Hríbová omáčka na kyslo: Recept na vynikajúci obed

Skvelá omáčka s jemne kyselkavou chuťou je ideálnym riešením na rýchly a chutný obed. Príprava vám zaberie len 20 minút. Môžete ju podávať s mäsom alebo ako samostatné jedlo. Na omáčku sú najlepšie hríby "slizké" také ktoré sa akoby trošku rozvaria a oslizia. Ja som použila kozáky, masláky alebo suchohríby.

Ilustračný obrázok: Hríby vhodné na prípravu omáčky

Ingrediencie

500 g húb
1 lyžica bravčovej masti
1 cibuľa
2 lyžice hladkej múky
1 téglik smotany na šľahanie
Ocot - asi 3-4 lyžičky
Soľ, korenie a špetku cukru
2 guličky nového celého korenia
1 bobkový list

Postup

Na panvici si roztopíme masť a opražíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľku.
Pridáme nakrájané huby a krátko orestujeme, potom podlejeme trochou vody, ochutíme soľou, koreninami, bobkovým listov a dusíme, kým huby nie sú mäkké.
Múku si rozmiešame v smotane a primiešame do hubovej zmesi, môžeme pridať aj trochu mlieka, ak sa nám zmes zdá príliš hustá.
Nakoniec pridáme ocot a špetku cukru, premiešame, zložíme z plameńa a môžeme podávať.
Na tanieri ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalší variant receptu

Hríby očistíme, nakrájame, zabaríme vriacou vodou, necháme pár minút postáť, scedíme, prelejeme studenou vodou... na masti osmahneme pokrájanú cibuľku, pridáme scedené hríby a očistené na kocky nakrájané zemiaky. Zalejeme vodou, osolíme, pridáme celú rascu, mleté čierne korenie a povaríme až sú zemiaky mäkké. Do misky si dáme kyslú smotanu a začneme prilievať horúcu vodu z omáčky a metličkou šľaháme až sa nám teploty vymenia.... čiže smotana z horúcou vodou vytvoria teplú smotanu a tú vylejeme naspäť k hríbom. Takto sa nám nemôže stať, že sa nám kyslá smotana zdrcne. Na záver pridáme vo vode rozmiešanú lyžicu hladkej múky, povaríme a ochutíme, prípadne okyselíme octom. Podávame s chlebom, ale omáčka je výborná aj s kolienkami, s fašírkou, skrátka ako príloha aj ako samostatné jedlo.

Alebo môžete vyskúšať aj tento variant:

Očistené a na kocky nakrájané huby podusíme na masle alebo masti, zalejeme asi 750 ml vody, necháme zovrieť a varíme asi 5 minút.
Scedíme, huby odložíme a vývar použijeme na omáčku.
V hrnci pripravíme maslovú zápražku. Rozpustíme maslo, na ktorom speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme múku a vymiešame na hustú kašu.
Prilejeme vychladnutý hubový vývar a vzniknuté hrudky rozmiešame. Ak je omáčka hustá, pridáme viac vývaru.
Pridáme smotanu a dôkladne premiešame.
Nakoniec pridáme uvarené huby, prevaríme a podávame najlepšie s knedľou, so zemiakmi alebo len s chlebom.

Pre tých, ktorí majú radi sladkokyslú verziu, tu je ďalšia možnosť:

Na masle si speníme na drobno nakrájanú cibuľu, pridáme na väčšie kúsky nakrájané huby, mierne osolíme nakoľko budeme pridávať bujón, trošku mletej rasce ( kmínu) a necháme 5 min. podusiť.
Zalejeme vývarom alebo vodou do ktorej keď zovrie pridáme bujón a necháme variť 30 minút.
V smotane alebo môžeme aj v mlieku ( ja používam mlieko) si pripravíme zátrepku a zahustíme omáčku.
Kto má rád sladkokyslú, tak po dovarení aby sa nám omáčka nezrazila pridáme cukor a citrónovú šťavu (prípadne ocot).

Podávame s knedľou alebo chlebíkom.

Tipy a triky

Na prípravu hubovej omáčky pridáme huby čerstvé, sušené, môžeme aj mrazené.
Omáčku zahustíme múkou, môžeme aj Solamylom podľa potreby.
Množstvo múky (Solamylu) zvolíme podľa hustoty omáčky. Niekto obľubuje hustejšie, iný zasa redšie.
Pri bezlepkovej diéte zvoľte na zahustenie bezlepkovú múku alebo Solamyl.

Huby majú vysoký obsah vitamínov skupiny B. Obsahujú aj vitamín D, meď, draslík, riboflavín, niacín a kyselinu pantoténovú. Podporujú zdravé srdce, posilňujú imunitu, spomaľujú starnutie.

Lahodná hubová omáčka ladí s mäsom, cestovinami, zemiakmi i parenou knedľou. Domáce halušky, parená knedľa, ale aj pečené zemiaky fantasticky doplnia túto chutnú hubovú omáčku.

Sladkokyslá hubová omáčka je výborná aj len s cukrom bez citrónovej šťavy (octu). My ju papkáme len s cukrom bez citrónovej šťavy (octu).

Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!