Najlepší jablkový koláč s tvarohom: Recept na šťavnatú pochúťku

Hľadáte recept na koláč, ktorý je jednoduchý na prípravu, no chuťovo absolútne fantastický? Tento najlepší jablkový koláč s tvarohom je dôkazom, že aj jednoduché recepty môžu byť absolútne delikátne. Spája v sebe vláčnosť tvarohového cesta s príjemnou sladkosťou a šťavnatosťou jabĺk. Cesto je vďaka tvarohu a maslu neskutočne jemné a nadýchané a doslova sa rozplýva na jazyku. Príprava je rýchla a nenáročná, takže ho zvládne upiecť aj menej skúsený pekár.

Tento koláč je ideálny ako sladká bodka za nedeľným obedom, skvelá maškrta ku káve alebo čaju, alebo len tak, keď vás prepadne chuť na niečo sladké. Jablká na povrchu počas pečenia krásne zmäknú a dodajú koláču tú správnu šťavnatosť. Pred podávaním ho stačí jemne posypať práškovým cukrom. Ak chcete zážitok ešte povýšiť, môžete ho servírovať s kopčekom šľahačky, vanilkovou zmrzlinou alebo teplým rozvarom z lesného ovocia.

Základné informácie

  • Čas prípravy: cca 20 minút
  • Čas pečenia: cca 45 minút
  • Počet porcií: cca 8-10 kúskov
  • Náročnosť: Jednoduchá
  • Forma: Tortová forma s priemerom 20-22 cm

Ingrediencie

  • 3 kusy vajec (veľkosť M)
  • 150 g kryštálového cukru
  • 1 štipka soli
  • 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL vanilkového extraktu) - voliteľné
  • 120 g zmäknutého masla (82% tuku)
  • 250 g mäkkého jemného tvarohu (nie hrudkovitého, napr. vo vaničke)
  • Štipka čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry (voliteľné)
  • 240 g hladkej múky (preosiatej)
  • 8 g kypriaceho prášku do pečiva (cca 2 čajové lyžičky)
  • 2 stredne veľké jablká (pevnejšej odrody, napr. Golden Delicious, Idared)
  • Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
  • Maslo a hrubá múka (alebo papier na pečenie) na prípravu formy

Postup prípravy

Príprava cesta:

  1. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na cca 160-170°C). Tortovú formu s priemerom 20-22 cm vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, alebo dno vyložte papierom na pečenie a boky dôkladne vymažte a vysypte.
  2. Do väčšej misy rozklepnite celé vajcia. Pridajte kryštálový cukor, štipku soli a vanilkový cukor (ak používate). Elektrickým šľahačom šľahajte na vysokých otáčkach niekoľko minút (cca 5-7 minút), kým nezískate svetlú, hustú a nadýchanú penu.
  3. Do vaječnej peny pridajte zmäknuté maslo, jemný tvaroh a nastrúhanú citrónovú kôru (ak používate). Krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, len kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi. Dôležité: Neprešľahajte, aby sa zmes nezrazila.
  4. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s kypriacim práškom do pečiva.
  5. Sypkú zmes postupne (na 2-3 krát) pridávajte k tekutej zmesi a už len zľahka a krátko premiešajte stierkou alebo vareškou, kým sa všetko nespojí. Vznikne hustejšie, krémové cesto. Dôležité: Opäť nepremiešajte príliš dlho, len kým nie sú viditeľné suché miesta múky.

Dokončenie a pečenie:

  1. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenšie mesiačiky alebo menšie kocky.
  2. Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a povrch uhlaďte stierkou.
  3. Na povrch cesta úhľadne poukladajte nakrájané jablká. Môžete ich jemne zatlačiť do cesta.
  4. Formu vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 45 minút. Čas pečenia je orientačný, závisí od vašej rúry.
  5. Ku koncu pečenia (asi po 40 minútach) urobte test špajdľou: zapichnite drevenú špajdľu do stredu koláča. Pokiaľ ju vytiahnete čistú, bez nalepeného cesta, koláč je hotový. Ak na nej cesto zostane, pečte ešte 5-10 minút a test zopakujte.
  6. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho aspoň 15-20 minút chladnúť vo forme na mriežke. Potom opatrne uvoľnite okraj formy a koláč nechajte na mriežke úplne vychladnúť.

Servírovanie:

Úplne vychladnutý koláč môžete pred podávaním posypať práškovým cukrom.

Tipy

  • Pre ešte intenzívnejšiu jablkovú chuť môžete mesiačiky jabĺk pred uložením na cesto krátko premiešať so štipkou škorice a lyžičkou cukru.
  • Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné ovocie, napríklad hrušky, slivky, marhule alebo bobuľové ovocie (čerstvé alebo mrazené - mrazené nerozmrazujte, len ho obaľte v troche múky).
  • Dbajte na to, aby mali všetky suroviny (najmä vajcia, maslo, tvaroh) izbovú teplotu. Cesto sa tak lepšie spojí a bude nadýchanejšie.
  • Ak chcete extra vláčny jablkový koláč s tvarohom, môžete časť hladkej múky (napr.

Alternatívne recepty: Fit špaldový strúhaný koláč s jablkovo-tvarohovou náplňou

Zdravé jablkové koláče patria najmä na jeseň medzi moje najobľúbenejšie, a tento zdravý strúhaný jablkový koláč s tvarohom medzi nimi nesmie chýbať. Je jednoduchý na prípravu, bohatý na bielkoviny, vlákninu a oproti klasickému strúhanému koláču obsahuje menej tuku, cukru a celkových kalórií. Na osladenie koláča môžete použiť xylitol, vďaka čomu si ho pripravíte úplne bez cukru. Jemná tvarohovo-jablková náplň s chrumkavou posýpkou vás svojou chuťou úplne dostane.

Jablkovú zmes pripravím najprv. Očistené - boli to padavky - a nastrúhané jablká vymiešam s cviklovým práškom, polohrubou múkou a všetkými cukrami tak, aby nebolo veľa šťavy.

Pripravím tvarohový krém: Tvarohu som s hrudkami pomohla tyčovým mixérom. Pridala som doň obidve smotany, vajce, kryštálový cukor, múku a poriadne som premiešala.

Na cesto do peny vyšľahám celé domáce vajcia so štipkou soli, kryštálovým i vanilkovým cukrom. Postupne prilievam olej s mliekom, premiešam. Nakoniec pridávam po častiach polohrubú múku zmiešanú s práškom do pečiva a jemne lopatkou vymiešam.

Väčšiu časť cesta - asi dve tretiny - vylejem na vymastený a posypaný plech rozmerov 22 x 35 cm. Na cesto po lyžiciach rozložím a rozotriem tvarohový krém. Navrch tvarohového krému rozložím ochutené jablká. Jablká zalievam zvyšným cestom - lyžicou.

Pečiem vo vyhriatej rúre na 175-180 stupňov okolo 48 - 50 minút. Množstvo surovín je dosť - určite aj na veľký plech (30x40 cm). Záleží aký veľký hrnček použijete. Môj hrnček mal objem 3 decilitre. Kontrola špajľou. Pečte podľa svojej rúry a podľa veľkosti plechu.

Upečený koláč nechávam trochu vychladnúť a natieram navrch koláča citrónovú polevu. Hustejšiu citrónovú polevu pripravujem vymiešaním preosiateho práškového cukru, citrónovej šťavy a mlieka, aby neboli hrudky. (Riedku zahustite práškovým cukrom a veľmi hustú zriedite mliekom). Polevu nechám stuhnúť.

Koláč nakrájam a ochutnávka začína...

Čas chladenia: ideálne do ďalšieho dňa

Potrebujeme: hlbšiu panvicu, mixér, vyšší plech na pečenie s rozmermi 30 x 22 cm

Postup Karamelové sušienky s jablkami a tvarohom

  1. Karamelové sušienky rozmixované na piesok vysypeme do misky a zmiešame s roztopeným maslom. Sušienkový základ lyžicou utlačíme na dno plechu a odložíme nabok.
  2. Vo väčšej mise zmiešame tučný tvaroh s práškovým cukrom a citrónovou šťavou.
  3. Jablká nakrájame na tenké plátky.
  4. Na panvici najskôr rozpustíme maslo s cukrom a so škoricou. Pridáme jablká, premiešame a dusíme cca 5 minút za občasného miešania. Nakoniec primiešame kukuričný škrob a ešte pár minút podusíme.
  5. Na sušienkový základ rozotrieme polovicu krému, na krém uložíme polovicu jabĺk, opäť nanesieme druhú polovicu krému a nakoniec prikryjeme zvyšnými jablkami. Vrch posypeme rozdrvenými pekanovými orechmi a kúskami karamelových sušienok.

Tradičný strúhaný jablkový koláč obzvláštnený tvarohovo vanilkovým krémom, ktorý dodá koláčiku jemnosť a šťavnatosť. Ak nemáte po ruke valček alebo sa vám nechce, kľudne spodné cesto nastrúhajte na hrubom strúhadle.

Postup s kuchynským robotom Catler

  1. V mise kuchynského robota Catler s integrovanou váhou odvážime múku, cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridáme žĺtky a nakrájané studené maslo.
  2. Pomocou plochej metly krátko premiešame, aby vzniklo drobivé cesto. Ak sa zdá príliš sypké, pridáme 1-2 PL studeného mlieka.
  3. Cesto rukami spojíme, zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
  4. Medzitým si pripravíme plnky. Jablká nastrúhame, zmiešame so škoricou a cukrom. Tvaroh zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkom a štipkou soli do hladkého krému.
  5. Polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle do vymastenej alebo papierom vyloženej formy (25 × 35 cm) a rovnomerne utlačíme. Navrstvíme jablká, rozotrieme tvarohový krém a navrch nastrúhame druhú polovicu cesta.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.

Ak patríte medzi milovníkov jablkových dezertov, určite si nenechajte ujsť ani ďalšie recepty z blogu. Veľmi obľúbená je napríklad jablkovo-hrušková bublanina, ktorá je ľahučká a šťavnatá, ideálna k popoludňajšej káve. Ak máte radi tradičnú chuť so škoricou, siahnite po Apple Pie - jablkovom koláči, ktorý vás prenesie rovno do americkej kuchyne.

Ďalší variant postupu

  1. Do misky preosejeme múku, práškový cukor, prášok do pečiva, pridáme žĺtky, smotanu a nastrúhané studené maslo. Rukami vypracujeme jednotné cesto do tvaru valčeka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky na 1 hodinu.
  2. Tvarohová plnka: V miske vymiešame tvaroh, práškový a vanilkový cukor a pridáme aj dve lyžice škrobu.
  3. Jablková plnka: Jablká očistíme a nakrájame na menšie kúsky (prípadne nastrúhame). Pridáme šťavu z citróna, škroricový cukor a podľa kyslosti jabĺk kryštálový cukor. Premiešame a necháme dusiť približne 5 minút.
  4. Odpočinuté cesto vyberieme z chladničky a 1/3 odrežeme. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, cukor a rozpustené maslo a vytvorte mrvenicu. Približne hrsť mrvenice si odoberte bokom, k zvyšku pridajte vajíčko a vypracujte cesto.
  5. Cesto vyberte z chladničky a vyvaľkajte ho na tenkú okrúhlu placku, ktorou vyložte koláčovú formu (vymastenú tukom a vysypanú múkou) až po okraj. Na cesto dajte vrstvu tvarohu a potom vrstvu jabĺk. Jabĺčka posypte škoricovým cukrom a nasekanými vlašskými orechmi. Takto vložte koláč do rúry vyhriatej na 175 °C a nechajte ho piecť 50 minút.

Ako upiecť jablkový koláč s marhuľovým džemom

tags: #jablkový #koláč #s #tvarohom #recept

Populárne príspevky: