Hovädzí Gainer: Výhody a Nevýhody

V súčasnosti mnoho kulturistov a silových športovcov konzumuje hovädzie mäso s cieľom prijať dostatok bielkovín tak potrebných na rast svalovej hmoty a sily. Hovädzie mäso je logická voľba, pretože má vysokú biologickú hodnotu. Biologická hodnota je číslo, ktoré udáva ako telo dokáže využiť konkrétnu bielkovinu. Východiskovým bodom (s hodnotou 100) sú vaječné bielka. Všetky ostatné zdroje bielkovín sú preto porovnávané práve s vaječným bielkom.

Biologická hodnota hovädzieho mäsa sa pohybuje okolo čísla 80 - 85, preto proteín vyrobený z hovädziny môže byť skvelým stimulom k novým svalovým prírastkom. V tomto článku sa dozviete viac o hovädzom proteíne, jeho výhodách, nevýhodách a o tom, ako si vybrať ten správny.

Čo je to proteín?

Proteínový prášok je koncentrovaná forma bielkovín, ktorá sa používa na zvýšenie príjmu bielkovín v strave. Proteínové prášky slúžia ako doplnok stravy alebo občasná náhrada jedla, ale základným zdrojom bielkovín by mala byť bežná strava. Neexistuje najlepší proteín pre ženy, najlepší proteín na chudnutie ani na priberanie svalov. Proteínový prášok poskytuje telu vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre regeneráciu, udržanie aj rast svalovej hmoty.

Výber tých správnych proteínov je pre športovcov a vyznávačov fitness zásadná, pokiaľ ide o dlhodobý úspech a fyzické zdravie. Trh však obsahuje príliš veľký výber rôznych proteínov, aby ste si z nich mohli rýchlo postaviť jasný jedálniček, resp. výživový plán. Bielkoviny, ktoré sa nachádzajú v prírodných potravinách, ako je hovädzie mäso, hydina, ryby a mliečne výrobky, sú síce dôležité, ale mnohé z nich sa nachádzajú tiež v proteínových práškoch, tyčinkách a hotových kokteiloch. Problém je v obrovskom počte možností výberu.

Výhody a nevýhody hovädzieho proteínu

Výhody hovädzieho proteínu

• Vysoký obsah bielkovín: Hovädzí proteín je navrhnutý tak, aby výsledný produkt obsahoval vysoký podiel bielkovín (90 - 98%) a minimum alebo žiadny cukor a tuk. Z tohto dôvodu je tento typ proteínu vhodný nielen do objemovej prípravy, ale aj do rysovacej fázy, keď potrebujete hladinu tukov a cukrov držať na minime.
• Obsahuje dôležité látky:Hovädzie mäso obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny, rozvetvené aminokyseliny (BCAA), kreatín a glutamín. Keďže sa hovädzí proteín vyrába z hovädzieho mäsa, tak aj takýto proteín bude obsahovať všetky zmienené látky. Obzvlášť to platí, ak siahnete po hovädzom izoláte.
• Vysoký obsah vitamínov a minerálov: Výhodou hovädzieho proteínu je aj vysoký obsah vitamínov a minerálov. Takéto prípravky zväčša obsahujú vysoký podiel selénu, železa a zinku, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému. Z vitamínov sú zas bohato zastúpené vitamíny A, B a D.
• Vhodný pri intoleranciách: Tento typ proteínu je pre vás vhodný aj v prípade, že trpíte akoukoľvek alergiou alebo potravinovou intoleranciou. Niektorí kulturisti nemôžu užívať srvátkové proteíny, pretože trpia laktózovou intoleranciou. Ak je to aj váš prípad, tak hovädzí proteín je pre vás ideálnou voľbou. Neobsahuje laktózu, lepok, sóju ani iné alergény.
• Môže byť alternatívou pre ľudí s intoleranciou laktózy (ak je hydrolyzovaný)
• Obsahuje kolagén, ktorý podporuje zdravie kĺbov

Nevýhody hovädzieho proteínu

• Horšia chuť: Väčšina hovädzích proteínov chutí horšie ako srvátkové proteíny. Avšak výrobcovia suplementov na tomto aspekte intenzívne pracujú, a preto môžete natrafiť na hovädzí proteín, ktorého chuť bude veľmi dobrá.
• Problémy so stráviteľnosťou: Pre niektorých fitness nadšencov môže byť problémom aj stráviteľnosť tohto proteínu. Síce som písal, že neobsahuje žiadne alergény, ale niektorí jedinci ho majú problém stráviť, čo sa môže prejaviť tráviacimi ťažkosťami a hnačkami.
• Vyššia cena: Ďalšou nevýhodou hovädzích proteínov je ich cena. Vstupnou surovinou týchto produktov je hovädzia bielkovina, ktorej cena je pochopiteľne vyššia ako v prípade vajec alebo mlieka. Keďže náklady na výrobu takýchto proteínov sú vyššie, tak aj ich cena bude vyššia ako v prípade srvátkových produktov.
• Slabší aminokyselinový profil
• Zlá rozpustnosť
• Nízka využiteľnosť bielkovín
• Používanie nekvalitných častí a zvyškov z hovädzieho dobytka sa negatívne prejaví aj na samotnej kvalite hovädzieho proteínu.

Porovnanie hovädzieho a srvátkového proteínu

V tomto článku sa pozrieme na dva populárne typy proteínov: hovädzí a srvátkový proteín. Porovnáme ich vlastnosti, výhody a nevýhody, aby sme vám pomohli vybrať ten správny pre vaše potreby.

Srvátkový proteín sa získava z mlieka alebo zo srvátky, vedľajšieho produktu pri výrobe syra. Srvátkové proteíny jednoznačne patria medzi najpredávanejšie proteíny vôbec z mnohých dôvodov. Sú cenovo veľmi dobre dostupné.

Existujú rôzne formy srvátkového proteínu:

• Srvátkový koncentrát: Je najčastejšie používanou formou srvátkového proteínu. Obsahuje 70 - 80% bielkovín. Zvyšok tvoria tuky (približne 2 gramy na dávku), laktóza - mliečny cukor (približne 2 gramy na dávku) a ďalšie látky. Srvátkový koncentrát je relatívne lacný a zachováva väčšie množstvo prirodzených bioaktívnych zložiek. Pre bežnú populáciu ľudí, ktorí trénujú je úplne dostačujúci proteín.
• Srvátkový izolát: Je vysoko koncentrovanou formou srvátkového proteínu. Obsahuje obvykle viac ako 90% bielkovín a vďaka špeciálnej filtrácii je prakticky takmer zbavený tuku aj laktózy.
• Srvátkový hydrolyzát: Je najvyššou formou spracovania srvátkového proteínu. Je vyrobený procesom hydrolýzy, ktorý rozkladá bielkoviny na menšie peptidy a aminokyseliny, čím zaisťuje rýchlu stráviteľnosť a vstrebateľnosť.

Výhody srvátkového proteínu:

• Rýchla vstrebateľnosť
• Vysoký obsah esenciálnych aminokyselín
• Podporuje rast svalov
• Pomáha pri regenerácii po tréningu
• Dostupný v rôznych formách a príchutiach

Nevýhody srvátkového proteínu:

• Môže obsahovať laktózu, ktorá spôsobuje tráviace problémy u ľudí s intoleranciou laktózy
• Nie je vhodný pre vegánov

Hovädzí proteín sa vyrába z hovädzieho dobytka. Hovädzina sa ohrieva na vysoké teploty tak, aby vznikla tekutina. Keďže hovädzie mäso obsahuje pomerne vysoké množstvá tuku, tak je potrebné ich v ďalšom kroku výroby odstrániť. Odstreďovaním sa z hovädzej tekutiny odstráni tuk a aj prípadne sacharidy. Aby sa z tekutiny teraz stal prášok, tak sa použije metóda sušenia rozprašovaním.

Je tu však jeden veľký problém s hovädzím proteínom, kvôli ktorému sa asi hovädziemu proteínu vyhnete úplne, a zvolíte iný druh proteínu. Ide o to, z čoho sa vyrába hovädzí proteín. Už sme si povedali, že to je z hovädzieho dobytka. Problém je v tom, že väčšina výrobcov proteínov chce mať čo najmenšie náklady na výrobu, a zarobiť tak viac peňazí. To sa odrazí na tom, že na výrobu hovädzieho proteínu sa použijú zvyšky hovädzieho dobytka, ako sú kopytá, šľachy, koža alebo napríklad uší. Hovädzie mäso je totižto príliš drahé a vzácne na to, aby sa z neho vyrobil proteín.

Nasledujúca tabuľka sumarizuje kľúčové rozdiely medzi hovädzím a srvátkovým proteínom:

Ktorý proteín si vybrať?

Výber medzi hovädzím a srvátkovým proteínom závisí od vašich individuálnych potrieb a preferencií:

• Pre rast svalov: Srvátkový proteín je lepšou voľbou vďaka rýchlej vstrebateľnosti a vysokému obsahu leucínu.
• Pre chudnutie: Oba proteíny môžu byť účinné, ale srvátkový proteín má tendenciu byť viac zasýtiť.
• Pre ľudí s intoleranciou laktózy: Hovädzí proteín (hydrolyzovaný) alebo srvátkový izolát sú vhodnejšie.
• Pre podporu zdravia kĺbov: Hovädzí proteín s obsahom kolagénu môže byť prospešný.

Alternatívy k hovädziemu a srvátkovému proteínu

Ak hľadáte alternatívy k hovädziemu a srvátkovému proteínu, zvážte:

• Vaječný proteín: Kvalitný zdroj proteínov s kompletným aminokyselinovým spektrom.
• Kazeín: Pomalšie vstrebateľný proteín, vhodný na noc.
• Rastlinné proteíny (sójový, hrachový, ryžový, konopný): Vhodné pre vegánov a vegetariánov.

Užívanie hovädzieho proteínu

Hovädzí proteín sa užíva rovnako ako srvátkový, to znamená, že denne užívate 2-3 odmerky podľa toho, koľko bielkovín potrebujete doplniť. 1 dávku užijete po tréningu a ďalšie 1-2 dávky kedykoľvek v priebehu dňa, keď potrebujete doplniť bielkoviny.

Z hovädzích proteínov dostupných na slovenskom trhu by som vám odporučil Amix Anabolic Monster Beef Protein alebo BioTech Beef Protein. Nájdete ich v e-shope GymBeam resp. Protein.sk.

tags: #hovädzie #gainer #výhody #a #nevýhody

Populárne príspevky:

• Rýchly mascarpone dezert
• Tipy na varenie v Crock-Pote
• Ako modelovať postavy na tortu
• Stravovacie návyky
• Parametre hladkej rúry DN 500