Vegánsky jablkovo-cuketový koláč: Recept pre zdravé maškrtenie

Verím, že väčšina z vás si už zvykla na nezvyčajné kombinácie v mojich receptoch a tak nikoho neprekvapí ďalší zeleninový koláč. Mrkvový koláč alebo chlebík, ako som ho nazvala, je jeden z mojich obľúbených, no tento cuketový mu veru konkuruje. Dôkazom je aj to, že tento recept sa stal jedným z najvyhľadávanejších na mojom blogu.

Rada vymýšľam vlastné kombinácie, pretože skoro každý recept obsahuje niečo, čo pre nás buď nie je veľmi vhodné, alebo sa mi to tam proste nepáči/nehodí. Pri tomto recepte som sa trochu inšpirovala cukrárskou knihou, ktorú mám doma už niekoľko rokov, no nie sú v nej práve najzdravšie recepty.

Môžete vidieť, že bol pekne vysoký, rovnomerne upečený a chuťovo naozaj fantastický.

Upiecť koláč z bežnej múky, nie je žiadna veda. Ale upiecť koláč z bezlepkovej múky bez pomoci rôznych prídavných látok, aby držal pokope, to už je iná výzva.

Samozrejme, že "alternatívne" koláče sú trochu iné, ale to im neuberá na ich chuti, ani na kráse. Tento bezlepkový koláč z jabĺk a cukety je toho dôkazom. Tak smelo do pečenia :-).

Tento chutný koláčik a ďalších vyše 150 receptov nájdeš v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál II.

Na prvom vegánskom pikniku v Piešťanoch sa objavila táto dobrota. Vegan cuketový koláč, ktorý nám doma veľmi chutil. Je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade.

Pre tých, ktorí sa snažia o vegánsky životný štýl, jedlo bez živočíšnych produktov predstavuje nielen etickú voľbu, ale aj príležitosť objaviť nové a zaujímavé chute. Vegánsky koláč je výborným príkladom toho, ako sa dá zachovať chuťová rozmanitosť aj bez vajec, mlieka, masla a iných tradičných zložiek. Takéto koláče sa stávajú stále populárnejšími.

Keďže tento koláč neobsahuje lepok, môže byť vhodný pre tých, ktorí majú potravinové alergie alebo sa z rôznych dôvodov vyhýbajú potravinám obsahujúcim lepok. Navyše je vyrobený bez živočíšnych produktov, takže je vhodný aj pre vegánov.

Ak máte príliš šťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody. Zabalte do utierky a vyžmýkajte. Ak máte príliš veľa mokrej cukety, tak sa koláč nikdy neupečie a bude stále vlhký.

Leto je v plnom prúde a s ním aj cuketová sezóna, kedy si môžeme vychutnať túto všestrannú zeleninu na rôzne spôsoby. Ak hľadáte inšpiráciu na sladké recepty z cukety, ste na správnom mieste.

Cuketa je mimoriadne obľúbená pre svoju všestrannosť a jemnú chuť. Je bohatá na vitamíny a minerály, a zároveň má nízky obsah kalórií, čo ju robí ideálnou súčasťou zdravej stravy. Vďaka jej neutrálnemu profilu chuti dokáže skvele absorbovať rôzne koreniny a ingrediencie, čo umožňuje jej použitie v mnohých rôznych receptoch - od šalátov, polievok, cez hlavné jedlá až po dezerty.

Cuketový koláč je skvelý spôsob, ako zamiešať do svojho jedálnička viac zeleniny a zároveň si pochutnať na chutnom jedle.

V tomto článku sa pozrieme na vegánsku verziu tohto obľúbeného koláča, ktorá je vhodná pre tých, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom.

Prečo si vybrať vegánsky a bezlepkový koláč?

Vegánske a bezlepkové koláče sú skvelou voľbou pre každého, kto hľadá zdravšiu alternatívu tradičných dezertov. Sú vhodné pre ľudí s potravinovými alergiami alebo intoleranciami, ako aj pre tých, ktorí sa stravujú vegánsky. Tieto koláče ponúkajú jedinečnú textúru a chuť, pričom umožňujú vychutnať si dezert bez kompromisov.

Výhody vegánskych koláčov:

• Etická voľba: Vegánske koláče neobsahujú žiadne živočíšne produkty, čo je v súlade s etickým presvedčením vegánov.
• Zdravšia alternatíva: Vegánske koláče často obsahujú menej nasýtených tukov a cholesterolu ako tradičné koláče.
• Rozmanitosť chutí: Vegánske koláče môžu byť pripravené z rôznych surovín, čo umožňuje experimentovať s novými a zaujímavými chuťami.

Výhody bezlepkových koláčov:

• Vhodné pre celiatikov: Bezlepkové koláče sú ideálne pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
• Ľahšie stráviteľné: Niektorí ľudia zistia, že bezlepkové koláče sú ľahšie stráviteľné ako tradičné koláče.
• Menej alergénov: Bezlepkové koláče obsahujú menej alergénov, čo znižuje riziko alergických reakcií.

Pečenie vegánskych a bezlepkových koláčov môže byť jednoduchšie, ako si myslíte. Existuje mnoho receptov a náhrad, ktoré môžete použiť na dosiahnutie vynikajúcich výsledkov.

Náhrady za tradičné ingrediencie:

• Vajcia: Namiesto vajec môžete použiť rozmixované banány, jablkové pyré, ľanové semienka zmiešané s vodou alebo sójový jogurt.
• Mlieko: Namiesto kravského mlieka môžete použiť rastlinné mlieka, ako napríklad mandľové, sójové, kokosové alebo ovsené mlieko.
• Maslo: Namiesto masla môžete použiť vegánsky margarín, kokosový olej alebo avokádové pyré.
• Múka: Namiesto pšeničnej múky môžete použiť bezlepkové múky, ako napríklad mandľovú, ryžovú, tapiokovú alebo kokosovú múku.

Tipy a triky pre úspešné pečenie:

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom pre chutný a zdravý koláč.
• Dodržiavajte recept: Presné dodržiavanie receptu je dôležité, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a chuť.
• Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ovocím, aby ste si vytvorili svoj vlastný jedinečný koláč.
• Pečte "naslepo": Takzvané „pečenie naslepo“ zabráni, aby sa krehké cesto dvíhalo.

Recept na vegánsky bezlepkový koláč s cuketou a čokoládou

Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k tradičným koláčom.

Ingrediencie:

• 200 g múky z ovsených vločiek (použili sme bezlepkové ovsené vločky)
• 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol....) alebo tekuté sladidlo (použili sme 100 ml ryžový sirup a 60 ml ďatlový sirup)
• 80 g horkej čokolády (použili sme 70%-nú horkú čokoládu na varenie s nasledujúcim zložením: kakaová hmota, prírodný trstinový cukor, kakaové maslo)
• 70 g kakaového prášku
• 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (použili sme bezfosfátový prášok do pečiva)
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 1/3 ČL soli
• 300 g cukety nastrúhanej najemno
• 2 zrelé banány
• 90 ml rastlinného mlieka (použili sme mandľové)
• 1 balík trstinového vanilkového cukru, môžete použiť aj 1 ČL vanilkového extraktu
• Voliteľné ingrediencie: 5 ks čerstvých fíg (môžete použiť aj ľubovoľný džem), 80 g horkej čokolády (použili sme rovnakú ako do cesta)

Postup:

1. Cuketu/y si nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou prípadne rozmixujeme v mixéry.
2. Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (okrem horkej čokolády) a v druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko a tekuté sladilo, ak ho používame namiesto cukru).
3. Do misky so suchými ingredienciami primiešamé všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
4. Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
5. Takto vzniknuté cesto dáme na plech (o rozmeroch cca 26x22 cm) vystlaný papierom na pečenie alebo opakovane použiteľnou fóliu na pečenie.
6. Plech dáme do vopred rozohriatej rúry na pečenie a pečieme pri 180º C približne 30-40 minút.
7. Či je brownies upečený zistíme, keď pichneme špáradlom do koláča - ak špáradlo ostane suché, koláč je upečený. Ak však máte radšej keď je koláč šťavnatý a mäkší, môžete ho pokojne vybrať z rúry aj skôr, cca po 30 až 35 minútach.
8. Koláč je v podstate hotový, môžete ho nakrájať a vychutnať si ho aj v takejto podobe. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžu, tak ako sme spravili my, potrieť koláč ešte figovým džemom (prípadne iným džemom podľa preferencií) a poliať ho roztopenou čokoládou.

Príprava figového džemu (voliteľné):

1. Medzitým ako sa nám koláč pečie si pokrájame 5 fíg na menšie kúsky a dáme do menšieho hrnca na sporák.
2. Figy podlejeme trochou vody a necháme rozvariť približne na 10-15 minút, aby nám vznikla konzistencia podobná džemu.
3. Počas varenia figy pravidelne miešame, aby sa nám neprichytili na dno hrnca a v prípade potreby dolievame vodu.
4. Po odstavení zo sporáka takto vzniknutý ,,figový džem'' necháme na chvíľu vychladnúť a rozotrieme ho rovnomerne na upečený mierne vychladnutý koláč.

Čokoládová poleva (voliteľné):

1. Horkú čokoládu si nalámeme na drobné kúsky a roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli (alebo spôsobom, ktorý preferujete).
2. Roztopenou čokoládou rovnomerne polejeme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladničky (minimálne na 1-2 hodiny).

Tipy a triky pre dokonalý cuketový koláč:

• Výber cukety: Používajte mladé cukety, ktoré majú jemnú chuť a mäkkú šupku.
• Odstránenie prebytočnej vody: Ak je cuketa príliš vodnatá, zbavte ju prebytočnej vody tým, že ju nastrúhanú posolíte a necháte postáť, potom ju vyžmýkajte.
• Experimentovanie s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami, ako sú orechy, sušené ovocie, koreniny alebo citrusová kôra.
• Poleva: Koláč môžete poliať čokoládovou polevou, posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť čerstvým ovocím.

Obrázok: Cuketový koláč

Ďalšie recepty na vegánske a bezlepkové koláče:

• Vegánske jablkové muffiny
• Vegánska bezlepková jadranská torta
• Čokoládové banánovo - pohánkové koláčiky
• Vegánske bezlepkové slivkové gule
• Bezlepkové vegánske repné placky s olivovým dipom

Recepty na zdravé vegánske a bezlepkové dezerty:

Vegánska bublanina: Klasika v novom prevedení

Bublanina je tradičný dezert, ktorý si našiel cestu do mnohých domácností po celom Slovensku.

Vegánska bublanina si zachováva svoju charakteristickú výsadbu, ktorá je plná ovocia a neodolateľných bubliniek. Môžete si vybrať z rôznych druhov ovocia podľa svojich preferencií a sezóny, ako sú jahody, marhule, hrušky, maliny alebo slivky.

Jednou z výhod hrnčekovej bublaniny je, že ju môžeme prispôsobiť svojim preferenciám. Pre milovníkov čokolády môžeme pridať kakao alebo kúsok čokolády do cesta, čo vytvorí lahodný čokoládový dezert.

Vegánska hrnčeková bublanina je ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú obmedzený čas alebo chcú jednoducho zasýtiť svoju chuť na sladké.

Tu je niekoľko užitočných tipov pre pečenie vegánskych a bezlepkových koláčov:

• Základom bezlepkovej bublaniny je použitie alternatívnej múky, ktorá neobsahuje lepok.
• Vhodnou voľbou môže byť napríklad mandľová múka, ryžová múka, tapioková múka, kokosová múka alebo zmes bezlepkových múk.
• Pre vegánov je to ešte jednoduchšie, pretože namiesto vajec môžu použiť jednoduché náhrady.
• Čerešne môžeme vymeniť za akékoľvek ovocie podľa chuti, a tak kedykoľvek obmeniť tento recept.

tags: #jablkovo #cuketový #koláč #vegan #recept

Populárne príspevky:

• Vlčie a jelenie motívy v darčekových setoch
• Pizzerie v Trnave
• Recept na cviklové palacinky
• Klasické bravčové pliecko
• Ako zabrániť škodám mrazom na zemiakoch