Hovädzie Ragú Recept: Klasika pre Celú Rodinu

Hovädzie ragú je výborný tip, ak potrebujete uvariť chutné jedlo pre celú rodinu vrátane detí.

Hovädzie ragú v kotlíku 🐮 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Ja ho vždy uvarím vo väčšom množstve. Rodine naservírujem chutný obed alebo večeru a ja si časť odoberiem na obed do práce. Hovädzie mäso môžeme použiť zadné, predné alebo krk. Výhoda ragú je v tom, že po krátkom čase prípravy sa jedlo vlastne robí samo. Ragú vydrží pár dní v chladničke, alebo ho môžeme zamraziť do zásoby.

Recept na Hovädzie Ragú po Grécky

Nový recept je tu! Tentoraz na hovädzie ragú, ktoré bude skvelým jedlom na víkendový obed s rodinou. Gréci milujú pomaly dusené jedlá, ktoré voňajú po korení, víne a čerstvej zelenine. Toto ragú je ako cesta na peloponézsku dedinu - teplé, sýte, bohaté na chuť.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso nakrájané na väčšie kocky
  • Cibuľa, cesnak, mrkva a zeler nasekané nadrobno
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie
  • Paradajkový pretlak
  • Cukor
  • Ocot
  • Vývar
  • Voda
  • Bylinky a koreniny podľa chuti
  • Voliteľné: olivy alebo kúsky sušených paradajok

Postup:

  1. Príprava mäsa a zeleniny: Mäso nakrájajte na väčšie kocky. Cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler nasekajte nadrobno.
  2. Opekanie: V hlbšom hrnci rozohrejte olivový olej. Opečte mäso zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a získalo farbu.
  3. Pripravte si väčší hrniec, nalejte doň olivový olej a rozohrejte ho na strednom stupni. Keď bude olej dostatočne rozohriaty, pridajte cibuľu a stále na strednom plameni restujte 5 - 7 minút, kým cibuľa nebude zlatistá. Potom do hrnca pridajte mrkvu, zeler a petržlen a restujte ďalších 8 - 10 minút.
  4. Pridajte mäso, soľ, korenie, paradajkový pretlak, cukor a ocot a všetko restujte ešte 5 - 7 minút na strednom stupni.
  5. Keď bude zmes orestovaná, zalejte ju vývarom a vodou a pridajte bylinky a koreniny. Hrniec zakryte pokrievkou a všetko varte na miernom stupni 1,5 - 2 hodiny, kým mäso nezmäkne.
  6. Keď bude mäso mäkké, vyberte ho zo základu na omáčku a tyčovým mixérom všetko dôkladne rozmixujte dohladka (trvá to minimálne 3 - 4 minúty). Potom mäso vráťte späť do omáčky, osoľte, okoreňte a pridajte šampiňóny.

Tipy od šéfkuchára:

  • Ak chceš jemnejšiu chuť, pridaj lyžičku medu namiesto cukru - Gréci to robia často.
  • Víno zvoľ kvalitné, ktoré by si pokojne vypil aj sám.
  • Na konci dusenia môžeš pridať pár olív alebo kúsky sušených paradajok pre výraznejšiu chuť.

Prílohy:

Podávajte s ryžou, cestovinami (napr. orzo alebo tagliatelle), zemiakovým pyré či kúskom grilovaného pita chleba. Čerstvá petržlenová vňať na posypanie.

Ďalšie varianty prípravy hovädzieho ragú

Príprava v tlakovom hrnci

Hovädzie mäso umyjeme a nakrájame na plátky. Na oleji opečieme nakrájanú cibuľu, vložíme mäso, prudko opečieme z každej strany. Pridáme mrkvu a petržlen nakrájané na kolieska. Pridáme paradajkový pretlak a 2 dcl vody. Premiešame, pridáme bobkový list a dusíme do mäkka. Ja používam tlakový hrniec a príprava v ňom trvá 90 min.

Príprava s koreňovou zeleninou a cícerom

Mäso očistíme, nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke. V rozpálenom hrnci na slnečnicovom oleji mäso orestujeme. Prihodíme bobkové listy. Medzitým nakrájame mrkvu, petržlen, cibuľu, cesnak, pridáme do hrnca a restujeme dozlatista. Osolíme, okoreníme, prisypeme kari, suchý cícer, ktorý sme namočili deň vopred, premiešame, podlejeme vínom a pridáme paradajky z konzervy. Zalejeme teplou vodou, hrniec zakryjeme a za občasného miešania dusíme približne 120 minút domäkka. Pred koncom pridáme maslo, šťavu z citróna a krátko povaríme.

Príprava s vínom a zeleninou

  1. Mäso nakrájame na kocky, osolíme, okoreníme a dozlatista opečieme na rozohriatom oleji.
  2. Opečené mäso vyberieme a v tom istom hrnci orestujeme cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
  3. Opečené mäso vložíme naspäť do základu a podlejeme hovädzím vývarom a vínom tak, aby bolo všetko ponorené. Osolíme, okoreníme, pridáme sladkú papriku a dusíme.
  4. Zeler, mrkvu a zemiaky nakrájame na rovnako veľké kúsky ako mäso. Približne po hodine dusenia pridáme všetku zeleninu a šampiňóny k mäsku a dusíme stále na miernom ohni ďalšiu hodinu.

Prílohy k hovädziemu ragú

Koreňová zelenina je ďalší tip na zimnú prílohu, ktorá nás zahreje a pritom dodá nášmu telu potrebné živiny a vlákninu. S takýmito prílohami sa nemusíme obávať zimného priberania na váhe. Kapusta je ďalšia zo zimných príloh, ktoré majú blahodarné účinky na naše zdravie a sú vhodné pri udržiavaní a redukovaní hmotnosti. Kapusta však v surovom stave nie je vhodná pre každého. Cuketa je pre mňa jedna z naj univerzálnejších druhov zeleniny. Hovorí sa jej aj zelený zázrak.

Recept na koreňovú zeleninu ako prílohu

  1. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na väčšie kúsky.
  2. Vložíme do panvice, zalejeme trochou vody, zakryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 10 min.
  3. Vodu vylejeme, pridáme ghee maslo a na silnom ohni zeleninu opečieme pokiaľ nezačne hnednúť.
  4. Na záver zeleninu osolíme podľa chuti.

Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

tags: #hovädzie #ragú #recept

Populárne príspevky: