Hrach Zelený Polený: Recept a Tradície Slovenskej Kuchyne

Hrachová polievka je obľúbené jedlo v mnohých slovenských domácnostiach. Existuje mnoho variantov, ale základom je vždy chutný a výživný hrach. V tomto článku sa pozrieme na recept na hrachovú polievku zo zeleného poleného hrachu, jeho výhody a tipy na prípravu.

Prečo si vybrať zelený polený hrach?

Zelený hrach má výraznejšiu zemitú chuť a je ideálny na prípravu kaše, hustých polievok a nátierok. Tento lúpaný a polený hrach vám ušetrí aj veľa času, pretože sa nemusí pred varením namáčať a je rýchlejšie uvarený.

Hrach je navyše skvelým zdrojom vitamínu B a vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie, znižuje vstrebávanie cholesterolu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Recept na hrachovú polievku zo zeleného poleného hrachu

Tu je jednoduchý a chutný recept na hrachovú polievku, ktorý si môžete pripraviť doma:

Ingrediencie

• 160 g sušeného hrachu
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 mrkva
• 1 zemiak
• Olivový olej
• Soľ, korenie, oregano, kurkuma
• Párky (voliteľné)
• Bobkový list
• Majoránka
• Petržlenová vňať

Postup

1. Príprava hrachu: Ak používate celý hrach, opláchnite ho pod tečúcou vodou a nechajte odstáť na niekoľko hodín (ideálne cez noc). Zelený polený hrach sa nemusí namáčať.
2. Príprava zeleniny: Cibuľu a cesnak nakrájajte na jemno. Mrkvu a zemiak nakrájajte na kocky.
3. Smaženie zeleniny: V hrnci rozohrievajte olivový olej. Pridajte cibuľu a cesnak a orestujte ich do zlatista. Potom pridajte mrkvu a zeler a chvíľu restujte.
4. Pridanie hrachu a vody: Do hrnca pridajte hrach, mrkvu, zemiak a zalejte vodou (alebo vývarom). Pridajte bobkový list.
5. Korenie: Pridajte soľ, korenie, oregano a kurkumu, ak ju používate.
6. Varenie: Všetko spolu privedieme k varu a varíme na miernom plameni zhruba 1,5 až 2 hodiny do bodu, kedy bude mäso mäkké hrach sa začne rozpadať.
7. Príprava párkov: Kým sa polievka varí, nakrájajte párky na kolieska alebo kúsky. Pridajte ich do polievky v posledných 15 minútach varenia.
8. Dochutenie: Do polievky pridáme zeleninový bujón, 2 prelisované strúčiky cesnaku, majorán a petržlenovú vňať.
9. Dokončenie: Polievku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením.

Tip: Ak chcete polievku ešte hutnejšiu, môžete polovicu hrachu rozmixovať ponorným mixérom priamo v hrnci.

Podávame s krekrami, ktoré dodajú polievke nielen chrumkavosť, ale aj zdravé tuky.

Varianty a tipy

• Hrachová kaša: Zelený polený hrach rozvaríme tak, aby sa rozpadával. Pred rozvarením ešte pridáme prelisovaný cesnak, soľ, korenie, majoránku, všetko dobre premiešame a rozmixujeme na kašu. Môžeme podávať s osmaženou cibuľkou, grilovaným TOFU alebo SEITANON.
• S údeným mäsom: Pre bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso alebo klobásu.
• S cesnakovými krutónmi: Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.

Výživové hodnoty hrachu

Hrach je bohatý na živiny. Tu je prehľad nutričných hodnôt na 100 g suchého hrachu:

Žltý hrach obsahuje na 100 g približne 24 g bielkovín a zelený hrach obsahuje na 100 g približne 5 g bielkovín. Je to naozaj neporovnateľný pomer. Preto žltý hrach môžeme zaradiť ako bielkovinu a zelený hrach by som zaradila skôr ako zeleninu.

Zaujímavosti o hrachu

Gregor Johann Mendel, mních a prírodovedec, zakladateľ genetiky robil svoje pokusy práve na hrachu. Hrach siaty je jednoročná rastlina pochádzajúca z východného Stredomoria. Patrí medzi najstaršie a najrozšírenejšie strukoviny.

tags: #hrach #zeleny #poleny #recept #slovensky

Populárne príspevky:

• Všetko o treske škvrnitej
• Domáce sushi recepty
• Inšpirácia pre varenie s bravčovým plieckom
• Tekvica na Hlavu v Minecraft
• Tymiánová masť: jednoduchý recept