Jednoduchá Frankfurtská Polievka: Recept na Tradičnú Slovenskú Klasiku

Frankfurtská polievka je obľúbená pre svoju jednoduchosť a schopnosť zasýtiť. Jej základom sú iba dve finančne nenáročné suroviny. Aj keď frankfurtská polievka u nás zdomácnela a často je považovaná za rýdzo slovenský pokrm, jej pôvod siaha k našim nemeckým susedom. Jej názov je odvodený od párkov, ktoré sa už pred storočiami vyrábali v nemeckom Frankfurte.

Recepty na polievku sa časom i možnosťami gazdiniek menili a vylepšovali, aj preto vám dnes môžeme ponúknuť túto chutnú receptovú desiatku.

Frankfurtská polievka.

Hlavnou ingredienciou boli totiž frankfurtské párky, ktoré sa od roku 1487 začali vo Frankfurte nad Mohanom predávať. Tajomstvo tkvie totiž v mäse a korení, z ktorého sa frankfurtské párky vyrábali. Mäsiari na ich výrobu totiž používali mäso z bokov, dokonca sám kráľ Maximilián II. si ich vychvaľoval a to priamo na svojej korunovácii. Neskôr sa párky začali šíriť do ostatných krajín. Najmä Rakúšanom sa tak páčili, že začali vyrábať svoje párky, viedenské. Tak, ako ich poznáme dnes.

Frankfurtskú polievku zmienila aj vo svojej kuchárke Magdalena Dobromila Rettigová. Recept sa však výrazne líšil od polievky, akú poznáme dnes. Vtedy na prípravu stačila masť, cibuľa, mrkva, cesnak, zeler, múka, párky, korenie a muškátový oriešok. Všetko sa na masti orestovalo, zalialo hovädzím vývarom a polievka bola na svete. My sme však zvyknutí na modernejšiu verziu tohto pôvodného receptu, ktorú si môžete pripraviť podľa nasledujúceho receptu.

ZJEMNĚNÁ FRANKFURTSKÁ POLÉVKA, RYCHLÁ A JEDNODUCHÁ POLÉVKA, RECEPTY KROK ZA KROKEM, VIDEORECEPT

Recept na Frankfurtskú Polievku

Výborná, jemná, stará známa desiatová klasika. O tom, že frankfurtská polievka je grunt niet pochýb. Zvlášť v sychravých dňoch, kedy krásne zahreje žalúdok a zasýti.

Ingrediencie:

100 g kuracej šunky (min.
Cibuľa
Mrkva
Olej
Hladká múka
Mletá paprika
Vývar
Zemiaky
Kyslá smotana
Rasca

Postup prípravy:

Cibuľu a cesnak očistite a nakrájajte najemno.
Ošúpte cibuľu a mrkvu a nakrájajte ich: cibuľu najemno a mrkvu na malé kocky.
Vezmite stredne veľký hrniec, nalejte doň olej a rozohrejte ho na strednom stupni ohrevu. Pridajte cibuľu a mrkvu a restujte, kým cibuľa nezosklovatie (potrvá to 2 - 3 minúty). Potom všetko posypte múkou a restujte ešte 1 - 2 minúty. Pridajte papriku, restujte cca 1 minútu a zalejte vývarom.
Polievku zakryte pokrievkou a nechajte variť 25 - 30 minút na strednom stupni ohrevu.
Medzitým ošúpte a očistite zemiaky a nakrájajte ich na menšie kocky.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky. Roztopíme tuk a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Môžete pridať mletú papriku, premiešame, potom rascu a potom zemiaky. Osmažte 1 minútu, potom nalejte 2 litre vody.
Medzitým zmiešame múku s kyslou smotanou do hladka vymiešame, pridáme za naberačku horúcej polievky a znovu premiešame. Vlejeme do polievky, dobre premiešame a varíme ešte 2 minúty.
Ku koncu polievku zjemnite smotanou - odporúčame najskôr smotanu rozmiešať s malým množstvom polievky, až následne ju vliať do zvyšku, vyhnete sa tak hrudkám.

Polievku si môžete však upraviť podľa seba, niekto sa totiž vyhýba smotane, preto ju z receptu môžete pokojne vynechať.