Hríbová polievka zo špičiek: Tradičný recept s lesnou arómou
Hríbová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, a to najmä v jesennom období. Existuje mnoho variantov tejto polievky, ale jednou z najchutnejších je tá zo špičiek, teda tanečníc poľných. Tieto huby rastú na kosených poliach a lúkach, najmä ak sú spásané dobytkom. K rastu potrebujú dostatok dusíka, vlahu a teplo, takže tieto náročné hubky nenáchadzame príliš často. Ak máte to šťastie a nazbierate si ich, neváhajte a pripravte si túto výbornú polievku.
Ingrediencie
- Huby - tanečnice poľné (prípadne iné huby)
- Mäsová kosť/kuracie odrezky na vývar
- 1/2 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ks mrkva
- 2 ks stredne veľké zemiaky
- Soľ, čierne korenie mleté, majoránka
- Alternatívne: vňať petržlenová/zelerová/ligurček
- Petržlen, hrášok, karfiol a pod.
Postup prípravy
Recept na Kulajdu - kyslá zemiakovo hríbová polievka so strateným vajcom | Zuzana Machová
- Príprava vývaru: Do osolenej vody dáme variť mäso/kosti na vývar. Nepotrebujeme silný mäsový vývar, tak postačí len kúsok mäska, prípadne kosti. Ako druhý chod sme v tento deň piekli kura a tak do vývaru putovali odrezky z kurčaťa, ktoré ani po upečení nejeme. Pridáme polovicu cibule aj so šupou, domácu vegetu a mleté čierne korenie. Varíme cca 1 hodinu.
- Zelenina: Očistíme si mrkvu, zemiaky, kus zelera, cesnak, prípadne inú zeleninu. Nakrájame na menšie kúsky a pridáme do vývaru.
- Huby: Huby prepláchneme a zbavíme trávy alebo nečistôt. Ak používame sušené huby, namočíme si ich do studenej vody a keď zmäknú, dáme ich variť do vývaru. Ak používame čerstvé huby, očistíme ich, nakrájame a pridáme do vývaru.
- Povaríme ešte cca 20-30 minút.
- V prípade, ak chceme polievku bohatšiu, tak približne 10-15 minút pred dovarením polievky pridáme cestovinu drobnejšieho typu (mrvenička, písmenká, tarhoňa...).
- Taktiež nie je na škodu pridať do vývaru vňať - zelerovú, petržlenovú, ligurček.
- V prípade potreby sa pripraví zásmažka s cesnakom a červenou paprikou a pridá sa do polievky.
Táto polievka je naozaj špica, ale názov je v skutočnosti odvodený od názvu húb, ktoré používame - špičky, čiže tanečnice poľné.
Samozrejme, použiť sa dajú šampióny (pečiarky), sušené hríby, hliva, no tá pravá špičková je skrátka zo špičiek!
Ďalšie varianty hríbovej polievky
Okrem polievky zo špičiek existuje mnoho ďalších chutných variant hríbovej polievky. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Polievka zo suchohríbov: Táto polievka má výraznú arómu a chuť sušených húb.
- Dubáková krémová polievka: Krémová polievka s kúskami dubákov je skvelou voľbou pre slávnostnejšie príležitosti.
- Hubová polievka z kotlíka: Polievka varená v kotlíku má nezameniteľnú chuť a atmosféru.
Hubová polievka je chutné a výživné jedlo, ktoré poteší každého milovníka húb. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, určite si pochutnáte.
tags: #hribová #polievka #zo #špičiek #recept
