Ako jesť hurmikaki: Všetko, čo potrebujete vedieť o tomto exotickom ovocí

Hurmikaki, známe aj ako tomel, kaki alebo hurma, si v posledných rokoch získava popularitu aj v našich končinách. Mnohí z vás toto sladké, oranžové ovocie poznajú, niektorí ho majú každú jeseň doma a niektorí ho dokonca využívajú v kuchyni. Tento článok vás prevedie svetom hurmikaki - od jeho charakteristiky a zdravotných benefitov, cez tipy na skladovanie a spracovanie, až po inšpiratívne recepty, ktoré obohatia váš jedálniček.

Čo je hurmikaki?

Hurmikaki (Diospyros kaki) je ovocný strom, ktorý plodí krásne hladké plody so sýtooranžovou šupkou. Toto ovocie pochádza z Ázie, konkrétne z Číny, kde existuje až 900 druhov. V Japonsku patrí k najstarším vyšľachteným rastlinám.

Strom ebenovník rajčiakový, na ktorom hurmikaki rastie, môže dorásť do výšky až 10 metrov. Plody majú veľkosť 5-8 cm a tvarom pripomínajú paradajku. Chuť hurmikaki je sladká, pripomínajúca kombináciu jablka, marhule a melónu.

Na Slovensku existuje mnoho pestovateľov, ktorí toto ovocie milujú. Hurmikaki dozrieva na konci jesene aj v našich záhradách, preto ho v obchodoch obvykle nájdeme od septembra do februára. Existuje viacero druhov hurmikaki, niektoré sú jemne sladké už ako tvrdé, iné najlepšie chutia, až keď úplne zmäknú.

Ak máte záujem pestovať hurmikaki v záhrade, môžete si ho jednoducho zakúpiť v záhradníctve. Záhradníctvo Zahradnici.sk predáva celé stromy v kontajneroch, čo vám dovoľuje zasadiť si ho kedykoľvek počas roka, kým nie je zamrznutá zem. Zakúpiť si môžete viacero odrôd, medzi inými: Cioccolatino, Tipo, Jiro alebo Muscat.

Niekoľkoročný strom dokáže priniesť vysoký objem úrody, ktorou nepochybne prekvapíte ľudí okolo seba. Stromy sú pomerne odolné a v našich klimatických podmienkach ich možno pestovať v teplejších oblastiach, kde zvládajú mrazy do približne -15 °C.

Zdravotné benefity hurmikaki

Hurmikaki je nielen chutné, ale aj veľmi výživné. Už starí Gréci ho poznali a v gréčtine je známe pod názvom, ktorý v preklade znamená "ovocie bohov". Je ideálne pre celú rodinu, pretože nemá semienka ani kôstku, nemusí sa lúpať a veľmi ľahko sa krája.

Toto ovocie je bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, vďaka čomu je veľmi prospešné pre náš organizmus. Zrelý plod obsahuje vitamíny A, B a C, sodík, draslík, fosfor, železo, horčík, zinok, meď a betakarotén.

Medzi hlavné zdravotné benefity hurmikaki patria:

  • Posilnenie imunitného systému: Obsahuje vitamín C, ktorý chráni telo pred voľnými radikálmi.
  • Podpora zdravia pokožky, očí a slizníc: Vďaka obsahu vitamínu A.
  • Podpora činnosti čriev: Obsahuje vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a vyprázdňovanie.
  • Zdravie srdca a regulácia krvného tlaku: Vďaka obsahu draslíka.
  • Podpora metabolizmu.
  • Znižovanie cholesterolu v krvi: Vďaka obsahu pektínu.
  • Zdroj energie: Obsahuje glukózu, ktorá posilňuje imunitný systém.
  • Antioxidačné účinky: Spomaľuje tvorbu vrások a pôsobí ako prevencia proti rakovine.
  • Pomoc pri strese, únave a nervozite.

Kaki obsahuje takmer 20 percent dennej potreby vlákniny v jednej porcii. Ak hľadáte prírodný zdroj energie, určite siahnite po hurmikaki. Je dokonalou náhradou energetických nápojov. Obsahuje prírodné cukry, ktoré sú vhodné napríklad aj pri dodaní energie pre športové výkony.

Takisto obsahuje veľké množstvo draslíka, ktorý pomáha pri odstraňovaní únavy, napätia a stresu. Jeho účinky sa dostavia pri pravidelnej konzumácii. Toto lahodné ovocie je doslova plné protirakovinových látok, ktoré úspešne bojujú s voľnými radikálmi v ľudskom tele, zlepšujú fungovanie bunkového metabolizmu a tým chránia pred mutáciou zdravé bunky. Práve voľné radikály sú významnou príčinou rôznych druhov rakoviny.

Hurmikaki pomáha zvyšovať imunitu predovšetkým vďaka vysokému obsahu vitamínu C. Dokonca toto ovocie patrí k malému množstvu druhov, ktorých obsah vitamínu C prevyšuje 50 percentnú dennú dávku len v jednom kuse ovocia. Kyselina askorbová, teda vitamín C, efektívne stimuluje imunitný systém, následkom čoho sa podporuje tvorba bielych krviniek. Tie sú schopné brániť telo proti rôznym vírusovým, plesňovým alebo mikróbnym infekciám a cudzím telesám. Keďže je hurmikaki bohaté na draslík a vápnik, dokáže pri pravidelnej konzumácii pomôcť pri problémoch s obličkami.

Ako skladovať a spracovať hurmikaki

Zrelé hurmikaki môžete skladovať v chladničke, kde vydržia niekoľko dní až týždňov, v závislosti od stupňa zrelosti. Ak máte veľkú úrodu, plody môžete spracovať rôznymi spôsobmi:

  • Sušenie: Hurmikaki je výborné aj sušené, podobne ako hrozienka. Sušené plody si zachovávajú svoju sladkú chuť a sú ideálne na rýchle občerstvenie alebo ako prísada do koláčov a müsli.
  • Mrazenie: Mrazením si hurmikaki uchováte na dlhšiu dobu a po rozmrazení si ho môžete vychutnať v smoothie, dezertoch alebo ako doplnok k raňajkám.
  • Džem a kompót: Hurmikaki sa výborne hodí na prípravu džemov a kompótov, ktoré môžete použiť na pečivo, koláče alebo ako prílohu k rôznym jedlám.

Ovocie treba zjesť čo najskôr, lebo zrelé vydrží veľmi krátko. Ak má už výrazne oranžovú farbu a po stisnutí cítite jeho mäkkosť, tak sa už začína kaziť.

Ak chcete dozrievanie urýchliť, vložte kaki do papierového vrecka spolu s jablkom. Jablko uvoľňuje etylén, ktorý pomáha dozrievaniu.

Ako jesť hurmikaki?

Hurmikaki je najlepšie jesť v celku. Nemusíte ho ani ošúpať, iba umyť. Ak vám šupka však vadí, olúpte si ho a jedzte len dužinu. Pridať si ho môžete do smoothie, koktajlov, do šalátov. Môžete ho zapekať na bruschette so syrom či mozzarelou. Vhodný je na prípravu špízov so zeleniou či syrom, stačí jemne opiecť na oleji. Nakrájaný môžete pridať do jogurtov, ku cestovinám, k ryži.

Hurmikaki je najlepšie konzumovať bez šupky. Napríklad sa odporúča ovocie prerezať na polovicu a jednoducho ho vyjesť lyžicou. Vo forme pyré je tiež dobrým základom pre chutné dezerty. Hurmikaki sa s obľubou primiešava aj do čerstvých šalátov a džemov. Hurmikaki je nutné skladovať v chlade.

Kaki krájate tak ako sa vám hodí a ako uznáte za vhodné. Bežne predajné plody a šľachtené odrody nemajú tvrdé zrniečka, ktoré by bránili v normálnom krájaní, takže ignorujte články, ktoré tvrdia konkrétne rezy. Zabudnite tiež na popis zaručeného zrelého kaki a presné definície farieb. Kaki totiž môže byť pokojne aj vo vnútri do hneda či s čiernymi naznačenými nevýraznými bodkami v dužine a stále bude v poriadku.

Bežne si kúpite kaki, ktoré je tvrdé. Príliš tvrdé ovocie však nemusí byť zrelé. Nemusí mať dostatok sladkých chuťových a aromatických tónov, ktoré z neho robia to nezameniteľné chutné ovocie. Prezreté kaki je dokonca naozaj len nepatrne podobné na malý pevný balónik naplnený vodou. Také sa ako prekrojené je skôr ako kiwi. To už je ale skôr ten extrémny prípad.

Pri zrelosť kaki sa zahryznite do spodnej časti umytého plodu a pripravte sa na fakt, že nie vždy to ide bez škvŕn a nečistoty okolo či na rukách a ústach. Po prekrojení ovocia je vidieť kresbu pripomínajúcu nesúdržné naznačené lupene kvetu, možno vzdialene pripomínajúca kresbu so zrniečkami na prekrojenom jablku.

Hurmikaki v kuchyni: Recepty pre každého

Hurmikaki sa dá v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Je výborné v sladkých i slaných pokrmoch. Tu je niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú k experimentovaniu:

Sladké recepty

  1. Hurmikaki smoothie

    Smoothie je jednoduchý a rýchly spôsob, ako si vychutnať hurmikaki v kombinácii s iným ovocím. Tento nápoj je plný vitamínov a osvieži vás počas dňa.

    Ingrediencie:

    • 1 zrelé hurmikaki
    • 1 banán
    • 200 ml mandľového alebo kravského mlieka
    • 1 lyžica medu (voliteľné)
    • Kocky ľadu

    Postup:

    Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri dohladka. Smoothie podávajte okamžite s kockami ľadu.

  2. Hurmikaki kompót

    Kompót z hurmikaki je sladkou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať samostatne alebo ako doplnok k palacinkám, koláčom či jogurtu.

    Ingrediencie:

    • 4 zrelé hurmikaki
    • 100 g cukru
    • 1 škoricová tyčinka
    • 2 klinčeky
    • 200 ml vody

    Postup:

    Hurmikaki ošúpte a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zmiešajte vodu, cukor, škoricu a klinčeky. Zmes priveďte k varu a pridajte hurmikaki. Varte asi 10 minút, kým ovocie nezmäkne.

  3. Koláč s hurmikaki a mandľami

    Tento jednoduchý koláč je ideálny na víkendové pečenie a vďaka hurmikaki získava jemnú a sladkú chuť.

    Ingrediencie:

    • 2 zrelé hurmikaki
    • 150 g hladkej múky
    • 100 g mletých mandlí
    • 150 g cukru
    • 100 g masla
    • 3 vajcia
    • 1 prášok do pečiva
    • 1 lyžička vanilkového extraktu

    Postup:

    Predhrejte rúru na 180 °C. V miske vyšľahajte cukor s maslom do peny, potom pridajte vajcia a vanilkový extrakt. Postupne primiešajte múku, prášok do pečiva a mleté mandle. Hurmikaki ošúpte, nakrájajte a pridajte do cesta. Zmes vylejte do formy a pečte asi 35-40 minút, kým nie je koláč zlatohnedý.

  4. Hurmikaki džem

    Džem z hurmikaki je sladkou a aromatickou pochúťkou, ktorá sa hodí k raňajkám, ako prísada do jogurtov či koláčov.

    Ingrediencie:

    • 1 kg zrelého hurmikaki
    • 500 g cukru
    • Šťava z jedného citróna
    • 1 balíček želírovacieho cukru

    Postup:

    Hurmikaki ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Potom postupujte podľa pokynov na obale želírovacieho prípravku a džem varte, kým nezhustne.

  5. Koláčiky s hurmikaki

    Budete potrebovať:

    • 2 šálky hladkej múky
    • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
    • ½ čajovej lyžičky soli
    • 1 čajová lyžička škorice
    • ½ čajovej lyžičky klinčekov
    • ½ muškátového orechu
    • ½ šálky masla (izbová teplota)
    • 1 šálka kryštálového cukru
    • dreň z 2-3 hurmikaki
    • 1 väčšie vajce
    • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
    • 1 šálka posekaných orieškov
    • 1 šálka hrozienok

    Na pomarančovú polevu:

    • 2 šálky múčkového cukru
    • ¼ šálky s pomarančovou šťavou
    • 1 čajová lyžička pomarančovej kôry

    Postup prípravy:

    Rúru predhrejeme na 350 °C. V miske zmiešame múku, sódu bikarbónu, soľ, škoricu, klinčeky, muškátový orech a odložíme nabok. V druhej miske vymiešame maslo s cukrom do peny, pridáme dreň z hurmikaki, vajce a vanilku. Zmes pridáme k suchej, múkovej zmesi a opatrne zmiešame dokopy. Nakoniec pridáme hrozienka a posekané oriešky. Cesto za pomoci lyžice vytvarujeme na malé kôpky a ukladáme na plech s pečiacim papierom. Pečieme 12-14 minút, kľudne aj dlhšie, dokiaľ nie sú koláčiky upečené dozlatova. Po upečení, necháme 5 minút odpočinúť a následne môžeme koláčiky preniesť na mriežku.

Výborný Hrnčekový Koláč ( krehký ) :)

Slané recepty

  1. Hurmikaki šalát so syrom feta

    Ak preferujete slanšie jedlá, hurmikaki je výbornou prísadou aj do šalátov. Jeho sladká chuť vytvorí kontrast so slaným syrom feta a čerstvou zeleninou.

    Ingrediencie:

    • 2 zrelé hurmikaki
    • 100 g syra feta
    • 1 hlávka šalátu (napr. rukola alebo ľadový šalát)
    • 1 lyžica olivového oleja
    • 1 lyžica balzamikového octu
    • Soľ a korenie podľa chuti

    Postup:

    Šalát umyte a natrhajte na kúsky. Hurmikaki ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Syr feta rozmrvte. Všetky ingrediencie zmiešajte a dochuťte olivovým olejom, balzamikom, soľou a korením. Šalát podávajte ako ľahký obed alebo prílohu.

  2. Caprese toast s hruškou a kaki

    Keďže v zimnom období paradajky nie sú až také chutné, zato sezóna tropického ovocia ako hurmikaki práve prebieha, vyskúšajte túto kombináciu.

    Na toto jednoduché predjedlo budete potrebovať:

    • Bagetka
    • Kaki
    • Hruška
    • Balzamikový olej
    • Mozzarella
    • Lístky bazalky

    Postup prípravy:

    Bagetku si jemne opečieme a postupne na ňu vrstvíme: na plátky nakrájanú hrušku a hurmikaki, lístok bazalky, kúsok mozzarelly. Celé to ,,zakvapneme" balzamikovým olejom, a podľa chuti osolíme a okoreníme. Táto zimná variácia letného caprese toastu s paradajkou, je nesmierne lahodná!

  3. Chrumkavý šalát na čínsky spôsob

    Budete potrebovať:

    • 6-7 umytých listov čínskej kapusty
    • ½ bielej cibule (kľudne aj celá, podľa chuti)
    • 1 ošúpané hurmikaki
    • 1 čili paprička

    Na zálievku:

    • 2 čajové lyžičky ryžového oleja
    • 1 čajová lyžičku rybacej omáčky
    • 1 čajová lyžička cukru
    • Šťava z polovice citróna
    • 1-2 strúčiky cesnaku
    • 1 čajová lyžička sezamového oleja
    • 2 čajové lyžičky sezamových semiačok

    Postup prípravy:

    Zeleninu si nakrájame na plátky a cibuľu namočíme na 5 minút do vody. Prísady na zálievku si zmiešame dokopy, môžeme pridať podľa chuti aj soľ a korenie. Zálievku nalejeme na zeleninu a premiešame, kľudne aj rukou a podávame samostatne, ako prílohu alebo s ryžou ako hlavné jedlo.

Dám ti hádanku. Je to malé, oranžové, sladké a nájdeš to v supermarketoch hlavne v zimnom období. Čo to je? Ak si odpovedala mandarínka, tak ťa musím sklamať. Je to totiž hurmi-kaki alebo skrátene len kaki.

Na záver ti už len odporučím kaki si kúpiť a ochutnať. A ak si ho už mala a nemala si šťastíčko na chutný sladký kus, daj tomu ešte jednu šancu a túto malú vitamínovú bombu si určite kúp zas. Najlepšie zdravie je predsa len z prírody a v kaki je toho zdravia naozaj neúrekom :-).A nezabudni, iba zdravá strava super telo nespraví, bez cvičenia to nepôjde, tak sa hecni a poď cvičiť s nami na Fitshakeri.

tags: #hurmikaki #ovocie #ako #jest

Populárne príspevky: