Hruškový džem: Recept na chutné spracovanie úrody
Dnes vám povieme, ako jednoducho a šikovne uchovať veľkú úrodu hrušiek. Ideálne je podľa nás ich zakonzervovanie. Skúste si s nami dnes pripraviť ten najchutnejší hruškový lekvár. Ruku na srdce, napadlo vás pripraviť si hruškový džem? Mne to napadlo minulý rok, keď som sa prešla po záhrade a na zemi ležali popadané. Prišlo mi to veľmi ľúto.
Množstvo hrušiek som sa rozhodla spracovať. Samozrejme, prvé čo mi napadlo je pripraviť hruškový kompót. K pečenému mäsu s ryžou je ten naj. No aj napriek zaváraniu bolo v záhrade stále množstvo hrušiek. Mohla som pripraviť výživu, priznávam. No tento produkt u nás veľmi nejde. Rozhodla som sa preto trošku v kuchyni experimentovať a pripraviť si hruškový džem. Je to síce pracné, a neverila som tomu, že skutočne bude dobrý. Trošku som sa obávala aj faktu, že plynule prejdem z džemovania na detskú výživu a to som nechcela. Každopádne nápad vyšiel na výbornú a už teraz sa neviem dočkať ďalšej hruškovej sezóny a varenie džemu.
Koniec leta a začiatok jesene so sebou nesie aj zaváranie vo veľkom. Úrody je veľa, ale točiť dookola buchty, koláče alebo ovocie neustále mraziť už po chvíli omrzí kohokoľvek. Slivkové lekváre a marmelády sú tak ideálnym riešením, ako sezónne ovocie jednoducho zužitkovať. A pretože aj sezóna hrušiek je teraz v plnom prúde, rozhodli sme sa vám ukázať, ako na ten najlepší hruškový lekvár.
Budem sa tešiť, ak môj najnovší recept vyskúšate a ak hľadáte nejaké nové inšpirácie na džemovanie, na mojom blogu nájdete aj recepty na hruškový džem s rozmarínom, citrusový džem či čučoriedkovo-levanduľový džem.
Uvarený a konzervovaný lekvár vám vydrží od neskorého leta do konca zimy. Môžete si uvariť peknú zásobu.
Výroba a zaváranie čerstvého hruškového džemu - recept a postup (s pektínom a bez pektínu)
Recepty na hruškový džem
Hruškový džem s korením
Najprv si umyjeme hrušky. Ošúpeme ich, prekrojíme a vykrojíme jadrovníky. Šupky z hrušiek a ani jadrovníky nevyhadzujte. Vložíme ich do hrnca spolu s citrónovou kôrou a korením a zalejeme vodou. Zmes kôry, korenín a zvyškov z hrušiek necháme prevrieť aspoň 15 minút.
Medzi tým, ako sa nám spolu varia koreniny a šupky si nakrájame hrušky na menšie kocky a vložte do ďalšieho hrnca. Precedíme si nálev cez sitko, aby nám v ňom neplávali už žiadne koreniny či zvyšky z hrušiek. Na kocky nakrájané hrušky zalejeme týmto nálevom a varíme do mäkka. Ako dlho trvá - variť do mäkka? Záleží to od odrody hrušiek a ich tvrdosti.
Ak sú hrušky mäkké, pridáme cukor a necháme ho rozpustiť a varíme na džem. Ak nechcete mať v džeme kúsky hrušiek, pomôže vám tyčový mixér, ktorým rozmixujete ovocie na hladkú zmes. Nakoniec pridáme kyselinu citrónovú a dobre premiešame. Hotový hruškový džem nalievame do čistých a suchých fliaš a dôkladne uzavrieme. Hruškový džem stačí len obrátiť hore dnom a po jeho vychladnutí ho môžeme uskladniť do komory či špajze. Dobrú chuť.
Rada na záver: Hruškový džem je ideálny do koláčov, napríklad do perníka alebo na raňajky k vianočke. Ja som tento džem využila skutočne kde sa dalo. Tým, že jeho škoricovo- vanilková vôňa mi pripomína vianoce, naplnila som nimi aj linecké kolieska a chutili bombovo.
Pečený hruškový lekvár
Pripravte si väčší pekáčik a 2 kg ideálne tvrdších hrušiek. Všetky hrušky zbavte šupiek a jadrovníkov a nakrájajte ich na mesiačiky alebo malé kúsky. Kúsky vložte do pripraveného pekáča a polejte ich octom. Pekáč s hruškami a octom vložte do rúry vyhriatej na 220 stupňov (keby hrušky mali tendenciu sa pripaľovať, teplotu znížte a udržiavajte na 200 - 210 stupňoch C) na 30 minút.
Po 20 minútach pridajte druhú polovicu (t. j. Po upečení jednoducho pridajte mletú škoricu, nastrúhaný muškátový oriešok aj pomleté (roztlčené) klinčeky. Ešte horúci lekvár plňte do čistých pohárov (ideálne nahriatych, nie studených), dobre zaviečkujte a otočte dnom hore. Nechajte ho takto vychladnúť. Na lekvár môžete využiť aj hrušky mäkké a prezreté. Variť ich môžete so šupkou a v samom závere ich môžete precediť. Niekomu lekvár chutí aj rozmixovaný so šupkou. :) Rovnako ako hrušky môžete týmto spôsobom spracovať jablká alebo slivky.
Hruškový džem s rozmarínom
Hrušky umyjeme, osušíme a zbavíme jadierok, polovicu zbavíme aj šupky. Všetky hrušky nakrájame na drobné kocky a vložíme do hrnca. Pridáme nastrúhanú kôru z bio citrónov a pokvapkáme citrónovou šťavou. Posypeme cukrom, premiešame a na strednom plameni privedieme do varu. Následne teplotu znížime a za pravidelného premiešavania varíme 60 minút. Ak je to potrebné, džem dosladíme.
Rozmarín odstopkujeme a listy nakrájame nadrobno. Drobné kúsky rozmarínu pridáme do džemu, premiešame a varíme ďalších 15 až 30 minút. Či je džem hotový, overíme tak, že kúsok odoberieme na tanierik, necháme trochu vychladnúť a prejdeme prstom cez stred. Keď zostane cestička, je hotový.
Horúcim džemom naplníme vysterilizované zaváraninové poháriky a dobre uzatvoríme kovovými viečkami. Obrátime dnom nahor, položíme na utierku a prikryjeme druhou utierkou. Necháme vychladnúť.
Rýchly hruškový džem s brandy
Hrušky si nakrájame na malé kocky. Vložíme do hrnca, zasypeme cukrom a necháme na miernom plameni variť cca 45 minút. Občasne premiešame. Hrušky môžeme počas varenie, keď zmäknú, mierne roztlačiť. Po 30 - 45 minútach pridáme štavu z citróna, brandy (s hrozienkami), škoricu a vanilku. Plníme do sterilizovaných pohárikov.
Tip: Týmto spôsobom si vieme pripraviť aj plnku do koláčov. Všetko zmiešame, hrušky nepučíme a povaríme cca 30 - 45 minút.
Hruškový džem s vanilkou a medovkou
Už ste sa naplno pustili do zavárania? :) Ja mám za sebou prvé dva letné recepty, ktoré som pripravovala vďaka spolupráci s Kauflandom. Jahody, hrušky a jabĺčka by som mohla jesť na kilá, preto som pri výbere receptu neváhala a pustila sa do novej kombinácie džemu pripraveného z hrušiek, vanilky a čerstvej medovky. Hruškový džem s vanilkou nádherne rozvonia vašu kuchyňu a ak budete mať to šťastie a všetok džem neminiete v priebehu letnej sezóny, na jeseň akoby ste našli.
Hruškový lekvár
V hrnci zmiešajte hruškové kúsky s cukrom a citrónovou šťavou. Po hodine postavte hrniec na stredný oheň a varte hruškovú zmes, kým nezačne hustnúť. Hneď ako začne zmes hustnúť, znížte teplotu a pokračujte vo varení na nízkom ohni, pravidelne miešajte. Varte lekvár, kým nezíska požadovanú konzistenciu a farbu. To môže trvať niekoľko hodín.
Džemové klasiky.. pre mňa sú to každý rok marhuľový a jahodový.. No a tento rok som sa hecla na tento hruškový a tuším ho zaradím do mojich klasík. A keďže som tam prišupla aj trošku brandy, ochkal aj môj mužo..
Tipy na servírovanie
- Celozrnné krekry so syrom a semienkami
- Ochutené pečivo, ktoré chutí najlepšie ako tyčinky potreté olivovým olejom. Mimoriadne chutné, perfektné na párty, mlsanie a k vínu.
