Jablková štrúdľa s vanilkovým krémom: Recept na obľúbený dezert

Klasická jablková štrúdľa patrí medzi najobľúbenejšie dezerty.

Jednoduchý recept na jablkový závin

Tradičná kombinácia jabĺk a maku je nestarnúca. Štrúdľu ste už pravdepodobne piekli a ochutnávali v rôznych variáciách, ale takéto cukrárske dielo si istotne doprajte iba raz za čas. Veríme, že vám bude chutiť a že sa vždy budete tešiť na výnimočnú a lahodnú chuť.

Tento recept predstavuje inovatívny prístup k príprave štrúdle, kde sa klasické ťahané cesto nahrádza lístkovým cestom, čo výrazne zjednodušuje a urýchľuje celý proces. Jablková plnka je obohatená o nastrúhanú mrkvu a krátko orestovaná na masle, čím získava bohatšiu a komplexnejšiu chuť. Netradičné je aj umiestnenie plnky, ktorá sa neobaľuje cestom, ale ukladá sa na upečené cesto. Vrch štrúdle je posypaný makom, hrozienkami marinovanými vo whisky a mandľami, čo dodáva dezertu vizuálnu atraktivitu a zaujímavú textúru.

Jablková štrúdľa s vanilkovou omáčkou

Príprava ingrediencií a cesta

Prvým krokom je marinovať hrozienka v whisky. Ideálne je nechať ich nasiaknuť aspoň 24 hodín pred prípravou, aby sa chute prepojili. Potom ošúpeme a nastrúhame jablká a mrkvu. Jablká zbavíme prebytočnej šťavy tak, že ich vyžmýkame. K jablkám a mrkve pridáme vajce a lyžičku mletej škorice a všetko dobre premiešame.

Z lístkového cesta vykrojíme kruhy, ktoré poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme v predhriatej rúre na 220 °C približne 10 minút, alebo kým cesto nezozlatne.

Mlieko s vanilkovým strukom zohrejeme na sporáku, ale nevaríme. Vanilkový struk rozpolíme a vyškrabeme z neho dužinu, ktorú pridáme do mlieka. V miske zmiešame žĺtky s cukrom a škrobom do krémovej konzistencie. Do žĺtkovej zmesi pridáme naberačku horúceho mlieka, premiešame a vlejeme späť do hrnca s mliekom. Za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Miešame metličkou, aby bol krém nadýchaný.

Jablkovo-mrkvová plnka

Z jablkovo-mrkvovej zmesi vytvarujeme menšie guličky, ktoré stlačíme na placky. Placky opekáme na masle z oboch strán dozlatista.

Servírovanie

Na spodok taniera nanesieme väčšie množstvo vanilkového krému. Na krém položíme upečený kruh z lístkového cesta a naň placku z jablkovej a mrkvovej zmesi.

Ďalšie recepty na jablkové štrúdle

Existuje mnoho receptov na jablkové štrúdle, každý s vlastnými špecifikami a variáciami. Medzi populárne patria:

  • K.O. štrúdľa: Jablká nakrájané na malé kocky sa zmiešajú s cukrom, škoricou, vanilkou a medovinou alebo rumom.
  • Veľkonočná štrúdľa: Plnka je posypaná vanilkovým cukrom a pokrytá plátkami masla.
  • Jablková štrúdľa (klasická): Lístkové cesto sa posype strúhankou a nastrúhanými jablkami, ktoré sa zmiešajú s vanilkovým a škoricovým cukrom.
  • Netradičná štrúdľa: Obsahuje vanilkový pudingový prášok a pochádza z Rakúska. Hrozienka sa pokvapkajú rumom a nechajú odstáť. Orechová strúhanka sa pripraví z masla, strúhanky a orechov.
  • Viedenská štrúdľa s vanilkovou omáčkou: Pripravuje sa z domáceho cesta a podáva s vanilkovou omáčkou.

Viedenská štrúdľa s vanilkovou omáčkou - recept

Na cesto:

  • 200 g hladkej múky
  • Štipka soli
  • 50 g masla
  • 75 ml vody
  • 1 PL jablčného octu

Na jablkovú náplň:

  • 1 kg jabĺk (ideálne kyslejší druh)
  • 1/2 ks citróna
  • 80 g masla + na potretie
  • 60 g bielej strúhanky
  • 50 g krupicového cukru
  • 1 balenie vanilkového cukru
  • 2 PL mletej škorice
  • 50 g sušených hrozienok
  • 60 g vlašských orechov

Na vanilkovú omáčku:

  • 500 ml mlieka
  • 100 g krupicového cukru
  • 1 balenie vanilkového pudingového prášku
  • 100 ml smotany na šľahanie

Na dokončenie:

  • Práškový cukor na posypanie
  • 200 ml smotany na šľahanie

Postup:

  1. Múku preosejeme so soľou, pridáme rozpustené maslo, vlažnú vodu s octom a cesto dobre prepracujeme. Zabalíme do fólie a necháme pri izbovej teplote 30 minút odležať.
  2. Olúpané jablká nakrájame na plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
  3. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na tenký plát, prikryjeme zahriatou utierkou a necháme 15 minút odležať.
  4. Plát cesta potrieme časťou rozpusteného masla, posypeme strúhankou a na ňu rozložíme jablká. Ďalej posypeme obomi druhmi cukru, škoricou, hrozienkami, nasekanými orechmi a pomocou utierky stočíme do závinu.
  5. Preložíme na plech, potrieme zvyšným rozpusteným maslom a pečieme pri 180° C asi 40 minút. V priebehu pečenia dvakrát potrieme rozpusteným maslom.
  6. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríme krém. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť. Potom vlejeme tekutú smotanu a dobre premiešame.
  7. Závin nakrájame na porcie. Dáme na tanieriky, podlejeme omáčkou a ozdobíme smotanou vyšľahanou dotuha.

Jablková štrúdľa z lístkového cesta s pudingom a orechmi - recept

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 350 g jabĺk
  • 1 balík okrúhlych piškót
  • 1 Zlatý klas
  • 400 ml mlieka
  • 100 g krupicového cukru
  • Citrónová šťava
  • 1 vanilkový cukor
  • Mletá škorica podľa chuti
  • Maslo na potretie
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Jablká ošúpeme, nakrájame v kuchynskom robote na plátky a pokvapkáme ich citrónovou šťavou.
  2. Lístkové cesto spolu s papierom na pečenie rozložíme rovno na plech, do stredu uložíme piškóty - asi po 3 kusy vedľa seba po celej dĺžke.
  3. Uvaríme puding zo Zlatého klasu v 400 ml mlieka, pridáme 50 g cukru. Necháme vychladnúť.
  4. Na piškóty naukladáme plátky jabĺk, posypeme 50 g cukru, vanilkovým cukrom a škoricou.
  5. Na jablká naložíme lyžicou vychladnutý puding, okraje cesta spojíme nad plnkou v strede a trochu preložíme cez seba (môžeme potrieť vajíčkom, aby spoj lepšie držal).
  6. Štrúdľu potrieme roztopeným maslom.
  7. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 25 minút, necháme vychladnúť a podávame posypané práškovým cukrom podľa chuti.

Štrúdľa z tvarohového cesta

Pre zdravšiu verziu môžeme lístkové cesto nahradiť tvarohovým cestom.

Ingrediencie:

  • Špaldová múka
  • Proteín (možno nahradiť múkou)
  • Tvaroh
  • Zmäknuté maslo
  • Xylitol (alebo iné sladidlo)
  • Škorica
  • Mandle v škorici alebo iné orechy
  • Žĺtok na potretie

Vanilková omáčka:

  • Pudingový prášok
  • Proteín
  • Mlieko
  • Vanilka
  • Xylitol (alebo iné sladidlo)

Postup:

  1. Pripravíme cesto zmiešaním múky, proteínu, tvarohu a masla.
  2. Jablká ošúpeme, nastrúhame a osladíme xylitolom. Pridáme škoricu a orechy.
  3. Cesto rozvaľkáme, naplníme jablkovou zmesou a zahneme okraje.
  4. Potrieme žĺtkom a poprepichujeme vidličkou.
  5. Pečieme na 180 °C približne 30 minút.
  6. Pripravíme vanilkovú omáčku z pudingu, proteínu a mlieka. Osladíme a dochutíme vanilkou.
  7. Podávame štrúdľu s vanilkovou omáčkou.

Tipy a triky

  • Ak nemáte čas na prípravu domáceho cesta, použite kvalitné lístkové cesto z obchodu.
  • Jablká vyberajte podľa chuti.
  • Jablková štrúdľa neodmysliteľne patrí k jesennému pečeniu a najznámejšia je tá z lístkového cesta.
Nutričné hodnoty jablkovej štrúdle (približné)
Nutričná zložka Hodnota na 100g
Kalórie 250-350 kcal
Tuky 10-15 g
Sacharidy 30-40 g
Bielkoviny 3-5 g

Príprava jablkovej štrúdle

tags: #jablkova #strudla #recept #s #vanilkovym #kremom

Populárne príspevky: