Recept na jablkové muffiny

Potrebujete pripraviť niečo chutné, zdravé a bez námahy? Muffiny sú obľúbené pre svoju jednoduchú prípravu a variabilitu. Vždy je dobre mať v zálohe zdravú mlsku, ktorá poteší naše chuťové poháriky a neublíži našej postave. Tieto muffiny sú výborné raňajky alebo len tak malá sladkosť po jedle.

Keď sa priblíži koniec letných prázdnin, na stromoch začnú dozrievať jablká - naše najlepšie ovocie, ktoré je dostupné počas celého roka. Tento recept na orechovo-jablkové muffiny je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu klasických muffinov. Sú vhodné ako zdravá maškrta, ktorá poteší chuťové poháriky a neublíži postave.

Príprava orechovo-jablkových mafinov je veľmi jednoduchá a zvládne ju aj úplný začiatočník. Nezabudnite do mafinov použiť sladšie a šťavnatejšie odrody jabĺk, ktoré im dodajú vláčnosť a prepoja jednotlivé chute všetkých surovín.

Takúto zdravú chutnú maškrtu si môžete dopriať bez výčitiek. Orechové muffiny miluje celá moja rodina. Pre seba pečiem úplne bez sladidiel a deťom pridám pár lyžičiek agávového sirupu.

Tieto muffiny robievam na víkend. Ja si dám 2 ks na raňajky a ostatné dojedia deti.

Prečo piecť muffiny bez múky?

Pečenie bez múky prináša niekoľko výhod. Muffiny sú ľahšie stráviteľné, majú nižší obsah lepku a môžu byť vhodné aj pre ľudí s rôznymi potravinovými intoleranciami. Navyše, pri použití orechov a ovsených vločiek získajú muffiny bohatú chuť a textúru.

Ingrediencie a postup (bez múky)

Na prípravu orechovo-jablkových muffinov budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:

• Orechy (vlašské, lieskové alebo mandle)
• Ovsené vločky
• Jablká (sladšie a šťavnaté odrody)
• Vajcia
• Trstinový cukor (alebo iné sladidlo, napr. med, agáve sirup)
• Slnečnicový olej (alebo iný rastlinný olej)
• Škorica
• Sóda bikarbóna
• Prášok do pečiva (bez fosfátov - voliteľné)
• Mlieko (alebo rastlinné mlieko)
• Soľ

Postup:

1. Príprava orechov a vločiek: Orechy a ovsené vločky zomelieme na jemnú múčku. Môžeme použiť mixér alebo mlynček na orechy.
2. Suché ingrediencie: V miske zmiešame zomleté orechy s ovsenými vločkami, škoricu, sódu bikarbónu (a prípadne aj prášok do pečiva).
3. Mokré ingrediencie: V druhej miske vyšľaháme vajcia s trstinovým cukrom do hustej peny. Postupne pridávame slnečnicový olej a dobre zašľaháme.
4. Spojenie ingrediencií: K mokrej zmesi pridáme suché ingrediencie a premiešame. Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu mlieka.
5. Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kocky. Pridáme ich do cesta a jemne zamiešame.
6. Plnenie foriem: Pripravíme si plech na muffiny a vložíme do neho papierové košíčky. Naplníme ich cestom do 2/3.
7. Pečenie: Muffiny pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút. Pre kontrolu, či sú muffiny upečené, použijeme špáradlo. Ak vyjde čisté, muffiny sú hotové.
8. Chladenie a servírovanie: Upečené muffiny necháme vychladnúť a môžeme ich poliať kakaovou polevou alebo posypať nasekanými orechmi.

Recept s múkou

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• Trstinový cukor
• Slnečnicový olej
• Hladká špaldová múka
• Lyžička škorice
• Polovica lyžičky sódy bikarbóny
• Jablká
• Orechy

Postup:

1. Najskôr si vyšľaháme tri celé vajcia, ku ktorým postupne prisypávame trstinový cukor a šľaháme, pokiaľ nevznikne hustá nadýchaná pena.
2. Keď vyšľahané vajcia s trstinovým cukrom zdvojnásobia svoj objem, do cesta pomaly pridávame slnečnicový olej a poriadne ho zašľaháme.
3. Následne do cesta po častiach prisypávame hladkú špaldovú múku zmiešanú s lyžičkou škorice a polovicou lyžičky sódy bikarbóny.
4. Jablká ošúpeme, vyberieme z nich jadrovníky a nakrájame na väčšie kocky, ktoré vareškou zamiešame do cesta.
5. Pripravíme si plech na mafiny, do ktorého naukladáme papierové košíčky a po lyžiciach do nich opatrne naberáme cesto.
6. Plech s mafinmi vložíme do vopred vyhriatej rúry a pečieme pri 180 stupňoch.
7. To, či sú mafiny upečené, zistíme vpichnutím špáradla.
8. Vychladnuté mafiny môžeme poliať sladkou kakaovou polevou, ktorú si pripravíme z kakaa, agáve sirupu (prípadne môžeme použiť med) a 2 - 3 lyžicami vody.

Variácie a tipy

Sladidlo: Namiesto trstinového cukru môžeme použiť med, agáve sirup, stéviu alebo iné obľúbené sladidlo.

Ovocie: Okrem jabĺk môžeme použiť aj iné ovocie, ako napríklad hrušky, slivky, čučoriedky alebo maliny.

Orechy: Rôzne druhy orechov dodajú muffinom odlišnú chuť. Môžeme použiť vlašské orechy, lieskové orechy, mandle, pekanové orechy alebo ich kombináciu.

Koreniny: Okrem škorice môžeme pridať aj iné koreniny, ako napríklad muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky.

Poleva: Muffiny môžeme poliať kakaovou polevou, čokoládovou polevou, tvarohovou polevou alebo ich posypať práškovým cukrom.

Extra prísady: Do cesta môžeme pridať aj kúsky čokolády, hrozienka, sušené brusnice alebo iné sušené ovocie.

Vegánska verzia: Pre vegánsku verziu môžeme nahradiť vajcia rozmixovaným banánom alebo jablkovým pyré. Mlieko nahradíme rastlinným mliekom (mandľové, sójové, ovsené).

Ďalšie varianty receptu

Pre seba pečiem úplne bez sladidiel a deťom pridám pár lyžičiek agávového sirupu. Jablko ošúpeme, naparíme alebo podusíme a pomixujeme (vytvoríme jablkové pyré, nahradí nám cukor a dodá jemnú jablkovú príchuť a vôňu).

V miske zmiešame mleté orechy, ovsené vločky, jablkové pyré, olej, mlieko, prášok do pečiva, škoricu a vajíčka. Ak chceme sladšie muffinky, pridáme ½ hrnčeka agávového sirupu alebo kokosového cukru.

Keď chceme osladiť iba polovicu muffinov, masu si rozdelíme na 2 časti a použijeme adekvátne množstvo sladidla. Všetko dobre premiešame.

Ďalšie jablkové recepty bez lepku

• Jablkovo-orechový závin bez lepku
• Jablkové pité z pohánkovej múky
• Jablkový mrežovník bez lepku
• Jablkovo-piškótový koláč
• Jablkový koláč z krehkého cesta bez lepku
• Rýchly jablkový koláč bez lepku

Muffiny na rôzne spôsoby

Muffiny sú skvelé na raňajky, desiatu, olovrant alebo ako pohostenie pre návštevu. Existuje množstvo receptov na sladké aj slané muffiny.

Sladké muffiny:

• Kokosovo-ananásové muffiny ala Piňa Colada
• Muffiny s jahodovým krémom
• Makové muffiny s jostou a ríbezľami
• Makovo-černicové muffiny
• Citrónovo-makové muffiny
• Gaštanové muffiny bez lepku
• Banánové muffiny zo špaldovej múky
• Slivkové muffiny zo špaldovej múky
• Čokoládovo-cuketové muffiny
• Muffiny s kúskami čokolády a sušeným ovocím
• Čokoládové muffiny s maslovým krémom
• Jablkovo-škoricové muffiny
• Muffiny z ovsených vločiek
• Jogurtovo-ovocné bezlepkové muffiny
• Kakaovo-tvarohové muffiny s čučoriedkami
• Banánové muffiny s arašidovým maslom

Slané muffiny:

• Paradajkové muffiny
• Nadýchané špaldové muffiny
• Bezlepkové muffiny so syrečkami
• Špaldové muffiny s mozzarellou a medvedím cesnakom
• Parmezánové muffiny
• Zemiakové muffiny
• Vajíčkové muffiny

Recept na záver: Cuketovo-banánové muffiny s čokoládovými čipsami

Ingrediencie (na 12 ks):

• 2 vajíčka
• 1/4 hrnčeka roztopeného kokosového oleja
• 1 stredne veľká cuketa
• 1 banán
• 1/4 hrnčeka domáceho medu
• 1/4 hrnčeka trstinového cukru
• 1 lyžička Bourbon vanilky
• 1 lyžička mletej škorice
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
• Štipka morskej/himalájskej soli
• 2 hrnčeky špaldovej polohrubej múky
• 1/3 hrnčeka čokoládových čipsov (min. 70% kakaa)

Postup:

1. Vajíčka vytiahneme z chladničky, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
2. Roztopíme kokosový olej, nastrúhame cuketu (aj so šupkou). Ak je príliš šťavnatá, prebytočnú vodu odstránime.
3. Banán rozpučíme vidličkou.
4. Rúru predhrejeme na 190°C.
5. Do formy na muffiny pripravíme papierové alebo silikónové košíčky.
6. Do misky dáme banán, med, cukor, kokosový olej a vanilku.
7. Múku, cukor, prášok do pečiva, soľ a škoricu odmeriame do misky a spolu premiešame.
8. Mlieko rozmiešame s vajíčkom a nalejeme k múčnej zmesi, potom vymiešame dohladka.
9. Jablká ošúpeme a nastrúhame ich na hrubom strúhadle.
10. Formy na muffiny naplníme cestom do 2/3.
11. Pred pečením posypeme muffiny zmesou na posypanie. Na túto zmes nasekáme orechy nahrubo a premiešame ich s trstinovým cukrom.
12. Muffiny posypeme tenkou vrstvou tejto zmesi a pečieme v rúre predhriatej na 200 °C asi 30 minút.

Potrebujeme: formu na muffiny, košíčky na muffiny, kuchynský robot s nadstavcom metlička, cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou, cukrárske vrecko bez špičky

Muffiny:

1. V mise zmiešame múku, mleté mandle, trstinový cukor, kakao, perníkové korenie a prášok do pečiva.
2. V druhej mise zmiešame olej, mlieko a vajcia.
3. Obe misy spojíme a do cesta primiešame jablká.
4. Cesto prelejeme do formy na muffiny, vystlanej košíčkami na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 175 °C približne 30 minút.
5. Vychladnuté muffiny vyberieme z formičiek a necháme úplne vychladnúť.

Krém:

1. Čokoládu roztopíme s 200 ml smotany na šľahanie vo vodnom kúpeli a rozmiešame dohladka na čokoládovú ganache.
2. 200 ml smotany na šľahanie vymiešame s mascarpone dotuha a do zmesi primiešame aj čokoládovú ganache.
3. Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním vychladnuté muffiny.

Poleva:

Horkú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.

tags: #recept #jablkové #muffiny #lidl

Populárne príspevky:

• Jednoduchý sprievodca pestovaním hlivy
• Recept na oblátkový koláč
• Tradičná Delikatesa
• Automatické zapínanie denného svietenia – nastavenie
• Starostlivosť o zemiaky