Hrášková polievka bez múky: Recept plný chuti a zdravia

Hrášková polievka sa stala obľúbeným receptom mnohých domácností, a to vďaka svojej všestrannosti a možnosti prispôsobiť ju vlastným chuťovým preferenciám. Táto rýchla hrášková polievka je nielen bez laktózy, jednoduchá na prípravu, ale aj plná výživných látok, ktoré prospejú vášmu telu a zároveň vás dostatočne zasýtia. Jednou z najväčších výhod tejto polievky je, že ju môžete pripraviť z mála surovín, čo ocenia najmä tí, ktorí preferujú jednoduché a rýchle riešenia. Stačí vám len pár minút na prípravu a výsledok vás určite poteší.

Hrášok je základnou surovinou tohto receptu a zároveň je skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a tiež vitamín K, dôležitý pre zdravé kosti. Hrášok je tiež bohatý na vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti, čo je ideálne pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať fit a zdravý životný štýl. Všetko, čo potrebujete, je hrášok, zemiak, cibuľa, cesnak a zeleninový vývar. Ak máte chuť, môžete pridať aj ďalšie ingrediencie podľa vlastného výberu, napríklad čerstvé bylinky alebo citrónovú šťavu. Ak máte zase radi pikantné jedlá, pridajte trochu chilli alebo kajenského korenia pre extra šmrnc.

Rozdiel medzi hráškovou a hrachovou polievkou

Hrachová polievka a hrášková polievka nie je to isté. Na hráškovú polievku potrebujete mäkký zelený hrášok. My sme v našom recepte použili mrazený hrášok, no v sezóne môžete siahnuť po čerstvom hrášku. Čerstvý hrášok je tvorený až z 80 % vodou. Obsahuje veľké množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú skvelé pre náš imunitný systém, vitamíny C a E. Je bohatý na bielkoviny a vlákninu. Oproti tomu základom hrachovej polievky je suchý hrach, ktorý treba pred spracovaním namočiť.

Hrachová polievka je jednou z našich tradičných polievok, ktorá zahreje a zasýti ako máloktorá iná. Spája sa s bezstarostným detstvom a preto sa k nej radi vraciame podľa receptov starej mamy alebo mamy. Každý milovník tradičnej kuchyne pozná hrachovú polievku. Jej korene siahajú až k vojenskej tradícii. Na cvičiskách a bojiskách boli zdravé jedlá nevyhnutné na udržanie energie vojakov. A nič nebolo také sýte ako hrachová polievka. Dnes oceňujeme aj jej výživové vlastnosti, ale nezabúdame ani na jej chuť.

Ako zahustiť hráškovú polievku bez múky?

Kľúč k dokonalej štruktúre spočíva v pridaní rozmixovaného hrášku do polievky spolu s čerstvým cesnakom. Ten polievku nielen zahustí, ale jej dodá aj výraznú chuť a vôňu. Trik je veľmi jednoduchý: na konci varenia jednoducho odložte časť hrášku bokom, rozmixujte ho mixérom s niekoľkými strúčikmi cesnaku a vlejte späť do hrnca. Výsledok? Hustá krémová konzistencia bez potreby pridávania múky alebo iných zahusťovadiel.

Tento jednoduchý spôsob funguje aj vtedy, ak máte doma dieťa, ktoré odmieta jesť zeleninu. K hrášku potom môžeme pridať uvarenú mrkvu a petržlen a rozmixovať ich na hladkú kašu. Takto bude polievka obohatená o ďalšie výživové hodnoty. Hrášok rozmixovaný na kašu má ďalšiu cennú výhodu - znamená, že do polievky nemusíme pridávať múku ani iné zahusťovadlá.

Hrach som namočila na noc do vody. Ráno som postavila na pec hrniec, v ktorom som ohriala olej a na oleji osmažila cibuľu. Kým sa cibuľa smažila, nakrájala som nadrobno cesnak, očistila mrkvu a petržlena a nakrájala som ich na kolieska. Zeleninu som pridala ku cibuli a chvíľu restovala. Ked pekne voňala, vyliala som do hrnca hrach aj s vodou. Hrniec som zakryla a keď začala polievka vrieť, pozbierala som bohatú penu.

Krémová hrášková polievka s kešu orechmi

Zdravá krémová hrášková polievka bez zahusťovania a smotany, vhodná aj pre vegánov. Jej lahodne krémovú konzistenciu zabezpečujú kešu orechy. Táto polievka sa dá pripraviť aj v raw verzii, a to jednoduchým rozmixovaním rozmrazeného hrášku, kešu orechov, vody, citrónovej šťavy a korenín. V takom prípade treba zeleninový vývar vynechať. Mne chutila varená verzia viac, preto som recept spísala k nej. Krémová hrášková polievka je bohatá na množstvo stopových prvkov, bielkovín, vlákninu a nájdete v nej aj zdravé tuky z kešu orechov.

Na prípravu polievky môžete použiť predpripravený zeleninový vývar alebo si jednoducho môžete pomôcť zdravším bujónom bez konzervantov z obchodu a pridať k nemu vodu. Polievka pri varení nemusí prevrieť, bude stačiť, ak ju iba ohrejete. Táto polievka s hráškom a kešu orechmi je dosť sýta, zároveň aj nutrične hodnotná.

Hrášková polievka s kešu orechmi je zdravá, sýta a dodá telu dostatok bielkovín aj vlákniny. Áno! Hrášok je strukovina so značným množstvom bielkovín, kešu oriešky obsahujú okrem bielkovín aj zdravé tuky a vďaka nim je hrachová polievka chutnejšia, krémovejšia a sýtejšia. Z výživového hľadiska sú kešu oriešky veľmi zaujímavé, obsahujú 18 % bielkovín, 30 % sacharidov a 44 % tukov. A keďže sa naša hrachová polievka varí naozaj len krátko, zachováva si aj značnú časť stopových prvkov.

Kešu orechy radi používame namiesto bežnej smotany. Kešu orechy sú oveľa ľahšie stráviteľné, zdravšie a jedlá s kešu sú oveľa chutnejšie. Ak chcete, môžete si z kešu vyrobiť kešu smotanu. Stačí kešu orechy rozmixovať s vodou.

Na prípravu hráškovej polievky bez smotany budete potrebovať čerstvý alebo mrazený zelený hrášok. My takmer vždy používame mrazený, pretože po čerstvom hrášku sa zvyčajne hneď zapráši. Hrášková polievka sa varí len 15 - 20 minút a potom sa rozmixuje výkonným tyčovým mixérom. Ak máte radi v polievke kúsky hrášku, pred mixovaním časť polievky odoberte. Kúsky hrášku odporúčame ponechať v polievke aj v prípade, že sa ju rozhodnete podávať studenú.

Ako vylepšiť hráškový krém?

V prvom rade môžete hotovú hrachovú polievku ozdobiť kyslou smotanou alebo v prípade vegánov inou vegánskou alternatívou. Ak máte doma milovníka hustých polievok, môžete po uvarení pridať časť hrášku a nechať ho povariť. V lete môžete hráškovú krémovú polievku pripraviť s mätou, ktorá dodá polievke nezvyčajnú chuť a vôňu. Polievku môžete tiež posypať parmezánom. Máte radi krutóny v polievkach? Potom vám nesmie chýbať hráškový krém. Krutóny sa pripravujú rýchlo a jednoducho, takže ak máte doma staršie pečivo, môžete ho využiť. Na sucho alebo na ghí (ghee) vypražte na kocky nakrájané pečivo do chrumkava.

Hráškového krému sa v lete nemusíte vzdať. V reštauráciách môžete v posledných rokoch často naraziť na studenú hráškovú polievku. Tento variant je ideálny práve v horúcich letných dňoch. Prakticky ju pripravíte úplne rovnako ako v prípade teplého variantu, len ju podávate za studena.

Aká je táto vegánska hrachová polievka? Mne táto polievka chutí s natrhanou petržlenovou vňaťou. Páči sa mi jej zemitosť a jednoduchosť. Prekvapilo ma, že napriek pocitu sýtosti, ktorý mi polievka dala, išlo o kaloricky veľmi ľahké jedlo. Moja porcia mala 240 gramov. Nutrične toto množstvo obsahovalo len 84 kcal, z toho 23% bielkovín, 70% sacharidov, z toho 6% (1 g) cukru.

HRÁŠKOVÁ POLIEVKA | klasický recept, ktorý poznáte a milujete!

Výživové hodnoty hráškovej polievky (240g porcia)
Nutrient	Hodnota
Kcal	84
Bielkoviny	23%
Sacharidy	70%
Cukor	1g (6%)