Jablkový koláč na Vianoce: Recepty, ktoré potešia

Jablkové koláče sú klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Ich vôňa a chuť evokujú domov, pohodu a najmä jesenné obdobie. Hoci si jablká môžeme kúpiť celoročne, práve na jeseň sú najchutnejšie a najvhodnejšie na prípravu rôznych koláčov a dezertov. Jablkové koláče milujeme po celý rok, ale o chvíľu ich na čas nahradíme chutnými vianočnými receptami. Vytiahnite posledné zásoby a pripravte si obľúbené jablčníky.

Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu tých najlepších jablkových koláčov, od jednoduchých a rýchlych až po tie sofistikovanejšie.

Stačí pozbierané alebo popadané jabĺčka postrúhať, nakrájať, pridať k nim pár ingrediencií a zaručene vyčaríte chutný jablkový koláč.

Prečo práve jablkové koláče? Jablká sú dostupné, zdravé a všestranné. Obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu, čo z nich robí ideálnu ingredienciu pre zdravý dezert. Okrem toho, jablká sa dajú kombinovať s rôznymi prísadami, ako sú orechy, škorica, hrozienka, mak, tvaroh alebo karamel, čo umožňuje vytvárať nekonečné množstvo variácií jablkových koláčov.

V tejto zbierke nájdete všetko - od klasických rezov a báboviek až po moderné dezerty, v ktorých sa jablká spájajú s karamelom, škoricou či nadýchaným krémom. Niektoré recepty sú rýchle a nenáročné, ideálne na všedný deň, iné sa hodia ako pôsobivý dezert na rodinnú oslavu.

U nás nájdete jednoduché, no vždy chutné recepty, ktorých príprava nezaberie veľa času. Ponúkame vám pité, krémovník, perník, kysnutý jablčník aj poctivú štrúdľu.

Typy jablkových koláčov

Existuje mnoho rôznych typov jablkových koláčov, ktoré sa líšia cestom, plnkou, spôsobom prípravy a vzhľadom. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Jablkový koláč s posýpkou (Mrveničkový koláč)
• Krehké jablkové rezy
• Jablkové ružičky
• Jablkový koláč s orechmi
• Jablkový koláč s tvarohom
• Jablkový koláč s karamelom
• Obrátený jablkový koláč (Tarte Tatin)
• Jablkový koláč bez lepku
• Jablkový koláč pre vegánov
• Jablkový koláč z lístkového cesta
• Jablkové ruže z lístkového cesta

Nižšie nájdete recepty na niektoré z týchto koláčov.

Jablkový koláč s posýpkou (Mrveničkový koláč)

Jednoduchý a rýchly koláč, ktorý je ideálny pre začiatočníkov. Cesto je krehké a posýpka z múky, masla a cukru dodáva koláču chrumkavosť. Plnka je tvorená z nastrúhaných jabĺk, škorice a cukru.

Recept:

Ingrediencie: 250g hladkej múky, 150g masla, 100g cukru, 1 vajce, 1 kg jabĺk, škorica, cukor

Postup: Z múky, masla, cukru a vajca vypracujeme cesto. Polovicu cesta rozvaľkáme a dáme na plech. Pridáme nastrúhané jablká so škoricou a cukrom. Z druhej polovice cesta urobíme posýpku a posypeme ňou jablká. Pečieme v rúre pri 180°C cca 30 minút.

Krehké jablkové rezy

Koláč s krehkým cestom a šťavnatou jablkovou plnkou. Cesto sa pripravuje z masla, múky a cukru. Plnka môže byť varená alebo surová, záleží od receptu.

Recept:

Ingrediencie: 300g hladkej múky, 200g masla, 100g práškového cukru, 1 vajce, 1 kg jabĺk, cukor, škorica, citrónová šťava

Postup: Z múky, masla, cukru a vajca vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť rozvaľkáme a dáme na plech. Jablká ošúpeme, nastrúhame a zmiešame s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Natrieme na cesto. Druhú časť cesta rozvaľkáme a položíme na jablká. Pečieme v rúre pri 180°C cca 40 minút.

Jablkové ružičky

Efektný a chutný koláč, ktorý sa pripravuje z lístkového cesta a tenkých plátkov jabĺk. Jablká sa nakrájajú na tenké plátky a zrolujú do tvaru ružičiek. Ružičky sa ukladajú na lístkové cesto a pečú sa v rúre.

Recept:

Ingrediencie: 1 balenie lístkového cesta, 4 jablká, cukor, škorica, citrónová šťava, džem

Postup: Lístkové cesto rozvaľkáme. Jablká nakrájame na tenké plátky a zmiešame s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Na cesto natrieme džem. Ukladáme jablká do tvaru ružičiek. Pečieme v rúre pri 180°C cca 20 minút.

Ďalšie varianty

• Jablkový koláč s orechmi: Orechy pridáme do cesta, posýpky alebo priamo do jablkovej plnky.
• Jablkový koláč s tvarohom: Tvaroh pridáme do cesta alebo do plnky.
• Jablkový koláč s karamelom: Karamelovú omáčku pridáme do plnky alebo ňou polejeme hotový koláč.
• Obrátený jablkový koláč (Tarte Tatin): Na panvici rozpustíme cukor na karamel. Pridáme maslo a škoricu. Jablká ošúpeme, nakrájame na štvrtky a uložíme na karamel. Prikryjeme lístkovým cestom a pečieme v rúre pri 180°C cca 30 minút. Po upečení koláč obrátime.

Recepty od čitateliek

Mnoho čitateliek sa podelilo o svoje obľúbené recepty na jablkové koláče. Tu je niekoľko z nich:

• Mriežkový jablkový koláč ako od babičky
• Extra šťavnatá hrnčeková bábovka s jablkami
• Jablkové rezy s kokosom
• Šťavnatý jablkový koláč s pudingom
• Jablkový sen s čokoládovou polevou
• Okrúhly koláč s karamelovými jablkami a bohatou smotanovou perinou
• Šťavnaté jablkové pokušenie so smotanovou prikrývkou
• Hrnčekový jablkový koláč bez miesenia
• Expresný kysnutý tvarohový koláč s čučoriedkami a jablkami
• Recept na jablkové rezy s kokosom a žĺtkovou polevou zo starej kuchárskej knihy
• Obrátený jablkový Adam - jablkový koláčik s vanilkovým krémom a čoko polevou
• Obrátený jablkový koláč s pudingovým krémom a bohatou čokoládovou posýpkou
• Jednoduchý sypaný jablkový koláč s názvom "tri hrnčeky"
• Expresný rýchlo koláč s jablkami a šľahačkou

Klasický jablkový koláč - podrobný recept

Spomínate si na vôňu pečeného jablkového koláča, ktorý pripravovala vaša babička či mamička? Tu je recept, ktorý vám pripomenie tieto krásne chvíle:

Ingrediencie:

Cesto:

• 2 vajcia
• 400 g hladkej múky
• 1/2 prášku do pečiva
• 250 g masla
• 150 g práškového cukru
• 2 PL mlieka

Jablková plnka:

• 1 kg jabĺk
• 1 vanilkový cukor
• Škorica podľa chuti
• Cukor podľa chuti

Postup prípravy:

1. Do múky pridajte rozdrobené maslo spolu s ostatnými ingredienciami. Miesením vypracujte hladké cesto.
2. Cesto rozdeľte na dve rovnaké časti.
3. Jednu časť cesta rovnomerne vyvaľkajte na pomúčenej doske do tvaru vášho plechu. (Skvelou pomôckou je vystrihnúť z papiera na pečenie rozmer plechu a cesto vyvaľkať podľa daného tvaru).
4. Vyvaľkané cesto preneste na vymastený a múkou vysypaný plech.
5. Jablká ošúpte a nastrúhajte na pásiky. Pridajte k nim cukor, škoricu a dôkladne premiešajte.
6. Nastrúhané jablká rovnomerne rozmiestnite na plech a prikryte druhou časťou cesta.
7. Cesto zvrchu popichajte vidličkou a vložte do vyhriatej rúry.
8. Pečte na 200 °C cca 20 min.
9. Po upečení nechajte vychladnúť. Po vychladnutí posypte práškovým cukrom a podávajte.

Tipy a triky

• Jablkovú plnku môžete pred pečením aj mierne povariť s cukrom a škoricou. Vďaka tomu bude plnka o niečo jemnejšia.
• Ak je cesto veľmi mäkké a pri manipulácii s ním sa vám trhá, nechajte ho odležať aspoň na hodinku v chladničke.

Jablkový koláč so smotanovou náplňou

Jednou z najväčších radostí jesenných dní sú sladké a voňavé koláče. Ak ste práve dostali chuť na podobnú maškrtu, upečte si s nami jablkový koláč so smotanovou náplňou.

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C.
2. Medzitým vo väčšej mise zmiešame všetky suroviny potrebné na cesto.
3. Do koláčovej formy s priemerom 23 cm nasypeme asi dve tretiny cesta. Jemne ho zatlačíme a pečieme asi 12 až 15 minút.
4. Počas pečenia zmiešame ručným šľahačom mascarpone, smotanový syr a cukor.
5. Jablkový koláč so smotanovou náplňou pečieme asi 1 hodinu, kým okraje nestmavnú a koláč je preprečený aj v strede.
6. Vychladnutý koláč vložíme do chladničky a necháme ho oddychovať aspoň 2 hodiny.

Ďalší jednoduchý recept

1. Múku, cukor a kypriaci prášok zmiešame v miske.
2. Pridáme zmäknuté maslo, vajíčko a zmes vypracujeme na tuhé cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a na 30 minút vložíme do chladničky.
3. Jablká ošúpeme a nastrúhame na väčšom strúhadle.
4. Na spodok tortovej formy pomocou valčeka prenesieme prvé rozvaľkané cesto. Prečnievajúce okraje odrežeme a odložíme bokom.
5. Navrstvíme nastrúhané jablká, ktoré sme v rukách vyžmýkali a zbavili prebytočnej šťavy.
6. Jablká posypeme vanilínovým cukrom a mletou škoricou.
7. Na ne opatrne prenesieme druhé vyvaľkané cesto, prečnievajúce okraje opäť odstránime a odložíme.
8. Zvyšok cesta z okrajov spojíme a znovu vyvaľkáme. Pomocou formičky vykrajujeme srdiečka, ktoré ukladáme po obvode koláča.

Strúhaný jablkový koláč s pudingom

Strúhaný jablkový koláč s pudingom pripravíš bez valčeka a nervov. Kombinácia maslového cesta a vanilkového krému je návyková. Trik? Cesto nastrúhaj priamo do pekáča!

Tento recept robím už roky vždy, keď mám v košíku prezreté jablká a chuť na niečo krémovejšie než obyčajné pité. U nás doma zmizne do hodiny, lebo spojenie horúceho pudingu a škorice je proste neprekonateľné. Kamošky si ho pýtajú na každú oslavu, tak ho rovno prepošli aj ty.

Rýchly prehľad

• Čas: príprava 30 min + pečenie 45 min (cca 12 porcií)
• Tajný trik: maslo vmiešané do horúceho pudingu pre extra jemnosť
• Pre koho: pre milovníkov krémových dezertov a začínajúce pekárky
• Prečo to funguje: žiadne suché okraje, len šťavnaté jablká v pudingu

Potrebujeme:

Na cesto:

• 120 g zmäknutého masla
• Štipku soli
• 60 g cukru (kryštálového)
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 1 vajce
• 240 g hladkej múky
• 16 g prášku do pečiva (1 balíček)

Na pudingovú plnku:

• 2 vajcia
• Štipku soli
• 8 g vanilkového cukru
• 60 g cukru
• 1 balíček vanilkového pudingu (37 g)
• 400 ml mlieka
• 50 g masla

Jablková vrstva:

• 4 jablká
• 2 lyžice cukru
• Šťava z 1/2 citróna
• 1 čajová lyžička škorice

Na dokončenie:

• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Vymiešajte maslový základ. Zmäknuté maslo so soľou, cukrom a vanilkou vyšľahajte do peny. Pridajte vajce, preosiatu múku s práškom do pečiva a rukou vypracujte hladké, kompaktné cesto.
2. Vychlaďte cesto. Hmotu rozdeľte na dve rovnaké polovice. Každú zabaľte do fólie a vložte na 15 minút do mrazničky - stuhnuté cesto sa bude oveľa ľahšie strúhať.
3. Pripravte vaječnú zmes. Kým cesto chladne, v miske vyšľahajte vajcia, soľ a obidva cukry. Pridajte pudingový prášok a 100 ml mlieka. Dobre rozmiešajte, aby nezostali hrudky.
4. Uvarte hustý krém. Zvyšných 300 ml mlieka priveďte k varu. Vlejte pripravenú vaječno-pudingovú zmes a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne (cca 1-2 minúty).
5. Zjemnite plnku. Odstavte hustú kašu z plameňa a ihneď vmiešajte 50 g masla, kým sa nerozpustí. Puding prikryte fóliou (aby sa dotýkala povrchu) a nechajte vychladnúť.
6. Pripravte jablká. Jablká očistite a nakrájajte na malé kocky alebo tenké plátky. Premiešajte ich s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou - citrón zabráni zhnednutiu.
7. Navrstvite koláč. Rúru zapnite na 180 °C. Do pekáča (28 x 18 cm) s papierom na pečenie nastrúhajt na hrubo prvú polovicu cesta. Jemne ho pritlačte rukou.
8. Pridajte náplne. Na cesto rozotrite vychladnutý puding a naň rovnomerne rozložte jablká.
9. Uzavrite a pečte. Na vrch nastrúhajte druhú polovicu cesta tak, aby zakryla jablká.

Tipy na záver

• Lepivé cesto: Ak sa cesto zle strúha a lepí na strúhadlo, vráťte ho ešte na 10 minút do mrazničky alebo strúhadlo poprášte múkou.
• Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke. Vďaka pudingu a jablkám je na druhý deň ešte lepší a vláčnejší, lebo chute sa prepoja.

Variácie

• Tvarohová verzia: Do vychladnutého pudingu zašľahajte 250 g jemného tvarohu - získate sýtejší koláč s vyšším obsahom bielkovín.
• Ovocná zmena: Jablká vymeňte za hrušky alebo dobre scedené zavárané broskyne, zmeníte tým celý charakter zákusku.
• Čoko-cesto: Do múčnej zmesi pridajte 1 lyžicu tmavého kakaa - vznikne krásny kontrast medzi tmavým cestom a žltým krémom.

Časté otázky (FAQ)

1. Ako dlho koláč vydrží čerstvý? V chladničke vydrží šťavnatý a bezpečný 3 až 4 dni. Pred podávaním ho nechajte chvíľu pri izbovej teplote.
2. Môžem použiť väčší plech? Tento recept je na menší pekáč (28×18 cm). Na klasický veľký plech určite zdvojnásobte dávku všetkých surovín.
3. Musím jablká krájať, nestačí ich nastrúhať? Odporúčam krájať na kocky/plátky. Strúhané jablká pustia príliš veľa vody a spodné cesto by sa mohlo rozmočiť.
4. Čím nahradiť maslo v ceste? Môžete použiť kvalitný margarín na pečenie, ale pravé maslo dodá cestu nezameniteľnú krehkosť a chuť.
5. Dá sa koláč zmraziť? Áno, ale pudingová vrstva môže po rozmrazení mierne zmeniť konzistenciu (zvodnatieť). Čerstvý je najlepší.

Koláč nechajte pred krájaním úplne vychladnúť, aby puding stuhol a rezy boli úhľadné.

Prajeme dobrú chuť! Vyskúšajte aj ďalšie overené recepty z našej kuchyne:

• Najlepšie jablkové pité: Tento krehký koláč robila snáď každá babička
• Jablkové pité: Najlepší recept, koláčik pečiem len podľa neho a každý si ho chváli!

Sú recepty, ktoré nikdy nevyjdú z módy. A jablkový koláč patrí medzi ne. Vonia škoricou, detstvom a nedeľou, keď sa celým domom šíri sladká vôňa pečenia. Jablková sezóna pomaly začína a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť tohto sladkého ovocia.

tags: #jablkový #koláč #na #Vianoce #recepty

Populárne príspevky:

• Vegetariánska Delikatesa
• Svätá Hildegarda a zdravie
• Sprievodca pestovaním kukurice
• Dokonalý piškótový korpus
• Recept na hlivový guláš