Koľko mlieka sme museli vyprodukovať: Štatistika a vývoj mliekarenstva na Slovensku
Mlieko a mliečne výrobky sú dôležitou súčasťou stravy a poľnohospodárskej produkcie na Slovensku. Tento článok sa zameriava na štatistiky produkcie mlieka, historický vývoj, súčasnú situáciu a budúcnosť slovenských mliekarov.
Spotreba mlieka a mliečnych výrobkov na Slovensku
Priemerný Slovák skonzumuje ročne asi 0,6 kg bryndze, na výrobu takéhoto množstva je potrebných približne 2,3 litrov ovčieho mlieka. Odborníci odporúčajú skonzumovať 220 kg mlieka a mliečnych výrobkov na priemerného obyvateľa za rok. Na Slovensku sa však táto spotreba od roku 1989 prepadla z 252 kilogramov na 190. Najväčší prepad je práve u mlieka na konzum. Kým kedysi sme pili viac ako sto litrov mlieka na obyvateľa ročne, teraz to nie je ani 50. Pre porovnanie, priemerná spotreba konzumného mlieka v EÚ je vyššia.
V roku 2015 sa spotreba mlieka v SR znížila aj u syrov, celkom o 0,6 kg na osobu na rok (-3,6 %), naopak, kyslomliečne výrobky zaznamenali mierny nárast spotreby o 0,1 kg na osobu na rok (+0,6 %).
Špecialitou Slovenska a Česka je, že na rozdiel od iných európskych krajín zákazníci preferujú trvanlivé mlieko, ktoré však môže obsahovať menej vitamínov ako čerstvé. Mlieko nie je nápoj, ale potravina na základe svojho zloženia, obsahu výživových látok.
Mlieko. Biely jed alebo Zdravý nápoj?
Produkcia mlieka v EÚ a na Slovensku
V EÚ sa chová 20 miliónov kusov dojníc, ktoré ročne poskytnú asi 150 miliónov ton kravského mlieka. Počet dojníc, chovaných na Slovensku, od revolúcie klesol na pätinu. Podľa informácií Slovenskej poľnohospodárskej a potravinárskej komory bolo v roku 1989 registrovaných 559-tisíc kusov dojníc. V roku 2002 to už bola menej ako polovica - 240,4-tisíc a v roku 2021 podľa Štatistického úradu SR len 119,5 tisíc. Úžitkovosť sa však postupne zvyšuje, čím sa zmierňuje dopad poklesu počtu dojníc na celkovú produkciu mlieka.
Ešte rapídnejší bol úbytok chovaných dojníc, ten klesol na pätinu. Len vďaka ich vyššej produktivite sa produkcia slovenského mlieka až tak výrazne nezmenila. Pred 20 rokmi na Slovensku vyprodukovali 1,2 milióna ton surového kravského mlieka. Aktuálne je to necelých 930-tisíc. V roku 2002 dokázali slovenskí farmári vyprodukovať o pätinu viac mlieka ako bola domáca spotreba. V súčasnosti je situácia iná, sebestační sme na 76 percent. Viac ako polovica mlieka, ktoré vyprodukujeme (vyše 454-tisíc ton) ide na vývoz. Ešte v roku 2002 tvoril len necelých 11 percent spotreby, v roku 2021 to však už bolo 64 percent. Podobný je podiel slovenského mlieka v maloobchodných reťazcoch - 65 percent.
Produkcia mlieka v EÚ: Mliečnou veľmocou v Európe je Nemecko s produkciou asi 32 miliónov ton ročne. Nasleduje Francúzsko s 24 miliónmi, Holandsko s 13,6 milióna ton, Taliansko s 13 miliónmi, a Poľsko s 12,5 milióna ton. Česko produkuje tri milióny ton ročne. Susedné Rakúsko je však zaujímavé svojou produkciou bio mlieka, čo je pätina jeho produkcie.
Nárast importov mlieka a mliečnych výrobkov zaznamenávame od vstupu Slovenska na spoločný trh EÚ, príchodom zahraničných obchodných reťazcov. Samozrejme, pre mlieko a mliečne výrobky je prvoradým benefitom ich čerstvosť, poznanie výrobcu a podpora slovenskej ekonomiky," hovorí Jana Planková, generálny sekretár Slovenského mliekarenského zväzu.
Štatistiky predaja a dovozu mlieka
Štatistiky tiež ukazujú, že prvovýrobcovia v roku 2021 predali 858-tisíc ton mlieka na konzum aj výrobu produktov, zatiaľ, čo zo zahraničia sme priviezli necelých 723-tisíc ton. Pred 20 rokmi až 95 percent dovezeného mlieka na Slovensko prišlo zo susedného Česka. Z vývozu zase Česko tvorilo 70 percent. Aktuálne z Česka dovážame asi polovicu importovaného mlieka, nasleduje Maďarsko, Poľsko, Nemecko a Rakúsko.
| Krajina | Produkcia (milióny ton ročne) |
|---|---|
| Nemecko | 32 |
| Francúzsko | 24 |
| Holandsko | 13.6 |
| Taliansko | 13 |
| Poľsko | 12.5 |
| Česko | 3 |
Súčasná situácia a podpora prvovýrobcov
Posledné roky neboli pre slovenských prvovýrobcov mlieka priaznivé a za rok 2013 sa museli spracovatelia uspokojiť s dodávkami, ktoré boli o takmer 25 mil. kg nižšie, ako v roku 2012. Celkovo podpora prvovýroby mlieka za minulý rok dosiahla cca 110 eur na VDJ, čo bolo len cca 1,7 eurocenta na kilogram mlieka. Minulý rok slovenskí prvovýrobcovia mlieka už po šiestykrát zaznamenali stratu. Celková strata za posledných šesť rokov dosiahla vyše 300 miliónov eur. Dlhodobo nepriaznivá situácia spôsobila to, že za minulý rok skončilo s prvovýrobou mlieka ďalších 21 podnikov.
V októbri minulého roka bol ministrom pôdohospodárstva predstavený nový systém podpôr. Momentálne je šanca, že schválený systému podpory živočíšnej výroby, ktorý je pripravený na rok 2014 a následne na obdobie rokov 2015-2020, by mohol prispieť k rozvoju prvovýroby mlieka. Pri tých podnikoch, ktoré už skončili s výrobou mlieka je len veľmi malá šanca, že sa k chovu mliečneho dobytka ešte raz vrátia. Ostatní, a našťastie je ich väčšina, vnímajú toto opatrenie ako „svitanie na lepšie časy“.
S ohľadom na prepad spotreby mlieka a mliečnych výrobkov bol v roku 2008 zriadený Mliečny fond, do ktorého prispievajú výrobcovia a spracovatelia mlieka na Slovensku. Z financií Mliečneho fondu sú realizované kampane na podporu spotreby mlieka a mliečnych výrobkov pôvodom zo Slovenska a podarilo sa zvrátiť tendenciu," hovorí J. Podpora pravidelnej konzumácie mlieka je tiež súčasťou Akčného plánu pre potraviny, ktorého súčasťou je mliečny program na školách. Aktuálne je doň zapojená väčšina škôl.
Budúcnosť slovenských mliekarov
Slovenských mliekarov čakajú od apríla krušnejšie časy. Európska únia totiž ruší kvóty na produkciu mlieka, čo môže priniesť na domáci trh prebytok mlieka zo zahraničia a tlak na pokles ceny. Slovenskí farmári sa obávajú, že príde kríza podobná tej z roku 2008 až 2009. Za posledných sedem rokov na Slovensku zaniklo 150 chovov dojných kráv. Aktuálne je v krajine už len 563 mliečnych fariem.
K veľkému bremenu strát z časov veľkej mliečnej krízy postupne pribudli straty z minulých nepriaznivých rokov a súčasné straty môžu slovenských prvovýrobcov úplne zlikvidovať,“ varuje riaditeľka Slovenského zväzu prvovýrobcov mlieka Margita Štefániková. Na porovnanie, za ostatných 12 mesiacov poklesli nákupné ceny mlieka na Slovensku až o šesť centov na kilogram a v súčasnosti sa d...
Tatranská mliekareň - príklad úspešnej slovenskej spoločnosti
Tatranské mliekarne - Tami sú dnes najsilnejšou slovenskou mliekarenskou skupinou. Spoločnosť, ktorej história siaha až do roku 1979, sa rozhodla masívnou investíciou pomôcť lokálnej potravinovej výrobe a našim farmárom. Tržby podtatranskej spoločnosti presahujú 71 miliónov eur. Skupina Tami ročne spracuje tretinu celoslovenskej produkcie mlieka, pričom osobitne v Kežmarku spotrebuje viac ako 90 miliónov litrov.Tatranská mliekareň spadá do skupiny Tami podnikateľa Mikuláša Bobáka. Produkcia skupiny zahŕňa takmer všetky kategórie mliečnych produktov vrátane mlieka, syrov, jogurtov, smotany, nátierok, acidofilného mlieka či masla. V Kežmarku sa vyrábajú aj syry s bielou plesňou typu camambert a syry s modrou plesňou typu niva.
tags: #koľko #mlieka #sme #museli #vyprodukovať #štatistika
