Strúhaný jablkový koláč: Recept na klasiku, ktorá nikdy nesklame

Strúhaný jablkový koláč, známy aj ako Barónkine rezy alebo Grófkin koláč, je klasika, ktorá nikdy nesklame. Chutný, voňavý a nesmierne šťavnatý koláč poteší každého milovníka jablkových dobrôt. Jeho príprava je jednoduchá, výsledok voňavý a šťavnatý, a obľúbi si ho každý, kto má rád jablkové dezerty. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a v tomto článku preskúmame niekoľko z nich, spolu s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.

Základný Recept na Strúhaný Jablkový Koláč

Tento recept je základný, jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie (cesto):

• Múka
• Práškový cukor
• Maslo
• Žĺtky
• Kypriaci prášok (alebo sóda bikarbóna)

Ingrediencie (plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor (alebo škorica)
• Hrozienka (voliteľné)
• Med (voliteľné)

Postup:

1. Cesto: Na doske zmiešame múku, práškový cukor, maslo, žĺtky a kypriaci prášok (alebo sódu bikarbónu). Vypracujeme tuhé cesto. Zabalíme ho a vložíme do chladničky.
2. Plnka: Jablká ošúpeme, nastrúhame a ochutíme škoricovým cukrom (alebo škoricou), hrozienkami a medom.
3. Tvorba koláča: Vymastíme plech a vysypeme ho múkou alebo strúhankou. Cesto rozdelíme na dve časti. Na hrubom strúhadle nastrúhame najskôr jednu polovicu cesta tak, aby bol riadne pokrytý celý plech. Potom dáme vrstvu plnky a opäť nastrúhame rovnomerne cesto.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre najskôr pri vysokej teplote. Keď koláč začne ružovieť, teplotu znížime a dopečieme.

Vylepšený Recept s Pudingom a Orechmi

Táto verzia pridáva do jablkovej plnky puding, čo ju robí krémovejšou a chutnejšou.

Ingrediencie (cesto):

• Maslo
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Žĺtky
• Múka
• Prášok do pečiva
• Mlieko
• Orechy (nasekané)
• Škorica

Ingrediencie (jablková náplň):

• Jablká
• Cukor
• Puding (prášok)
• Voda
• Orechy (nasekané, na posypanie)
• Hrozienka (na posypanie)

Postup:

1. Jablková náplň: Jablká ošúpeme, nastrúhame a dáme do hrnca. Pridáme cukor a podusíme. Následne pridáme puding rozmiešaný v troške vody, dôkladne premiešame a ešte chvíľu dusíme.
2. Cesto: Maslo vyšľaháme s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkami. Pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, mlieko, orechy a škoricu.
3. Tvorba koláča: Z cesta oddelíme približne jednu tretinu a uložíme späť do chladničky. Zvyšné cesto nastrúhame na hrubšie kúsky a rozotrieme na vopred vymastený plech s vyššími okrajmi. Na cesto nanesieme vrstvu podusených jabĺk, posypeme nasekanými orechmi a hrozienkami. Nastrúhame zvyšné cesto na vrch.
4. Pečenie: Pečieme vo vyhriatej rúre do zlatista.

Strúhaný Koláč so Snehom a Kokosom (alebo Orechmi)

Táto variácia pridáva na vrch koláča sneh z bielkov, ktorý je obohatený o kokos alebo orechy.

Ingrediencie (cesto):

• Práškový cukor
• Maslo
• Múka
• Žĺtok
• Kypriaci prášok

Ingrediencie (plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor
• Hrozienka
• Sušené brusnice (voliteľné)

Ingrediencie (sneh):

• Bielky
• Vanilkový cukor
• Strúhaný kokos (alebo mleté orechy)

Postup:

1. Cesto: Z práškového cukru, masla, múky, žĺtka a kypriaceho prášku spracujeme cesto. Rozdelíme na dve časti, jednu odložíme zatiaľ do chladničky.
2. Plnka: Nastrúhame si očistené jabĺčka,pridáme škoricový cukor, hrozienka a sušené brusnice.
3. Tvorba koláča: Druhú časť cesta nastrúhame na strúhadle na vymastený a múkou vysypaný plech. Jabĺčka navrstvíme na nastrúhané cesto. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme vanilkový cukor a strúhaný kokos (alebo mleté orechy). Natrieme na jablká.

Strúhaný Koláč s Tvarohom a Kakaom

Ingrediencie (cesto):

• Múka
• Prášok do pečiva
• Soľ
• Cukor
• Žĺtky
• Maslo
• Kakao

Ingrediencie (tvarohová plnka):

• Žĺtka
• Práškový cukor
• Vanilkový cukor
• Tvaroh
• Solamyl
• Sneh z bielkov
• Sušené brusnice

Ingrediencie (jablková plnka):

• Jablká
• Škoricový cukor
• Mleté vlašské orechy

Postup:

1. Cesto: Všetky suroviny na cesto vymiesime aj rukou spolu, hotové cesto rozdelíme na dve časti, do jednej primiesime kakao. Dáme zatiaľ do chladničky.
2. Tvarohová plnka: Vymiešame si žĺtka s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, pridáme tvaroh, solamyl a zľahka vmiešame sneh z bielkov a sušené brusnice.
3. Jablková plnka: Jablká nastrúhame, pridáme škoricový cukor a mleté vlašské orechy.
4. Tvorba koláča: Obidve cestá rozdelíme znova na polovice, na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame na strúhadle najskôr svetlé cesto, potom tmavé. Vylejeme a zľahka rozotrieme polovicu tvarohovej plnky. Na ňu porozkladáme jablkovú plnku. Na jablkovú plnku zľahka rozotrieme zvyšok tvarohovej plnky. Opäť nastrúhame cestá. Najskôr tmavé, potom svetlé.
5. Pečenie: Pečieme na 180°C približne 40 minút.

Podrobný Recept na Strúhaný Jablkový Koláč

Potrebujeme:

Na cesto:

• 430 g hladká múka
• 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
• 100 g práškový cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 100 g maslo zmäknuté
• 5 PL mlieko
• 2 ks vajce

Na náplň:

• 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
• 400 ml mlieko
• 20 g cukor
• 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
• 500 g jablká (olúpaných a nahrubo nastrúhaných)
• 100 g cukor
• 250 g tvaroh hrudkovitý

Na povrch:

• 30 g práškový cukor

Príprava:

1. Príprava cesta: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a vajcia a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 15 minút do mrazničky.
2. Príprava náplne: Zlatý klas dobre rozmiešame v 100 ml mlieka. Do zvyšného mlieka pridáme cukor i vanilínový cukor a za stálého miešania necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka pomaly vlejeme pripravenú zmes a za stálého miešania povaríme asi 1 - 2 minuty. Pripravený krém necháme vychladnúť.
3. Upečenie koláča: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme nastrúhané jablká a posypeme cukrom. Potom nanesieme krém a rozdrobený tvaroh a nastrúhame zvyšné cesto z mrazničky.

Tipy a Triky pre Dokonalý Strúhaný Koláč

• Použitie sódy bikarbóny: Namiesto kypriaceho prášku môžete použiť sódu bikarbónu, má rovnaký účinok a je zdravšia.
• Chladenie cesta: Cesto pred strúhaním dobre vychlaďte, aby sa s ním lepšie pracovalo.
• Strúhanie jabĺk: Jablká môžete nastrúhať nahrubo alebo nakrájať na tenké plátky.
• Obohatenie plnky: Do jablkovej plnky môžete pridať rôzne ingrediencie, ako napríklad orechy, hrozienka, sušené brusnice, mandle, kokos, citrónovú kôru alebo rumovú arómu.
• Sneh z bielkov: Sneh z bielkov vyšľahajte do tuha, aby bol koláč nadýchaný.
• Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry. Sledujte koláč a pečte ho do zlatista.

Koláč je najlepší na druhý deň, keď troška odvlhne. Môžete ho ozdobiť práškovým cukrom, čokoládou alebo šľahačkou.

Variácie na Tému: Jablkové Tornádo a Iné

Okrem klasického strúhaného koláča existujú aj iné jablkové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie. Jedná sa o jednoduchý hrnčekový recept na lahodný jablkový koláč s názvom jablkové tornádo. Odporúčam vám vyskúšať tento vynikajúci recept na jablkový koláč, ktorý si zamilujete.

Recept na Jablkové Tornádo

Ingrediencie:

• 1 šálka krupice
• 1 šálka hladkej múky
• 1 šálka práškového cukru
• 1 bal. kypriaceho prášku
• 600 g strúhaných jabĺk
• 300 g vanilínového cukru
• 3 dcl oleja
• 400 g polohrubej múky
• 1 polievková lyžica kakaa
• 2 kávové lyžičky sódy bikarbóny
• 3 celé vajcia
• štipku soli

Postup:

1. Všetky suché ingrediencie zmiešame.
2. Pridáme strúhané jablká a olej.
3. Vymiešame ručným šľahačom.
4. Plech vymastíme a vysypeme múkou.
5. Cesto vylejeme na plech a rovnomerne rozotrieme.
6. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30-40 minút.

Ak patríte medzi milovníkov jablkových dezertov, určite si nenechajte ujsť ani ďalšie recepty z blogu. Veľmi obľúbená je napríklad jablkovo-hrušková bublanina, ktorá je ľahučká a šťavnatá, ideálna k popoludňajšej káve. Ak máte radi tradičnú chuť so škoricou, siahnite po Apple Pie - jablkovom koláči, ktorý vás prenesie rovno do americkej kuchyne.

Ďalšie nápady na jablkové koláče

• Sypaný jablkový koláč
• Hrnčekový jablkový koláč s kakaom a orechmi
• Strúhaný jablkový koláč s pudingom a škoricou
• Rýchly jablkový koláč len zo štyroch ingrediencií
• Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi

Tabuľka s variantami strúhaného jablkového koláča

tags: #hrncekovy #struhany #jablkovy #kolac #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na plnku
• Recept na špenátovú plnku
• Charolais na Slovensku
• Využitie epsomskej soli
• Účinky a Využitie Kajenského Korenia