Hubové rizoto so sušených húb a kuracím mäsom

Kto by nemiloval atmosféru Talianska a jeho chute? Hubové rizoto je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré sa pripravujú z húb. Je to jednoduché, chutné a zdravé jedlo, ktoré si môžete pripraviť doma. Hubové rizoto môžete obohatiť kuracím alebo napríklad aj bravčovým mäsom.

Aromatické, jemné a delikátne jedlo. Vďaka tomu má rizoto krémovú konzistenciu a bohatú chuť.

Čo je to rizoto?

Rizoto je tradičné talianske jedlo, ktoré sa pripravuje z ryže, vývaru a ďalších ingrediencií, ako sú zelenina, mäso alebo huby. Jeho tajomstvo spočíva v pomalom varení ryže postupným prilievaním vývaru a v častom miešaní.

Ingrediencie pre hubové rizoto

• Kvalitná ryža (Arborio, Carnaroli alebo Vialone Nano)
• Sušené huby (najlepšie poslúžia sušené zásoby)
• Kuracie mäso (kuracie prsia, vykostené kuracie stehná, králičie alebo morčacie mäso)
• Cibuľa
• Cesnak
• Parmezán
• Kurací vývar
• Biele víno (nemusí byť)
• Maslo
• Olivový olej
• Petržlenová vňať
• Soľ
• Čierne korenie
• Hubové korenie (ako doplnok)
• Voliteľné: sušené paradajky, slanina, zelenina (mrkva, petržlen, cuketa, pór, hrášok)

Postup prípravy

Príprava húb

Ak používate sušené huby - namočíme ich do vody aspoň na dve hodiny. Ak používate sušené huby, namočte ich na 30 minút do vody. Potom ich sceďte, vodu si odložte (môžete ju použiť do vývaru) a huby nakrájajte na menšie kúsky.

Príprava kuracieho mäsa

Kuracie mäso osušíme papierovou utierkou, aby na ňom korenie dobre držalo. Kuracie mäso osušte papierovou utierkou a nakrájajte na menšie kúsky. Mäso naporcujeme a kúsky obalíme v zmesi sušenej cibule, cesnaku, tymiáne, čiernom korení a soli. Na panvici rozpálime olej, na ktorom opečieme kúsky kuracieho mäsa, kým je mäso prepečené no vnútri stále šťavnaté, asi 6-7 minút z každej strany (podľa veľkosti kúskov). Keď je mäso hotové, vyberieme ho z panvice.

Základ rizota

V hrnci alebo na hlbokej panvici rozohrejte olivový olej a maslo. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte. Následne pridáme ryžu a krátko orestujeme na cibuľke a cesnaku.

Ryža

Pridajte ryžu a restujte ju za stáleho miešania asi 2-3 minúty, kým zrniečka nezačnú byť priesvitné.

Víno

Ak používate biele víno, prilejte ho k ryži a nechajte odpariť alkohol.

Vývar

Začnite postupne prilievať horúci kurací vývar. Priebežne pridávame vývar po naberačkách tak, aby bola ryža zaliata a necháme podusiť za občasného miešania. Vždy pridajte len toľko vývaru, aby bola ryža zaliata, a za stáleho miešania nechajte vývar vstrebať. Pokračujte v prilievaní vývaru, kým ryža nie je mäkká "al dente" (na skus), ale stále mierne pevná v strede. Celý proces by mal trvať asi 15-20 minút. Ryža musí byť polomäkká, teda “al dente” a rizoto má mať krémovú konzistenciu.

Huby

Na panvici vo výpeku po mäse rozpustíme maslo, na ktorom opečieme huby a cesnak nakrájané na plátky. Okoreníme čiernym korením, rozmarínom a tymiánom.

Dokončenie rizota

Keď je ryža hotová, vmiešajte do nej orestované huby, kuracie mäso, nastrúhaný parmezán a lyžicu masla na zjemnenie. Dobre premiešajte a dochuťte soľou a korením podľa potreby. Pred dokončením, pridáme studené maslo, nastrúhaný parmezán a sušené paradajky.

Servírovanie

Hubové rizoto podávajte ihneď, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom. Podávame posypané parmezánom.

Tipy a triky pre dokonalé hubové rizoto

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná ryža, čerstvé huby a dobrý vývar sú základom chutného rizota.
• Vývar udržiavajte horúci: Horúci vývar zabezpečí rovnomerné varenie ryže.
• Miešajte často: Stále miešanie uvoľňuje škrob z ryže, čo prispieva ku krémovej konzistencii rizota.
• Nebojte sa experimentovať: Do rizota môžete pridať rôzne druhy zeleniny, mäsa alebo syrov podľa vlastnej chuti.
• Servírujte ihneď: Rizoto chutí najlepšie čerstvé, keď je ešte krémové a teplé.
• Použite hubové korenie: Ako doplnok tejto stravy odporúčame použiť zmes Hubové korenie či Hubová vega.

Variácie hubového rizota

Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi húb a prísad. Tu je niekoľko nápadov:

• Rizoto s lesnými hubami: Použite zmes rôznych druhov lesných húb, ako sú hríby, kuriatka alebo bedle.
• Rizoto s hlivou ustricovou: Hliva ustricová je cenovo dostupná a má jemnú chuť, ktorá sa dobre hodí k rizotu.
• Rizoto s kuriatkami: Kuriatka majú výraznú, korenistú chuť, ktorá dodá rizotu špeciálnu arómu.
• Rizoto so šampiňónmi: Šampiňóny sú najdostupnejšie a majú jemnú, neutrálnu chuť, ktorá sa dobre kombinuje s inými ingredienciami.
• Krúpové rizoto so šampiňónmi: Namiesto ryže použite jačmenné krúpy.
• Pohánkové rizoto s hubami: Namiesto ryže použite pohánku.
• Rizoto so sušenými paradajkami a hubami: Pridajte sušené paradajky pre intenzívnejšiu chuť.
• Rizoto s kuracou pečeňou a hubami: Pridajte opečenú kuraciu pečeň pre bohatšiu chuť.
• Zeleninové rizoto s hubami: Pridajte rôzne druhy zeleniny, ako sú mrkva, petržlen, cuketa, pór alebo hrášok.
• Rizoto so špenátom a šampiňónmi: Pridajte čerstvý špenát pre zdravú a chutnú kombináciu.
• Rizoto s hľuzovkovou penou: Pre luxusný zážitok pridajte hľuzovkovú penu.
• Rizoto s tekvicou hokaido: Pridajte tekvicu hokaido pre sladkastú a krémovú chuť.

Hubové rizoto ako súčasť zdravého životného štýlu

Huby sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín D, draslík, selén a ďalšie dôležité živiny. Sú tiež dobrým zdrojom vlákniny a bielkovín. Kuracie mäso je zase zdrojom kvalitných bielkovín.

tags: #hubové #rizoto #so #sušených #húb #a

Populárne príspevky:

• Slovenské mliekarstvo pred rokom 2004
• Ako si vybrať krájač na hranolky Kinekus?
• Domáca krčma Bistro Kinecko
• Semená s červenou farbou
• Alkohol a grilovanie: Čo piť?