Najlepší jahodový sirup – RECEPT
Leto je už v plnom prúde a s ním aj sezóna sladkých, šťavnatých jahôd, ktoré sú priam stvorené na vytváranie chutných domácich dobrôt. Jednou z mojich najobľúbenejších je domáci jahodový sirup - voňavý, sýto červený elixír plný letnej chuti. Jahodový sirup je doslova voňavým letom vo fľaši, ktoré si chceme uchovať, tak ako vytúženú miniatúru loďky, odkaz nájdený v mori či spomienku na čarovnú špajzu u babky ukrývajúcu dlhoročné poklady.
Jednoduchý a rýchly sirup z jahôd, nádhernej farby a skvelej chuti. Výborný do limonád, drinkov, dezertov i pudingov.
Jahody - najobľúbenejšie sladučké ovocie plné minerálov a vitamínov:
- Vitamíny - A, C, E a vitamíny skupiny B
- Minerály - mangán, bór, draslík, fluór, fosfor, horčík a vápnik
Jahody chránia mozog, vynikajúce pri chudnutí, výborné na trávenie, skvelé na pleť a krásne zuby, úžasné pre zdravé kosti.
Najlepšie jahody sú tie doma vypestované, ale skvelé jahody nájdeš aj na samozbere alebo trhu, kde predajcovia častokrát uvádzajú, odkiaľ jahody pochádzajú. A čím menej toho precestovali, tým lepšie.
Recept z jahôd? Dobrá rada. Jahody na sirup nevaríme pridlho, aby mal domáci sirup z jahôd nádhernú farbu. Zaujímavá chuť jahodového sirupu? K vareniu pridáme vetvičky mäty či medovky, môžeme aj vanilku alebo limetku. Nezabúdame, ovocie na prípravu musí byť pekné, zrelé, bez poškodení. Cukor môžeme zvoliť kryštálový, ale aj trstinový.
JAHODOVÝ SIRUP podle starého receptu + pasterizace
Jahodový sirup základný
Príprava: 40 minút
Jednoduché
2 litre
Prísady:
- 1 kg jahody očistené
- 500 ml voda
- 1 kg cukor
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 2 ks citrón chemicky neošetrený
Príprava sirupu:
- Na prípravu sirupu vložíme jahody do hrnca a zalejeme vodou. Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme. Odstavíme, necháme vychladnúť a pomocou mixéra rozmixujeme. Potom pridáme cukor, Sirupfix a na plátky nakrájané citróny a uložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes scedíme cez sitko alebo gázu či prepasírujeme cez sitko. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme. Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a nahriatych fliaš.
Jahodový sirup s mätou
Príprava: 40 minút
Jednoduché
1500 mililitrov
Prísady:
Na sirup
- 1 kg jahody očistené a rozmixované
- 500 ml voda
- 2 hrsť mätových lístkov
- 1 kg cukor
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu sirupu jahody vložíme do hrnca a zalejeme vodou. Pridáme lístky mäty. Privedieme do varu a za stáleho miešania asi 5 minút povaríme. Odstavíme a necháme vychladnúť. Potom pridáme cukor so Sirupfixom, dôkladne rozmiešame a uložíme na noc do chladničky.
- Na druhý deň zmes scedíme cez sitko alebo gázu. Sirup privedieme do varu a 5 minút povaríme. Odoberieme prípadnú penu a horúci sirup nalejeme do sterilných a zohriatych fliaš.
Fľaše dôkladne uzavrieme viečkami a asi na 20 minút položíme naležato. Sirup po otvorení skladujeme v chladničke.
Blesková príprava jahodového sirupu
Máte chuť na osviežujúcu domácu limonádu, no nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni zložitou prípravou sirupu? Potom je tento recept presne pre vás! Predstavujeme vám bleskový jahodový sirup, ktorý je hotový doslova za 20 minút a jeho chuť je jednoducho božská. Zabudnite na presladené kupované malinovky plné umelých farbív a aróm.
S týmto jednoduchým návodom si pripravíte lahodný sirup z čerstvých jahôd, ktorý si zamiluje celá rodina a stane sa hviezdou letných dní.
Výhodou tohto receptu je nielen jeho rýchlosť, ale aj variabilita. Množstvo cukru si môžete prispôsobiť podľa sladkosti jahôd a vašich preferencií. Sirup je ideálny na prípravu domácich limonád, ako poleva na zmrzlinu, palacinky či do jogurtu. A čo je najlepšie? Presne viete, čo obsahuje!
Potrebujeme:
- 500 g čerstvých zrelých jahôd
- 250 g kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti jahôd a chuti)
- 100 ml vody
- Šťava z 1/2 až 1 citróna (podľa chuti, pomáha zvýrazniť chuť a konzervovať)
- Hrniec so širším dnom
- Pučidlo na zemiaky alebo vidlička
- Jemné sitko alebo plátno/gáza
- Čistá sterilizovaná fľaša s uzáverom
Ako na to:
Tento recept je založený na rýchlom prevarení jahôd s cukrom, čím sa zachová svieža chuť a krásna farba ovocia.
Príprava jahôd:
Jahody dôkladne umyte, odstráňte stopky a prípadné poškodené časti. Ak sú jahody väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu alebo na štvrtiny.
Varenie s cukrom a vodou:
Pripravené jahody vložte do hrnca so širším dnom. Pridajte cukor a vodu.
Privedenie k varu a rozmačkanie:
Zmes na strednom ohni za občasného miešania priveďte k varu. Keď jahody začnú mäknúť (po cca 5-7 minútach varu), opatrne ich priamo v hrnci rozmačkajte pučidlom na zemiaky alebo vidličkou, aby pustili čo najviac šťavy.
Krátke varenie:
Po rozmačkaní varte na miernom ohni ešte približne 5-10 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí a sirup mierne nezhustne. Celková doba varenia by nemala presiahnuť 15-20 minút od bodu varu, aby si sirup zachoval sviežu chuť a farbu.
Pridanie citrónovej šťavy:
Odstavte hrniec z ohňa a do horúceho sirupu vmiešajte šťavu z citróna. Začnite s menším množstvom a ochutnajte, prípadne pridajte viac podľa vašej chuti.
Cedenie sirupu:
Pripravte si čistú nádobu a na ňu položte jemné sitko, ideálne vystlané plátnom alebo niekoľkými vrstvami gázy. Horúci sirup pomaly prelejte cez sitko. Jahodovú dreň, ktorá zostane v sitku, jemne, ale dôkladne vytlačte lyžicou, aby ste získali čo najviac šťavy. Tip: Zvyšnú jahodovú dreň nevyhadzujte! Môžete ju použiť do jogurtu, ovsenej kaše alebo na koláč.
Plnenie do fľaše:
Ešte horúci precedený sirup opatrne nalejte do vopred pripravenej čistej a sterilizovanej sklenenej fľaše. Fľašu ihneď dobre uzavrite.
Skladovanie:
Po vychladnutí skladujte sirup v chladničke. Keďže ide o rýchly sirup s menším podielom cukru (v porovnaní s dlho trvanlivými sirupmi), je určený na rýchlejšiu spotrebu - v chladničke by mal vydržať približne 2-4 týždne. Pre dlhšiu trvanlivosť by bolo potrebné pridať viac cukru alebo sirup dodatočne sterilizovať.
Fajrontové rady
- Intenzita chuti: Ak chcete ešte intenzívnejšiu jahodovú chuť, môžete na začiatku použiť o niečo viac jahôd (napr. 600g) pri zachovaní ostatných surovín, alebo nechať jahodovú zmes po rozmačkaní krátko (10-15 min) postáť mimo ohňa pred finálnym precedením.
- Bylinkový dotyk: Pre zaujímavejšiu chuť môžete počas varenia pridať do sirupu pár lístkov čerstvej mäty, medovky alebo kúsok vanilkového struku (po dovarení odstráňte).
- Mrazené jahody: Ak nemáte čerstvé jahody, môžete použiť aj mrazené. Pred varením ich nechajte čiastočne alebo úplne rozmraziť.
- Použitie: Sirup je vynikajúci zriedený s vodou alebo sódou ako domáca limonáda, do čaju, na palacinky, lievance, do bielych jogurtov, tvarohu, na zmrzlinu alebo ako základ pre miešané nápoje.
Vychutnajte si explóziu pravej jahodovej chuti s týmto neuveriteľne rýchlym a jednoduchým domácim sirupom. Príprava vám nezaberie takmer žiadny čas a výsledok určite poteší malých aj veľkých maškrtníkov!
Domáci jahodový sirup - jednoduchý, rýchly, voňavý a šup šup uvarený! Do tejto šťavy pridáme cukor, privedieme do varu a povaríme 5-10 minút. Následne pridáme kyselinu citrónovú. Dôležité je počas varenia zbierať penu, aby nebol sirup kalný. Po uvarení zastabilizujeme var (aby nám stále jemne vrel, plníme horúci do čistých suchých fliaš, po cca 10tich sekundách uzatvárame a odkladáme do deky). V horúcich letných dňoch z neho vieme pripraviť osviežujúce limonády.
tags: #jahodový #sirup #recept
