Jahodové gule zo špaldovej múky: Recept na tradičnú pochúťku
Tvarohové guľky spájajú naše dve obľúbené suroviny, ako sú sezónne jahody a tvaroh. Zároveň oživujú aj spomienky na prázdniny u babky. Dnes si pripravíme tradičné ovocné gule plnené čerstvými a zdravými jahôdkami zo špaldovej múky.
Tvarohové guľky boli mojím prvým jedlom, ktoré ma mamina naučila variť, keďže za sladkým obedom by som sa vedela aj poztrhať. Proste zdravé, rýchle, fantastické a nenáročné jedlo plné ovocia, ktoré milujú dospelí aj deti.
Ingrediencie pre 2 porcie (8 guliek):
- 200 g špaldovej múky alebo 100 g špaldovej múky + 100 g kukuričnej krupice
- 130 g tvarohu
- 2 lyžice medu
- 1 vajíčko
- jahody (alebo iné ovocie)
Na posýpku:
- 60 g pomletého maku alebo rozmixovaných mandlí
- 1 lyžicu medu
- 40 g roztopeného masla
Postup:
- Zmiešame múku, tvaroh, vajíčko a med. Cesto necháme chvíľu odstáť.
- Rozvaľkáme ho a rozdelíme na malé kruhy, prípadne štvorčeky.
- Do každého dáme po jednej jahode a vytvoríme guličku.
- Guličky hádžeme do vriacej vody a počkáme, kým nevyplávajú nahor (cca 10 min).
Sú zo špaldovej múky a kukuričnej krupice, takže sa vyhneme bielej múke. A vďaka tvarohu obsahujú aj dôležité bielkoviny.
Nahraď jahody iným obľúbeným ovocím, ako maliny či slivky a posyp ich makom, orechami alebo kakaom.
Mňamka v každom prípade :-).
Z uvedených surovín vám výjdu 3 menšie alebo 2 veľké a sýte porcie. Jednoduchých receptov nie je nikdy dosť, preto vám dnes prinášam recept na jednoduché tvarohové guľky z 3 surovín. Pripravíme si ich z tvarohu, krupice a vajec. Ich príprava je skutočne rýchla, sú plné bielkovín (až 34 gramov na porciu) a zakaždým si ich môžete pripraviť s inou polevou. Tieto tvarohovo-krupicové guľky sú tuhé, no za to šťavnaté, nemusíte sa teda báť, že budú suché alebo sa budú mrviť. Ich konzistencia je presne akurát.
Všetky suroviny, okrem jahôd, som si zmiešala v miske. V hrnci som si dala zovrieť vodu, plameň stíšila na minimum a guľky vložila opatrne do vody. Guľky jemne vložte do vriacej vody (rukou opatrne alebo naberačkou), vodu nechajte jemne vrieť.
Ak si želáte mať jahody čerstvé, odporúčame. Ak si ich želáte jemne zohriať, na panvicu dajte 1 PL trstinového cukru, nakrájané jahody a na 1 min.
Na tanier uložte guľky so strúhankou. Posypte ich bio hrudkovitým tvarohom a uložte na ne jahody. Tie posypte škoricou Ananda‘s a poriadne prelejte celý tanier voňavým praženým maslom, príp.
Ja som tvarohové knedlíčky podávala s jahodovou omáčkou a na záver ich ešte poliala týmto kešu maslom s jahodami. Jahodovú omáčku som pripravila z rozmrazených jahôd, ktoré som už len popučila vidličkou. Ak máte radšej sladšie jedlá, posypať si ich môžete napríklad xylitolom (odporúčam tento).
Keď neviem, čo s jahodami a mám chuť na sladký fitness obed, vrhnem sa na nízkotučné tvarohové jahodové knedle, ktoré sú hotové do pol hodinky. Do cesta z tvarohu, vajcia a celozrnnej múky nie je potrebné pridávať žiadne sladidlo.
Ako (a prečo!) používať špaldovú múku - zdravý tip týždňa | Šéfkuchár zo sladkého hrášku
Vyrobíme si pražené, tzv. hnedé maslo. ½ farmárskeho masla dajte na panvicu z vyšším okrajom a na nižšej teplote začnite roztápať. Akonáhle bude roztopené celé, neustále sledujte jeho farbu, oddeľujte z neho bielu penu, ak veľmi prská, stlmte na primeranú teplotu, aby len jemne bublalo a cca za 5 min., akonáhle sa sfarbí do karamelovej hnedej a začne krásne voňať, odstavte ho a prelejte do studenej misky (nenechávajte ho v horúcej panvici, sčernalo by).
Na veľkú panvicu vložte ½ farmárskeho masla, roztopte na nižšej teplote, posypte maslo špaldovou strúhankou, posypte 2 - 3 PL trstinového cukru. Premiešajte. Strúhanka s maslom získa chrumkavú príchuť. Po 3 min. odstavte zo sporáka.
Do veľkého hrnca dajte zovrieť vodu a jemne osoľte. Vyberte z chladničky cesto, rukami ho spracujte na valec na pomúčenej doske a odkrajujte malé knedličky. Vytvarujte ich v rukách na malé guľky.
Všetky suroviny na cesto zmiešaj a dobre prepracuj na cesto. Pokiaľ sa cesto veľmi lepí, pridaj viac múky. Z cesta urob veľký valček a ten rozkrájaj na 16 častí. Z každej časti urob placku. Pripravené knedle daj variť do vriacej vody, kým nevyplávajú (cca 7 minút).
Ak máme cesto vypracované, vyvaľkáme časť z neho na dobre pomúčenej doske, pozor, pretože cesto lepí. Do hrnca si dáme zovrieť vodu so soľou a môžeme hádzať guľky.
Pripravíme si všetky potrebné suroviny, uvarené zemiaky popučíme. Na doske spracujeme popučené zemiaky, soľ, vajíčko a múku. Miesime pokiaľ nám vznikne hladké vypracované cesto. Trvá to krátko :-). Podľa potreby pridávajte po troche ešte múku. Do cesta môžete použiť aj klasickú pšeničnú múku.
Cesto vyvaľkáme na cca 4 mm plát. Mám ich rada čo najtenšie s čo najväčším množstvom ovocia. No, takýto typ je trocha náročnejší na zručnosť. Začínajúcim gazdinkám odporúčam vyvaľkať cesto na hrubší plát, guľky sa budú lepšie tvarovať.
Cesto pokrájame podľa veľkosti ovocia. Včera som pripravovala jahodové aj slivkové. Ale výborné budú aj s marhuľami. K ovociu pridáme štipku prírodného cukru. Vytvarujeme knedlíčky.
Knedlíčky varíme vo vriacej posolenej vode, pokiaľ všetky nevyplávajú na povrch.
Príprava omáčky je veľmi jednoduchá. Maliny umyjeme, pridáme balzamikovú redukciu, cukor podľa chuti a trocha vody. Rozvaríme. Pridala som k nim aj trocha jahôd, takže môžete experimentovať. Postupne zredukujeme tekutinu, podľa potreby a vlastnej chuti. Omáčku môžete prepasírovať, ja som tam však chcela nechať všetky pôvodné ingrediencie.
Dobrú chuť.
tags: #jahodové #gule #recept #špaldová #múka
