične sa konzumujú na Silvestra a na rôznych slávnostných veľtrhoch. Šiškové knedlíky vzniknú vytvarovaním malého kopčeka cesta a následným posypaním ríbezľami či hrozienkami. Guličky sa pripravia vo fritéze a nakoniec poprášia práškovým cukrom. V niektorých moderných variáciách ich Holanďania podávajú napríklad s bobuľovou náplňou, no vo väčšine prípadov sa držia tradičného receptu. Ak navštívite Amsterdam, určite vyhľadajte „Oliebollenkraam“ - malé chatrčky, prípadne prívesy odstavené na ulici, v ktorých sa predávajú balíčky horúcich vyprážaných oliebollen.
Vlaai: Koláč s ovocnou náplňou, typický pre Limbursko, oblasť na juhu Holandska.

Poffertjes s maslom a cukrom

Oliebollen v pouličnom stánku

Vianoce v Holandsku: Pokoj a rodinná pohoda

Samotné Vianoce (25. a 26. december) sú v Holandsku menej náboženské ako v krajinách ako Poľsko, Španielsko alebo Taliansko. Neexistuje žiadna tradícia štedrovečernej večere a hlavnou udalosťou je večera 25. decembra. Na rozdiel od mnohých krajín v Holandsku neexistuje striktne definované vianočné menu.

Gourmetten: Kreatívna vianočná večera

Jednou z obľúbených holandských vianočných tradícií je gourmetten - jedinečná forma večere, kde si každý účastník pripravuje svoje vlastné jedlá na malých panviciach z rôznych surovín, ako je mäso, zelenina alebo syr. Táto interaktívna večera umožňuje každému prispôsobiť si jedlo podľa vlastnej chuti a zároveň podporuje spoločnú zábavu.

Tradičné holandské pochúťky: Jednoduchosť a dostupnosť

Holandské vianočné pochúťky sa vyznačujú svojou jednoduchosťou a dostupnosťou. Mnohé z nich, ako napríklad speculaas alebo oliebollen, nájdete v pouličných stánkoch alebo na trhoch. Vďaka veľkému počtu migrantov v Holandsku sa december stáva mixom rôznych tradícií.

Speculaas: Korenisté sušienky. Speculaas sú tenké, chrumkavé a korenisté sušienky, ktoré sú typické pre Belgicko a Holandsko. Ich chuť je obohatená o zmes korenín, ako je škorica, klinčeky, zázvor a muškátový oriešok. Speculaas sa často podávajú s kávou alebo čajom a sú obľúbenou pochúťkou počas celého adventného obdobia.
Oliebollen: Sladké šišky. Oliebollen sú malé šišky s jablkami a hrozienkami, ktoré sa v Holandsku podávajú na Vianoce a na Silvestra. Táto pochúťka je podobná americkým donutom a má svoje korene v holandskej histórii. Oliebollen sa smažia v horúcom oleji dozlatista a posypú sa práškovým cukrom.

Speculaas sušienky

Vianočné trhy: Ostrovčeky vôní a chutí

Holandské vianočné trhy sú neodmysliteľnou súčasťou adventného obdobia. Mestá sa menia na malé ostrovčeky vôní, chutí a svetiel. Medzi drevenými stánkami sa šíri aróma vianočného punču, horúcich sladkostí a poctivých tradičných jedál, ktoré k Vianociam neodmysliteľne patria.

Inšpirácia z iných krajín: Mixované vianočné menu

Vianočné menu v Holandsku, podobne ako na Slovensku, je často "mixované". Mnohé rodiny si radi spestria sviatky aj o zahraničné dezerty a jedlá. Medzi obľúbené inšpirácie patria:

Panettone (Taliansko): Sladký kysnutý koláč plný hrozienok a kandizovaného ovocia.
Vianočná štóla (Nemecko): Koláč plnený hrozienkami a orechmi, poliata maslom a obalená v cukrovej kruste.
Bûche de Noël (Francúzsko): Piškótová roláda plnená čokoládovým krémom a zdobená tak, aby vyzerala ako drevo.
Turrón de Navidad (Španielsko): Nugát s mandľami, vaječným bielkom, medom a cukrom.
Pavlova torta (Austrália a Nový Zéland): Krehký korpus z bielkov a cukru je plnený šľahačkou a mascarpone a zdobený sviežim ovocím.
Speculaas (Belgicko a Holandsko): Tenké, chrumkavé a korenisté sušienky.

Sladká cesta okolo sveta: Ďalšie inšpirácie

Ázijské delikatesy: Explózia chutí a textúr

Ázia je kontinent plný prekvapení, a to sa odráža aj v jej sladkostiach. Často sa líšia od tých, ktoré sú bežné v západnom svete, a ponúkajú kombinácie sladkých, slaných, pikantných a kyslých chutí.

Japonské sladkosti: Tradičné a moderné chute

Japonsko je krajina s bohatou históriou a kultúrou, čo sa odráža aj v jej sladkostiach. Okrem tradičných wagashi, ktoré sú často vyrobené z ryže, fazule a agaru, nájdete aj moderné dezerty s inovatívnymi príchuťami a dizajnmi.

Lokálne špeciality: Každá prefektúra v Japonsku má svoje vlastné špeciality, ktoré stoja za ochutnanie.

Hirošima - Momiji Manju: Japonské slovo momiji znamená „jesenný list“, a keďže Hirošima je známa svojimi javormi, aj tieto manju majú tvar listov!
Yamanashi - Shingen Momo: Prefektúra Jamanaši je známa aj svojím ovocím, najmä broskyňami!
Osaka - Ichigo Daifuku: Ide o veľmi známy japonský dezert pochádzajúci z prefektúry Osaka. Ichigo Daifuku sa vyrába z mochi, sladkej červenej fazuľovej pasty a jahôd! Ak už máte radi mochi, určite si zamilujete aj túto pochúťku!
Tokio - Tokyo Banana: Je to jednoznačne najobľúbenejšie občerstvenie z Tokia. Banány sa vyrábajú z mäkkého cesta plneného pudingovým krémom.
Gifu - Mizu Manju: Mizu Manju z prefektúry Gifu vyzerajú ako farebné kvapky vody a sú pravdepodobne najkrajšou pochúťkou na tomto zozname.
Aomori - Ki Ni Naru Ringo Pie: Tieto jablkové koláče sa však od tých, ktoré poznáme, dosť líšia! Používa sa celé jablko osladené sirupom a obklopené vločkovou kôrkou. Musí sa podávať teplý!
Yamagata - Sakuranbo Kirara: Sakuranbo Kirara sa vyrábajú zo želé, v ktorom je celá čerešňa!
Fukuoka - Meika Hiyoko: Tieto roztomilé pochúťky prvýkrát vyrobil v roku 1912 Shigeru Ishizaka, ktorý cítil hlboký vzťah k sladkostiam a veril, že japonské výrobky symbolizujú nielen japonský život, ale aj skutočné srdce.
Ishikawa - Wari Gori: Tieto sladkosti majú osviežujúcu a jemnú chuť, zvonka sú chrumkavé a vnútri hodvábne.
Okinawa - Chinsuko: Tieto sušienky sú dosť podobné chlebovým sušienkam a vyrábajú sa z masti a cukru.

Ďaľšie ázijské sladkosti:

Golden Turtle: Ochutnajte lahodné arašidy od značky Golden Turtle, obalené v pikantnej a kyslej vrstve Tom Yum.
Nestle Kitkat: Užite si fantastické mini čokoládové oblátky s osviežujúcou pomarančovou chuťou. Mini oblátky KITKAT s jahodovou príchuťou prinášajú sladkú a lahodnú kombináciu chrumkavej oblátky a jemnej jahodovej čokolády.
Sunyoung Popping Candy Choco Stick: Sunyoung Popping Candy Choco Stick kombinuje bohatú čokoládu so vzrušujúcimi praskajúcimi cukríkmi pre vzrušujúci chuťový zážitok.
TAO KAE NOI: Chrumkavé morské riasy s príchuťou Tom Yum Goong od značky TAO KAE NOI sú lahodnou pochúťkou, ktorá dodáva jedlám nezameniteľnú textúru a chuť.
Pocky: Pocky® Cookies & Cream je chrumkavá tyčinka s čokoládovou príchuťou, ktorá dokonale vyvažuje záver sladkého krému. Pocky tyčinky - Mandľovo mliečna čokoládová príchuť GLICO v balení 25g ponúkajú chrumkavé sušienky obalené v lahodnej mandľovo-mliečnej čokoláde.
Mochi Koláče: Mochi je tradičná japonská pochúťka vyrobená z lepkavej ryže, ktorá bola rozdrvená do lepkavej a žuvacej textúry. Tradičný japonský dezert Mochi Koláč Q BRAND s arašidovou príchuťou v balení 6x35g. Mochi koláče so sezamom môžu byť sladkou pochúťkou so značnou obľubou v ázijských kultúrach.
BIBIGO: Chrumkavý snack z morských rias BIBIGO s jemnou chuťou morskej soli je skvelou voľbou pre milovníkov zdravých pochúťok.
BENTO snack: BENTO snack sweet & spicy v balení 20 g ponúka dokonalú rovnováhu medzi sladkou a štipľavou chuťou.
COCON: Želatinové mangové pudingy COCON v balení 480g sú lahodným dezertom s osviežujúcou mangovou príchuťou.
TAIYO: Japonský Baumkuchen od značky TAIYO je unikátny dezert s mliečnou a karamelovou príchuťou.
ESPREZZO: Kávové vanilkové cukríky ESPREZZO 150g sú dokonalou kombináciou intenzívnej kávy a jemnej vanilky.
NONGSHIM: Krevetové čipsy NONGSHIM 75g sú chrumkavé a lahodné snacky, ktoré prinášajú autentickú chuť morských plodov. Kórejské cibuľové krúžky od značky Nongshim sú lahodnou pikantnou pochúťkou.
Zázvorové cukríky: Tieto zázvorové cukríky prinášajú osviežujúcu a prírodnú pikantnosť zázvoru v sladkej forme.
SA GIANG: Neupravené chipsy s krevetovou príchuťou SA GIANG 1000 g, treba upiecť v oleji alebo v microvlnke.
Pepero: Pepero a Pocky sú obľúbené dlhé a tenké tyčinky s polevou alebo posypané rôznymi druhmi orechov, čokolády alebo ovocia.
Taiyaki: Taiyaki, rybím tvarom tvarovaný vafle, ktoré obvykle obsahujú krémovú a fazuľovú náplň, sú obľúbeným uličným jedlom v Japonsku.

Európske klasiky: Tradícia a inovácia v sladkom umení

Európa je známa svojou bohatou históriou a kultúrou, čo sa odráža aj v jej kulinárskych tradíciách. Medzi najobľúbenejšie európske sladkosti patria koláče, zákusky, pečivo a čokoláda.

Francúzsko - Vianočné poleno (Bûche de Noël): Bez Bûche de Noël, teda vianočného polena, sa vo Francúzsku nezaobíde žiadna domácnosť oslavujúca Vianoce. Obľúbeným dezertom štedrovečerného stola vo Francúzsku je tzv. vianočné poleno, čo je v podstate piškótová roláda so sviežim maslovým krémom.
Nemecko - Vianočná štóla (Weihnachtsstollen): Vianočná štóla sa v Nemecku pripravuje už od 15. storočia. Má dokonca aj svoj festival, ktorý sa koná vždy v druhú adventnú nedeľu v rodnom meste tohto vianočného pečiva - Drážďanoch.
Dánsko - Risalamande: Ide o najpopulárnejší dánsky dezert, ktorý sa podáva ako bodka slávnostnej vianočnej večere. S jedením risalamande je spojená aj pekná vianočná tradícia. Pri varení sa do pudingu vloží jediná celá mandľa. Kto z rodiny ju nájde, bude mať celý rok šťastie.
Rakúsko - Sacherova torta: Sacherovu tortu mnohí považujú za Dezert s veľkým D. A my nemáme prečo oponovať, veď je to spojenie tej najkvalitnejšej tmavej čokolády a marhuľového džemu. Linecké pečivo, ktoré vzniklo práve v rakúskom meste Linz, sa dostalo aj k nám a dnes patrí medzi najobľúbenejšie vianočné pečivo.
Taliansko: Jedným z najznámejších dezertov Talianska, konkrétne talianskeho ostrova Sicília, sú trubičky canolli. Tradičným dezertom v Taliansku je populárny panettone, sladký chlieb s hrozienkami a kandizovaným ovocím, podávaný s krémom mascarpone.
Grécko a Turecko - Baklava: Baklavu nájdete aj v iných krajinách najmä bývalej Osmanskej ríše, no typická je pre Grécko a Turecko.
Švédsko - Kanelbulle (Škoricové uzlíky): Práve táto korenina je totiž základom ich typického pečiva kanelbulle, respektíve kardamónových uzlíkov. Trošku pripomínajú naše škoricové slimáky, no kardamón im dodáva intenzívnejšiu chuť aj arómu.
Španielsko - Churros: V konečnom dôsledku ide o úplne jednoduchú sladkosť - vysmážané cesto obalené v cukre a namáčané v čokoládovej omáčke.
Portugalsko - Pastéis de Belém: Ak sa vám podarí navštíviť Portugalsko, rozhodne ich nevynechajte.
Maďarsko: Známym maďarským dezertom sú aj somlói galuska, respektíve šomlój halušky z nadýchaného piškótového cesta, vanilkového krému, čokolády, rumu, džemu, orechov a šľahačky. Alebo by ste dali prednosť skôr žerbó rezom?

Pastel de Belém

Ostatné krajiny: Sladké prekvapenia z celého sveta

Okrem Ázie a Európy ponúkajú aj iné krajiny zaujímavé sladkosti, ktoré stoja za ochutnanie.

Nový Zéland a Austrália - Pavlova torta: Krehký korpus z bielkov a cukru je plnený šľahačkou a mascarpone a zdobený sviežim ovocím.
Filipíny - Bibingka a Kalamay: Tento rýžový koláč sa pripravuje nielen na Filipínach, ale aj v Indonézii a je spojený práve s vianočným obdobím.

Sladkosti sú univerzálnym jazykom potešenia. Hoci každý kút sveta má svoje špecifiká, sladké pochúťky spájajú ľudí naprieč kultúrami, dejinami i generáciami. Či už ide o čokoládový dezert v Európe, exotický ovocný koláč z Ázie, alebo karamelové dobroty z Ameriky, každý región prináša niečo jedinečné, čo stojí za ochutnanie. Svet sladkostí je fascinujúcim labyrintom chutí, textúr a príbehov, ktoré sa skrývajú za každým sústom.

Na svete sa pohybuje veľké množstvo milovníkov sladkého. Pre niekoho je možno dezert najdôležitejším jedlom dňa, na ktoré sa teší veľmi dlhú dobu vopred. Niektoré dezerty sú jednoducho neodolateľné a tak typické, že si ich automaticky pri návšteve tej či onej krajiny musíte dať.

Sladkosti majú v našich životoch výnimočné miesto nielen pre ich chuť, ale aj pre ich emocionálne a psychologické uspokojenie, ktoré nám poskytujú. Konzumácia sladkostí stimuluje produkciu sérotonínu a endorfínov, chemických látok v mozgu, ktoré zlepšujú našu náladu a poskytujú pocit šťastia. Rafinovaný cukor je rýchlym zdrojom energie. Preto ich treba jesť s mierou a dbať na to, aby v žiadnom prípade netvorili veľkú časť vášho denného kalorického príjmu. Ak počas dňa prijmete 2 000 kalórií, zo sladkostí by to malo byť maximálne 200 - 250.

tags: #holandske #plnene #vafle #stroopwafel #história