Bezlepkové recepty a tipy pre celiatikov

Ak sa stravujete bez lepku, nemusíte sa uspokojiť len s obyčajným jogurtom alebo ovocím. Dnes už existuje široká ponuka kvalitných produktov, ktoré sú chutné, zdravé a bezpečné pre celiatikov. Tento článok vám prináša inšpiráciu na chutné bezlepkové jedlá, raňajky, dezerty a tipy na darčeky pre tých, ktorí dodržiavajú bezlepkovú diétu.

Bezlepkové raňajky

Raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa - dodajú energiu, naštartujú metabolizmus a ovplyvnia, ako sa budete cítiť po celý deň. Jedným z najobľúbenejších raňajkových jedál sú bezlepkové kaše. Skvelou voľbou sú aj bezlepkové vločky - napríklad ovsené, pšeno alebo ryžové, ktoré môžete použiť ako základ kaší, do smoothies alebo na pečenie domácich sušienok. Nechce sa vám kombinovať? Čerstvé pečivo na raňajky je skutočná lahôdka - a celiatici oň nemusia prísť! Skúste si doma upiecť vlastné bezlepkové rožky, žemle alebo chlieb. Ranný šálok čaju krásne doplní vaše raňajky bez lepku.

Pre tých, ktorí nechcú piť teplý čaj, existuje množstvo nápojových alternatív.

Recepty na bezlepkové raňajky

• Jogurt s ovocím a orechmi:

  Postup: V miske zmiešajte jogurt s ovocím, pridajte orechy a med.

• Vločková kaša:

  Postup: Vločky zalejte mliekom, pridajte med a krátko povarte.

• Pohánková kaša s jablkom a škoricou:

  Ingrediencie: ½ šálky pohánkovej kaše, 1 šálka mlieka (alebo rastlinného nápoja), 1 jablko, 1 lyžička medu, štipka škorice, pár nasekaných orechov.

  Postup: Kašu uvarte v mlieku do hustejšej konzistencie. Pridajte nastrúhané jablko, med a škoricu.

• Smoothie s banánom a ovocím:

  Ingrediencie: 1 banán, hrsť mrazeného alebo sušeného ovocia (napr. jahody, čučoriedky), 100 ml mandľového mlieka, 1 lyžička chia semienok, hrsť orechov.

  Postup: Všetko rozmixujte do hladkej konzistencie.

• Avokádový toast s vajíčkom:

  Ingrediencie: 1 plátok bezlepkového chleba, ½ zrelého avokáda, 1 vajce, štipka soli a korenia.

  Postup: Avokádo roztlačte a natrite na opečený toast.

Bezlepkové dezerty a pečenie

Či už sa chystáte na vianočné pečenie alebo len hľadáte nápad na chutný bezlepkový dezert, tieto malé dortíky bez lepku si určite zamilujete. Ak preferujete niečo sladšie, pozrite sa aj na naše sladké bezlepkové recepty. Určite si vyberiete z našich muffinov, bezlepkového banánového chlebíčka alebo obľúbenej klasiky v podobe lievancov.

La Teta vás pozýva na malý kulinársky objav: bezlepkové trubičky, ktoré vám pripomenú klasické chrumkavé rolky z detstva, len bez pšenice. Veľká laskonka ako zákusok, minilaskonky pokojne ako vianočné pečivo. La Teta tentokrát zvolila klasickú veľkosť a dve príchute - parížsky krém a klasiku, maslový krém s kokosom. Kokosky patria medzi tie najvďačnejšie dobroty. Sú rýchlo hotové, voňavé a s úplne neodolateľnou kombináciou chrumkavého povrchu a mäkkého stredu. Vyskúšajte tento bezlepkový recept od La Tety aj vy!

Tipy na darčeky pre celiatikov

Nájsť darček pre niekoho, kto musí alebo chce dodržiavať bezlepkovú diétu, nemusí byť ťažké - stačí trochu popremýšľať nad tým, čo človeka skutočne poteší, a pritom rešpektovať jeho potreby.

Niečo pre zahriatie a pohodu

Čaj patrí medzi darčeky, ktoré potešia takmer každého, najmä v chladnejšom období. Kvalitné bylinné a ovocné zmesi nielen zahrejú, ale môžu tiež podporiť imunitu, trávenie či pokojný spánok. Skvelou voľbou sú čaje od značiek Apotheke a Grešík, ktoré sa zameriavajú na prírodné zloženie bez pridaných aróm a farbív. Spolu s moravskou značkou Sonnentor ponúkajú široký sortiment nielen čajov, ale aj zdravého korenenia.

Dobroty pre maškrtné jazýčky

Aj medzi celiatikmi je veľa milovníkov sladkostí, pre ktorých je dnes dostupných množstvo produktov, ktoré neobsahujú lepok, no chutia rovnako dobre ako klasické. Môžete zvoliť chrumkavé sušienky, cukríky, čokolády alebo tyčinky. Zaujímavou alternatívou je lyofilizované ovocie, teda ovocie sušené mrazom, napríklad od značky Mixit. Na rozdiel od bežného sušeného ovocia si zachováva prirodzenú chuť, farbu a väčšinu vitamínov, pretože pri spracovaní nedochádza k zahrievaniu. Vďaka tomu je ľahké, chrumkavé a ideálne ako zdravá desiata alebo prísada do kaší a dezertov.

Rýchle jedlo, ktoré prekvapí kvalitou

Ak hľadáte praktický, no poctivý darček, určite stojí za zmienku hotové jedlá Expres Menu. Táto česká značka vyrába trvácne pokrmy bez konzervantov, chémie a samozrejme bez lepku. Jedlá sú pripravené tradičnou metódou sterilizácie - šetrným zavarením, ktoré zachová chuť aj výživové hodnoty bez nutnosti chladenia. Vďaka tomu sa hodia nielen na cesty či do práce, ale aj na chvíle, keď sa nechce variť.

Drobnosti pre zdravý životný štýl

Skvelým darčekom môže byť aj balíček zdravých surovín na varenie a pečenie. Značky ako Grizly alebo Country Life ponúkajú široký sortiment orechov, semien, múk, rastlinných olejov či raňajkových zmesí bez lepku. Takýto výber ocení každý, kto rád varí alebo pečie z kvalitných surovín.

Mandľová múka - univerzálna bezlepková surovina

Mandľová múka patrí medzi obľúbené suroviny v kuchyni všetkých, ktorí sa stravujú bez lepku. Vyrába sa z jemne mletých lúpaných mandlí a je prirodzene bezlepková. Na rozdiel od bežnej múky z obilnín neobsahuje mandľová múka žiadny lepok, a preto je úplne bezpečná pre osoby s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Jej jemná štruktúra ju predurčuje na použitie v množstve bezlepkových receptov - od pečiva až po dezerty.

Mandľová múka je bohatá na rastlinné bielkoviny, vlákninu, vitamín E a minerály ako horčík či vápnik. Obsahuje aj zdravé nenasýtené tuky, ktoré podporujú správnu činnosť srdca. Mandľová múka sa správa trochu inak ako bežná múka, pretože neobsahuje lepok, ktorý cestu dodáva pružnosť. Odporúča sa ju kombinovať s inými bezlepkovými múkami, napríklad s ryžovou múkou alebo tapiokovým škrobom. Mandľová múka je ideálna na prípravu dezertov, sušienok, palaciniek či tortových korpusov. Výborne sa hodí aj do domáceho pečiva alebo ako zahusťovadlo do krémov a kaší. Mandľová múka je chutná aj výživná surovina, ktorá obohatí vašu bezlepkovú kuchyňu. Vďaka svojej univerzálnosti a výživovým vlastnostiam patrí medzi najobľúbenejšie bezlepkové múky na trhu.

Pohánka - návrat k tradičným potravinám

Pohánka je pre mnohých symbolom návratu k tradičným potravinám, ktoré sú nielen chutné, ale aj nesmierne prospešné pre zdravie. Napriek tomu, že ju často zaraďujeme medzi obilniny, botanicky patrí medzi pseudoobilniny, rovnako ako quinoa alebo amarant.

Pohánka má za sebou dlhú a pestrú cestu naprieč kontinentmi. Pochádza z oblastí dnešnej severnej Číny a Mongolska, kde ju ľudia začali pestovať už pred viac ako 4 000 rokmi. Do Európy priniesli pohánku pravdepodobne Tatári počas svojich výprav v 13.-15. storočí, a pretože bola spájaná s pohanskými národmi z východu, dostala práve odtiaľ svoj názov. V českých krajinách sa začala pestovať približne v stredoveku, najmä v horských a podhorských oblastiach, kde sa nedarilo iným plodinám. Tradične sa pohánka v Čechách a na Morave varila ako výdatná kaša, mlela sa na múku na placky, knedle či lievance a často sa miešala s inými obilninami. S príchodom priemyselnej výroby pšeničnej múky a rozšírením zemiakov však jej význam začal upadať.

Pohánka je potravina s mimoriadnou výživovou hodnotou. Obsahuje vysoký podiel kvalitných rastlinných bielkovín s priaznivým zložením aminokyselín, vrátane esenciálneho lysínu, ktorý v obilninách zvyčajne chýba, a ktorý priaznivo pôsobí pri trávení, cukrovke a redukcii nadváhy. Významnú úlohu zohráva aj obsah minerálov a vitamínov. V pohánke nájdeme horčík, železo, mangán, fosfor, zinok, vitamíny skupiny B a vitamín E. Zvláštnu pozornosť si zaslúži rutín - antioxidant, ktorý posilňuje cievy, zlepšuje ich pružnosť a podporuje zdravý krvný obeh.

Pohánka je univerzálna a môžete ju použiť namiesto pšenice a výrobkov z nej. Mechanicky lúpanú pohánku možno tiež nechať vyklíčiť. Tieto semienka zostávajú neporušené a sú vhodné na klíčenie. Vďaka svojej všestrannosti sa pohánka využíva aj na výrobu rôznych potravín, ktoré kúpite v obchodoch so zdravou výživou.

Na záver možno povedať, že pohánka je nielen chutná a výživná plodina s bohatou históriou, ale aj cenný spojenec v modernej zdravej a bezlepkovej kuchyni. Jej vysoký obsah bielkovín, minerálov a antioxidantov v kombinácii s jednoduchou prípravou a širokými možnosťami využitia z nej robí ideálnu voľbu pre každodenné varenie.

Kuskus - jednoduchá a zdravá voľba

Kuskus si získava čoraz väčšiu obľubu u ľudí, ktorí chcú jesť jednoducho, zdravo a chutne. Na prvý pohľad pripomína drobné zrniečka obilniny, v skutočnosti je to sparená krupica, najčastejšie z tvrdej pšenice (semoliny), tvarovaná do malých guľôčok. Kuskus pochádza zo severnej Afriky, kde je po stáročia súčasťou tradičnej kuchyne. Pripravuje sa v pare a podáva ako hlavné jedlo s mäsom, zeleninou alebo omáčkou. Dnes je obľúbený po celom svete hlavne vďaka jednoduchej príprave - stačí ho zaliať horúcou vodou alebo vývarom, prikryť a nechať pár minút nabobtnať.

Z nutričného hľadiska je kuskus zdrojom komplexných sacharidov, ktoré telu dodávajú energiu postupne a pomáhajú udržať stabilnú hladinu cukru v krvi.

Druhy kuskusu

Existuje niekoľko druhov kuskusu, ktoré sa líšia zložením a chuťou:

Ochutiť ho môžete čerstvými bylinkami, olivovým olejom, citrónovou šťavou či korením podľa chuti.

tags: #jablká #dusené #s #tapiokovým #škrobom #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na sviatočné záviny
• Dokonalé tartaletky
• Návod na pečenie torty
• Recepty na dusenú brokolicu s hlivou
• Ako pestovať drobné sadbové zemiaky?