Recepty na hovädzie plátky: Klasika na váš stôl

Dusené hovädzie plátky, známe aj ako roštenka, sú tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje pomalým dusením hovädzieho mäsa, aby sa dosiahla mäkkosť a bohatá chuť. Tento pokrm je obľúbený pre svoju šťavnatosť a aromatickú omáčku.

Hovädzie plátky sú výbornou voľbou na nedeľný obed.

Základný recept na dusené hovädzie plátky

Veľa začiatočníkov si netrúfne na hovädzie dusené mäso, ale s týmto receptom sa vám to určite podarí. Tento základný recept na hovädzie dusené mäso môžete potom použiť pri príprave iných špecialít. Keď pridáte huby, budete mať hovädzie na hubách. Alebo uhorky a dostanete hovädziu znojemskú, alebo šampiňóny a je na šampiňónoch. Alebo dáme hore fritovanú cibuľu a máme viedenskú.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (stehno): 600 g
• Cibule: 2 ks
• Bravčová masť: kopcovitá lyžica
• Majorán: lyžica
• Sušené huby: lyžica (podrvené)
• Med: lyžička
• Ocot: lyžička
• Soľ, mleté čierne korenie: podľa chuti

Postup:

1. Mäso nakrájame na asi centimetrové plátky, ktoré ešte naklepeme, osolíme a okoreníme z oboch strán. Plátky mäsa obalíme v múke a necháme postáť cca 10 minút. Medzitým si nakrájame cibuľu na tenké rezančeky.
2. Na panvici zahrejeme masť, sprudka na nej opražíme plátky mäsa z oboch strán do zlato-hneda. Mäso vyberieme bokom a vo výpeku opražíme cibuľu. Keď je cibuľa ružová pridáme majorán, podrvené sušené huby, med, ocot, soľ, korenie a vodu.

Ďalší recept na hovädzie plátky

Ak máte viac času a chceli by ste si pripraviť niečo chutné na obed, vyskúšajte tento recept na hovädzie mäso s horčicovou omáčkou. Podávať k nemu môžete rôzne prílohy. U nás sa osvedčila domáca kysnutá knedľa.

Príprava mäsa:

1. Mäso očistíme, nakrájame na plátky, naklepeme, narežeme šľachy a ochutíme soľou a korením.
2. Plátky z oboch strán obalíme v múke a opekáme na rozohriatej panvici s olejom dozlatohneda.
3. Prihodíme nasekaný cesnak a nakrájané biele časti lahôdkovej cibuľky a chvíľu orestujeme.
4. Mäso preložíme do zapekacej misy.

Príprava omáčky:

1. K cibuľke s cesnakom pridáme pretlak, ktorý sprudka orestujeme a zalejeme vínom.
2. Omáčku osolíme, okoreníme, premiešame a krátko povaríme.
3. Prilejeme horúcu vodu, a podľa potreby pridáme soľ a korenie.
4. Prihodíme 1 lyžicu masla, ktoré necháme rozpustiť a pripravenou omáčkou prelejeme mäso v pekáči.

Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 60 až 90 minút.

Príprava prílohy:

Do kastróla dáme olej, prisypeme tarhoňu, osolíme, okoreníme a za občasného miešania restujeme, kým získa zlatistú farbu. Zalejeme vriacou vodou a varíme domäkka.

Dusené hovädzie plátky - postup krok za krokom

Túžite po obede, kde je mäso jemné ako maslo? Tieto dusené hovädzie plátky v božskej omáčke sú presne to, čo hľadáte. Tajomstvo dokonalej chuti a hustej šťavy sa ukrýva v jednom jednoduchom kroku, ktorý zmení vašu kuchyňu.

Postup:

1. Okraje narežte (mäso sa nebude krútiť), poprepichujte špičkou noža a z oboch strán osoľte a okoreňte.
2. Marinovanie: Plátky na tanieri pokvapkajte olejom a posypte sušeným rozmarínom. Rukami koreniny do mäsa dobre vmasírujte.
3. Cibuľový základ: Cibuľu nakrájajte nahrubo. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu restujte cca 5 minút do sklovita.
4. Zatiahnutie mäsa: Na cibuľu položte mäso, prikryte a duste 5 minút. Potom plátky otočte.
5. Zeleninová fáza: Pridajte nakrájaný cesnak, mletú papriku, na kocky nakrájanú mrkvu, čerstvú papriku a ošúpanú paradajku. Premiešajte, prikryte a duste vo vlastnej šťave 15 minút.
6. Prvé podlievanie: Prilejte 200 ml vody, prikryte a duste ďalších 15 minút.
7. Druhé podlievanie: Prilejte ďalších 200 ml vody a duste 15 minút (alebo kým mäso nie je takmer mäkké).
8. Mixovanie omáčky: Mäso vyberte na tanier. Celý zeleninový základ v hrnci rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka.
9. Varenie: Vráťte mäso do hladkej omáčky. Prilejte 400 ml vody a varte ešte 20 minút, aby sa chute spojili.
10. Zahustenie: V miske vymiešajte hladkú múku s trochou vody.

Tipy na záver

• Ak máte staršie hovädzie mäso, čas dusenia sa môže predĺžiť. Mäso je hotové až vtedy, keď sa doňho vidlička zapichne ako do masla.
• Pre ešte výraznejšiu chuť môžete do základu pridať lyžičku plnotučnej horčice tesne predtým, ako vrátite mäso do omáčky.

Variácie

• Na hubách: Spolu so zeleninou pridajte hrsť sušených húb (vopred namočených). Omáčka získa fantastickú zemitú arómu.
• Koreňová verzia: Namiesto papriky a paradajky pridajte k mrkve aj petržlen a kúsok zeleru - vznikne omáčka podobná sviečkovej.

Časté otázky (FAQ)

• Prečo je hovädzie mäso stále tvrdé? Pravdepodobne potrebuje viac času. Hovädzie vyžaduje trpezlivosť - ak je tvrdé, jednoducho ho duste dlhšie na miernom ohni a dolievajte vodu.
• Môžem použiť bravčové mäso? Áno, výborné bude bravčové pliecko alebo karé. Čas varenia sa vtedy skráti približne na polovicu.

Podávajte s jemnou zemiakovou kašou, ryžou alebo domácou knedľou. Omáčka v chladničke vydrží 3 dni.

Ďalšie recepty

• Neskutočne chutné hovädzie na horčici: Môj top recept na vynikajúci obed!
• Hovädzie na šampiňónoch - jednoduchý recept z pár ingrediencií
• Úžasné šťavnaté kuracie prsia s čerstvými paprikami: Kráľovský obed pre celú rodinu
• Guláš z hovädzieho pliecka - Recept krok za krokom

Nech sa páči, tu je tabuľka s prehľadom surovín a času prípravy pre rôzne varianty hovädzích plátkov:

tags: #hovädzie #plátky #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na medový krémeš
• Recept na viaczrnný chlieb
• Recept na zdravý jablkový koláč
• Bezlepkový koláč s mrazenými jahodami
• Citrónové crinkles