Jedálny lístok: Recepty s hubami pre každú príležitosť
S príchodom chladnejších dní a sychravého počasia sa čoraz viac ľudí utieka do kuchyne, kde hľadajú inšpiráciu na chutné a zároveň sýte jedlá. Zima je ideálnym obdobím na zapekanie, ktoré dokáže nielen zahriať, ale aj potešiť chuťové poháriky. Jednou z najobľúbenejších ingrediencií, ktoré sa v tomto období objavujú na tanieroch, sú huby.
Huby sú v slovenskej kuchyni veľmi populárne. Sú chutné, výživné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tento článok vám ponúka nápady a recepty na prípravu jedál s hubami, ktoré môžete použiť ako prílohu alebo hlavné jedlo.
Zapekané dobroty s hubami
Zapekanie je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu, mäso a huby. V kombinácii s proteínovými cestovinami, syrom či vajíčkom vznikajú chutné a výživné jedlá, ktoré sú ideálne pre chladné zimné dni.
Zapekané šampiňóny Portobello plnené mletým mäsom
Šampiňóny portobello sa líšia od bežných bielych šampiňónov svojou hnedastou farbou a väčšou veľkosťou.
Postup:
- Hlavičky šampiňónov očistíme, vyberieme nožičky a vydlabeme vnútro. Nožičky pokrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme mleté mäso, tymian, prelisovaný cesnak, osolíme a okoreníme. Chvíľu restujeme.
- K mäsu pridáme vnútro huby a pokrájanú nožičku.
- Hotovou zmesou plníme klobúčiky šampiňónov, poukladáme na kolieska nakrájanú červenú cibuľu, pokrájané cherry paradajky a posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme 25 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
Zapekaná proteínová omeleta s hubami a zeleninou
Proteínová omeleta je skvelou voľbou pre tých, ktorí si strážia líniu.
Postup:
- Cuketu pokrájame na kúsky, šampiňóny na plátky, osolíme, okoreníme a spoločne chvíľu restujeme na rozpálenom oleji.
- Pridáme na prúžky nakrájaný list mangoldu, premiešame a dáme do zapekacej misky.
- V šejkeri si podľa návodu rozmiešame proteínovú omeletu a nalejeme na zmes.
- Pridáme nakrájané cherry paradajky a posypeme nastrúhaným syrom.
- Pečieme v rúre, kým omeleta nie je zlatistá.
Zapekané proteínové palacinky s tvarohovo-jablkovou náplňou
Proteínové palacinky KetoDiet sú chutnou a zdravou alternatívou klasických palaciniek. Zapečené s tvarohovo-jablkovou náplňou sú ideálnym dezertom pre chladné dni.
Postup:
- Podľa návodu si pripravíme 3 proteínové palacinky KetoDiet a necháme ich trochu vychladnúť.
- Medzitým sa pustíme do náplne. Zmiešame tvaroh s nastrúhaným jablkom a pokrájanými vlašskými orechmi. Ak máme kyslejšie jablko, osladíme čakankovým sirupom.
- Do pripravenej zapekacej misy vložíme prvú palacinku. Uprostred ju po celej dĺžke naplníme tvarohom a z oboch strán prehneme.
- Rovnako tak pokračujeme s ďalšími dvoma palacinkami.
- Zapekáme v rúre, kým palacinky nie sú zlatisté.
Rýchle a chutné obedy s hubami
Vymyslieť, čo na obed, nie je vždy jednoduché. Potrebujete pripraviť jedlo, ktoré bude vyhovovať nielen vám, ale tiež ostatným členom rodiny. Pokiaľ možno čo najrýchlejšie a chutne.
- Vyprážané šampiňóny s domácou tatárskou omáčkou - Obaľované šampiňóny sú obľúbenou klasikou, ktorú si môžete pripraviť ako rýchly a chutný obed.
- Zemiaky s cuketou a sójovou omáčkou - Ak hľadáte tip na skvelú letnú večeru, pripravte si tieto fantastické zemiaky s cuketou a sójovou omáčkou.
- Kuracie mäso s klobásou a zemiakmi pečené v balíčku - Toto božské mäso sa môže piecť aj na grile.
- Morčacia sekaná so syrom - Fantastická jemná sekaná, ktorú môžete podávať ako víkendový obed, ale aj v bežný deň.
- Halušky s tvarohom - Táto kombinácia je neodolateľná! Tvaroh, slaninka a jarná cibuľka. Fantastický obed, ktorý máte hotový behom pár minút a chutí naozaj vynikajúco.
- Obed z jedného hrnca - Výborný jednoduchý obed z jedného hrnca, ktorým sa zavďačíte aj tomu najväčšiemu hladošovi.
Polievky s hubami: Klasika, ktorá zahreje
Hubové polievky sú klasikou, ktorá zahreje v chladných dňoch.
Hubové omáčky: Ideálne k mäsu a cestovinám
Smotanová hubová omáčka je jednou z najobľúbenejších príloh k mäsu a knedliam. Huby sa dobre kombinujú s cibuľou, cesnakom a bylinkami. Omáčky môžu byť husté s múkou alebo jemné a krémové.
- Hríbová omáčka na kyslo: Pripravuje sa z dubákov, kozákov alebo osikáčov.
- Bravčové rezne na cibuli s masliakovo-smotanovou omáčkou: Používajú sa masliaky a smotana na varenie.
- Vianočná hubová omáčka: Základ tvorí zmes sušených húb a smotana na varenie.
- Huby na smotane: Používajú sa huby, cibuľa, korenie a smotana na varenie.
- Špagety s hríbmi a bylinkami: Používajú sa špagety, hríby a bylinky.
- Cestoviny na hubách: Pripravujú sa z cestovín, hubového prášku, masla alebo oleja, cibule, cesnaku a smotany.
- Cestoviny so sušenými hubami a s paradajkami: Jednoduchý recept na cestoviny so sušenými hubami a paradajkami v smotanovej omáčke.
- Cestoviny s hubami, pečenými batatmi a so špenátom: Zeleninové cestoviny s pečenými batatmi, hubami a so špenátom sú dokonalým zimným jedlom.
- Celozrnné cestoviny so špenátom a s hubami hotové do 20 minút: Inšpiruj sa na rýchlu večeru týmto jednoduchým receptom na cestoviny so špenátom a s hubami.
- Celozrnné linguine s bryndzovou omáčkou a hubami: Priprav si tieto chutné cestoviny s bryndzovou omáčkou. Linguine ti zachutia, ak nezoženieš, vymeň ich za iný typ.
Tip: Ak chcete omáčku obohatiť, môžete pridať slaninu, šunku alebo iné druhy zeleniny.
Rizoto s hubami: Sýte a chutné jedlo
Krémové rizoto s dubákmi alebo šampiňónmi je jedlo, ktoré zasýti a poteší chuťové bunky.
- Hubové rizoto: Používajú sa dubáky alebo šampiňóny.
- Slovenská hubová paella: Pripravuje sa z rôznych druhov húb (čerstvé, sušené), ryže, oleja, cibule, cesnaku, mrkvy, korenia, soli, rajčiny, papriky, petržlenovej vňate a majoránky.
Tip: Ak chcete rizoto krémovejšie, pridajte na záver kúsok masla a parmezánu.
Bezmäsité jedlá s hubami: Skvelá náhrada mäsa
Huby sú skvelou náhradou mäsa v bezmäsitých jedlách.
- Hubové fašírky: Pripravujú sa z mletých sušených húb a ovsených vločiek.
- Hubový biftek: Pripravuje sa z hríbov a kozákov.
- Hubník podľa Satinského: Pripravuje sa z rožkov, mlieka, dubákov, cibule, oleja, čierneho korenia, soli, cesnaku a vajca.
- Hubová plnka na plechu: Pripravuje sa zo žemlí, vajec, mlieka, cibule, húb, oleja, majoránky, petržlenovej vňate, soli, vegety, mletého korenia a mletej červenej papriky.
- Hríbovo-zeleninová nátierka na hrianky (sterilizovaná): Pripravuje sa z hríbov, zelenej papriky, červenej papriky, cibule, cesnaku, paradajok, kečupu, vegety, soli, mletého čierneho korenia a masla.
- Belanská hubová baba: Pripravuje sa z hríbovitých húb, zemiakov, krúpov, cesnaku, cibule, mletého čierneho korenia, majoránky, soli, rasce a vody, v ktorej sa varilo údené mäso.
- Canederli-hríbove knedličky s gorgonzola-sauce: Pripravuje sa zo starších žemlí, mlieka, vajec, hríbikov, masla, petržlenu, gorgonzoly, smotany a olivového oleja.
- Huby s krupicou: Pripravujú sa z húb, masti/oleja, hrubej krupice (alebo kuskusu), soli a mletej papriky.
- Hubárske rezne inak: Pripravujú sa zo zmesi rôznych húb, cibule, soli, starých žemlí, mlieka, vajca, múky, strúhanky a oleja.
Tip: Ak chcete fašírky alebo plnku obohatiť, môžete pridať strúhaný syr, bylinky alebo iné druhy zeleniny.
Mäsité jedlá s hubami: Bohatá chuť a vôňa
Huby sa skvele hodia aj k mäsitým jedlám, ktorým dodávajú bohatú chuť a vôňu.
- Divina s hríbami: Používajú sa sušené kozáky.
- Hríby pod perinou: Pripravujú sa z kuracích pŕs a čerstvých húb (smrekace, masliaky, sosnace, kozaky, dubáky).
- Cigánska na dubákoch: Pripravuje sa z bravčovej krkovičky, horčice, soli, čierneho korenia, grilovacieho korenia, mletej rasce, oleja a dubákov.
- Hubový mix: Pripravuje sa z bravčového pleca, zemiakov, cibule, húb (mladé hríby, kuriatka), oravskej slaniny, soli a čierneho korenia mletého.
- Zapekané rezne s hubami a nivou: Pripravujú sa z rezňov z bravčového pliecka alebo z kuracích pŕs, húb (kuriatka, hríbovité), šlahačkovej smotany, syru niva, hladkej múky a olivového oleja.
- Kura z lesa: Pripravuje sa zo sírovca, oleja, kuracích štvrťiek, cesnaku, citrónu a byliniek.
- Soté z morčacieho stehna na hubovom prášku: Pripravuje sa z vykosteného morčacieho stehna, oleja, cibule, sušených húb (hríbovité a bedle), soli a čierneho korenia.
- Silne modifikované Cima di vitello-Plnená teľacia hruď: Pripravuje sa z vykostenej teľacej hrude plnenej mletým teľacím/bravčovým plieckom, brzlíku, šunky, cibule, sušených dubáčikov, hrášku, parmezánu, masla, cesnaku, petržlenu, citrónovej kôry, cukru, vajec, strúhanky a bieleho chleba.
- Pečené ryby po užákovsky: Pripravujú sa z rýb (pstruhy, šťuka, zubáč), slaniny, cibule, papriky, sardelovej pasty, masla, cesnaku, citrónu, soli, mletého čierneho korenia, mletej papriky, rasce a vína.
Tip: Pred pečením mäsa s hubami môžete mäso marinovať v bylinkách a korení.
Ako si spestriť jedálny lístok s hubami?
Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si spestriť jedálny lístok s hubami. Môžete ich pridať do šalátov, cestovín, omáčok, polievok, rizota alebo ich použiť ako náplň do pirohov, palaciniek alebo iných jedál.
Vitariánstvo a huby
Pre tých, ktorí sa stravujú podľa zásad vitariánstva, je dôležité vedieť, ako huby zaradiť do svojho jedálnička. Vitariánstvo je spôsob stravovania, pri ktorom sa potraviny neupravujú tepelne, aby sa v nich zachovali živiny. Pri vitariánstve tvoria nespracované surové potraviny minimálne tri štvrtiny stravy.
Hoci sa huby bežne konzumujú tepelne upravené, niektoré druhy húb sa dajú konzumovať aj surové.
Recepty pre inšpiráciu
Špagety s kuriatkami
Potrebujete:
- 300 g kuriatok
- 150 g nakrájanej slaninky
- 3 strúčiky cesnaku
- 1/3 póru
- špagety
- olivový olej
- smotanu na varenie
- kurkumu, soľ, pažítku
Postup:
- Nakrájaný pór opražte na oleji. Pridajte slaninku a nechajte opiecť.
- Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a kuriatka. Osoľte, okoreňte, pridajte asi 1,5 dcl vývaru alebo vodu a bujón. Nechajte chvíľku podusiť.
- Stiahnite z plameňa a pridajte smotanu. Nechajte chvíľu povariť.
- Podávajte so špagetami, posypané pažítkou.
Český hubovník
Potrebujete:
- 3 vajcia
- 7 bielych rožkov
- 3 PL krupice
- 350 g čerstvých húb
- 250 ml mlieka
- 1 cibuľu
- 3 strúčiky cesnaku
- soľ, korenie
- bravčovú masť
Postup:
- Huby nakrájané na kocky podusíme.
- Nakrájané rožky zalejte mliekom, kým nevznikne kaša.
- Do zmesi pridajte cesnak, vajcia, cibuľu, korenie, soľ.
- Zmiešanú zmes dajte do pekáča a pečte asi 20 minút na 180 stupňov.
Lesný krém
Potrebujete:
- 150 g dubákov
- smotanu na varenie
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 zemiaky
- soľ, korenie, tymian, bobkový list
- maslo
Postup:
- K opraženej cibuli pridajte huby a cesnak.
- Zalejte vývarom, pridajte korenie a bylinky.
- Povarte a pridajte na kocky nakrájané zemiaky.
- Keď sú uvarené, vyberte väčšinu spolu s hubami.
Špenát a huby tvoria vynikajúcu kombináciu pre prípravu rôznorodých jedál. Sú nielen chutné, ale aj plné živín, vitamínov a minerálov. Či už ste vegetarián alebo hľadáte odľahčené jedlá, tieto recepty vás určite potešia. Vyskúšajte jednoduché a rýchle recepty na krémové cestoviny, plnené rezne alebo zapečené gnocchi.
Krémové cestoviny s hubami a špenátom: Rýchly a chutný recept
Krémové cestoviny s hubami a špenátom sú ideálnym riešením pre dni, keď prídete unavení z práce, ale napriek tomu máte chuť na niečo chutné, teplé a sýte. Ich príprava zaberie sotva dvadsať minút, vôňa húb sa krásne rozvinie po celej kuchyni a vďaka smotane a parmezánu vznikne lahodná, jemne krémová omáčka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Cestoviny sú bezmäsité, takže potešia aj vegetariánov alebo tých, ktorí si chcú občas dopriať odľahčené jedlo. Navyše, kombinácia húb a špenátu pôsobí nielen výživne, ale aj zdravo - zasýti, zahreje a podporí imunitu, čo sa v chladnejších mesiacoch určite hodí.
Špenát je bohatý na vitamíny A, C, K a minerály ako železo či horčík, takže do receptu vnáša nielen farbu, ale aj poriadnu dávku živín. Ak máte doma zásoby húb z lesa, určite ich využite - chuť jedla bude intenzívnejšia a autentickejšia. Ak však nemáte čerstvé lesné huby, pokojne siahnite po šampiňónoch z obchodu - jedlo bude aj tak výborné.
Recept na krémové cestoviny s hubami a špenátom
Ingrediencie:
- 300 g cestovín (napr. penne, tagliatelle alebo fusilli)
- 1 polievková lyžica olivového oleja
- 1 zväzok jarnej cibuľky nakrájanej na tenké kolieska
- 2 strúčiky jemne nasekaného cesnaku
- približne 10 húb nakrájaných na plátky (lesné huby alebo šampiňóny)
- 200 g čerstvého listového špenátu
- 200 ml kyslej smotany
- 50 g nastrúhaného parmezánu
- čierne mleté korenie
- soľ podľa chuti
Postup prípravy:
- Na väčšej panvici rozohrejeme olivový olej. Pridáme cibuľku a cesnak a jemne ich orestujeme do zlatista - stačia dve až tri minúty, aby uvoľnili svoju vôňu.
- Následne pridáme nakrájané huby a opekáme ich približne 8 až 10 minút, kým sa odparí prebytočná voda a huby získajú krásnu farbu aj vôňu.
- Pridáme čerstvý špenát. Miešame a necháme ho krátko povariť, kým zmäkne a odparí sa väčšina tekutiny.
- Panvicu na chvíľu odstavíme z ohňa a vmiešame kyslú smotanu spolu s nastrúhaným parmezánom.
- Omáčku opäť zohrejeme, privedieme ju k jemnému varu a pár minút necháme prevrieť, aby zhustla a chute sa spojili. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Medzitým si uvaríme cestoviny v osolenej vode podľa návodu na obale - ideálne „al dente“.
- Po scedení ich hneď pridáme do panvice s omáčkou a dôkladne premiešame, aby sa krémová zmes dostala na každý kúsok cestoviny.
Krémové šampiňónové cestoviny 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Tip na záver: Pred podávaním môžete cestoviny posypať ešte trochou čerstvo nastrúhaného parmezánu alebo ozdobiť lístkom bazalky. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj štipku muškátového orieška či pár kvapiek citrónovej šťavy na zjemnenie.
Plnené bravčové rezne s hubami a špenátom
Bravčové rezne plnené hubovou-špenátovou plnkou a mozzarellou sú výbornou voľbou pre slávnostnejšie príležitosti alebo nedeľný obed.
Postup prípravy:
- Umyté a osušené huby a 2 strúčiky cesnaku nakrájame na tenšie plátky.
- Orestujeme ich na rozpálenej panvici na troche olivového oleja a 20 g masla. Keď sú huby aj cesnak orestované dozlatista, pridáme umytý a osušený špenát.
- Brokolicu rozdelíme na menšie ružičky a umyjeme pod studenou tečúcou vodou. Očistenú mrkvu a stopkový zeler nakrájame na približne rovnako veľké kúsky.
- Zeleninu oblanšírujeme vo vriacej osolenej vode - najskôr pridáme mrkvu, po 5 minútach stopkový zeler s brokolicou. Spolu varíme ešte 3 minúty.
- Zeleninu precedíme a necháme odkvapkať. Oblanšírovanú zeleninu orestujeme na panvici, na olivovom oleji a približne 20 g masla.
- Bravčové rezne ochutíme korením a soľou. Prikryjeme potravinovou fóliou a naklepeme.
- Každý plátok naplníme hubovou-špenátovou plnkou a kúskom mozzarelly. Plátky mäsa preložíme tak, aby vznikli kapsy. Okraje uzatvoríme špajdľami.
- Potom ich dáme do vyhriatej rúry a pečieme pri 200 °C približne 10 minút. Vyberieme, vrátime späť na oheň a pridáme k nim zvyšné maslo.
- Počkáme, kým sa rozpustí a prilejeme víno. Krátko povaríme, kým sa z vína neodparí alkohol.
- Na tanier naservírujeme porciu restovanej zeleniny, na ňu položíme plnené bravčové rezne s hubami, špenátom a mozzarrellou.
Zapečené gnocchi so špenátom a hubami
Zapečené gnocchi so špenátom a hubami sú ďalšou výbornou voľbou pre chutný a sýty obed alebo večeru.
Postup prípravy:
- Gnocchi uvaríme v osolenej vode, akonáhle vyplávajú na hladinu, precedíme ich a pokvapkáme olivový olejom. Necháme vychladnúť.
- Huby očistíme a nakrájame na kúsky. Cesnak nakrájame na drobno a orestujeme ho na olivovom oleji spolu s hubami, zalejeme vínom, ktoré necháme vyvariť.
- Pridáme umytý a odkvapkaný špenát, prepolené paradajky a zľahka premiešame. Primiešame smotanu a varíme asi 3 minúty, pridáme žervé a premiešame.
- Gnocchi dáme do zapekacej misy, zalejeme pripravenou omáčkou so špenátom a hubami, dochutíme soľou, korením, posypeme mozzarellou, polovicou parmezánu a premiešame.
- Na povrch nasypeme zvyšný parmezán a zapečieme pri 200 °C asi 25 minút do zlatista.
Pohánka so špenátom, hubami, syrom a tuniakom
Pohánka so špenátom, hubami, syrom a tuniakom je úžasná kombinácia! A to nielen po chuťovej, ale i nutričnej stránke. Ak chcete svojmu telu dopriať množstvo bielkovín, vitamínov, minerálov a vlákniny, no zároveň aj potešiť svoje chuťové poháriky, poďte si pochutiť na tomto jednoduchom jedle s pohánkou. Jedlo obsahuje celé spektrum vitamínov a minerálov. Jedna porcia obsahuje medzi 40-120% ODD tých najdôležitejších mikronutrientov. Vďačíme tomu najmä špenátu, tuniaku ale aj pohánke. Jedlo je zároveň bez lepku, bez vajec aj bez orechov - čiže vhodné aj pre rôznych alergikov. Ak náhodou práve pohánku doma nemáte, použiť môžete aj kuskus či bulgur.
tags: #jedalny #listok #recepty #huby
