Recepty na chutné jedlá s hubami ako príloha

Huby sú obľúbenou ingredienciou v slovenskej kuchyni. Sú chutné, výživné a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Tento článok ponúka nápady a recepty na prípravu jedál s hubami, ktoré môžete použiť ako prílohu alebo hlavné jedlo. Huby sú veľmi vďačnou surovinou na varenie. Dá sa z nich pripraviť všeličo.

Huby patria medzi obľúbené ingrediencie našej kuchyne - sú chutné, výživné a voňajú lesom. Využiť sa dajú na stovky spôsobov, od jednoduchých polievok až po gurmánske špeciality. Navyše sú dostupné nielen v sezóne, ale aj sušené či mrazené, takže si jedlá s hubami môžete dopriať po celý rok.

V našom výbere nájdete najlepšie recepty s hubami rozdelené podľa kategórií - nechýbajú tradičné hríbové polievky, smotanové omáčky, rýchle cestoviny, krémové rizotá ani obľúbené kombinácie húb s mäsom.

Rýchly recept na krémovú hríbovú omáčku – úžasná k mäsu aj knedli!

Polievky s hubami

Hubové polievky sú klasika, ktorá zahreje v chladných dňoch. Môžete použiť rôzne druhy húb, čerstvé, sušené alebo mrazené. Mám rada kyslé polievky a toto je jedna z nich. Vôňa hríbov, ktorá sa šírila...

Veľkonočná hríbovka: Pripravuje sa zo sušených dubákov a vývaru z veľkonočnej šunky.
Vianočná moravská hubová polievka: Základ tvorí zmes sušených húb a koreňová zelenina.
Krémová dubáková polievka: Používajú sa dubáky, mlieko a šľahačková smotana.
Hubová "držková" polievka: Namiesto držiek sa používajú nakrájané huby, napríklad hliva alebo rýdziky. Nie všetci ľúbia hovädzie držky, z ktorých sa varí držková polievka, ja som bol jeden...

Recepty na hubové polievky

Acquacotta con funghi-hubová polievka z Toskánska: 500g čerstvých dubákov,1 väčšia cibuľa,cesnak/ja dávam aj 3 str./,1 PL posek.petrželová vňať,50g mrkvy,20gr zelerové stonky,200g paradajok,4-5 PL oliv.olej,3/4 L vývaru/dávam slepačí/60g ciabatta/biely tal.chlieb/3 vajcia,soľ,korenie,20g Parmesan čerstvo nastrúhaný.
Vianočná hubová polievka III:5 litrov sušených hub ( rôzne, svetlé hríby, masliaky aj tmavé kozáky), Dve veľké cibule, dve, tri nožičky kvalitnej domácej klobásy, olej (masť), hladká múka, kapustná šťava 2 litre
Krémová hubová polievka s cesnakovo-bylinkovými bagetkami: Sušené huby (zmes lievik trúbkovitý, kozák, suchohríb, dubák), zemiaky, cibuľa, cesnak, solčanka, mleté čierne korenie, mletá rasca, zelená paprika, halúzka ligurčeka (vegeta), petržlenova vňať, maslo, 2 PL olivového oleja, mlieko, 1 PL hladkej múky (alternatíva zemiakový škrob), tavený syr v črievku, smotana na varenie.

Hubové omáčky

Smotanová hubová omáčka je jednou z najobľúbenejších príloh k mäsu a knedliam. Huby sa dobre kombinujú s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť husté s múkou alebo jemné a krémové. Ak potrebujem dobre a rýchlo navariť, siahnem po hubách a spravím omáčku. je samozrejme...

Smotanová hubová omáčka patrí medzi najobľúbenejšie prílohy k mäsu či knedliam. Huby skvele ladia s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť hustejšie s múkou alebo jemnejšie krémové.

Hríbová omáčka na kyslo: Pripravuje sa z dubákov, kozákov alebo osikáčov.
Bravčové rezne na cibuli s masliakovo-smotanovou omáčkou: Používajú sa masliaky a smotana na varenie.
Vianočná hubová omáčka: Základ tvorí zmes sušených húb a smotana na varenie.
Huby na smotane: Používajú sa huby, cibuľa, korenie a smotana na varenie.

Tip: Do smotanovej hubovej omáčky pridajte lyžicu horčice alebo bieleho vína - chuť sa ešte viac prehĺbi.

Výbornú omáčku s kuriatkami a šampiňónmi môžete podávať s cestovinami, knedľou, zemiakmi, ako prílohu k mäsu alebo k zeleninovým guličkám.

Recepty na hubové omáčky

Hríbová omáčka na kyslo: cibuľa, masť alebo maslo ( s maslom je jemnejšia ), dubáky,kozáky,osikáče, môže byť aj zmes týchto hríbov, korenie mleté, bobkový list, hl. múka, soľ, ocot, mlieko, smotana na varenie.
Broskyňovo-dubákové sauce: 3 PL oliv.
Huby na smotane s bryndzou od Roberta: 500 g mäsitých húb (vhodné sú aj staršie plodnice), 2 menšie cibule, 2 PL masti, 200 ml kyslej smotany, 100 g 100% ovčej bryndze, petržlenovú vňať, mleté čierne korenie, soľ

Cestoviny s hubami

Jednoduché a rýchle - cestoviny s hubami sú ideálnym obedom či večerou. Vyskúšajte široké rezance s kuriatkami a syrovou omáčkou alebo špagety s hríbmi a bylinkami. Moja rodinka má rada jedlá , v ktorých sa na ich prípravu používajú hríby , ...

Špagety s hríbmi a bylinkami: Používajú sa špagety, hríby a bylinky.

Tip: Huby restujte krátko na vyššej teplote, aby nepustili príliš veľa vody a zachovali si svoju textúru.

Ak použijete hotové cestoviny, tak jedlo pripravíte veľmi rýchlo.

Recepty na cestoviny s hubami

Cestoviny na hubách: 200 gr. cestovín, napr. vrtuľky, turbanky a pod. - môžu byť aj farebné, 3 lyžice hubového prášku, lyžica masla alebo oleja, malá cibuľa, dva strúčky cesnaku, 1,5 dl sladkej smotany, 150 gr.
Lasagne con funghi porcini: 500 g hríbikov,400 g mleté mäso,4 PL oliv.olejaExtra verg.1 cibuľa,2-3 str. cesnaku, 1 doza pomodori pelati /tal. ošúpané paradajky napr. Tesco/, konc. papradaj.pretlak,4 PL masla,3 PL múky,3/4 l mlieka,1-2 bobkové listy, postrúhany muškátový orech1/2 čaj.lyž.,2 PL citron. šťava, soľ, korenie, 200 alebo podľa chuti postr. Eidam i viac, 15 lasagne platničiek /videl tiež Tesco, 100 ml bujonu.

Rizoto s hubami

Krémové rizoto s dubákmi alebo šampiňónmi je jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové bunky. Jednoduché a dokonalé rizoto, ktoré sa radí medzi absolútne klasiky talianskej kuchyne.

Hubové rizoto: Používajú sa dubáky alebo šampiňóny.
Slovenská hubová paella: huby(vsetky druhy-cerstve susene) najlepsie asi dubaky, ryza, olej, cibula, cesnek, mrkva, korenie, sol, rajcina, paprika,(baklazan, cukina…) petrzlenova (pazitka) vnat, majoranka;

Bezmäsité jedlá s hubami

Huby sú skvelou náhradou mäsa v bezmäsitých jedlách, v ktorých hríby "nahrádzajú" mäso. Keďže bola tohtoročná hubárska sezóna celkom bohatá, tu je jeden zo spôsobov ako zužitkovať nazbieranú úrodu....

Hubové fašírky: Pripravujú sa z mletých sušených húb a ovsených vločiek.
Hubový biftek: Hríby, kozáky.
Hubník podľa Satinského: 10 rožkov, 0,5 l mlieka,30-40 dkg čerstvých dubákov, jedna stredná cibuľa, olej, čierne korenie, soľ, jeden strúčik cesnaku, 1 vajce
Belanská hubová baba: Hríbovité huby, zemiaky, krúpy (č.3), veľa cesnaku, nie veľa cibule, mleté čierne korenie, veľa majoránky, soľ, rasca, nie veľa mletej štiplavej papriky, voda, v ktorej sa varilo údené mäso. Pozor, nenahradzovať klobáskou.
Canederli-hríbove knedličky s gorgonzola-sauce: 5 starších žemlí, 300 ml mlieka, 2 vajcia, 300 g hríbikov-iste by sa hodili aj iné, "chrumkavé" druhy, 1 PL masla, za hrsť posekanej petržel. Sauce:250 g gorgonzoly, 60 ml mlieka, 60 ml smotany, trochu masla a oliv. oleja.

Hubové fašírky sú výborným nápadom ako spracovať bohatú "úrodu" húb. Tento polotovar môžete celoročne používať do polievok, omáčok a podobne.

Mäsité jedlá s hubami

Huby sa skvele hodia aj k mäsitým jedlám, ktorým dodávajú bohatú chuť a vôňu. Na dnešný obed som pripravila lahodné bravčové mäsko na šampiňonoch. pokrájala na malé prúžky,...

Divina s hríbami: Používajú sa sušené kozáky.
Hríby pod perinou: 4 ks kuracích pŕs, 8 ks plát.
Cigánska na dubákoch: bravčová krkovička, horčica, soľ, čierne korenie, grilovacie korenie, mletá rasce, trošku oleja, hríby si 6-7 kusov stredne veľkých, odporúčam dubáky
Hubový mix: Bravčové plece, zemiaky, cibuľa, huby (najlepsie mlade hriby, alebo kuriatka) množstvo neuvádzam, záleží na velkosti nádoby v ktorej budeme piect, oravska slanina, soľ, čierne korenie mleté.
Zapekané rezne s hubami a nivou: 8 rezňov z bravčového pliecka alebo z kuracích pŕs,500g húb / najlepšie sú kuriatka alebo hríbovité /, 3dcl šlahačkovej smotany,300 g syru niva, 1 PL hladkej múky, 5 PL olivového oleja, soľ, mleté čierne korenie

Voliteľné: Malá cibuľka alebo šalotka, najemno pokrájaná

tags: #huby #ako #príloha #recepty