Hríbová zeleninová polievka: Recepty pre každého

Hríbová sezóna je v plnom prúde a s ňou prichádza aj ideálny čas na prípravu klasickej hríbovej polievky. Počas jesene sa táto polievka objaví na mnohých stoloch hneď niekoľkokrát. Chutná a sýta polievka, ktorá zahreje počas chladných zimných dní, je vždy vítaná.

Táto polievka má vďaka voňavým hríbom sviatočný nádych a je raz-dva hotová. Pripravte si s nami tento lahodný a výživný pokrm, ktorý sa hodí na obed aj na večeru.

Recepty na hríbovú polievku

Ponúkame vám niekoľko receptov na hríbovú polievku, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Recept 1: Hríbová polievka s pohánkou

Ingrediencie:

• Olivový olej
• Cibuľa
• Cesnak
• Mrkva
• Zeler
• Červená paprika
• Čerstvé huby
• Suchohríby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali)
• Pohánka
• Zeleninový vývar
• Bobkový list
• Majoránka
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Postup:

1. Na veľkej panvici alebo v hrnci zohrejte olivový olej na strednom ohni.
2. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne (asi 5 minút).
3. Pridajte nasekaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým nezačne voňať.
4. Pridajte mrkvu, zeler a červenú papriku. Restujte, kým sa zelenina nezačne zjemňovať (asi 5-7 minút).
5. Potom pridajte nakrájané čerstvé huby a suchohríby (aj s vodou, v ktorej sa namáčali). Všetko spolu miešajte a varte ešte 5-7 minút, kým sa huby nezredukujú.
6. Pridajte prepláchnutú pohánku a zeleninový vývar do hrnca. Pridajte bobkový list a majoránku. Priveďte do varu.
7. Znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým pohánka nie je mäkká.
8. Polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.

Recept 2: Hríbová polievka s mrveničkou

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Maslo
• Zmes polievkovej zeleniny
• Múka
• Horúca voda alebo vývar
• Hrubá múka
• Vajce
• Soľ

Postup:

1. Cibuľu olúpeme a nakrájame najemno. Vo väčšom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo. Keď je maslo rozpustené, nakrájanú cibuľu na ňom osmažíme dozlatista.
2. Keď je cibuľa opečená, pridáme k nej zmes polievkovej zeleniny. Chvíľu opekáme. Chceme docieliť zlatistú farbu, aby chuť zeleniny prestúpila celou polievkou.
3. Keď zelenina začne vyzerať zlatisto, zaprášime ju múkou a ešte chvíľu opekáme. Nakoniec ju zalejeme horúcou vodou, alebo vývarom.
4. Zatiaľ čo sa nám polievka varí, pripravíme si cesto na mrveničku. Je to naozaj jednoduché a rýchle. Zmiešame hrubú múku, vajce a soľ. Vznikne nám tuhé cesto.
5. Pokiaľ cesto nie je dostatočne tuhé, môžeme pridať po malých troškách hrubú múku. Pomer totiž záleží od veľkosti vajcia. Tuhé cesto potom nastrúhame na strúhadle na vopred pripravený plech.
6. Chvíľu pred dovarením polievky, cca 3 minúty predtým ako sa ju rozhodneme odstaviť, nadrobíme mrveničku do polievky. Dobre ju premiešame a po 3 minútach odstavíme.
7. Podávame s dobrým chlebom, alebo len tak samostatne.

Recept 3: Zeleninovo-hubová polievka so sójovou smotanou

Ingrediencie:

• Sušené alebo mrazené huby
• Koreňová zelenina
• Zemiaky
• Zeleninový vývar
• Soľ, čierne korenie, rasca, mletá paprika
• Zelená vňať
• Sójová smotana
• Olivový olej

Postup:

1. Huby si večer predtým namočíme, ak používame sušené. Môžeme použiť aj mrazené. Pohánku prepláchneme a aspoň polhodinu pred varením namočíme do studenej vody. Potom opäť prepláchneme.
2. Zeleninu očistíme, nakrájame na kocky a krátko restujeme na olivovom oleji. Poprášime ju mletou paprikou, soľou, korením, rascou a primiešame aj scedené huby.
3. Do hrnca prilejeme asi liter a pol zeleninového vývaru a polievku varíme cca 20 minút. Potom môžeme ešte pridať vodu, ak sa odparí.
4. Následne pridáme do polievky poriadne prepláchnutú pohánku a varíme ešte pol hodiny, kým nebude mäkká.
5. Pred koncom pridáme do polievky sójovú smotanu na zjemnenie. Krátko povaríme a podávame.

Tip: Ak máme chuť na hustejšiu polievku, môžeme si ju zahustiť postrúhaným zemiakom.

Recept 4: Hríbová polievka s krúpami

Teplá a sýta polievka sa v týchto chladných dňoch vždy zíde, preto si dnes jednu takú pripravíme s hubami a krúpami, ktorá sa hodí na obed aj na večeru.

Ingrediencie:

• Sušené hríby (alebo čerstvé)
• Zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
• Šalotka
• Krúpy
• Bobkový list
• Paprika, rasca, kurkuma
• Olivový olej
• Petržlenová vňať
• Soľ

Postup:

1. Ak používame sušené hríby, vopred si ich na noc namočíme do vody. Zeleninu si nakrájame na kocky.
2. V hrnci zohrejeme olivový olej a nakrájané šalotky orestujeme dozlatista. Potom pridáme zvyšnú zeleninu, teda mrkvu, petržlen a zeler, a restujeme cca 3 minúty.
3. Nakrájame na väčšie kúsky aj huby a pridáme ich k zelenine. Všetko posypeme paprikou, rascou, kurkumou a pridáme bobkový list. Poriadne premiešame.
4. Do hrnca prilejeme vodu, cca 1,5 litra, a varíme asi 20 minút. Potom pridáme aj krúpy, ktoré sme prepláchli pod tečúcou vodou, a varíme ešte 20 minút.
5. Na konci polievku osolíme a pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Tip: Polievka je výdatná, a tak nám postačí aj ako hlavné jedlo. Možno si k nej pridať kúsok kváskového či iného pečiva.

Jednoduchá hríbová polievka so zeleninou a zemiakmi

Lahodná hubová polievka so zeleninou a zemiakmi je skvelá voľba na sychravé dni. Táto voňavá a krémová polievka vás zahreje a poteší svojou chuťou.

Ingrediencie a príprava

Pri príprave hríbovej polievky môžeme použiť sušené, mrazené alebo čerstvé hríby. Ak sa rozhodneme pre sušené hríby, je potrebné ich vopred namočiť, ideálne na noc, do vody.

Postup

1. Príprava surovín: Sušené huby si namočíme alebo použijeme mrazené. Koreňovú zeleninu očistíme, opláchneme a nakrájame.
2. Varenie zeleniny a húb: Dáme variť spolu s hríbami do studenej vody. Pridáme soľ, čierne korenie a zelenú vňať.
3. Pridanie zemiakov: Keď je zelenina a hríby uvarená, pridáme očistené a nakrájané zemiaky. Varíme už len krátko, aby sa nám zemiaky veľmi nerozvarili.
4. Zápražka: Nakoniec si pripravíme zápražku, vlejeme do polievky a po prevretí odstavíme.
5. Dochutenie: Polievku môžeme dochutiť vegetou alebo polievkovým korením a podávame.

Tipy a triky

• Pre hustejšiu polievku: Ak preferujete hustejšiu polievku, môžete ju zahustiť postrúhaným zemiakom alebo pridaním viac krúp/pohánky.
• Použitie čerstvých húb: Ak používate čerstvé huby, pred pridaním do polievky ich orestujte na panvici s trochou masla, aby získali lepšiu chuť.
• Vývar: Pre bohatšiu chuť polievky použite namiesto vody zeleninový alebo hubový vývar.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj čerstvými bylinkami, ako je petržlenová vňať, tymián alebo majorán.

Výživové hodnoty

Hríbová polievka je nielen chutná, ale aj výživná. Obsahuje vitamíny, minerály a vlákninu zo zeleniny a húb.

Výživové hodnoty na 1 porciu (Hríbová polievka s krúpami):

tags: #hribova #zeleninova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Nákup oblátok: Prehľad
• Tradičné recepty na moravské údené
• Príčiny neprasknutého vajíčka
• Delikátna pochúťka
• Recepty na špagety s cuketou