Slanina v tehotenstve: Čo jesť a čomu sa vyhnúť?

Tehotenstvo nie je choroba, no budúca mamička by sa kvôli svojmu zdraviu aj zdraviu dieťatka mala riadiť istými pravidlami. Okrem vyváženej stravy sem patrí aj zvýšená hygiena a potraviny, ktorým je lepšie sa vyhýbať. Jesť vyváženú stravu je dôležité počas celého života, no extrémne dôležitou sa táto požiadavka stáva v období, kedy to, čo jete, ovplyvňuje a uspokojuje nielen zvýšené fyzické nároky na budúcu mamičku, ale aj potreby vyvíjajúceho sa bábätka. Esenciálne živiny, vitamíny a minerály potrebujete obaja. Veľká väčšina jedla je bezpečná.

Počas tehotenstva sa môžete stretnúť s naozaj nezvyčajnými potrebami zjesť hneď a zaraz veľké množstvo niečoho, čo ste predtým nemohli ani cítiť. Sladkosti, údeniny, rôznorodé kombinácie a „čudné“ chute. Aj vy siahate počas tehotenstva po čokoláde oveľa častejšie ako predtým? Niektorí odborníci sa domnievajú, že táto chuť môže byť úzko spojená so zvýšenou potrebou kalórií v tehotenstve. Predsa len vo vašom tele rastie nový život. Ak máte chuť na čokoládu, uprednostnite kvalitnú horkú čokoládu, ktorá je bohatá na antioxidanty. So sladkým však opatrne.

Ani s najväčšou fantáziou nemožno slaninu považovať za povinnú zložku zdravej stravy tehotnej ženy. Ak vás to neodolateľne ťahá do komory, v ktorej rozvoniava čerstvo vyúdená slanina, skúste sa zastaviť a pozrieť kritickejšie na svoj jedálniček. Slanina síce obsahuje veľa tuku a proteínov, no tie si môžete dopriať konzumáciou zdravších potravín. Chuť na slaninu môže byť volaním po zvýšenej potrebe zdravých tukov, nenasýtených mastných kyselín a bielkovín.

Americkí vedci sa nechali počuť, že gravidné dámy si môžu pochutnávať aj na slanej údenej pochúťke. Spomínaná mäsová pochúťka a aj vajíčka obsahujú vyššie množstvo látky zvanej cholín, inak tiež označovanej ako vitamín B8. Uvedená mikroživina je základom látky zvanej acetylcholín, ktorá je nevyhnutná pre neurotransmitery, teda prenášače informácii medzi jednotlivými nervovými bunkami. Ako tvrdia vedci z univerzity v Severnej Karolíne, cholín hrá rozhodujúcu úlohu pri správnom vývoji mozgu plodu, a to najmä jeho pamäti a inteligencie.

Nový výskum odhalil, že zdanlivo nezdravá slanina a vajcia môžu počas tehotenstva zvýšiť IQ dieťaťa. Podľa štúdie sú obe potraviny sú bohaté na cholín, ktorý je počas tehotenstva životne dôležitý, no väčšina žien ho neprijíma dostatok. 26 účastníčok štúdie rozdelili do dvoch skupín, pričom polovica žien prijímala 480 mg cholínu na deň (odporúčaná denná dávka je 450 mg / deň) a druhá polovica dostávala až 930 mg denne. Zaznamenali, ako dlho každému dieťaťu trvalo, kým sa pozrelo na obraz na periférii počítačovej obrazovky, čím merali čas potrebný na motorickú odpoveď.

Táto strava však nemusí byť prospešná kvôli rannej nevoľnosti. Pozor si dávajte na užívanie multivitamínov. Tzv. Pozn. Vitamín A sa prirodzene spravidla nachádza iba v živočíšnych potravinách. Rastliny obsahujú jeho prekurzor - betakarotén.

Čomu sa vyhnúť počas tehotenstva

Niektoré druhy potravín vám však radíme nielen my, ale aj odborníčky a odborníci vyradiť pre tento čas z jedálnička pre možné potenciálne ohrozenia života či zdravia vášho bábätka. Alkoholu sa v článku nebudeme venovať, pretože je všeobecne známe a prospešné jeho konzumáciu úplne vylúčiť počas tehotenstva.

Potraviny, ktorým by bolo ideálne sa úplne vyhnúť, sme konzultovali aj s odborníčkou gynekologičkou a pôrodníčkou MUDr. Zuzanou Brieškovou, MPH, pozrite sa s nami...

1) Hríby

Nevýhodou hríbov je, že môžu na seba viazať toxické látky z prostredia, v ktorom sa nachádzajú. Preto ak ich radi zbierate, dávajte si pozor na lokáciu. Jesť by sa tiež nemali priveľmi často, ale ako sa hovorí - všetko s mierou. Pozor si určite dávajte aj pri zbieraní - toľkokrát sa už stalo, že si aj skúsení zberatelia lesné hríby zamenili. Ak by ste zjedli niektorý z tých jedovatých, pre vaše bábätko by to malo tragické následky.

Hríby sú ťažké na žalúdok - čo pripomíname preto, že v prvých mesiacoch môžete byť jednou z tých mamičiek, ktoré majú ťažkosti s trávením a trpia nevoľnosťami, nadúvaním či kŕčmi. Odporúčame preto uprednostniť šampiňóny v obmedzenom množstve. "Konzumovať hríby dobre tepelne upravené a v rozumnej miere je v poriadku," komentovala aj gynekologička Briešková.

2) Mäkké nepasterizované syry a syry s modrou plesňou

"V tehotenstve je dobré vyhnúť sa istým potravinám, ktorých konzumácia môže byť riziková pre vyvíjajúci sa plod," upozorňuje hneď na úvod Briešková. "A to kvôli listérii (patogén Listeria monocytogenes), infekčnému ochoreniu, ktoré ohrozuje ženy, nakoľko môže napadnúť plod a spôsobiť závažné infekčné komplikácie, predčasný pôrod a potrat. Nevhodnými potravinami sú kvôli listérii práve mäkké nepasterizované syry ako feta, bryndza a niektoré kozie syry, ďalej syry s modrou plesňou a všetky nepasterizované mliečne výrobky."

Vyhnúť by ste sa mali tiež syrom ako brie, camembert, rokfort, panela či gorgonzola, ale aj ricotta. Syry ako cheddar, parmezán, stilton, ak sú z pasterizovaného mlieka, pokojne jedzte. Ide o tvrdé syry - tým, že neobsahujú toľko vody ako mäkké, nemajú baktérie vhodné prostredie na rast a množenie. Jesť by ste mohli aj syry ako mozzarella, cream cheese, cottage cheese, kozí a ovčí syr, ak sú z pasterizovaného mlieka - konzumujte ich však s mierou.

3) Všetky nepasterizované mliečne výrobky

Čerstvé mlieko je síce sladké a chutné, zdravé, ale počas tehotenstva sa mu vyhnite. Neprešlo totiž pasterizačným procesom, ktorý by ho chránil pred vyššie spomínaným patogénom listéria. Pri kúpe mliečka, mliečnych výrobkov a ďalších výrobkov z mlieka dbajte na nálepku "pasterizované".

4) Surové či tepelne nedostatočne spracované mäso

Listerióza hrozí aj v prípade potravín ako surové mäso a tepelne nedostatočne spracované mäso ako tatársky biftek či rostbíf. Tieto potraviny z jedálnička preto radšej vynechajte. Pozornosť venujte aj stejkom a ich tepelnej úprave (nech sú poriadne prepečené) - surové mäso okrem hrozby listérie predstavuje ohrozenie pre matku a vyvíjajúce sa bábätko aj pre iné baktérie a parazity.

"Takéto mäso je zdrojom parazita Toxoplazma gondii, spôsobujúceho toxoplazmózu. Nebezpečná je primoinfekcia, čiže keď žena prvýkrát ochorie počas tehotenstva. V tehotenstve môže spôsobiť vážne poškodenie centrálneho nervového systému u plodu, poškodenie očí a iné," informuje Briešková.

Dávajte pozor aj na divinu, najmä na zdroj, z ktorého mäso dostanete, aby bolo úplne nezávadné. Nezabudnite si umývať ruky každý raz, keď manipulujete a pracujete so surovým mäsom, aj všetky povrchy (kuchynská linka), ktorých sa mäso dotklo. Tu sa môžu premnožiť baktérie a parazity ako salmonela, e.coli a podobne.

5) Paštéty či pečienka

Pri paštétach sú problémom použité vnútornosti a netrvanlivé a preto sa rýchlo kaziace mäso. Pri domácich paštétach sa stáva, že sa počas ich výroby varením nezničia všetky baktérie. Ako upozorňuje gynekologička Briešková, aj táto potravina je potenciálne nebezpečná pre tehotné ženy kvôli listérii.

Nevadí, ak potravinu uschovávate v chladničke. "Listeria sa množí aj v chladničke!" dodáva Briešková. Tehotné ženy sú obzvlášť citlivé na listériu. Napríklad podľa samotnej CDC (Centers for Disease Control and Prevention, zdravotnícka organizácia USA) hrozí tehotným až 10-násobne vyššie riziko, že sa nakazia listériou než ostatok populácie.

Istotne ste sa stretli aj s odporúčaním nekonzumovať priveľmi ďalšie vnútorné orgány ako pečeň kvôli príjmu priveľa vitamínu A. Najmä v prvom trimestri môže totiž jeho veľký príjem viesť k potratu alebo vrodeným deformáciám u bábätka. Gynekologička Briešková ale potvrdzuje, že pokiaľ je pečeň tepelne dostatočne upravená a konzumujete ju v rozumnej miere, nemal by nastať žiadny problém.

6) Salámy a klobásy

V tomto čase radíme obmedziť aj konzumáciu suchých a šunkových salám. Majú zvyčajne vysoký obsah soli, ktorá nie je pre bábätko vhodná. "Často sú nedostatočne tepelne spracované, takže ani tie neodporúčam," hovorí Briešková.

Celkovo sa snažte variť menej slané a nekorenené pokrmy. Obmedzujte tiež konzumáciu údeného mäsa a údených rýb, môžete si tak nechtiac do tela zaniesť veľa toxických látok.

7) Morské ryby ako žralok, mečúň a makrela

"Práve toto sú potraviny, ktoré môžu obsahovať kontaminanty ako napríklad ortuť a dioxíny," varuje Briešková. Tieto látky sú nebezpečné ako pre vás, tak pre bábätko. Preto radšej zvoľte také druhy rýb, ktoré neobsahujú vysoké percento ortuti ako napríklad losos (obsahuje zdraviu prospešné tuky). Dbajte tiež pri kúpe rýb na miesto, kde sú ryby odchytávané - môže ísť o miesta vysoko znečistené rôznymi priemyselnými chemikáliami, o ktorých ani netušíte.

Ak si niečím nie ste istá, nebojte sa spýtať svojej gynekologičky alebo gynekológa. Všeobecne odporúčame zamerať sa radšej na slovenské ryby zo slovenských čistých rybníkov (zistite si u lokálnych dodávateľov).

8) Surové mäkkýše, ustrice, surové ryby sushi

"Počas tehotenstvá sa neodporúčajú ani tieto potraviny kvôli salmonelóze. Ťažší priebeh u tehotnej môže vo vzácnom prípade viesť až k predčasnému pôrodu. Všeobecne to, či a nakoľko môže byť plod ohrozený, záleží od toho, ako ťažký priebeh salmonely tehotná žena má," hovorí ďalej Briešková.

Ak ste teda fanúšičkou sushi alebo ustríc, je čas si dať na 9 mesiacov pauzu. Áno, morské plody a živočíchy sú úžasným zdrojom proteínov, ale aj zdrojom parazitov a baktérií. Myslite na to.

9) Surové vajíčka a výrobky z nich

Poctivo doma vyrobená zmrzlina (surové žĺtky!), domáce majonézy, dresingy, dipy, omáčky, ale aj dezerty (tiramisu, mousse), ktorých ingredienciou bývajú surové vajíčka. Pre tehotné práve surové vajcia predstavujú riziko. Pozor si dávajte aj na ochutnávanie surového cesta - vajíčko v čase tehotenstva môžete konzumovať jedine dostatočne tepelne upravené - isto nie namäkko!

"Surové vajíčka a výrobky z nich sa tiež neodporúčajú práve kvôli riziku nakazenia sa salmonelózou," upzorňuje Briešková. Vyhnite sa tiež používaniu vajíčok, ktoré sú zašpinené alebo s poškodenou škrupinku. Čo sa dezertov týka, istotne nájdete recept, ako si ich pripraviť a dopriať v bezpečnej forme.

10) Instantné polotovary, umelé farbivá, fastfoody

Určite sa tieto informácie na vás valia zo všetkých strán ako komáre v lete. Ale práve tieto potraviny nie sú pre vás zdravé ani ako netehotnej, nieto tehotnej. Ide o spracované potraviny s nízkym percentom potrebných živín, vitamínov a naopak s vysokým percentom kalórií, cukrov a nezdravých tukov.

Potraviny s umelými farbivami sú neprirodzene sfarbené sladkosti a ostatné pokrmy. Majú v sebe veľa umelých éčok nevhodných pre vývoj bábätka, pretože môžu spomaliť ich rast a spôsobiť im zdravotné problémy. Vyhnite sa tiež instantným polotovarom a polievkam zo sáčku plných umelých prísad a glutamanu. Radšej presedlajte počas celého roka na čerstvú stravu bohatú na vitamíny a minerály.

11) BONUS: Kofeín?

Počas tehotenstva je mierna konzumácia kávy bezpečná.

"Odporúča sa obmedziť príjem kofeínu na 200 mg denne. Pozor však, kofeín sa nachádza aj v káve, čaji, čokoláde a niektorých nealko nápojoch," vysvetľuje Briešková. Hovoríme aj o sóde, zelenom a čiernom čaji a nevhodných energy drinkoch. Kofeín sa totiž absorbuje veľmi rýchlo a ľahko sa prenáša cez placentu k bábätku - ani placenta ani bábätko nemajú ešte enzýmy potrebné na metabolizáciu kofeínu. Preto zvýšená konzumácia kofeínu môže stáť za obmedzením rastu bábätka aj jeho nízkej pôrodnej hmotnosti.

NA ZÁVER: Pozor na neumytú zeleninu a ovocie

Veľký výkričník musíme dať a upozorniť vás aj na nedostatočne umytú zeleninu a ovocie. Nezdá sa to, ale parazity a baktérie milujú kúsky špiny a blata. Platí to pre patogén listeriu, parazita toxoplazmu a ďalšie. Pri umývaní sa nebojte použiť kefku, odstrániť poškodené časti a nepoužívať nahnité ovocie a zeleninu.

To platí aj pri napríklad krájaní melóna: najskôr umyť, potom krájať. A dobre si umývajte ruky rovnako pred jedlom! "Vo všeobecnosti je hlavné nestresovať a užívať si tehotenstvo," uzatvára Briešková.

Čo jesť počas tehotenstva?

Na záver niekoľko rýchlych odporúčaní, čomu sa v tehotenstve vôbec nevyhýbajte, naopak, pristupujte k tomu s otvorenou náručou: kvôli proteínom a vápniku pasterizované mliečne výrobky, strukoviny ako v známej pesničke: šošovica, hrášok, fazuľa, pridajme ešte arašidy, sladké zemiaky, losos, nie surové ani polosurové vajíčka, listová zelenina a brokolica, avokádo a chudé mäsko, z ovocia to bobuľové s vysokým obsahom vit. C a pridajte aj sušené (nie cukrované či kandizované) a ak ste milovníkom pečiva, skúste radšej celozrnné.

Všeobecne platí, že tých nepovolených potravín v tehotenstve je oveľa, OVEĽA menej, než povolených. Vyslovene zákazy nie sú žiadne, existujú akurát odporúčania a usmernenia ohľadom potenciálne rizikových potravín. Niektoré mamičky tieto odporúčania ani nemusia riešiť, pretože väčšinu z daných potravín nekonzumovali ani dovtedy. Naopak ja som zasa poriadna kajnšmetke a už štyri mesiace nariekam za tatarákom a sushi.

Aký je v týchto dvoch skupinách rozdiel? Do prvej patrí napríklad káva, sladkosti, vnútornosti - jednoducho potraviny, ktoré sa z určitého dôvodu neodporúčajú konzumovať vo veľkom množstve, ale ak sa riadime heslom “všetko s mierou”, mali by sme byť ok. Tá druhá skupina je trochu komplikovanejšia, pretože pre budúce mamičky predstavuje potenciálne mikrobiologické riziko, teda potraviny v tejto skupine môžu byť zdrojom nákazy, ktorá na oplátku môže negatívne ovplyvniť vývoj bábätka.

Aby som vás teraz úplne nevyľakala, riziko nákazy nie je až také veľké a u nás sa vyskytuje relatívne málo prípadov toxoplazmózy alebo listeriózy u tehotných (údaje z ČR hovoria o približne 30-40 prípadoch ročne v celkovej populácii, z toho 30-45% všetkých prípadov pripadá na tehotné ženy a novorodencov). Preto ak si v tomto článku nájdete informáciu o potenciálnom nebezpečenstve tej ktorej potraviny a úplne náhodou ste ju práve šmačne dožuli že vám ešte aj pes závidel, tak sa prosím hneď nestresujte a nepanikárte. Navyše bežne sa v rámci tehotenskej poradne robia testy na prítomnosť týchto dvoch nákaz, takže to by vám určite malo trochu pridať na pohode.

Čiže ako vidíte, sú veci, ktoré nedokážeme ovplyvniť a nie je na mieste sa kvôli tomu neustále stresovať. Nevhodné je aj to, ak si vezmete do hlavy, že každá druhá potravina nie je vhodná a drasticky obmedzíte svoj jedálniček. Povedala by som, že budúce mamičky, ktoré jedia všetko (a občas si pritom dajú aj paštétu alebo Nutellu alebo niečo iné, na čo majú chuť) sú na tom lepšie ako tie mamičky, ktoré v predstave, že majú “zdravý jedálniček” žijú iba na zelenine a ovocí. Všimla som si, že zbytočne okresané jedálničky mávajú aj dojčiace ženy, čo je už ale téma na ďalší článok .

Potraviny a ich vplyv na tehotenstvo

Nižšie uvádzame tabuľku s prehľadom potravín a ich vplyvu na tehotenstvo:

tags: #slanina #v #tehotenstve

Populárne príspevky:

• Recept na syr Encián
• Tipy pre prípravu perličky
• Dokonalý kváskový chlieb
• Jednoduchý recept na Bounty tyčinky
• Bravčový steak s kapustou