Recyklovateľné nádoby na jedlo: Druhy materiálov a ich využitie

V oblasti cateringu zohrávajú správne zvolené obaly kľúčovú rolu pri zachovaní kvality a čerstvosti jedla pre zákazníkov. Či už prevádzkujete reštauráciu, organizujete eventy, alebo sa venujete rozvozu jedál, vhodné obaly pre catering zabezpečia nielen pohodlné servírovanie, ale aj profesionálny dojem.

Druhy obalov pre catering

Jedným z najdôležitejších trendov je dôraz na ekológiu a trvalú udržateľnosť. To sa prejavuje rastúcim dopytom po obaloch z biologicky rozložiteľných a kompostovateľných materiálov.

Plastové obaly

Plastové obaly sú vhodné pre nenáročné, praktické a jednoduché používanie. Sú stále jedným z najbežnejších typov obalov. Nájdete ich v rôznych tvaroch, farbách i veľkostiach a často na sebe majú zobrazený symbol recyklácie.

Nenechajte sa však zmiasť. Neznamená to, že všetky plastové obaly možno recyklovať. Označuje sa takto typ plastu, z ktorého je obal vyrobený. Najviac recyklovateľné plasty sú fľaše a tégliky. Tieto majú zvyčajne vo vnútri symbolu recyklácie číslo 1 alebo 2. Ak vaše miestne recyklačné zariadenie akceptuje tieto plasty, môžete ich po opláchnutí (nie je to nutné) vložiť do recyklačného koša.

Recyklovať sa spravidla nedajú čierne plastové nádoby, v ktorých býva zabalené sushi, polystyrénové penové nádoby, ktoré sa často používajú na polievky, rezance alebo jednorazové, plastom potiahnuté poháriky na kávu. Ostatné plasty, ako napríklad boxy z penového polystyrénu, nie sú na väčšine miest recyklovateľné. Tieto majú zvyčajne vo vnútri symbolu recyklácie číslo 3, 4, 5, 6 alebo 7. Sú pružné alebo krehké a môžu sa rozpadnúť na malé kúsky, ktoré kontaminujú iné recyklovateľné materiály. Ak vaše miestne recyklačné zariadenie neakceptuje tieto plasty, mali by ste ich vyhodiť do koša.

Typy plastových pohárov:

• PLA Bioplasty: Plastové poháriky priehľadné vyrobené z Bioplastu PLA majú vysoký lesk a sú vhodné na studené nápoje. Bio materiál PLA, C-PLA - Polylactic acid alebo kyselina polymliečna je bio plast vyrábaný z rastlinného škrobu s podobnými vlastnosťami ako plasty vyrábané z ropy. Tento plast je biologický rozložiteľný jeho základnými surovinami sú kukurica, cukrová trstina, rastlinný olej a je oveľa šetrnejší k prírode a životnému prostrediu ako bežné plasty z ropy.
• PET Recyklovateľné Poháre: Poháre číre PET recyklovateľné zabezpečujú skvelé využitie pre bufety, stánky, jedálne, catering, party a rôzne podujatia.
• PP Poháre: Pohár vratný (PP) je vyrobený zo špeciálneho tvrdeného plastu. Má vysokú odolnosť, ktorá zabezpečuje skvelé využitie na studené a horúce nápoje.
• Kryštálové Poháre: Poháre kryštál sú vyrobené zo špeciálneho tvrdeného plastu. Majú vysokú odolnosť, ktorá zabezpečuje skvelé využitie na studené a horúce nápoje.

Papierové a kartónové obaly

Papierové misky na polievku, food boxy a kartónové krabice sú ďalším obľúbeným typom jednorazových obalov. Často sa používajú na pizzu, ázijské jedlá, burgre a šaláty. Zvyčajne sú vyrobené z papierových vlákien, ktoré sa dajú recyklovať na nové produkty.

Potravinový odpad však môže často znečistiť kartónové nádoby, najmä mastnotou. Tieto nečistoty môžu spôsobiť, že papierové vlákna budú menej hodnotné a ťažšie spracovateľné. Horšie je to s krabicami od pizze, na ktorých bývajú mastné škvrny alebo prilepený syr. Recyklovať nemôžete ani obaly z ázijského jedla, vo vnútri ktorých zostali zvyšky omáčky alebo rezance. Pozor aj na obaly s voskovou vrstvou, ktoré na sebe majú lesklý povlak. Tiež sa nedajú recyklovať.

Ak chcete správne triediť papierové, kraftové a kartónové obaly, mali by ste skontrolovať, či sú čisté a suché. Ak sú, môžete ich vložiť do recyklačného koša. Aby ste ušetrili miesto, tak ich vždy rozložte a vyrovnajte. Ak sú obaly na jedlo špinavé, mali by ste odstrániť znečistené časti a vyhodiť ich do koša.

Príklad McDonald’s: Spoločnosť McDonald’s je najväčším svetovým reťazcom reštaurácií. S rozsiahlou sieťou prevádzok má významný vplyv na celú planétu. Už viac ako 17 rokov vo svojich reštauráciách na Slovensku triedi obaly po svojich zákazníkoch. Na Slovensku patrí McDonald´s vo svojom segmente medzi priekopníkov v triedení odpadu po zákazníkoch, ktorý posiela na ďalšie spracovanie a recykláciu. Počas štandardnej prevádzky reštaurácia odpad denno-denne triedi a posiela na ďalšie recykláciu a druhotné využitie. V tomto režime funguje už od roku 2003.

Ekologické alternatívy

Najpopulárnejšie polystyrénové a plastové obaly boli zakázané podľa tzv.„smernice o plastoch na jedno použitie“. Ak ich máte na sklade, môžete ich používať do 3. júla 2021. Podľa ustanovení tzv. „smernice o plastoch na jedno použitie“ by sa však všetky plastové nádoby na jedno použitie mali nahradiť obalmi vyrobenými z biologicky odbúrateľných materiálov, napr. bioplastami.

Jedným z najdôležitejších kritérií je vhodný materiál. Ten totiž výrazne ovplyvňuje vlastnosti, použitie, ale aj ekologický dopad obalu. Papierové obaly sú skvelou voľbou pre ekologicky uvedomelé prevádzky, no nie vždy sú vhodné na mastné alebo tekuté jedlá (pokiaľ nie sú špeciálne upravené). Plastové obaly zase ponúkajú pevnosť a odolnosť voči vlhkosti, čo ich robí ideálnymi na tekuté alebo omáčkové jedlá. Ak preferujete udržateľnosť, za vyskúšanie stoja bio materiály, napr. cukrová trstina či bambus, ktoré sú skvelou ekologickou alternatívou a zároveň pôsobia esteticky.

Niektoré nádoby na jedlo so sebou sú vyrobené z iných zložiek, ako je napríklad sklo, bioplast alebo kompostovateľné materiály. Tieto majú tiež odlišné pravidlá recyklácie.

• Sklo: Sklenené nádoby je možné recyklovať, ak sú prázdne. Môžete ich opláchnuť a odložiť oddelene od ostatných predmetov do vášho recyklačného koša.
• Bioplasty: Bio materiál PLA, C-PLA - Polylactic acid alebo kyselina polymliečna je bio plast vyrábaný z rastlinného škrobu s podobnými vlastnosťami ako plasty vyrábané z ropy. Tento plast je biologický rozložiteľný jeho základnými surovinami sú kukurica, cukrová trstina, rastlinný olej a je oveľa šetrnejší k prírode a životnému prostrediu ako bežné plasty z ropy.
• Kompostovateľné materiály: Kompostovateľné materiály môžu byť kompostované, ak nemajú žiadny plastový povlak či komponent. Mali by ste sa informovať u miestnej kompostovacej služby, či prijímajú tieto materiály, alebo ich skúste kompostovať sami, ak máte záhradný kompostovací kôš. Sem patria napríklad obaly z cukrovej trstiny, bagassy, škrobu alebo bambusu.

Nezabúdajte na papierové obrúsky, ktoré sa často používajú na balenie sendvičov alebo alebo na utieranie rúk. Nedajú sa recyklovať a musia sa vyhodiť. Zvyčajne sú totiž kontaminované potravinami alebo mastnotou.

Vyskúšajte obaly z cukrovej trstiny. Sú nielen biologicky odbúrateľné, ale aj esteticky príjemné. Namiesto plastovej fólie môžete tiež skúsiť kombinovať podnosy s tepelným zatavením - to je elegantné, efektívne a nákladovo nenáročné riešenie.

Materiály používané na ekologické obaly pečiva

Ekologické obaly sú navrhované a vyrábané tak, aby boli bezpečné a umožňovali opakované použitie alebo zhodnotenie. Musia byť označené údajmi o materiálovom zložení a informáciami o spôsobe nakladania s nimi.

• Papier a lepenka: Papier a lepenka sú populárne materiály na balenie pečiva vďaka svojej recyklovateľnosti a biologickej rozložiteľnosti. Vďaka inovatívnym výrobným procesom je možné vyrábať papierové obaly, ktoré sú tenšie, pevnejšie a odolnejšie voči vlhkosti a mastnote. Papierové obaly sú vhodné na balenie chleba, rožkov, koláčov a iných pekárenských výrobkov.
• Bioplasty: Bioplasty sú plasty vyrobené z obnoviteľných zdrojov, ako je kukuričný škrob, cukrová trstina alebo celulóza. Sú biologicky rozložiteľné a kompostovateľné, čo z nich robí ekologickú alternatívu k bežným plastom. Bioplasty sa používajú na výrobu fólií, vreciek a krabičiek na balenie pečiva.
• Kompostovateľné fólie: Kompostovateľné fólie sú vyrobené z materiálov, ktoré sa v kompostovacích podmienkach rozložia na neškodné látky. Používajú sa na balenie pečiva, ktoré vyžaduje ochranu pred vlhkosťou a vzduchom.
• Včelí vosk: Voskové obrúsky sú vyrobené z bavlny napustenej včelím voskom, živicou a olejom. Sú opakovane použiteľné a biologicky rozložiteľné.
• Bambus: Bambus je rýchlo rastúca rastlina, ktorá je biologicky rozložiteľná a obnoviteľná. Používa sa na výrobu krabičiek na desiatu, viečok na nádoby a iných obalov na pečivo.
• Pšeničná slama: Pšeničná slama je vedľajší produkt po zbere pšenice. Je biologicky rozložiteľná a kompostovateľná. Používa sa na výrobu krabičiek na desiatu a iných obalov na pečivo.
• Opakovane použiteľné obaly: Medzi opakovane použiteľné obaly patria nerezová oceľ, sklo a RPET (recyklovaný PET).

Vlastnosti obalov pre catering

Jednou z najdôležitejších vlastností obalov pre catering je ich schopnosť udržať obsah bezpečne uzavretý. Tesnenie musí byť dostatočne pevné, aby zabránilo rozliatiu omáčok, polievok či iných tekutín počas prepravy. Pre tieto účely sú ideálne obaly s tesniacimi viečkami alebo zámkami, ktoré udržia jedlo na svojom mieste aj vtedy, keď sa s balením manipuluje. Zároveň je dôležité, aby bol samotný materiál dostatočne odolný voči vysokým teplotám, mastnote či vlhkosti, čím sa predíde jeho deformácii alebo presakovaniu.

Každý druh jedla má svoje špecifické nároky na balenie. Teplé jedlá vyžadujú obaly, ktoré udržia ich teplotu, zatiaľ čo studené jedlá potrebujú materiál, ktorý nezmení ich konzistenciu a chuť. Napríklad alobalové misky sú ideálne na teplé zapekané jedlá, no na čerstvé šaláty alebo dezerty by mohli byť nevhodné. Tekuté jedlá, ako sú polievky, potrebujú špeciálne navrhnuté obaly s pevnými viečkami, zatiaľ čo pevné jedlá, ako je mäso alebo prílohy, môžu byť zabalené do jednoduchších krabíc.

Pri výbere obalov je dôležité myslieť aj na to, ako ich budete skladovať. Obaly by mali byť ľahko stohovateľné a nemali by zaberať zbytočne veľa miesta vo vašom sklade. Dobrým riešením sú obaly, ktoré sa už v kompaktnej podobe dodávajú a jednoducho sa skladajú, čím výrazne minimalizujete priestorové nároky. Dôležitá je tiež voľba obalov, ktoré sa dajú skladovať dlhší čas bez straty ich kvality, najmä ak máte sezónne alebo nepravidelné objednávky.

Trendy v oblasti obalov pre gastro priemysel

Svet cateringu sa neustále vyvíja a s ním aj požiadavky na obalové materiály. Dnes už nestačí, aby obal len chránil potraviny. Čisto prírodné materiály (vyrobené čisto z prírodných zdrojov, nie plastu. Použité sú znovu obnoviteľné prírodné zdroje, cukrová trstina, kukurica, palmové listy), menej kyslíka uhličitého (ekologické materiály obsahujú menej uhlíka ako sa používa u klasických plastových obalov), recyklovateľné a obnoviteľné zdroje (všetko čo používame na výrobu obalov je znovu-použiteľné) sú čoraz viac preferované.

Prezentácia a Marketing

Prvý dojem je pri doručení jedla rozhodujúci. Zákazníci si všímajú nielen chuť a kvalitu jedla, ale aj spôsob, akým je prezentované. Elegantné a čisté obaly, ktoré jedlo dobre chránia, zvyšujú dôveru zákazníka vo vašu značku. Jedlo by malo byť v obaloch usporiadané tak, aby pôsobilo atraktívne aj po doručení. Vyhnite sa preplneniu obalov, ktoré by mohlo viesť k znehodnoteniu jedla počas prepravy.

Personalizované obaly ponúkajú jedinečnú príležitosť na zviditeľnenie vašej značky. Obaly s logom, kontaktnými informáciami alebo zaujímavým dizajnom nielenže zlepšujú estetiku, ale aj posilňujú vašu marketingovú stratégiu. Každý obal sa tak stáva nosičom vašej značky, ktorý zákazníkom pripomína, odkiaľ jedlo pochádza. Personalizované obaly s logom.

Ako správne triediť odpad v domácnosti

Vo väčšine slovenských domácností tvorí najväčšiu odpadovú položku plast. Neznamená to však, že všetok tento plastový odpad vieme aj správne vytriediť. Z plastového odpadu najviac ľudí triedi nezálohované nápojové obaly a najmenej obaly z liekov, vyplýva to z reprezentatívneho prieskumu OZV ENVI - PAK o triedení odpadu, ktorý bol realizovaný v apríli 2022 na reprezentatívnej vzorke 1000 respondentov.

S triedením kovov sme na tom ešte o čosi horšie a problémy nám robia napríklad obaly zo sprejov, dezodorantov, alobal, ale aj obaly z paštét.

Ak ste si už v domácnosti zvykli odnášať vratné fľaše a plechovky do zálohomatov, je to správny krok, ale len zálohovanie nestačí. Správnym vytriedením dostávajú aj nezálohované obaly z plastov a kovov šancu na opätovné využitie v procese recyklácie. Vyžaduje si to zodpovedné triedenie odpadu v domácnostiach.

Obaly z nezálohovaných plastov treba pred vyhodením do zbernej nádoby poriadne stlačiť alebo zošliapnuť a tak zmenšiť ich objem. Nestlačené obaly zaberajú zbytočne veľa miesta a oveľa skôr zaplnia odpadový kontajner alebo vrece.

V niektorých obciach sa kovy zbierajú spolu s nápojovými kartónmi, vtedy môže mať kontajner oranžovú farbu.

Čo patrí do plastov?

• výrobky a obaly označené symbolmi: PET (1), HDPE (2), PVC (3), LDPE (4), PP (5), PS (6), Ostatné (často označované 7, 7/O, 7/ Ostatné, 7/Other)
• plastové fľaše od nápojov bez označenia symbolom zálohovania, alebo so znehodnoteným alebo poškodeným obalom alebo jeho časťou
• plastové fľaše od mlieka, sirupov, octu, tvrdého alkoholu a iných požívatín
• plastové fľaše od kuchynského oleja
• plastové obaly a tégliky od potravín
• polystyrénové tácky (od zeleniny a ovocia, nepresiaknuté), výnimkou sú polystyrénové tácky napr. od mäsa, mäsových výrobkov, ktoré patria do zmesového komunálneho odpadu
• plastové nádoby na potraviny, t. j. škatule s viečkom alebo bez viečka, ktoré sa používajú na potraviny
• plastové poháre na nápoje
• fólie (bublinková, strečová), plastové tašky a mikroténové vrecká
• plastové obaly od pracích a čistiacich prostriedkov a kozmetiky
• obalový polystyrén v prípade, že nie je znečistený
• plastové kuriérske obálky
• neobalové výrobky z plastu - napr. vedrá, misy, vešiaky, kvetináče
• domáce potreby ako zmeták či odkvapkávač na riad
• plastové tuby od zubnej pasty
• plastové zubné kefky - s výnimkou tých, kde výrobca ponúka zber
• plastové obaly od kozmetiky
• plastové obaly od korenín, sladkostí, zemiakových lupienkov, potravy pre zvieratá a pod.

Polystyrén patrí v malom množstve do žltého kontajnera. Do plastov patria len neznečistené obaly a polystyrén len v malom množstve. Obal z jedla býva silne znečistený, takže patrí do zmesového odpadu. Polystyrén ako taký patrí v malom množstve do plastov. Pozor však, izolačný polystyrén je stavebným odpadom a patrí na zberný dvor.

Vedeli ste, že zvyšky vareného jedla do nádob na bioodpad nepatria? Jemne znečistené obaly z plastu stačí opláchnuť úžitkovou vodou. Nie je nutné ich dôkladne umývať.

Legislatívne opatrenia a iniciatívy

Problém s nadprodukciou plastov, ako aj neúmerným množstvom plastového odpadu, začala Európska únia riešiť pred niekoľkými rokmi. Na Slovensku už jeden rok platí legislatívne opatrenie transponované z európskej smernice o zákaze jednorazových plastov, ako sú slamky, jednorazový príbor, taniere, polystyrénové obaly na jedlá a nápoje.

Výrobcovia, obchodníci a predajcovia sú nútení v čoraz väčšej miere nahradzovať doteraz používané materiály recyklovateľnými, znižovať množstvo obalov v produktoch, či používať predpísané druhy obalov pre dané výrobky. Nové európske nariadenie pre obaly a odpady z obalov počíta okrem iného aj s ďalším obmedzovaním jednorazových obalov a ich nahradzovaním opakovane použiteľnými materiálmi. To môže mať mnoho priamych aj nepriamych dôsledkov, tými najvýznamnejšími je vyššia cena produktov, ale, paradoxne, aj zvýšenie emisií CO2.

Zálohovaním vratných recyklovateľných obalov, ktoré vstúpilo na Slovensku do platnosti od 1. januára 2022, sa znižuje množstvo PET fliaš a plechoviek v kontajneroch na triedený odpad.

Minimalizácia odpadu: Viac ako len recyklácia

Aj keď je recyklácia vynikajúcim spôsobom, ako znížiť vplyv obalových materiálov na životné prostredie, nie je to jediný spôsob. Môžete podniknúť ďalšie kroky na minimalizáciu vášho odpadu, ktorý vytvárate.

Ak si objednáte jedlo so sebou z neďalekej reštaurácie, môžete si priniesť svoje nádoby a požiadať, aby ich naplnili. Týmto spôsobom sa vyhnete používaniu jednorazových nádob a ušetriť na dodatočných poplatkoch. Môžete si tiež priniesť svoj opakovane použiteľný riad, slamky alebo obrúsky, aby ste ešte viac znížili množstvo odpadu.

Ak vlastníte prevádzku, vyberajte si ekologické možnosti obalových materiálov. Skvelou možnosťou sú obaly z cukrovej trstiny, bagassy či kraftu.

Tabuľka objemov a materiálov pohárov

tags: #recyklovateľné #nádoby #na #jedlo #druhy #materiálov

Populárne príspevky:

• Dokonalé oblátky
• Ponuka Pizza Dlhé Pole
• Zdravý Paleo Guláš
• Tradičný recept na marhuľové guľky
• Ako pripraviť srnčí chrbát bez vajec