Recepty s kozím syrom: Inšpirácie pre každú príležitosť

Kozí syr si v posledných rokoch získava na Slovensku čoraz väčšiu popularitu. Jeho výrazná chuť a všestrannosť ho predurčujú na použitie v mnohých receptoch. Obľúbenosť kozích syrov v našej krajine posledné roky rastie, a tak zoženiete niekoľko veľmi kvalitných syrov nielen v supermarketoch, ale tiež u lokálnych farmárskych výrobcov.

Tento článok vám ponúkne hneď niekoľko inšpirácií na prípravu chutných jedál s kozím syrom, ktoré sa hodia ako výdatné raňajky, desiata na cesty, alebo ako plnohodnotný obed či večera. Slaný koláč s kozím syrom, známy aj ako quiche, je skutočne univerzálnym jedlom. Vďaka svojej variabilite si ho môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín. Kozí syr dodá tomuto klasickému pokrmu jedinečnú chuť a arómu.

Slaný koláč s kozím syrom

Slaný koláč, alebo aj quiche, je také univerzálne jedlo - hodí sa ako výdatné raňajky, desiata na cesty alebo so šalátom ako plnohodnotný obed či večera.

Cuketový koláč s kozím syrom

August je mesiac, keď sú cukety v plnej sezóne, preto neváhajte a vyskúšajte tento recept na cuketový koláč s kozím syrom. Je ľahký, chutný a výživný, ideálny na letný obed alebo večeru. Je ľahký, ale napriek tomu chutný a výživný a vďaka jeho jednoduchosti a výraznej chuti si ho zamilujete. Či už plánujete piknik, rodinnú oslavu, alebo len chcete niečo chutné na večeru, tento koláč bude hviezdou vášho stola!

Ingrediencie:

• Múka
• Studené maslo
• Žĺtok
• Studená voda
• Cukety
• Cesnak
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Vajcia
• Smotana
• Mlieko
• Kozí syr

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešajte múku so štipkou soli.
2. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a rýchlo ho premiešajte s múkou, kým zmes nebude pripomínať mrvenicu.
3. Pridajte žĺtok a lyžicu studenej vody a rýchlo spracujte na hladké cesto. Ak je cesto príliš suché, pridajte ešte trochu vody.
4. Cukety umyte a nakrájajte na tenké kolieska.
5. Na panvici rozohrejte olivový olej a cukety zľahka osmažte spolu s cesnakom, aby zmäkli, ale neboli rozvarené. Osoľte a okoreňte podľa chuti.
6. V miske zmiešajte vajcia, smotanu a mlieko. Osoľte, okoreňte a dobre prešľahajte, aby sa ingrediencie spojili.
7. Predhrejte rúru na 180 °C.
8. Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske do kruhu o niečo väčšieho, než je forma na koláč (cca 25 cm). Formu vyložte cestom a okraje zarovnajte.
9. Na predpečené cesto rovnomerne rozložte osmažené cukety.
10. Zalejte vaječnou zmesou so syrom a posypte zvyškom kozieho syra.
11. Pečte, kým koláč nie je zlatistý a vaječná zmes stuhnutá.
12. Hotový koláč nechajte pred krájaním mierne vychladnúť.

Paradajkový koláč s kozím syrom a rukolou

Tento koláč je ideálny na letné dni, kedy si chcete dopriať niečo ľahké a osviežujúce. Kombinácia sladkých paradajok, slaného kozieho syra a horkastej rukoly je jednoducho neodolateľná. Paradajkový koláč s kozím syrom je skvelou letnou voľbou, ktorá spája sviežosť, krémovosť aj výraznú chuť v jednom jedle. Je jednoduchý na prípravu, no pôsobí výnimočne - či už ho podávate ako obed s listovým šalátom, alebo ako netradičné pohostenie pre hostí. Teplý koláč krásne rozvonia kuchyňu a vďaka kombinácii paradajok a kozieho syra chutí rovnako dobre aj studený. Navyše je ideálny spôsob, ako spotrebovať zrelé letné paradajky a pripraviť z nich niečo výnimočné.

Paradajky sú v sezóne nielen najchutnejšie, ale aj najzdravšie. Obsahujú veľké množstvo vitamínu C, draslíka a silného antioxidantu lykopénu, ktorý chráni bunky pred poškodením. Ich sladko-kyslá chuť sa pri pečení ešte viac zvýrazní a v kombinácii s bylinkami, ako je tymian či bazalka, vytvárajú dokonalý základ pre slaný koláč. Práve v lete, keď sú paradajky dozreté na slnku, sa oplatí ich chuť naplno využiť.

Kozí syr dodáva koláču jemnosť aj charakter. Má krémovú konzistenciu, lahodnú, mierne pikantnú chuť a je ľahšie stráviteľný ako mnohé syry z kravského mlieka. Obsahuje menej laktózy, viac vápnika a bielkovín, čo ocenia nielen ľudia s citlivejším trávením, ale aj tí, ktorí sa snažia o výživovo bohatšie stravovanie. V spojení s paradajkami vytvára harmonický kontrast, ktorý robí z každého sústa malý gurmánsky zážitok.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Kozí syr
• Cherry paradajky
• Rukola
• Cibuľa
• Cesnak
• Trstinový cukor
• Sušené oregano
• Paradajkový pretlak
• Paradajky z konzervy
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Citrónová šťava
• Maslo
• Múka

Postup:

1. Nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak orestujeme v hrnci na olivovom oleji. Ochutíme soľou a korením.
2. Keď sú orestované dozlatista, prisypeme trstinový cukor a počkáme, kým skaramelizuje. Potom ochutíme sušeným oreganom a pridáme paradajkový pretlak.
3. Chvíľu restujeme a pridáme paradajky z konzervy.
4. Celú formu dôkladne vytrieme maslom a vysypeme múkou.
5. Dno aj boky formy vyložíme lístkovým cestom a prečnievajúce cesto odrežeme.
6. Na cesto rovnomerne rozotrieme paradajkový základ. Naň poukladáme cherry paradajky nakrájané na polovice a kúsky kozieho syra.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 30 minút.
8. Pred podávaním necháme trochu vychladnúť. Koláč ozdobíme rukolou, ktorú sme ochutili citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a korením.

Koláč so špargľou a hubami

Tento koláč je ideálny pre milovníkov sezónnych surovín.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Špargľa
• Huby (napr. 250 g)
• Jarná cibuľka
• Tymián
• Cesnak
• Vlašské orechy
• Bujón
• Kyslá smotana
• Vajcia
• Kozí syr
• Olej
• Soľ

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 170 stupňov.
2. Dortovú formu vyložíme papierom na pečenie a vtlačíme do nej rozvaľkané lístkové cesto, aby sme mali zhruba tri centimetre vysoké okraje.
3. Medzitým zo špargle odrežeme tvrdé konce a nakrájame ju na centimetrové kúsky. Huby nakrájame na plátky, jarnú cibuľku na kolieska.
4. Na oleji osmažíme špargľu, huby aj cibuľku dozlatista. Stlmíme plameň a do panvice prihodíme tymián a plátky cesnaku. Krátko opečieme.
5. Potom do zmesi pridáme rozdrvené vlašské orechy a bujón, ktorý sme si rozmiešali v troche horúcej vody.
6. Do zmesi pridáme kyslú smotanu a odstavíme ju z platne.
7. Formu na koláč s napoly upečeným cestom naplníme pripravenou špargľovou náplňou.
8. Koláč zalejeme rozšľahanými a osolenými vajcami. Na záver naň rozdrobíme čerstvý kozí syr.
9. Pečieme, kým koláč nie je zlatistý a vaječná zmes stuhnutá.

Nátierka z kozieho syra a sušených paradajok

Pomazánka z kozieho syra a sušených paradajok, ktorá sa zje vyslovene do 5 minút. Minulý týždeň sme sa stretli s pár blízkymi kamráti, že ideme oslavovať. Sľúbila som všetkým, že si beriem na starosti catering (taká som dobrá kamarátka). No nemala som vôbec čas to premyslieť. A tak som zrazu stála v obchode s prázdnym košíkom a nevedela som, čo vlastne pripravím. Nechcela som si spraviť hanbu a zároveň som chcela, aby to bolo niečo špeciálne.

Viac mi nebolo treba, mobil som hodila do vrecka, inšpirácia ma kopla a nemala som čas študovať recept. Nakúpila som si a išla som domov skúšať. Vyšlo to na prvý krát! Chutila mi extrémne, no ešte ma čakal krst ohňom v podobe úprimných kamarátov. Poznáte to, keď len tak tŕpnete, čo kto na to povie. Pomazánka z kozieho syra bol však veľký hit! Zjedlo sa to za 5 minút, každý sa pýtal, či ešte nemáme a prikázali mi na Slivestra pripraviť „za vajgel“.

Mám tu aj tipy a triky na prípravu tejto dobrotky. Najprv suroviny - sušené paradajky kupujem zásadne v Lidli, v sáčku, nie v oleji. Tie olejové sú väćšinou naložené v slnečnicovom, alebo inom lacnom oleji a ja preferujem olivový. Takže kupujem bez oleja a do receptu si pridám lyžičku oliváču. Kozí syr - tiež najlepší cenovo asi v Lidli, hľadajte také dve ruličky v plastovom priesvitnom obale, ten som použila ja. Myslím, že by to fungovalo aj napríklad s Lučinou (koziou), prípadne ak neľúbite kozí syr, aj s obyčajnou. No a do tretice, biely jogurt - ten som použila na rozriedenie pomazánky, aby nebola taká hutná, preto zvoľte taký redší jogurt. Pomazánka v chladničke aj tak stuhne, no aspoň sa dá natierať a nie je ako kameň.

Do výkonného mixéra dáme sušené paradajky, jogurt, cesnak, olivový olej a kozí syr .

A na záver už len odporúčanie na to, s čím podávať takúto nátierku (alebo akúkoľvek inú nátierku). Ak robíte pohostenie pre ľudí, ktorým nezáleží na sacahridoch, čerstvá bagetka je jasná voľba. No budú im určite chutiť aj nízkosacharidové možnosti, ako napríklad semienkové krekry, krekry so sušenými paradajkami, sezamové tyčinky, či knäckerbrot bez múky. Podávajte s pažítkou a plátkom prosciutta.

Pečená bageta s nátierkou z kozieho syra

Plátky bagety z oboch strán potrite olivovým olejom a rozložte ich na plech. Posoľte a okoreňte a potom upečte dozlatista (asi 12-15 minút).

Ďalšie recepty s kozím syrom

Kozí syr v slaninke s listovým šalátom

Ku koziemu syru v slaninke je ideálna príloha v podobe listového šalátu, ochuteným chutným pestom. To je výborne napríklad zo sušených paradajok, ale zvoliť môžeš akékoľvek iné. Šalát skvelo doplnia aj tekvicové alebo píniové semienka. Špecifická chuť samozrejme nemusí ulahodiť každému. U nás doma však kombinácia so slaninkou jednoznačne zabodovala. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly. A výsledný súlad chutí je výnimočný pre skutočného labužníka.

Ako prvé dôkladne umy čerstvý listový šalát. Vlož ho do sitka a nechaj z neho odkvapkať vodu. Potom nakrájaj kozí syr na plátky s hrúbkou približne 1cm. Kozí syr z oboch strán okoreň provensálskym a čerstvo namletým farebným korením. Dlhé plátky slaniny prekroj na polovicu po dĺžke.

Vyprážané guľôčky z kozieho syra

Kozí syr vložte do misy, pridajte 2 lyžice nasekanej pažítky, dochuťte soľou a korením a premiešajte. Zo syra tvarujte malé guličky s hmotnosťou asi 25 g. Nasypte múku do misy. V druhej miske rozšľahajte vajcia. Do tretej misky nasypte strúhanku. Každú guľôčku kozieho syra obaľte v múke a potom v rozšľahaných vajciach. Nakoniec každú guľôčku obaľte v strúhanke. Dajte na 40 minút stuhnúť do mrazničky.

Guľôčky postriekajte olejom v spreji a vložte ich do Easy Fry so štandardným roštom. Nastavte program NUGETY na 10 minút. Guľôčky preneste na tanier. Posypte pažítkou a paprikou alebo papričkou Espelette. Ihneď podávajte. Podávajte s čerstvým šalátom a medom.

Tento recept môžete urobiť aj s inými syrmi, podľa vašich preferencií alebo podľa toho, čo vám zostane.

Tipy a triky pre dokonalý koláč s kozím syrom

• Používajte kvalitné suroviny: Chuť koláča je priamo ovplyvnená kvalitou použitých surovín. Snažte sa používať čerstvé a lokálne produkty.
• Experimentujte s príchuťami: Kozí syr sa skvele hodí k rôznym bylinkám, zelenine a ovociu. Nebojte sa experimentovať a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu.
• Nezabudnite na korenie: Soľ, korenie a ďalšie koreniny dokážu zvýrazniť chuť koláča. Nebojte sa ich použiť, ale dávajte pozor, aby ste to neprehnali.
• Nechajte koláč pred krájaním vychladnúť: Teplý koláč sa ťažšie krája a môže sa rozpadávať. Nechajte ho preto pred krájaním aspoň trochu vychladnúť.
• Koláč môžete pripraviť aj v predstihu: Väčšinu slaných koláčov je možné pripraviť aj deň vopred a uchovať v chladničke. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať v rúre.

Kozí syr v kontexte svetovej kuchyne

Používanie kozieho syra nie je obmedzené len na slovenské recepty. Je obľúbený v mnohých kuchyniach sveta, najmä v oblasti Stredomoria.

• Grécka kuchyňa: Počas leta, času čerstvej zeleniny, slnka a dovoleniek, je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne, kde sa kozí syr často používa do šalátov, koláčov a iných pokrmov.
• Balkánska kuchyňa: Balkánska kuchyňa, ktorá zahŕňa albánsku, bosniansku, bulharskú a ďalšie kuchyne, tiež často využíva kozí syr.

Kozie mlieko či syry z neho vyrobené nie sú pre každého. Ak si k nim však nájdete cestu, budete štedro odmenení záplavou zdravých tukov, bielkovín, vitamínov i minerálov.

Pečená tekvica s kozím syrom a mäsom

Polejeme olejom a ochutíme soľou a korením. Prihodíme tymian a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút.

Medzitým mäso očistíme, nakrájame na menšie rezne, naklepeme, osolíme a okoreníme. Na rozpálenej panvici s olejom opekáme dozlatohneda. Kým sa mäso opeká, cibuľu nakrájame na mesiačiky a cesnak na plátky. Osolíme, okoreníme a približne v polovici pečenia tekvice pridáme na plech do rúry. Na mäso rozložíme kozí syr, do panvice prihodíme plátok masla a mäso posypeme tymianom.

tags: #jedla #z #kozieho #syra #recepty

Populárne príspevky:

• Pravidlá konzumácie v MHD
• Retro recept na kváskový chlieb
• Tradičný recept na tvarohové guľky
• Recepty s cviklou pre deti
• Príjmy Drotárov zo Zákopčia