Husacie špeciality v okolí Banskej Bystrice a Slovenského Grobu

Jeseň je čas, keď sa stoly prehýbajú pod voňavými dobrotami a krajinu zaplaví vôňa pečenej kačky, chrumkavej husaciny a domácej kapusty. Obdobie kačacích a husacích hodov patrí medzi najobľúbenejšie gastronomické tradície na Slovensku - a niet sa čo čudovať. Či už sa vyberiete do regiónov s dlhou husacou tradíciou, ako sú Slovenský Grob či Záhorie, alebo si tieto dobroty doprajete vo svojom meste, čaká vás poctivá porcia jesene na tanieri.

Patria k jeseni rovnako ako predlžujúce sa večery, pečené gaštany, poletujúce šarkany či prechádzky pestrofarebným lesom - husacie a kačacie hody. Táto vyše storočná tradícia je spojená najmä s mestečkami a obcami na úpätí Malých Karpát, kde sú ideálne podmienky na chov kačíc a husí.

História a tradícia husacích hodov

V čase krízy si miestne gazdinky pomáhali nielen predajom surovej hydiny, ale začali ju pripravovať aj pečenú. Husi sa piekli v pekáčoch z hliny v peciach na chlieb v piatok, aby ich gazdovia mohli ísť v sobotu predávať na trh do okolitých miest, najmä do Svätého Jura a do Bratislavy. Neskôr, v šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch na pripravenú kačacinu či husacinu pozývali gazdinky hostí priamo do svojich domovov po vzore nemeckej tradície najmä z okolia mesta Postupim (nem. Potsdam).

Najviac sa prípravou husacích špecialít preslávila obec Slovenský Grob, no my vám ponúkneme tipy na výborné hody aj v blízkom okolí. K hodom okrem dobre upečenej húsky či kačice neodmysliteľne patria zemiakové lokše, ktoré sa podávajú ako príloha alebo ako predjedlo naplnené husacou pečeňou. Ako zeleninová príloha sú obľúbené nakladané feferónky, čerstvá kyslá kapusta, či po vzore českej kuchyne stále viac obľúbená dusená červená kapusta. Samozrejmosťou je pohár dobrého vína, veď tento kraj je úzko spätý i s vinohradníctvom. Ako dezert si môžete dopriať už spomínanú lokšu na sladko alebo výbornú domácu štrúdľu z ručne ťahaného cesta.

Ak sa povie husacina, skoro každý si k nej priradí Slovenský Grob. Vďaka tomuto delikátnemu jedlu ho nepoznajú iba našinci, ale je známy snáď vo všetkých kútoch sveta. Vhodné prírodné podmienky v obci Slovenský Grob umožnili chov husí. Husi sa piekli v piatok v hlinených pekáčoch a v chlebových peciach, kde dostávali správnu farbu, vôňu a chuť. Táto delikátna husacina sa v sobotu predávala na trhu vo Svätom Jure a Bratislave. V šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch začali labužníci a gurmáni chodiť za pečenými husami priamo do obce - proste vedeli, že najlepšia upečená hus bola iba tam… Husacina sa stala symbolom Slovenského grobu. Táto tradícia trvá dodnes a viacej sa rozšírila. K husacine sa podávajú tradičné lokše, červená dusená kapusta, burčiak a malokarpatské vína.

Reštaurácie a ich špeciality

Slovenský Grob

Ak si neviete vybrať z bohatej ponuky grobských rodinných reštaurácií, Cech husacinárov Slovenského Grobu, ktorý združuje osem z nich, pripravuje každý rok Deň otvorených dverí. Spravidla býva koncom augusta.

Grobský Dvor

Grobský dvor je rodinná reštaurácia s tradíciou od roku 1993. Nadviazala na tradíciu z predchádzajúceho obdobia, k výbornej do chrumkava upečenej husacine sa podávajú mastené zemiakové lokše, burčiak a malokarpatské vína. Špecialitou reštaurácie je husacia pečeň s hruškovým pyré a vínnym želé, ktorá naozaj stojí za vyskúšanie. K reštaurácii patrí pivnica s počtom 35 miest. Je prvá v Slovenskom Grobe vyhĺbená 4 metre pod zemou, sú v nej zachované prvky tradičnej vínnej pivnice. Ako píšu majitelia na svojej internetovej stránke, od vzniku rodinnej firmy v roku 1993 hľadali cesty, ako čo najlepšie vyjsť v ústrety svojim hosťom, aby si odniesli čo najlepší zážitok.

V našej rodinnej reštaurácii Grobský Dvor si už kľučky podali hostia od Ameriky až po Japonsko a vždy odchádzali nielen s plným bruškom, ale aj úsmevom na tvári. Husacina je nielen tradícia, ale aj výstavná skriňa Slovenského Grobu. Príďte si aj Vy vychutnať tú najlepšiu husacinu do krásneho a štýlového prostredia Grobského Dvora. Husacie špeciality ponúkame hosťom po celý rok. Reštaurácia Grobský Dvor sa nachádza hneď na začiatku Slovenského Grobu a disponuje veľkým parkoviskom.

Predjedlo husacia pečeň, ktorá sa rozplývala na jazyku a skvelý chlieb.
Husacina bola úžasná a lokše s kapustou super.
Na záver ešte mňamka v podobe makovej štrúdle.

Grobský dvor si zaslúži plný počet hviezdičiek za vynikajúce jedlo, profesionálny a milý prístup a naozaj do detailu prepracované prostredie reštaurácie. Pečienka, hus, lokše boli jemné, čerstvé, výborne a špičkovo pripravené. Chlieb a štrúdle si pečú sami - takže k pečienke bol ešte teplý a chrumkavý chlebík. Vynikajúca chuť jedla, samotná prezentácia jedla, milé privítanie od majiteľky, ochotná obsluha, krásne prostredie. Veľmi milý je aj detský kútik a ihrisko-teda deti sa určite nudiť nebudú.

Husacina u Galika

Husacie hody si môžete vychutnať aj v reštaurácii Husacina u Galika, ktorá hody pre svojich návštevníkov pripravuje už dvadsať rokov. Výborne prepečená húska či kačica s chrumkavou kožou, k tomu ako príloha zemiakové lokše, ktoré môžete ochutnať nielen priamo v reštaurácii, ale ponúkajú ich i na jesenných vinobraniach či na vianočných trhoch. Kapustu pripravujú Galikovci, na rozdiel od väčšiny ostatných grobských dvorov, na kyslo. Hody od Galikovcov si môžete vychutnať i doma, reštaurácia ponúka službu “take away”, pripravia vám na domov nielen pečenú húsku s lokšami, ale i masť či na objednávku vopred i pečené prasiatko.

U zlatej husi

O spokojnosť zákazníkov sa U zlatej husi starajú už po štyri generácie rodiny Jajcayovcov. Húsku do chrumkava pečú podľa rodinného receptu, ktorý sa dedí z pokolenia na pokolenie a vylepšuje vďaka zanietenosti mladej generácie. Hus pečenú v hlinenom pekáči domáci podávajú s výbornými lokšami a môžete si vybrať, či si k husi dáte dusenú kapustu alebo mix nakladanej zeleniny. Ak máte chuť na menej tradičnú úpravu, môžete vyskúšať husičkový guláš.

Husacina u Zápražných

Tradícia husaciny u Zápražných siaha až do povojnových rokov. Založili ju starí rodičia terajšej majiteľky Alžbeta a Dominik Zápražní, keď pán Zápražný dostal za zásluhy v Slovenskom národnom povstaní osvedčenie na prevádzkovanie hostinca. Po roku 1948 o licenciu Zápražní prišli, ale babka Betka pekávala v piatok husi, aby ich mohla chodiť v sobotu predávať na trh. Napriek krátkemu prerušeniu tradície pre chorobu pani Betky sa v roku 1995 rozhodli v rodinnom podnikaní pokračovať jej potomkovia. Dnes si na výbornej husacine môžete u Zápražných pochutiť počas celého roka, no na husacinu je potrebné sa objednať aspoň 24 hodín vopred. K husacinke si môžete dať tradičné prílohy, okrem klasickej lokše i bezlepkovú, len o máličko drahšiu. Samozrejmosťou je výborné vínko z malokarpatského regiónu či ponuka svetových vín.

Reštaurácie v Bratislave a okolí

Nielen v Slovenskom Grobe si môžete pochutiť na tejto vynikajúcej pochúťke. Bohatý výber jedál slovenskej a špeciálne račianskej kuchyne vás čaká v reštaurácii Račiansky dvor. I tu si môžete pochutnať na sezónnych špecialitách v podobe pečenej husi či kačice. Okrem tradičnej úpravy ponúka reštaurácia ako predjedlo výbornú kačaciu paštétku či husacia pečeň s pečenými jablkami a hroznom. Na objednávku deň vopred vám kačacie i husacie hody pripravia i priamo v centre Bratislavy v reštauráciách Pulitzer a Pulitzer u zlatého jeleňa. V oboch reštauráciách je možné zameniť lokše za parenú knedľu. Tradičné hody v meste ponúka i reštaurácia Leberfinger na petržalskom brehu Dunaja. Na pravom brehu Dunaja ešte ostaneme, na chutnom kačacom či husacom stehienku si môžete pochutiť i v Penzióne Berg. Pripravia ho menej tradičných spôsobom ako v Grobe - konfitovaním, ktorého výsledkom je asi najlahodnešia úprava mäsa, pochádzajúca z francúzkej kuchyne.

Ďalšie možnosti

Aj ponuka kačacích a husacích hodov na zľavových portáloch je bohatá, najbohatšiu ponuku v tomto segmente má portál Zlavadna.sk. Okrem už spomínanej Husaciny u Galika či reštaurácie Pulitzer ponúkajú luxusné kačacie hody v reštaurácii v hoteli Apollo****, kde je súčasťou menu i predjedlo paštéta z kačacej pečene s pečeným jabĺčkom a toustom, ako prílohu ponúkajú ku kačaciemu stehnu pre zmenu zemiakové knedličky. Na celej husi si môžete vďaka príjemnej zľave pochutnať i v Modre v Penzióne Club M.K.M.

Stále častejšie sa najmä kačacina stáva i súčasťou obedových menučiek či už počas pracovného týždňa alebo špeciálnych víkendových menu. Tradičný spôsob prípravy husaciny si osvojili i reštaurácie mimo Slovenského Grobu či blízkeho okolia. Poctivo chované domáce husy pečené v hlinených pekáčoch podávajú v Chateau Krakovany, no v ponuke nechýba ani pečená kačica.

Kačacie hody v Banskej Bystrici

Prídte si pochutnať na chrumkavej kačke s červenou kapustou, lokšami a domácim jablčníkom len za 7,65€ v reštaurácií Daymont. Počas celého roka si môžete v reštaurácii Daymont vychutnať špeciality rôzneho druhu. Už tradične každú jeseň prináša "Kačacie hody", ktoré sa aj tento rok nesú v znamení chutných a kvalitne pripravených kačiek a kačacích špecialít pripravovaných podľa tradičných receptúr. Kačacie hody v penzióne Daymont si rýchlo obľúbili tisíce zákazníkov nie len zo širokého okolia Banskej Bystrice ale aj z celého Slovenska.

Zhrnutie

Čo dodať? Využili sme služby Penziónu a boli sme milo prekvapení a nadštandardne spokojní. Apartmán bol krásny, dalo sa tam aj pohodlne navariť večeru pre dve osoby, personál bol príjemní, aj keď je ubytovanie do desiatej, zostali sme skoro do pol jedenástej a nikto nám nepovedal ani pol slova. Krásne čisté a veľké izby. Jediné drobnosti, že vírivka v kúpeľni sa nedala spustiť, tak sme ju využili iba ako vaňu. Do kuchyne by sa im hodila doska na krájanie a aspoň nejaká utierka navyše. Štýlovo upravená reštaurácia s krásnym dvorom, ktorý ponúka posedenie na krytej terase a pre deti ihrisko. Cez víkend sme si mohli vybrať len z tradičných jedál, t.j. pečená hus, pečienka, lokše, husací vývar. Jedlo chutilo skvelo, obsluha bola príjemná, prostredie krásne a čisté. Určite odporúčam. Mali sme tam rodinnú oslavu aj s deťmi. Jedlo výborné, prostredie krásne - tráva, kvety, pekné preliezky pre deti, sedenie aj vonku. Personál tiež na jednotku. Skvelá reštaurácia a penzión, vynikajúce jedlo, najlepšia chrumkavá husacina v Slovenskom Grobe. Výborné domáce lokše, milá a profesionálna obsluha. Perfektné služby -krásne - čistučké a príjemné prostredie. Krásne prostredie, pohodový personál a samozrejme úžasné jedlo. Husacina nemá chybu.

tags: #husacie #speciality #Banská #Bystrica