Liatinový hrniec a zdravie: Ako na údržbu a čistenie, aby vám slúžil dlho a bezpečne

Liatinové hrnce, panvice a kotlíky s vekom a nožičkami patria medzi tradičné nádoby na varenie potravín. Historici sa domnievajú, že sa používali už začiatkom 18. storočia. Niekedy sa označujú aj ako „dutch oven“, čiže holandská rúra. Toto označenie vychádza zo skutočnosti, že takéto hrnce sa pôvodne vyrábali postupom pochádzajúcim práve z Holandska.

Liatinový hrniec na varenie sa stal i verným spoločníkom osadníkov a kolonistov v USA. Liatinový hrniec s vekom sa dá skvele využiť aj na varenie na otvorenom ohni. Okrem toho sa dá vložiť do rúry a používať ho tiež môžete na varenie na drevenom uhlí alebo briketách.

Chcete sa pustiť do varenia na liatinovej panvici či v liatinovom hrnci? Stačí dodržiavať pár pravidiel a čistenie a údržba liatinového hrnca sa premenia na nesmierne jednoduché činnosti.

Prečo variť v liatinovom riade?

Varenie jedál a liatinový riad - vaša nadčasová a dlhodobá kombinácia. Liatina ako materiál je zliatinou železa a uhlíka. Otvára priestor na používanie v každej kuchyni. Tu je 7 výhod liatinových hrncov a liatinových panvíc:

  1. Teplo, čo dlho (vy)drží: Liatinové riady udržiavajú teplo dobre a dlho. Zohrievajú sa dlhšie, no potom rozvádzajú teplo po celej nádobe.
  2. Čím starší, tým lepší: Platí, že čím starší liatinový, alebo smaltovom riad, tým lepší.
  3. Železo: Liatinový riad obsahuje železo, ktoré je potrebné pri prenášaní kyslíka do tela.
  4. Nepriľnavý povrch (čiastočne): Správna starostlivosť od začiatku používania a pravidelná špeciálna údržba o liatinové hrnce vám zabezpečí, že sa jedlo nebude pripekať a varenie v liatine vám pôjde od ruky.
  5. Servírovanie: Dizajn liatinového riadu ho predurčuje na to, aby ste jedlá servírovali priamo na stôl.
  6. Všestrannosť: Liatinový riad sa hodí pre každý spôsob prípravy jedál.

Ako správne vypáliť liatinový hrniec?

Aby jedlá pripravované v liatinovom hrnci chutili vynikajúco, je nevyhnutné hrniec najprv vypáliť. Len tak sa vytvorí účinná ochranná vrstva, takzvaná patina, ktorá zabraňuje prihoreniu surovín pri varení. Vypálenie liatinového hrnca je pritom neuveriteľne jednoduché.

Ideálne je robiť to pod holým nebom, pretože pritom dochádza k výraznému dymeniu. Skvelým riešením je vložiť hrniec do rozohriateho grilu s vekom.

Ale pozor: Olivový olej nie je na vypaľovanie vhodný, pretože nedokáže tak dlho odolávať vysokým teplotám. Olej by sa spálil a usadil na povrchu hrnca, čo by mohlo v pokrmoch zanechávať horkú pachuť.

Proces vypálenia by ste mali pravidelne opakovať, aby sa neustále obnovovala ochranná vrstva.

Ako vyčistiť a okoreniť liatinovú panvicu | Kuchynské tipy od Marthy Stewart

Čistenie a údržba liatinového hrnca

Rovnako dôležitá je aj správna starostlivosť o liatinový hrniec. Liatinový hrniec nikdy nenechávajte vo vode, inak začne rýchlo hrdzavieť.

Čistenie liatiny je nesmierne jednoduché - stačí dodržať pár jednoduchých zásad. Liatinový hrniec a jeho veko umývajte len ručne a nepoužívajte pritom agresívne čistiace pomôcky ako čistiace prostriedky alebo drôtenky. Mohlo by totiž dôjsť k poškodeniu patiny.

Liatinové panvice, liatinové pekáče a liatinové hrnce je najlepšie čistiť, kým sú ešte teplé. Všetky zvyšky jedla sa pritom spravidla dajú bez problémov odstrániť horúcou vodou a mäkkou špongiou, ktorá nepoškriabe povrch. Pevne prichytené zvyšky odstráňte plastovou stierkou alebo špeciálnou škrabkou na čistenie liatiny.

Po vyčistení liatinový hrniec okamžite dôkladne osušte, aby nedošlo k tvorbe hrdze.

Liatinový hrniec skladujte s pootvorenou pokrievkou, aby neustále dochádzalo k cirkulácii vzduchu. Medzi nádobu a veko pritom stačí vložiť kúsok papierovej kuchynskej utierky. Ak by ste na to zabudli, užitočná tenká vrstva oleja by sa mohla skaziť, čo by úplne zničilo pôžitok z ďalšieho pripravovaného jedla. Ak sa olej skazí, treba hrniec znova vypáliť.

Ako správne čistiť liatinový riad?

  1. Riad po každom použití poriadne vypáľte.
  2. Riad rovnomerne ohrejte (min. 10 minút na sporáku, raz za čas rotujte).
  3. Používajte drevené alebo silikónové pomôcky, nie z kovu alebo z nerezu.
  4. Používajte horúcu vodu (bez saponátu na riad či mastnotu). Na umývačku zabudnite.
  5. Po každom umytí ho dokonale vysušte.
  6. Po vysušení ho natrite olejom (napr. ľanovým) a utrite prebytočný povrch.
  7. Ak riady z liatiny dlho nepoužívate, môže čierna farba liatiny zošedivieť. Umyte ho, vysušte, potrite vrstvou oleja a vypáľte v rúre (30 min. 170 °C).

Odstraňovanie hrdze z liatinového hrnca

Liatinové hrnce môže potrápiť aj hrdza. Na odstránenie hrdze z liatinových hrncov a panvíc použite prekrojený zemiak s kvapkou bežného čistiaceho prostriedku na riady. Takto pripraveným zemiakom hrdzu vyčistite, potom opláchnite, vysušte a na povrch hrnca naneste tenkú vrstvu oleja.

Ďalšie tipy na odstránenie hrdze:

  • Coca Cola a alobal: Nalejte Coca Colu na hrdzavé miesto a pretrite ho alobalom. Kyselina fosforečná v nápoji účinne bojuje proti hrdzi.

Ako vyčistiť pripálený hrniec?

Na niektoré pripáleniny sú bežné čistiace prostriedky prikrátke. S odolnými pripáleninami si neporadí ani umývačka riadov. Ale môžu to dokázať menej agresívne čističe, ktoré máte doma. Skúste ich!

  • Ocot a zubná pasta: Do boja s odolnými pripáleninami sa vyzbrojte pastou z lyžice octu a lyžice zubnej pasty. Naneste na škvrny, nechajte pôsobiť dve hodiny a vyčistite. Podobne by mala pripáleninu uvoľniť aj sóda bikarbóna, nasypaná na postihnuté miesto.
  • Sóda bikarbóna a cola: Zatrite pripáleninu pastou z jedlej sódy a octu alebo coly. Nechajte pôsobiť 6 hodín a umyte. Pokiaľ sa pripáleniny stále držia, nasypte do hrnca jedlú sódu, zalejte vodou a na miernom ohni varte 20 minút. Nechajte vychladnúť a umyte.
  • Citrusová kôra a zemiaky: Škvŕn po pripáleninách, ale aj vodného kameňa, usadeného na stenách hrncov, vás zbaví kôra z pomaranča alebo citróna, zaliata vodou a povarená 15 - 20 minút. Podobný účinok má aj pasta zo sódy bikarbóny a citrónovej šťavy, ktorou zanesené miesto vyčistíte. Skúsiť môžete povariť aj zemiakové šupy v hrnci plnom vody, nechať odstáť cez noc a ráno vyčistiť bežným spôsobom.

Na čo si dať pozor pri výbere liatinového hrnca?

Pri výbere liatinového hrnca dbajte na niekoľko zásadných bodov:

  • Steny hrnca by mali mať všade rovnakú hrúbku.
  • Veko musí pevne priliehať k nádobe, aby bolo možné pevne ju zatvoriť. Len tak dôjde v liatinovom hrnci k tvorbe potrebnej horúcej pary.

Pre liatinové hrnce pritom existujú aj špeciálne rukoväte na veko. Takáto rukoväť slúži na bezpečné zdvíhanie a odkladanie veka, pri ktorom nehrozí popálenie.

Ak s varením v liatinovom hrnci ešte len začínate, odporúčame siahnuť po hrnci s priemerom dna približne 25 centimetrov a objemom 5,5 litra alebo 7,5 litra. Takýto hrniec je dostatočne veľký na varenie jedál pre celú rodinu.

V ponuke sú však aj väčšie modely s objemom 10 litrov, v ktorých napríklad na grilovačke poľahky pripravíte chutné jedlo až pre 20 osôb.

Ďalším dôležitým kritériom pri výbere sú recepty, ktoré by ste chceli v liatinovom hrnci pripravovať. Ak najradšej varíte pri veľmi vysokých teplotách, ideálny bude pre vás hrniec s plochým dnom. V takomto liatinovom hrnci dochádza k lepšej distribúcii tepla.

Kam vyhodiť starý hrniec?

Každý typ hrnca - či už ide o nerezový, hliníkový, smaltovaný, liatinový alebo teflónový - má svoju životnosť. Vysoké teploty, intenzívne čistenie a bežné používanie vedú postupne k jeho opotrebovaniu. Na Slovensku platí zákon č. 79/2015 Z. z. o odpadoch, ktorý stanovuje povinnosť triediť komunálny odpad do viacerých kategórií.

Hrnce z nerezu, hliníka alebo smaltované hrnce patria do kategórie kovových odpadov. V obciach, kde sú dostupné kontajnery na kovy, ich môžete vyhodiť tam. Teflónové hrnce alebo hrnce s neznámou kombináciou materiálov (napr. Sklenené žiaruvzdorné nádoby (napr. typu Simax alebo Pyrex): nepatria do kontajnera na sklo, pretože ide o špeciálne upravené sklo.

Dôležité upozornenie: Nie všetky obce umožňujú vhodiť kovy do bežných kontajnerov.

tags: #hrdza #na #hrnci #zdravie

Populárne príspevky: