Jiggly Koláč: Slovenský Recept na Dokonalý Dezert
Japonský cheesecake, známy aj ako jiggly koláč, si získal popularitu po celom svete vďaka svojej jedinečnej textúre a jemnej chuti. Aby sa tento dezert podaril, je dôležité dodržať presný postup a použiť kvalitné suroviny. Tento článok vám prináša podrobný slovenský recept na prípravu dokonalého jiggly koláča.
Príprava Surovín
Pred začatím pečenia je nevyhnutné pripraviť si všetky potrebné suroviny. Preosiať cukor aj múku cez sitko, aby v nich neboli hrudky. Vajcia rozdeliť na žĺtky a bielky. Maslo s mliekom rozpustiť.
Zoznam Surovín
- Cream cheese
- Cukor
- Múka
- Kukuričný škrob
- Vajcia
- Maslo
- Mlieko
- Citrónová šťava
- Citrónová kôra
- Štipka soli
Postup Prípravy
Rúru dať vyhrievať na 200 °C. V žiadnom prípade nie teplovzduch, len ohrev zhora a zdola. Tortovú formu s priemerom 21-23 cm vysteliem papierom na pečenie. Spodok len zacvaknem s papierom a boky trocha potriem maslom a obložím papierom. Treba nechať vyšší okraj, lebo cheesecake narastie.
Do väčšieho hrnca si dám zohriať na spodok vodu. Položím naň misku s cream cheese. Keď povolí, vymiešam ho metličkou do hladka. Primiešam postupne žĺtky, 70 g cukru, zohriate mlieko s maslom, 1 PL citrónovej šťavy a citrónovú kôru. Misku vyberiem z hrnca s teplou vodou a primiešam preosiatu múku a kukuričný škrob.
Bielky začnem šľahať so štipkou soli, pridám 1 PL citrónovej šťavy a 70 g cukru. Poriadne vyšľahám. Bielkový sneh postupne, na 3-krát, vmiešam do žĺtkovej hmoty. Musí vzniknúť pekné, jemné, nadýchané cesto.
Pečenie
Cesto preložím do formy, poriadne ho uhladím. Pekne sa dá vyrovnať špajdľou, spraviť pár ťahov, ale len po povrchu. Nakoniec párkrát buchnem formou o pracovnú dosku. Pri pečení sa takto vytvorí typická hladká, zlatistá šupka. Formu obalím alobalom a takto vložím do plechu s vodou.
Po 18 minútach teplotu znížim na 140 °C a pečiem 30 minút. Po týchto 30-tich minútach ho vyberiem z vodného kúpeľa a znova vložím do rúry. Potom dvierka pootvorím viac a nechám cheesecake úplne v rúre vychladnúť.
Cukor sa môže ubrať na 60 g + 60 g.
Tabuľka: Dôležité Kroky Pečenia
| Krok | Teplota | Čas |
|---|---|---|
| Predhriatie rúry | 200 °C | - |
| Pečenie vo vodnom kúpeli | 200 °C | 18 minút |
| Zníženie teploty a pečenie | 140 °C | 30 minút |
| Dochladzovanie v rúre | Vypnutá rúra s pootvorenými dvierkami | Do úplného vychladnutia |
Dodržaním týchto krokov a tipov si môžete doma pripraviť dokonalý jiggly koláč, ktorý poteší vaše chuťové poháriky a ohromí vašich hostí.
Môj tajný recept na dokonalý cheesecake souffle zakaždým!
tags: #jiggly #kolac #recept #slovensky
