Jednoduchý recept na koláč s broskyňami

Spojením šťavnatého ovocia a chrumkavej mrvenice vznikne dezert, ktorý poteší nielen chuťové bunky, ale aj oči. Práve tento recept patrí k tým úplne najjednoduchším a veľmi variabilným. Tento rýchly a jednoduchý koláč je výborný k poobednej káve aj na raňajky. Stačí vám jeden hrnček, miska, metlička a cesto máte o pár minút hotové. Potrebovať budete ešte ovocie podľa sezóny posypané mrveničkou - a chutný koláč je na stole. Hodí sa doň akékoľvek čerstvé aj mrazené ovocie.

Je len na vás, či zvolíte maliny, jahody, čučoriedky alebo zmes lesného ovocia. Viete, čo je skvelé? Že môže byť vždy iný - napríklad ak pridáte do cesta kakao či do mrveničky orechy alebo kokos.

Leto je ideálny čas na sladké koláče plné sezónneho ovocia. Jahody, maliny či ríbezle sú neodmysliteľnou súčasťou letných koláčov, no šťavnaté broskyne majú svoje jedinečné čaro. Sladučké zrelé broskyne plné šťavy sú vítanou pochúťkou horúcich letných dní, rovnako dobré sú však aj v koláči.

Zabudnite na obyčajnú bublaninu či piškótový koláč. Tento fantastický koláč s broskyňami a strúhaným cestom je absolútne TOP! Kombinácia krehkého základu, lahodného vanilkového krému zjemneného šľahačkou a šťavnatých broskýň, to všetko pod chrumkavou prikrývkou zo strúhaného cesta a mandlí, je jednoducho neodolateľná.

Recept na úžasný broskyňový koláč

Video recept na nekysnutý slivkový koláč s mrveničkou

Ingrediencie

Potrebujete:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček práškového cukru
  • pol hrnčeka rozpusteného masla
  • 2 vajcia
  • 1 hrnček mlieka
  • 1 kypriaci prášok
  • 3 hrnčeky pokrájaných marhúľ
  • 1 hrnček posýpky (maslo, krupicový cukor, hrubá múka)
  • 1 škoricový cukor

Alebo:

  • 1 hrnček polohrubej múky
  • 1 hrnček hladkej múky špaldovej
  • 1 hrnček kryštálového cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • ½ hrnčeka oleja
  • 1 vanilkový cukor
  • 1 prášok do pečiva
  • 2 vajcia

Mrvenička:

  • 4 lyžice hrubej múky
  • 4 lyžice kryštálového cukru
  • 2 lyžice masti alebo masla

Ďalej:

  • ovocie podľa vlastného výberu
  • hnedý cukor na obalenie ovocia

Pri hrnčekových koláčoch je najdôležitejšie dodržať predpísaný pomer surovín. Väčšinou sa používa hrnček s objemom 250 ml. Dnes už dostať aj hrnčekové odmerky, ktoré vám uľahčia prácu.

Postup

Múku, práškový cukor, maslo, vajcia, mlieko a kypriaci prášok spolu vymiešajte. Vyšší plech s rozmermi 40 x 60 cm potrite maslom, vysypte múkou a roztrite doň cesto. Na cesto poukladajte pokrájané marhule a posypte posýpkou aj škoricovým cukrom. Pečte pri teplote 180 stupňov Celzia asi 30 minút.

Alebo: Všetky suroviny na cesto zmiešajte pomocou elektrického šľahača alebo metličky. Cesto vylejte na vymastený a múkou vysypaný pekáč. Ovocie obaľte v hnedom cukre a rozvrstvite na cesto. Môžete použiť čerstvé, ale aj kompótové. Mrazené ovocie nerozmrazujte, ale uložte ho ešte zmrazené na cesto. Dôležité je, aby ovocie nebolo rozmočené.

Mrveničku si pripravte zmiešaním 3 surovín - múky, cukru a tuku. Aj v tomto prípade môžete experimentovať a časť múky nahradiť kokosom, orechami či ovsenými vločkami. Mrveničkou bohato posypte pripravený koláč. Koláč pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 30 až 35 minút.

Najskôr si pripravíme posýpku. Maslo nakrájame na menšie kocky. Pridáme cukor a hrubú múku. Prstami vypracujeme posýpku, ktorá by mala mať konzistenciu mokrého piesku. V miske vymiešame vajíčka s cukrom do bledej peny. Pridáme mlieko a olej. Premiešame. Na záver pridáme suché ingrediencie - múku a prášok do pečiva a štipku soli. Vymiešame hladké cesto. Broskyne umyjeme, odkôstkujeme a nakrájame na malé kocky. Cesto vylejeme do vymasteného a múkou vysypaného plechu (alebo plechu s papierom na pečenie). Posypeme broskyňami a posýpkou. Pečieme pri 175°C približne 30 minút.

Ak robíte verziu z kvásku, kvások si pred pečením nakŕmte a nechajte zdvojnásobiť. Ak robíte verziu z droždia, urobte si z časti mlieka z receptu, lyžičky cukru a droždia kvások, ktorý nechajte asi 20 min. nakysnúť. Suroviny na cesto spolu dobre vymiešame v robote, prikryjeme a necháme vykysnúť na dvojnásobok. Ak robíte verziu z kvásku, môže to trvať 6-8 hod. Závisí to od izbovej teploty. Ak robíte verziu z droždia môže to trvať 2 hodiny. Môžete tiež cesto dať kysnúť do chladničky na 12-24 hodín. Podstatné je aby zhruba zdvojnásobilo objem.

Medzi tým si pripravíme tvarohovú, alebo lekvárovú plnku. Mrveničku si môžete urobiť ručne, alebo aj v robote, ale dávajte pozor, aby sa vám nevymiesilo cesto.

Po vykysnutí premiestnime na pomúčenú dosku, rozdeľte na dve časti a každú roztiahnite opatrne na plech, ktorý ste vymastili a dobre pomúčili. Na cesto rozotrite opatrne plnku a uložte ovocie. Pri kváskovej verzii necháme finálne hodinu-dve nakysnúť. Pečieme pri teplote 180 st. C. dozlatista približne 40 minút. Treba si odsledovať, každá rúra pečie inak.

Margarín izbovej teploty miešajte s cukrom, kým sa takmer všetok cukor nerozpustí. Pridajte po jednom vajíčku a vanilkový cukor, šťavu a citrónovú kôru. Nakoniec pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a dobre premiešajte na hladkú zmes.

Mrveničku pripravíme tak, že vidličkou vymiešame maslo izbovej teploty s cukrom, vanilkovým cukrom a s múkou.

Recept na koláč s broskyňami a strúhaným cestom

Potrebujeme:

Krehké cesto (Základ + Strúhaná vrstva):
  • 2 vajcia
  • 1 balíček vanilkového cukru (8-10 g)
  • 100 g kryštálového cukru
  • 50 ml slnečnicového oleja (alebo iného neutrálneho rastlinného)
  • 50 g zmäknutého masla
  • 340 g hladkej múky (preosiatej)
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva (10-12 g)
Vanilkový krém s broskyňami (Plnka):
  • 1 veľká konzerva (cca 820g, odkvapkaná hmotnosť cca 480g) kompótových broskýň ALEBO cca 500g čerstvých
  • 400 ml mlieka
  • 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
  • 1 žĺtok
  • 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (cca 45 g, alebo podľa chuti)
  • 4 polievkové lyžice kukuričného škrobu (cca 40-50 g)
  • 200 ml smotany na šľahanie (min. 30% tuku, dobre vychladená)
Na dokončenie:
  • Mandľové lupienky (podľa chuti, cca 2-3 PL)
  • Práškový cukor (na posypanie, voliteľné)
Potrebujeme tiež:
  • Tortová forma s odnímateľným dnom (priemer cca 24-26 cm)
  • Maslo a hrubá múka/strúhanka (na vymazanie a vysypanie formy)
  • Potravinová fólia
  • Strúhadlo (hrubé)

Postup prípravy

Príprava cesta a chladenie/mrazenie:
  1. Vo väčšej mise vyšľahajte metličkou 2 celé vajcia s vanilkovým cukrom (1 bal.) a kryštálovým cukrom (100 g).
  2. Prilejte olej (50 ml) a pridajte zmäknuté maslo (50 g). Krátko spolu premiešajte.
  3. V inej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (340 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 bal.).
  4. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a rukami alebo v robote vypracujte hladké, mäkké cesto. Dlho ho nemieste.
  5. Cesto rozdeľte na dve približne rovnaké polovice. Jednu polovicu cesta zabaľte do potravinovej fólie a vložte ju aspoň na 20-30 minút do mrazničky (alebo na dlhšie do chladničky), aby dobre stuhla a dala sa strúhať.
  6. Druhú polovicu cesta roztlačte alebo rozvaľkajte na pomúčenej doske a vyložte ňou dno a okraje (cca 2-3 cm vysoko) tortovej formy (ø 24-26 cm), ktorú ste predtým dôkladne vymazali maslom a vysypali múkou/strúhankou. Odložte do chladu.
Príprava krému s broskyňami (počas chladenia cesta):
  1. Najprv si pripravte základný vanilkový krém (crème pâtissière): V hrnci zmiešajte metličkou cca 300 ml mlieka s kryštálovým cukrom (3 PL) a vanilkovým cukrom (1 bal.). Priveďte tesne pod bod varu.
  2. Vo zvyšnom mlieku (cca 100 ml) dobre rozmiešajte 1 žĺtok a kukuričný škrob (4 PL) dohladka.
  3. Túto škrobovú zmes za stáleho miešania prilejte do horúceho mlieka v hrnci. Na miernom ohni varte za neustáleho miešania metličkou, kým krém nezhustne do konzistencie pudingu (asi 1-2 minúty).
  4. Hotový pudingový krém odstavte, prelejte do misky a jeho povrch prikryte potravinovou fóliou (priložte ju priamo na krém), aby sa nevytvorila kožka. Nechajte ho úplne vychladnúť, najprv pri izbovej teplote, potom v chladničke.
  5. Keď je základ krému úplne vychladnutý, v inej čistej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (200 ml) dotuha.
  6. Tuhú šľahačku potom opatrne (na 2-3 krát) pomocou stierky zľahka vmiešajte (zabalte) do vychladnutého pudingového základu. Vznikne vám ľahký krém (crème légère).
  7. Kompótové broskyne sceďte a nakrájajte na malé kocky (cca 1-1,5 cm). Jemne ich vmiešajte do pripraveného krému.
Zostavenie koláča:
  1. Vyberte formu s pripraveným základom z cesta z chladničky.
  2. Na cesto rovnomerne rozotrite pripravený vanilkový krém s kúskami broskýň.
  3. Vyberte druhú polovicu cesta z mrazničky. Na hrubom strúhadle ju rovnomerne nastrúhajte na vrch krému tak, aby pokryla celý povrch.
  4. Vrch koláča posypte mandľovými lupienkami podľa chuti.
Pečenie a dokončenie:
  1. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
  2. Vložte formu s koláčom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 30 až 40 minút. Strúhané cesto a mandle na povrchu by mali byť krásne zlatohnedé a spodné cesto prepečené (môžete otestovať špajdľou po okraji).
  3. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke. Je dôležité, aby pred krájaním úplne vychladol, aby krém dobre stuhol.
  4. Úplne vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy (odopnite okraj). Pred podávaním ho môžete zľahka posypať práškovým cukrom.
Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)
Nutričná hodnota Množstvo
Energia 1500 kJ
Bielkoviny 5g
Sacharidy 50g
Tuky 15g

Tipy

  • Cesto na tento koláč je zaujímavé tým, že obsahuje maslo aj olej, je vďaka tomu krehké a zároveň vláčne. Polovicu cesta vždy zabalím a dám dobre stuhnúť do mrazničky - potom sa dá krásne nahrubo nastrúhať na vrch krému a vytvorí takú efektnú a chrumkavú “mrveničku”. Druhú polovicu roztlačím na dno a boky formy.
  • Krém pripravujem ako ľahký vanilkový krém (crème légère). Najprv uvarím klasický pudingový základ (z mlieka, žĺtka, cukru, škrobu), ktorý nechám úplne vychladnúť pod fóliou. Až do studeného potom opatrne vmiešam dotuha vyšľahanú šľahačku. Je ľahučký a krémový.
  • Do hotového krému primiešam na kocky nakrájané kompótové broskyne (dobre scedené). Môžete použiť aj iné kompótové alebo čerstvé ovocie (napr. marhule, jablká). Krém rozotriem na základ z cesta vo forme.
  • Na krém potom nastrúham zmrazenú druhú polovicu cesta a posypem mandľovými lupienkami. Pečiem pri 180°C asi 30-40 minút dozlatista. Pred krájaním ho nechám úplne vychladnúť, aby krém pekne stuhol.

Tak zabudnite na obyčajnú bublaninu a vyskúšajte tento TOP koláč s broskyňami a strúhaným cestom. Tento koláč radím do kategórie tradičných jednoduchých receptov, ktoré máte hotové za chvíľku, nepotrebujete na ne žiadne špeciálne suroviny a výsledok chutí viac než super. Vláčne kakaové cesto, tvarohová náplň a sladké broskyne, dezert k nedeľnej káve alebo zákusok pre návštevu, tento koláč stojí za vyskúšanie.

tags: #jednoduchy #recept #kolac #s #broskynami

Populárne príspevky: