Horúca Čokoláda: Recept a Tipy pre Mikrovlnku

Horúca čokoláda, to je sladké pokušenie, ktorému málokto odolá. Vyskúšajte si ju pripraviť doma a doprajte si chuť pravej čokolády, ktorá vás v týchto chladných dňoch navyše aj príjemne zahreje. Existuje množstvo rôznych možností, ako si ju pripraviť, a my sme vybrali tie najchutnejšie a najjednoduchšie recepty, ktoré určite stoja za vyskúšanie, vrátane použitia mikrovlnnej rúry.

Jeden večer som mala neskutočnú chuť na horúcu čokoládu. Niekedy som kupovala horúcu čokoládu v prášku, ktorú stačilo zaliať horúcou vodou a bolo hotové. Dnes už takto čokoládu nerobím, ale dám klasicky rozpustiť čokoládu do mikrovlnky, zalejem ju mliekom a je hotovo.

Roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre znie ako banalita - lenže len dovtedy, kým sa z nej nestane tvrdá hrudka alebo sa nepripáli. Aj keď ide o rýchly spôsob, vyžaduje si trochu zručnosti a trpezlivosti.

Ako roztopiť čokoládu v mikrovlnnej rúre

Tri Recepty na Horúcu Čokoládu, Ktoré Musíte Vyskúšať

1. Horúca Čokoláda s Oreo a Šľahačkou

Ingrediencie:

  • 2 šálky plnotučného mlieka
  • 1/2 šálky horúcej čokolády (horká, mliečna, biela - podľa chuti)
  • 6 ks Oreo keksíkov
  • Šľahačka
  • Podrvené Oreo keksíky na ozdobu

Postup prípravy:

  1. V malom hrnci zohrejte mlieko, kým nebude teplé, ale dajte pozor, aby nevrelo. (Mlieko môžete zohriať aj v mikrovlnnej rúre).
  2. Čokoládu roztopte.
  3. Roztopenú čokoládu, horúce mlieko a Oreo keksíky rozmixujte v mixéri, kým nebudú Oreo sušienky pomleté na malé kúsky.
  4. Nalejte do dvoch šálok, ozdobte šľahačkou a podrvenými Oreo sušienkami.

Tip: Najlepšie chutí hneď po príprave!

2. Horúca Marshmallow Čokoláda

Ingrediencie:

  • Mliečna/horká čokoláda podľa chuti
  • Smotana
  • 2 PL čokoládového sirupu
  • Marshmallow

Postup prípravy:

  1. Smotanu zohrejte v mikrovlnke (dajte pozor, aby ste ju neprevarili).
  2. Čokoládu roztopte a zmiešajte ju spolu so smotanou.
  3. Nalejte do šálok a navrch poukladajte marshmallow.
  4. Šálky umiestnite do rúry na primeranú teplotu a zohrievajte, až kým marshmallow nie je zvrchu dohneda upečené.
  5. Podľa chuti polejte čokoládovým sirupom.

3. Škoricovo-Rumová Horúca Čokoláda

Ingrediencie:

  • Mliečna/horká čokoláda podľa chuti
  • 2 šálky mlieka
  • Škorica celá
  • 2 ČL medu
  • 1 ČL hnedého cukru
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 2 PL rumu

Postup prípravy:

  1. Čokoládu polámte na kúsky.
  2. Vložte ju do nádoby spolu s mliekom, celou škoricou, medom a cukrom a zohrievajte, kým sa čokoláda neroztopí.
  3. Pridajte vanilkový extrakt a rum.
  4. Vyberte celú škoricu a nalejte do šálok.

Rozpúšťanie Čokolády: Dôležitý Krok k Perfektnému Nápoju

Základom každej dobrej horúcej čokolády je kvalitne rozpustená čokoláda. Čokoláda je však veľmi náchylná na pripálenie, a to najmä tá s vyšším obsahom kakaa. Tiež sa môže stať, že ju prehrejete. V takom prípade sa zrazí a bude vyzerať mastne a hrudkovito. Pri každej z našich čokolád nájdete informáciu, aká teplota jej pri zahrievaní najviac svedčí. Dôležitý je aj obsah kakaového masla. Čím vyšší podiel ho čokoláda má, tým lepšie sa bude rozpúšťať - v hrnci aj na jazyku. Bod topenia kakaového masla sa totiž pohybuje už okolo 34 °C. Väčšinu čokolád preto rozpúšťame pri teplote maximálne 50 °C. Biele a mliečne čokolády, ktoré obsahujú aj živočíšne tuky, sa potom topia pri ešte nižších teplotách. Najlepšie sa rozpúšťa čokoláda rozporcovaná na malé, rovnako veľké kúsky.

Čo si nachystať na rozpúšťanie čokolády:

  • Čokoládu rozporcovanú na rovnako veľké kúsky
  • Metličku či lyžičku
  • Misku
  • Teplomer
  • Tuk, ktorým čokoládu nariedite
  • V prípade vodného kúpeľa ešte hrniec s menším priemerom, než ma miska

Rozpúšťanie Čokolády v Mikrovlnke: Rýchle a Jednoduché

Aj takú jemnú prácu, ako je rozpúšťanie čokolády, si môžete uľahčiť modernými výdobytkami. Napríklad mikrovlnkou. Je to postup zdĺhavejší, nie tak precízny a vyžaduje väčšiu trpezlivosť. Tento spôsob príliš neodporúčame, v núdzových podmienkach je ale možný.

Ako na to?

  1. Čokoládu vsypte do sklenenej, porcelánovej alebo plastovej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry.
  2. Nastavte nízky výkon a časovač na 15-20 sekúnd.
  3. Po zapípaní misku vyberte, čokoládu premiešajte a zase nechajte krátko zahriať.
  4. Opakujte tak dlho, pokiaľ sa všetky kúsky čokolády nerozpustia.

Buďte trpezliví. Časové intervaly zbytočne nepredlžujte a nepreskakujte miešanie. Vyhnete sa tak nechcenému pripáleniu aj nerovnomernému prehrievaniu od okrajov. Čokoláda by rozhodne nemala bublať!

Alternatívne Metódy Rozpúšťania Čokolády

Rozpúšťanie čokolády vo vodnom kúpeli:

Tradičný spôsob odovzdávaný z generácie na generáciu vyniká svojou jednoduchosťou. Nevýhodou je väčšie množstvo použitého riadu. Pripravte si sklenenú alebo nerezovú misku a hrniec s o niečo menším priemerom. Vodu zahrejte na teplotu okolo 45 °C a hrniec odstavte z platničky. Misku s čokoládou položte na hrniec. Pokiaľ má voda okolo 45 °C, môže sa dno misky dotýkať vodnej hladiny. Nechajte čokoládu pomaly roztopiť a pomaly premiešavajte metličkou. Pokiaľ rozpúšťate väčšie množstvo čokolády, po chvíli vodu zase trochu prihrejte. Až je čokoláda roztopená, môžete pridať kakaové maslo či iný tuk. Dávajte pozor, aby sa voda nedostala do misy s čokoládou - zničila by ju.

Rozpúšťanie čokolády fénom alebo horúcim vzduchom:

Využitie horúceho vzduchu vás možno prekvapí, ale vzápätí nadchne. Ponúka totiž ideálny pomer precíznosti a šetrnosti. Na rozdiel od mikrovlnky máte neustálu kontrolu nad tým, ako si čokoláda vedie, takže sa nemusíte báť, že by ste to prepískli. Najlepšie pritom urobíte, keď si poruke vezmete pomocníka - zatiaľ čo budete držať fén alebo teplovzdušnú pištoľ, váš spolurozpúšťač bude miešať (alebo naopak). Čokoládu vsypte do misy a za stáleho miešania ju zahrievajte horúcim vzduchom. Na čokoládu fúkajte, pokiaľ sa všetky kúsky nerozpustia. S intenzitou fúkania a teplotou vzduchu sa držte pri zemi, aby vám čokoláda neprskala všade naokolo. Tento postup je síce trochu pomalší, ale ľahšie s ním dosiahnete rovnomerné nahrievanie. Neriskujete pripálenie čokolády ani znehodnotenie vodou.

Čím Riediť Rozpustenú Čokoládu?

Aby čokoláda poslúžila ako dokonalá poleva, ktorá sa po stuhnutí nepremení na nedobytný kameň, je potrebné ju zriediť.

  • Tuky: Kvalitné tuky sú stávkou na istotu. Zaistia lesk aj plnú chuť. Nariediť čokoládu môžete aj bez pridania „cudzích“ prímesí: Najviac urobíte čokoláde radosť pridaním čistého kakaového masla. Pokiaľ pripravujete polevu na dezerty, môžete zmiešať čokoládu aj s obyčajným maslom v pomere 1:1. Na polievanie cukroviniek naopak stačí len lyžička kokosového oleja na každých 100 g čokolády.
  • Smotana: Čokoládová poleva so smotanou patrí k najobľúbenejším variantom. Dobre sa nanáša, je hladká a zatuhne tak akurát, takže sa pri krájaní neláme. Pokiaľ chcete mať polevu skôr tekutejšiu, zmiešajte čokoládu so smotanou na šľahanie v pomere 2:1. Na zdobenie cukroviniek jej opäť stačí oveľa menej - na 100 gramov čokolády asi 3-4 lyžice.
  • Mlieko: Riedenie mliekom môže byť núdzovým riešením, keď nie je po ruke smotana, alebo keď chcete ušetriť nejaké tie kalórie. Správny pomer je značne premenlivý v závislosti od účelu a použitej čokolády. Do vegánskych alebo bezlaktózových receptov môžete použiť aj kokosové mlieko.
  • Voda: Rozhodne teda čokoládu nerieďte vodou! Už len pár kvapiek spôsobí, že sa vám rozpustená čokoláda nenávratne zhrudkuje.

Temperácia Čokolády pre Dokonalý Výsledok

Pokiaľ sa chystáte na polevy na menšie dezerty alebo výrobu čokoládových praliniek, nepreskakujte temperáciu. Temperovanie čokolády zvyšuje jej lesk, zaisťuje lámavú štruktúru a dodáva jej správnu chrumkavosť. Po schladení navyše temperovaná čokoláda mierne zmenší svoj objem, takže sa dá krásne vyklopiť z formičky.

Počas temperovania sa rozohriata čokoláda prudko a rovnomerne schladí na 29-31 °C (v závislosti od druhu čokolády). Kryštalická mriežka kakaového masla, ktorú sme narušili zahriatím, sa tak uvedie do správne organizovaného tvaru.

Ako temperovať doma?

Potrebujete dokonale hladký nerezový alebo mramorový stôl či dosku, ktorú najskôr dôkladne umyjete a vytriete do sucha. Hodiť sa budú aj dve cukrárske špachtle a cukrársky, ideálne bezkontaktný teplomer. Samotné schladenie potom dosiahnete buď miešaním (prevaľovaním) na pracovnej ploche, počas ktorého strážite klesajúcu teplotu pomocou teplomeru, alebo rozotretím tretinového množstva čokolády na tenkú vrstvu, ktorú po vychladnutí vrátite späť k teplejšiemu zvyšku a v prípade potreby celý postup zopakujete.

Alternatívne postupy temperácie

  • Temperovanie očkovaním: Rozohriatu čokoládu schlaďte primiešaním ďalších čokoládových kôstok (na 700 g rozohriatej čokolády ich pridajte 300 g).
  • Schladenie vo vodnom kúpeli: Misku s teplou čokoládou položte do vlažnej vody a premiešavajte až na požadovanú teplotu. Opäť ale dajte pozor, aby sa voda do čokolády nedostala!

Čo Vykúzliť z Rozpustenej Čokolády?

  • Polevy a zdobenie: S čokoládou všetko chutí lepšie. Ozdobte s ňou pečivo, tortu, perník, bábovky alebo dezerty všetkého druhu.
  • Čokoládová pena a parížska šľahačka: Tieto nadýchané pochúťky sa bez čokolády nezaobídu. Sú synonymom luxusu a rozmaznávania, a tak vám spoľahlivo osladia každú slávnostnú príležitosť.
  • Pralinky: Domácimi pralinkami oslníte každého oslávenca.

Tabuľka teplôt pre temperovanie čokolády:

Druh čokolády Teplota ohrevu (°C) Teplota chladenia (°C)
Horká čokoláda 45-50 29-31
Mliečna čokoláda 45 27-28
Biela čokoláda 40-45 26-27

tags: #horúca #čokoláda #recept #mikrovlnka

Populárne príspevky: