Horkovzdušná Rúra a Linecké Pečivo: Recepty a Tipy pre Dokonalé Vianočné Pečenie

Vianočné pečenie je neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej atmosféry. Medzi najobľúbenejšie druhy patria vanilkové rožky a linecké koláčiky. Ich príprava si vyžaduje trpezlivosť a dodržiavanie správnych postupov, najmä čo sa týka teploty pečenia. V tomto článku nájdete overené recepty a užitočné tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.

Vanilkové Rožky: Tradičný Recept na Krehké Pečivo

Vanilkové rožky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Ich príprava je síce trochu zdĺhavá, ale výsledok stojí za to. Aby sa vám rožky vydarili, je dôležité dodržať správnu teplotu pečenia a ďalšie triky.

Moderátorka Mirka Kalisová zdedila recept na vanilkové rožky po svojej babke a mame. Na recepte nič nemenila, pretože je podľa nej "svetový".

Tip od Mirky Kalisovej

Orechy meliem najemno v elektrickom kávovom mlynčeku spolu s cukrom, aby z nich nevznikla pasta. Naopak, zostanú tak pekne sypké do cestíčka.

Pripravte si cesto zmiešaním cukru, múky (môžete použiť aj bezlepkovú alebo celozrnnú špaldovú múku), sódy, mletých orechov a masla. Cesto môže byť trochu drobivé, ale to nevadí. Formičky na rožky nie je potrebné vymazávať, postačí maslo v ceste.

Teplota Pečenia Vanilkových Rožkov

Pečenie vanilkových rožkov si vyžaduje skúsenosť s vašou rúrou. Vo všeobecnosti sa odporúča piecť pri teplote cca 170°C približne 11 minút. Je však možné, že budete potrebovať nižšiu teplotu.

Dôležité: Rožky by mali byť svetlé, aj zhora, aj zdola. Musíte si to otestovať, rožky by mali byť svetlé aj zhora aj zdola.

Tip: Ak okraje rožkov začnú príliš rýchlo hnednúť, znížte teplotu v rúre alebo ich prikryte alobalom.

Ako Postupovať Po Upečení?

Po vybratí z rúry sú rožky veľmi krehké, preto ich nechajte vychladnúť na plechu. Až potom ich obaľujte v zmesi vanilkového a práškového cukru.

Eliška Š.: Piekla som ich prvý krát v živote - no ale iný recept ani nebudem skúšať. Včera som ich napiekla a mali obrovský úspech. Sú super, krehulinké, naozaj sa rozplývajú na jazyku ... mňam!!!

Linecké Koláčiky: Teplota Pečenia a Tipy

Rovnako ako pri vanilkových rožkoch, aj pri lineckých koláčikoch je dôležitá správna teplota pečenia. Linecké koláčiky pečte v predhriatej rúre na 160 - 170 °C pri teplovzdušnom režime alebo 180 °C v klasickej plynovej rúre.

Dôležité: Pečte ich len krátko, približne 8 - 10 minút, aby zostali svetlé a jemne zlatisté po okrajoch. Hneď ako okraje začnú jemne ružovieť, plech vyberte.

Gurman TIP: Pri plnení lineckých koláčikov zvoľte chuťovo výrazný a hustý lekvár, napríklad ríbezľový, marhuľový alebo černicový džem.

Na prípravu koláčikov využila bloggerka kombinovanú rúru s funkciou 4D horúceho vzduchu. Rúry Bosch disponujú mnohými inteligentnými funkciami, ktoré vám uľahčia varenie a zaručia vždy dokonalý výsledok. Napríklad funkcia PerfectBake zaručí, aby pokrm nebol nedopečený alebo prepečený. Sonda dáva pozor na vlhkosť v rúre a automaticky podľa nej nastaví potrebný čas pečenia. Vybrané rúry majú, navyše, funkciu Assist.

Recepty na Linecké Kolieska

Linecké Kolieska

• Príprava: 60 min
• Obtiažnosť: Jednoduché
• Počet kusov: 15 - 20

Potrebujeme:

Na cesto:

• 1 balenie Bábovky Dr. Oetker
• 250 g maslo zmäknuté alebo margarín
• 1 ks vajce
• 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker

Na zlepenie:

• 150 g džem pikantný (napr. ríbezľový)

Na posypanie:

• 50 g práškový cukor

Postup:

1. Na prípravu cesta vysypeme zmes do misy, pridáme maslo alebo margarín, vajce a citrónovú kôru a ručne vypracujeme dohladka. Cesto necháme odležať asi 30 minút.
2. Z cesta pomocou váľka vyvaľkáme na ľahko pomúčenej pracovnej ploche plát s hrúbkou 3 mm. Z cesta povykrajujeme kolieska. Do polovice koliesok povykrajujeme rôzne tvary. Kolieska prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie.

Dvojfarebné Linecké Kolieska

• Príprava: 30 min
• Obtiažnosť: Jednoduché
• Počet kusov: asi 60

Potrebujeme:

Na cesto:

• 250 g hladká múka
• 100 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 2 ks žĺtok
• 140 g maslo zmäknuté
• 2 PL mlieko
• 2 zarovnané PL Čierne kakao Dr. Oetker

Na zlepenie:

• 150 g džem ríbezľový

Postup:

1. Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme žĺtky, maslo a mlieko. Cesto rozdelíme na dve polovice, do jednej polovice zapracujeme kakao a ručne vypracujeme hladké cestá. Cestá zabalíme do mikroténového vrecka a odložíme asi na 30 minút do chladničky.
2. Na pomúčenej pracovnej ploche cestá pomocou váľka vyvaľkáme na pláty hrubé asi 5 mm a povykrajujeme pomocou formičky kolieska. Do polovice koliesok do stredu vykrojíme srdiečko. Poukladáme ich na plechy vyložené papierom na pečenie.

Na prípravu cesta preosejeme múku do misy alebo na dosku. Pridáme cukor, vanilínový cukor, soľ, mleté oriešky, zmäknuté maslo alebo margarín a vajcia. Do mlieka pridáme citrónovú a rumovú arómu a všetko prilejeme do zmesi na cesto. Zmes ručne spracujeme na hladké cesto, ktoré necháme ½ hodiny odležať v chlade. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát hrubý asi 3 mm. Formičkou vykrajujeme kolieska (Ø 5 cm), ktoré ukladáme na vymastený alebo papierom na pečenie vyložený plech. Z polovice koliesok menšou formičkou vykrojíme stred, aby vznikli krúžky. Vychladnuté krúžky posypeme práškovým cukrom. Do stredu kolieska dáme kávovou lyžičkou zohriatu a prepasírovanú marhuľovú marmeládu a nakoniec kolieska prikryjeme pocukrovanými krúžkami.

Tip: Hotové kolieska necháme niekoľko dní odležať v chlade, budú mäkšie.

Ďalší Recept

1. Z hladké mouky, másla, moučkového cukru, žloutku, semínek vanilkového lusku a citrónové kůry uhněteme těsto. Já někdy používám i robota s nástavcem typu „K“ a těsto se mi vypracuje velmi dobře.
2. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme ho do druhého dne odpočinout v lednici.
3. Druhý den si těsto vyndáme z lednice, necháme pár minut v pokojové teplotě povolit a na válu ho vyválíme na cca 2-3 mm silný plát.
4. Pečeme na 170 stupňů cca 8-9 minut. Z této dávky mám tři plné plechy lineckého cukroví a peču je ve své troubě od značky Bosch všechny najednou. Díky funkci 4D horký vzduch je vše hezky rovnoměrně propečené.

Medzitým si pripravíme náplň. Ja si vždy dám do vysokej nádoby marmeládu a Grand Marnier a promixuji vše ručním mixérem. Marmeláda se zbaví hrudek a hezky se spojí s Grand Marnier.

Deň vopred si pripravíme cesto. V miske si vyšľaháme zmäknuté maslo (o inom tuku ani neuvažujeme) s preosiatym práškovým cukrom a vanilkovým cukrom do peny, pridáme vajce, prešľaháme. Na túto zmes preosejeme múku a nastrúhame citrónovú kôru z dobre umytého citróna (alebo biocitróna, ak sa nám podarí zohnať). Spracujeme tuhšie cesto, zabalíme do sáčka alebo fólie a necháme cez noc v chladničke. Na druhý deň si cesto necháme voľne v kuchyni zohriať, potom ho spracujeme rukami, rozdelíme na 3 časti a postupne vaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku asi 2 mm. Táto finta sa mi osvedčila, pretože nepodsýpame múkou, cesto zostáva krehké. Inak po pridávaní múky na vaľkanie postupne tvrdne a rozmrví sa. Chce to trochu cviku, aby sa nám papier nekrčil a neodtláčal, ale ide to. Vykrojíme tvary, polovicu s dierkou. Preložíme na plech. Pečieme pri 180°C (teplovzdušná rúra) alebo 200° (bežná rúra) 5-10 minút. Pozor, aby len zbeleli, nemajú mať hnedé okraje. Plech uprostred pečenia môžeme otočiť, budú sa piecť rovnomernejšie. Na obrázku sú pred pečením. Zlepujeme ríbezľovým alebo višňovým lekvárom, najlepšie domácim. Posypeme cukrom alebo dozdobíme čokoládou. Necháme odležať v dóze na koláčiky aspoň 5 dní, pekne zmäknú.

Ďalšie Tipy na Vianočné Pečivo

Okrem vanilkových rožkov a lineckých koláčikov môžete vyskúšať aj ďalšie recepty na vianočné pečivo:

• Rumové mesiačiky Márie Čírovej
• Linecké keksíky Katky Brychtovej
• Orieškové kolieska Adriany Polákovej

Mária Čírová: Pri vianočnom pečení u nás nesmie chýbať vianočná hudba. Púšťame si ju od začiatku adventného obdobia.

Nech sa vám vianočné pečenie vydarí!

tags: #horkovzdušná #rúra #linecké #pečivo #recepty

Populárne príspevky:

• Zdravý Zeleninový šalát
• Syrová žemľa s kúskami šunky
• Inšpirácie na promóčnú tortu
• Recepty na vianočné medovníčky
• Recepty bez zemiakov pre deti