Hustá Fazuľová Polievka: Tradičná Chuť, ktorá Zahreje

Hustá fazuľová polievka je jedným z tých jedál, ktoré evokujú spomienky na domov a tradičnú kuchyňu. Je to sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zároveň poteší chuťové poháriky. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy na prípravu tejto obľúbenej polievky.

Prečo variť hustú fazuľovú polievku?

• Poctivá domáca rýchlovka: Hustá fazuľová polievka je ideálna, ak potrebujete rýchly a chutný obed. Stačí pridať kúsok chleba a volské oko a máte hotovo.
• Sezónna záležitosť: V sezóne mladej fazuľky, tekvice, kôpru, kalerábu či zemiakov je táto polievka obzvlášť chutná.
• Variabilita: Recept na hustú fazuľovú polievku sa dá prispôsobiť vašim preferenciám a tomu, čo máte práve doma.
• Dostupnosť: Všetky ingrediencie sú dostupné v každom obchode s potravinami.
• Zdravie: Táto polievka je bohatá na vitamíny a minerály.

Základný Recept na Hustú Fazuľovú Polievku

Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• Fazuľové struky (môžu byť aj mrazené)
• Zemiaky
• Cibuľa
• Smotana na varenie (sladká alebo kyslá, prípadne rastlinná)
• Múka
• Olej alebo ghí
• Soľ
• Korenie
• Bobkový list
• Kôpor (čerstvý alebo sušený)

Postup:

1. Na oleji alebo ghí si osmažte nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte fazuľové struky, z ktorých ste odrezali konce a prípadne ich nakrájali na menšie kúsky.
3. Orestujte, zalejte vodou, pridajte soľ, bobkový list a korenie a varte asi 10 minút.
4. Potom pridajte aj zemiaky nakrájané na kocky.
5. Keď sú fazuľky aj zemiaky tak akurát, do hrnca vlejte smotanu a/alebo mlieko s rozmiešanou múkou.
6. Priveďte k varu a varte, kým polievka nezhustne.
7. Na záver pridajte nasekaný kôpor.

Tipy a triky

• Smotana: Niekto dáva smotanu kyslú, iný sladkú, niekto aj mlieko a niekto iba mlieko. Všetky spôsoby sú možné, záleží na vašej chuti.
• Hustota: Ak nemáte radi príliš hustú polievku, dajte menej múky.
• Rastlinná alternatíva: Ak nejete mlieko a výrobky z neho, osvedčila sa rastlinná, napríklad ovsená smotana.
• Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj octom a cukrom.
• Cesnaková verzia: Pre milovníkov cesnaku pridajte do polievky pretlačený cesnak.

Recept na Hustú Fazuľovú Polievku s Domácimi Rezancami

Sýta polievka, po ktorej ani možno nepotrebuješ hlavné jedlo - to je naša hustá fazuľová polievka s domácimi rezancami. Ingrediencie sú naozaj základné a prípravu zvládne každý. Veľmi dôležité je namočenie fazule vopred, ktoré urýchli jej varenie. So solením určite počkajte až po dovarení fazule, keďže soľ by mohla varenie zase spomaliť. Domáce rezance sa samozrejme dajú nahradiť kupovanými, no odporúčame dať šancu aj tým domácim.

Ingrediencie:

• 200 g suchej bielej fazule
• 150 g petržlenu
• 200 g mrkvy
• 3,5 l zeleninového vývaru
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 PL olivového oleja
• hrsť čerstvej petržlenovej vňate
• 4 bobkové listy
• 6 guliek čierneho korenia
• 6 guliek nového korenia
• 1 a 1/2 ČL mletej papriky
• 1 a 1/2 ČL majoránky
• soľ podľa chuti

Domáce hrubé rezance:

• 150 g polohrubej múky + na pomúčenie
• 80 g celozrnnej špaldovej múky
• 1 vajce
• voda podľa konzistencie, približne 80-100 ml
• štipka soli
• olej na pomastenie

Postup:

1. Fazuľu aspoň 8 hodín pred varením namočíme do studenej vody.
2. Pred varením fazuľu scedíme a dáme ju variť spolu s bobkovými listami do 3,5 l vody.
3. Medzitým ošúpeme mrkvu, petržlen, cibuľu a cesnak. Mrkvu a petržlen nakrájame na kolieska, cibuľu nadrobno a cesnak zatiaľ odložíme bokom.
4. Keď je fazuľa polomäkká, pridáme k nej nakrájanú koreňovú zeleninu, čierne korenie, nové korenie a hrsť petržlenovej vňate (nie je potrebné ju krájať).
5. Polievku varíme na miernom plameni, až kým zelenina nezmäkne.
6. Medzitým sa pustíme do prípravy rezancov. Múky zmiešame so štipkou soli, vajíčkom a postupne prilievame vodu, až kým nám nevznikne nelepivé a elastické cesto.
7. Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme úplne natenko, cesto dostatočne pomúčime aj zvrchu a ostrým nožom ho nakrájame na hrubšie rezance.
8. Rezance uvaríme vo vriacej osolenej vode, až dokým nevyplávajú na hladinu. Následne ich scedíme a na záver pomastíme olejom, aby sa nezlepili.
9. Keď je zelenina v polievke mäkká, na panvici si na oleji opečieme cibuľku dosklovita. Ďalej k cibuli pridáme mletú papriku, ešte krátko opečieme a opečenú cibuľku s paprikou pridáme do polievky.
10. Polievku na záver osolíme podľa chuti, pridáme do nej pretlačený cesnak, majoránku, prevaríme a odstavíme z plameňa.

Ďalšie Recepty a Inšpirácie

Cesnaková Polievka s Fazuľou (bez varenia fazule)

Táto verzia je rýchla a jednoduchá, pretože používa fazuľu z konzervy.

Ingrediencie:

• 3 plechovky fazule cannelloni
• 2 PL olivového oleja
• 6 strúčikov cesnaku
• 60 ml bieleho vína
• 2 ks zemiaky
• 1 a 1/2 l zeleninový vývar
• 1/2 PL nasekaný rozmarín
• 1/2 PL tymián (lístky)
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Čerstvá petržlenová vňať

Postup:

1. Jednu plechovku fazule nalejte aj s tekutinou do mixéra a rozmixujte do hladka. Zvyšné dve plechovky fazule preceďte.
2. V hrnci nahrejte olej, pridajte na jemno nasekaný cesnak a orestujte. Akonáhle sa cesnak rozvonia, prilejte víno a nechajte odpariť alkohol.
3. Potom pridajte aj rozmixované a precedené fazule, zemiaky nakrájané na kocky, vývar, bylinky a trochu korenia.
4. Za občasného miešania varte 15 minút. Podľa chuti osoľte.
5. Pred podávaním posypte najemno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Biela Fazuľová Polievka s Chilli

Táto polievka je sýta a hustá, zjemnená smotanou a osviežená chuťou čerstvého rozmarínu.

Ingrediencie:

• 200 g veľká suchá biela fazuľa
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 PL rastlinný olej
• 600 ml zeleninový vývar
• 40 g hladká múka
• 100 ml smotana na šľahanie
• Soľ
• Čerstvo mleté čierne korenie
• 2 ks chilli papričky
• 100 g kyslá smotana
• Čerstvý rozmarín na ozdobenie

Postup:

1. Fazuľu namočte cez noc do studenej vody.
2. Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte na drobné kúsky.
3. V hrnci na rozohriatom oleji orestujte cibuľu. Keď zosklovatie, pridajte cesnak a fazuľu. Krátko orestujte, zalejte vývarom a privedieme k varu.
4. Na miernom plameni varte 45 minút, pokým fazuľa nezmäkne.

Fazuľová Polievka z Jeleňa

Hľadáte recept na výdatnú a chutnú polievku, ktorá vás zahreje počas chladných dní? Vyskúšajte našu hustú fazuľovú polievku z jeleňa! Tento recept kombinuje bohatú chuť diviny s výživnými fazuľami a aromatickou zeleninou, čím vytvára neodolateľný kulinársky zážitok.

Vývar z jeleňa - základ pre dokonalú polievku

Základom každej dobrej polievky je kvalitný vývar. Pre túto fazuľovú polievku odporúčame použiť vývar z jeleňa, ktorý dodá polievke hlbokú a bohatú chuť.

Príprava vývaru z jeleňa:

Očistené, umyté predné mäso z jeleňa, srny sa vykostí. Kosti a mäso sa na pekáči vložia do rúry zapiecť (prípadne sa môžu vriacou vodou spariť). Potom sa vložia do vhodnej nádoby, zalejú studenou vodou, mierne sa osolia a pomaly sa varia 2 až 3 hodiny. Počas varenia sa pridá nahrubo nakrájaná očistená cibuľa, koreňová zelenina, korenie a varí sa domäkka. Hotový vývar sa precedí cez husté cedidlo.

Vývar sa používa na prípravu zverinových polievok, omáčok, štiav a pokrmov.

Recept na hustú fazuľovú polievku z jeleňa

Ingrediencie:

• Jelení krk
• Bravčová masť
• ½ cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• Bylinky
• Soľ
• Korenie
• Koreňová zelenina
• Rasca
• Tymián
• Mletá paprika
• Namočená fazuľa
• Vývar

Postup:

1. Jelení krk nakrájame na kocky a zalejeme roztopenou bravčovou masťou, do ktorej pridáme ½ cibule, 3 strúčiky cesnaku, pridáme bylinky, trochu soli, korenia a konfitujeme cca na 80°C až kým mäso nie je úplne mäkké. Scedíme masť, mäso očistíme od byliniek a rozomelieme ho spolu s teplou masťou a ak je to potrebné, ešte dochutíme.
2. Koreňovú zeleninu orestujeme na cibuľke a cesnaku do polomäkka, pridáme rascu, tymián, mletú papriku, namočenú fazuľu a zalejeme vývarom. Varíme, kým fazuľa nie je mäkká.

Tip: Pre ešte bohatšiu chuť môžete do polievky pridať údené mäso alebo klobásu.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalú fazuľovú polievku

• Výber fazule: Použite kvalitnú suchú fazuľu a nezabudnite ju vopred namočiť, aby sa skrátila doba varenia.
• Korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem tradičnej rasce a majoránky môžete pridať aj tymián, bobkový list alebo mletú papriku.
• Zelenina: Do polievky môžete pridať rôzne druhy zeleniny, ako napríklad mrkvu, petržlen, zeler, pór alebo paradajky.
• Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a masla alebo rozmixovať časť uvarenej fazule.

Nutričná Hodnota Diviny

Ako vybrať kvalitné mäso z diviny:

Pri nákupe mäsa dbajte na to, aby povrch nemal šedastú farbu a slizký povrch. Samozrejme, mäso v žiadnom prípade nesmie zapáchať.

tags: #husta #fazulova #polievka #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre tortu na krst
• Tajomstvo mojej kuchyne
• Tipy na prípravu husaciny a kačaciny
• História a tradície veľkonočného vajíčka
• Ako na kvások, keď nepečieme