Hrniec s nepriľnavým povrchom: Vlastnosti a použitie

Každý kuchár vie, že kvalitné kuchynské vybavenie je základom úspechu. Pri príprave polievok, vývarov alebo omáčok hrá hrniec kľúčovú úlohu. Investícia do kvalitného hrnca na polievku nie je len otázkou estetiky, ale predovšetkým funkčnosti a dlhodobej spokojnosti. Ak varíte pravidelne, výber správneho hrnca ovplyvní nielen vaše výsledky, ale aj efektivitu a komfort pri varení.

V súčasnosti existujú rôzne typy hrncov, ktoré sú vyrobené z rôznych materiálov, s rôznymi povrchmi, veľkosťami, výškami, farbami a tvarmi. Výber správneho materiálu hrnca patrí medzi najdôležitejšie faktory, ktoré ovplyvňujú jeho funkčnosť, životnosť a celkovú výkonnosť pri varení.

Medzi najpopulárnejšie materiály patria:

• Nerezová oceľ
• Hliník s nepriľnavým povrchom
• Liatina
• Smalt
• Keramika
• Hrnce s efektom kameňa (Mineralia)

Výber podľa materiálu

Nerezová oceľ

Tento materiál je výnimočný svojou odolnosťou voči korózii, vysokým teplotám a mechanickému opotrebovaniu. Nerezová oceľ je ideálnou voľbou pre každého, kto ocení odolnosť a estetický vzhľad. Tieto hrnce sú vhodné na prípravu vývarov, hustých polievok alebo omáčok. Nerez je univerzálny, odolný a zvláda vysoké teploty aj rúru. Nerez 18/10 je bezpečný a stabilný pri varení. Nerez so sendvičovým dnom - univerzál, odolný, nehrozí prenos chutí.

Plusy: odolný, hygienický, nereaguje s jedlom, znesie vyššie teploty; s kvalitným sendvičovým dnom výborne rozvádza teplo. Univerzál na každý deň. Dajú sa umývať v umývačke riadu a sú kompatibilné so všetkými sporákmi.

Mínusy: jedlo sa môže prichytiť, kým sa naučíš pracovať s teplotou a olejom. Lacné kúsky majú slabé dno.

Hliník s nepriľnavým povrchom

Hliníkové hrnce sú ľahké, cenovo dostupné a výborne vedú teplo. Nepriľnavý povrch zabezpečuje jednoduché čistenie a zabraňuje pripáleniu potravín. Sú ideálne na pohodové varenie. Naše hrnce s nepriľnavým povrchom sú vyrobené so zosilneným titánovým povrchom, ktorý uľahčuje ich používanie a umývanie počas každodenného varenia.

Plusy: veľmi ľahký, rýchlo sa zahrieva a rovnomerne vedie teplo; skvelý na rýchle jedlá, cestoviny, omáčky.

Mínusy: čistý hliník je reaktívny (môže ovplyvniť kyslé jedlá), preto je ideálny anodizovaný alebo s nepriľnavou vrstvou. Pozor na kovové náčinie.

Liatina

Tento materiál je ideálny na pomalé a dlhotrvajúce varenie. Liatinové hrnce udržiavajú teplo po dlhú dobu, čo je ideálne pri príprave hustých gulášov alebo mäsových vývarov. Liatina je skvelou voľbou pre dusenie, pečenie a pomalé varenie. Okrem toho sa liatinové hrnce dajú vložiť priamo do rúry a sú kompatibilné so všetkými sporákmi vrátane indukcie. Hrnce z liatiny veľmi dobre držia teplo. Vďaka tomu môžete jedlo servírovať priamo z hrnca na stôl, kde dlho udrží teplotu pokrmu. Sú navrhnuté tak, aby boli veľmi odolné, mali dlhú životnosť a funkčný povrch. Liatina - šťavnaté mäso, ragú, guláš, chlieb v rúre. Liatina môže prirodzene uvoľniť stopové množstvá železa (pre mnohých plus).

Plusy: drží teplo ako šéf; dokonalý na dlhé dusenie, pečenie v rúre či chrumkavý chlieb; surová liatina je po „seasoningu“ prirodzene nepriľnavá.

Mínusy: ťažký, zahrieva sa pomalšie; surová liatina vyžaduje údržbu (seasoning) a nesmie dlhšie stáť vo vode.

Smalt

Krásny retro vzhľad, neporézny a hygienický povrch, výborný na mliečne pokrmy, polievky, sirupy, džemy.

Keramické hrnce

Keramický povrch je menej priľnavý ako štandardné nepriľnavé povrchy, ale je odolnejší voči poškriabaniu. Preto je keramický povrch pre hrnce ideálny. Poskytuje väčšiu odolnosť voči kovovým naberačkám alebo metličkám, ale je praktický aj pri varení a umývaní riadu. Keramické hrnce Tefal majú dlhú životnosť a veľmi ľahko sa umývajú. Naše zdravé a ekologicky šetrné keramické nádoby sú vyrobené z 90 % z minerálov a 10 % z organických surovín. Okrem iných výhod sú odolné voči poškriabaniu, majú dlhú životnosť a ľahko sa umývajú. Sú odolné voči poškriabaniu, masívne, trvanlivé a časom sa nedeformujú.

Hrnce s efektom kameňa (Mineralia)

Hrnce Mineralia s efektom kameňa majú nepriľnavý povrch obohatený o minerály pre zdravé varenie. Sú kompatibilné so všetkými sporákmi, vrátane indukcie. Dokonale sa hodia na varenie krehkých surovín. Hrnce s efektom kameňa, inšpirované prírodou, majú nový, mimoriadne odolný povrch Mineralia, ktorý kombinuje vlastnosti minerálov s odolným nepriľnavým povrchom. Keďže sa jedlo nelepí na nepriľnavý povrch Mineralia, skvele sa hodí na zdravé varenie s menším množstvom tuku. Navyše sa ľahko umýva!

Výber podľa typu sporáka

Pri výbere kvalitného hrnca je určite dôležité myslieť na to, aký typ varnej dosky doma máte, prípadne kde sa bude hrniec využívať.

• Indukcia: Pri indukcii je potrebné magnetické dno, to znamená, že panvica alebo hrniec musí obsahovať materiál, ktorý reaguje na magnet ako napr. nerezová oceľ, smaltovaná liatina.
• Plynový sporák: Plynový sporák vyžaduje hlavne odolnosť voči otvorenému ohňu, takže hrnce musia zniesť priame a nerovnomerné teplo. Najlepšie materiály, z ktorých si môžete vybrať sú preto liatina, nerezová oceľ, trojvrstvové hrnce kombinujúce oceľ a hliník.
• Elektrická varná doska: Pri výbere najlepšieho hrnca pre elektrickú varnú dosku je dôležité rovné dno, aby medzi hrncom a sklokeramickou doskou bol naozaj dobrý kontakt. Najvhodnejšie materiály sú nerezová oceľ, hliník s viacvrstvovým dnom (pre rovnomerné rozloženie tepla).

Správna veľkosť hrnca

Správna veľkosť hrnca je rozhodujúca pri varení. Výber správnej veľkosti hrnca je jednou z najdôležitejších vecí.

• Stredne veľké hrnce (5-8 litrov): Sú ideálne pre rodinné varenie. Pre 3-4 osoby je najpraktickejší hrniec s objemom 3-5 litrov.
• Veľkokapacitné hrnce (nad 10 litrov): Vhodné pre reštaurácie, cateringové služby alebo na prípravu jedál na oslavy.

Pre lepšiu orientáciu si pozrite túto tabuľku:

Dôležité vlastnosti hrnca

• Hrubé a kvalitné dno: Hrubé a kvalitné dno hrnca je kľúčové pre rovnomerné rozloženie tepla počas varenia.
• Viacvrstvové dno: Viacvrstvové dná kombinujú nerezovú oceľ a hliník, čím zaisťujú optimálny prenos tepla.
• Test kvality: Kvalitný hrniec s hrubým dnom je stabilnejší a odolnejší voči deformáciám pri dlhodobom používaní.
• Kompatibilita so sporákom: Nie všetky hrnce sú kompatibilné so všetkými typmi sporákov. Kompatibilita závisí najmä od materiálu a zloženia.
• Rukoväte: Jedným z nich sú pevné, ergonomické rukoväte pre bezpečné prenášanie aj takmer plného hrnca.
• Pokrievka: Ďalším dôležitým detailom je pokrievka. Sklenená pokrievka vám umožňujú sledovať proces varenia bez potreby zdvíhania pokrievky, čo pomáha udržať stabilnú teplotu a vlhkosť. Nerezová (oceľová) pokrievka je zase vysoko odolná voči nárazom a deformáciám a bezpečne ju môžete použiť aj v rúre. Pokrievka skracuje čas varenia a šetrí energiu. Sklenená umožní kontrolu, plná je odolnejšia v rúre.
• Hrniec na indukciu s magnetickým dnom: Potrebujete hrniec na indukciu s magnetickým dnom. Skúška je jednoduchá: ak sa magnet prichytí, hrniec bude fungovať.

Rôzne typy hrncov

Existuje mnoho typov hrncov, každý s vlastným špecifickým účelom:

• Rajnica: Rajnica je v kuchyni nepostrádateľná pre každodenné varenie. Je ideálny pre prípravu lahodných omáčok, varenie vody na ryžu, prípravu zeleniny, cestovín alebo ohrievanie hotových jedál. Tento typ hrnca sa vyznačuje plochým dnom, vysokými rovnými bočnými stenami a jednou rukoväťou. Vďaka tomu sa obsah dá ľahko vylievať jednou rukou.
• Hrniec na polievku: Hrniec na polievku je všeobecný názov pre jeden z najbežnejších typov kuchynských nádob používaných na celom svete. Hrniec na polievku sa tradične používa na varenie polievok alebo vývarov, ktoré môžu byť základom pre zložitejšie recepty. Ide o široký hrniec s plochým dnom, rovnými bočnými stenami a širokým horným otvorom po celom priemere hrnca. Či už varíte vo veľkom na ďalší týždeň, alebo na špeciálne príležitosti pre celú rodinu, naše hrnce na polievku sú základnou nádobou pre varenie vo veľkom. Vďaka veľkým rozmerom sa dokonale hodí na prípravu cestovín a zeleniny, ako aj na varenie domácich zaváranín a džemov.
• Hrniec na dusenie: Vďaka rukovätiam na oboch stranách sa s hrncom na dusenie ľahko manipuluje pri príprave jedla. Vďaka tomu sa ľahko prenášajú a ľahko spracujete väčšie množstvá mäsa alebo zeleniny. Tento typ hrnca sa výborne hodí na dusenie, varenie polievok, cestovín a na varenie veľkého množstva vody.
• Hrniec na guláš: Hrniec na guláš potrebuje predsa každý! Je kompaktný, vďaka dvom rukovätiam sa s ním ľahko manipuluje a vďaka pokrievke je ideálny na naparovanie, dusenie, varenie a pomalú prípravu jedál. Ideálny na prípravu polievok, kari, dusenie, cestoviny, naparovanie zeleniny, obilnín…
• Kastról: Objavte autentické chute so smaltovaným liatinovým kastrólom, ktorý prirodzene zachováva textúru a chuť surovín. Z našich modelov si môžete vybrať veľký oválny alebo okrúhly kastról. Vďaka tomu, že kastról dokonale drží teplo, je oválny kastról ideálny napríklad pre prípravu pečeného kurčaťa alebo mäsa. Okrúhla verzia je určená najmä na dusenie a pomalé varenie. Vďaka šikovným kondenzačným pokrievkam sú ideálne pre prípravu dusených, pečených alebo pomaly varených pokrmov.
• Špeciálne hrnce: Niektoré naše hrnce majú špeciálny účel: sú určené na prípravu špeciálnych jedál. Zistite, ako sa vďaka vhodnej hĺbke a dvom bočným rukovätiam dajú plytké hrnce Tefal používať ako panvica, hrniec na dusenie alebo do rúry. Vďaka veľkému priemeru môžete pripravovať veľké množstvo pokrmov: varením na pare, dusením, pomalým varením, restovaním, pečením a opekaním. Veľmi univerzálna nádoba, s ktorou sa ľahko manipuluje, ľahko sa v nej varí a ľahko sa skladuje. Môžete ju použiť ako veľkú panvicu na smaženie, panvicu na restovanie alebo menší hrniec na dusenie.

Údržba hrncov

Každý, kto v kuchyni strávil nejaký čas vie, že najhoršie je to upratovanie.

• Nerez: pred restovaním rozpáľ, až potom olej a suroviny. Drobné duhové škvrny? Ocot/citrón + teplá voda, alebo pasta zo sódy.
• Liatina: neumývaj saponátom; po varení utrieť, prevariť vodu, vysušiť a tenko naolejovať.

Hrnce, panvice a kastróly by nemali chýbať v žiadnej kuchyni. Ide o základnú výbavu domácnosti, bez ktorej si nenavaríte, jedlo neohrejete ani nezapečiete. Kvalitný hrniec vám vydrží na celý život. Možno tomu neveríte, ale opýtajte sa svojich rodičov či starých rodičov a zistíte, že dobrý hrniec je trvácny a skutočne vydrží desiatky rokov.

tags: #hrniec #s #neprilnavym #povrchom #vlastnosti #a

Populárne príspevky:

• Recept na bravčové rezne
• Recept na tvarohovo-broskyňový koláč
• Recepty na koláče
• Jednoduchý recept na kávové rezy
• Porovnanie typov sporákov