Grécky Jogurt z Ovčieho Mlieka: Zdravá a Chutná Voľba

Jogurt, obľúbený mliečny výrobok po celom svete, je cenený pre svoju krémovú chuť a výnimočný nutričný profil. Tento článok sa zameriava na grécky jogurt, jeho nutričné hodnoty, zdravotné benefity a rozdiely oproti bežnému jogurtu.

Grécky jogurt je typ jogurtu, ktorý prešiel procesom filtrácie, čím sa odstránila srvátka. Tento proces mu dodáva hustejšiu a krémovejšiu konzistenciu v porovnaní s bežným jogurtom. Vďaka vyššej koncentrácii má grécky jogurt obvykle až dvojnásobné množstvo bielkovín. V Grécku je tento jogurt známy ako "straggisto". Tradične sa vyrábal z ovčieho mlieka, no v súčasnosti sa čoraz viac používa aj kravské mlieko.

Pravý grécky jogurt je z ovčieho mlieka. Ovčí jogurt a výrobky z ovčieho mlieka sú trendom, ktorý je podložený mnohými výhodami a pozitívnym pôsobením na ľudský organizmus. V Grécku je tento jogurt známy ako straggisto. Vyrába sa podobne ako bežný jogurt, ale obsahuje menej jogurtových kultúr a je nutrične hodnotnejší ako bežný biely jogurt, pretože obsahuje vyšší podiel bielkovín. Na trhu sú plnotučné aj odtučnené varianty a vždy sa pozrite, či boli vyrobené z ovčieho mlieka. Dávajte si preto pozor na náhradné produkty.

Grécky jogurt neznamená, že ide o grécky výrobok, ale že je to celkom iná potravina než obyčajné jogurty. Aj tie sú, samozrejme, zdravé, ani zďaleka však neobsahujú toľko dôležitých látok.

Ovčí jogurt sa bude na Slovensku predávať pod značkou „Green Sheep“, teda „zelená ovečka“. Slovenskí spotrebitelia budú mať na výber z príchutí „vanilka“, „čučoriedka/černica“ a čistý „biely“ jogurt. Navyše jogurt „Green sheep“ sa balí, ako jeden z mála na slovenskom trhu, do skleneného obalu, čo má nesporné výhody, či už z pohľadu udržania kvality samotného jogurtu, alebo aj z pohľadu ekológie.

Pôvod a Charakteristika Jogurtu

Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok s vysokým obsahom sušiny. Vyrába sa fermentáciou s protosymbiotickou zmesou čistých kultúr Streptococcus thermophilus a Lactobacillus bulgaricus.

Podľa jednej verzie boli starí Tráci prví, ktorí začali vyrábať produkt pripomínajúci jogurt. Chovali ovce a všimli si, že kyslé mlieko vydrží dlhšie ako čerstvé. Zmiešali čerstvé mlieko so zákvasom, čím získali prvý jogurt. Iná verzia hovorí, že prvými boli starí Bulhari, ktorí pôvodne vyrábali nápoj kumis z konského mlieka. Po usadení sa na Balkánskom polostrove začali chovať ovce a vyrábať jogurt z ovčieho mlieka.

Hlavné prednosti ovčieho jogurtu v porovnaní s klasickými jogurtmi pramenia v základných rozdieloch medzi ovčím a kravským mliekom. Ovčí jogurt je pri svojej výrobe spracovaný tak, že sa vlastne odstráni laktóza. To znamená, že výrobky z ovčieho mlieka si môžu dopriať aj ľudia s intoleranciou laktózy.

Nutričné Hodnoty Gréckeho Jogurtu

Nutričný profil jogurtu zahŕňa bielkoviny, vitamín B12, kyselinu pantoténovú, draslík, zinok, riboflavín, vápnik a fosfor. Je to kompletné jedlo s vyváženým pomerom bielkovín, tukov a uhľohydrátov. Grécky jogurt obsahuje značné množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti. Obsahuje tiež konjugovanú kyselinu linolovú (CLA), esenciálnu mastnú kyselinu, ktorá znižuje riziko srdcových chorôb.

V zložení gréckeho jogurtu nájdete vit. B12 a mikroorganizmy. Dodá vám vitálnu pokožku, dobije vás energiou a podporí mozgovú činnosť. Okrem toho vás bielkoviny zasýtia na dlhú dobu.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt gréckeho jogurtu (na 100g)

Iba ak držíte diétu, nezabudnite, že grécky jogurt má vysoký obsah tuku, a prispôsobte tomu jedálny lístok. A hlavne, určite ho nejedzte ochutený. Zásadne si kupujte čistý jogurt, ktorý si potom ochutíte naslano či nasladko zdravými potravinami.

Grécky Jogurt a Jeho Hlavné Výhody

• Podporuje zdravie kostí: Grécky jogurt obsahuje značné množstvo vápnika, ktorý je dôležitý pre zdravé kosti a môže znížiť riziko osteoporózy.
• Nasýti a zaženie hlad: Vďaka vysokému obsahu bielkovín grécky jogurt zasýti a znižuje pocit hladu.
• Je prospešný pre metabolizmus: Konzumácia stravy s vysokým obsahom bielkovín môže zvýšiť počet kalórií, ktoré človek spáli za deň.
• Podporuje duševné zdravie: Toto je pravdepodobne spôsobené vzťahom medzi zažívacím traktom a mozgom.
• Pomáha budovať svalovú hmotu: Potraviny bohaté na bielkoviny, ako je grécky jogurt, skyr alebo tvaroh, môžu pomôcť pri budovaní svalov.
• Môže znížiť vznik rizika cukrovky 2. typu: Pravidelná konzumácia jogurtu môže znížiť riziko cukrovky 2. typu.

Probiotické Účinky Jogurtu

Tradičný probiotický jogurt je vyrobený z fermentovaných mliečnych výrobkov a obsahuje prospešné probiotiká. Probiotiká sú spojené s dlhým zoznamom výhod, vrátane podpory zdravia trávenia, imunitných funkcií, duševného zdravia a prevencie chorôb.

Výhody probiotického jogurtu:

• Posilňuje tráviace zdravie
• Znižuje riziko cukrovky 2. typu
• Znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka
• Posilňuje kosti
• Podporuje odbúravanie tukov
• Zlepšuje imunitnú funkciu
• Reguluje hladinu krvného tlaku
• Znižuje hladinu cholesterolu
• Podporuje duševné zdravie

Rozdiely Medzi Gréckym a Bežným Jogurtom

Grécky jogurt je viac pasírovaný ako bežný jogurt, čo mu dodáva hustejšiu a krémovejšiu konzistenciu. Vzhľadom na hustejšiu koncentráciu má tento jogurt vo všeobecnosti až dvojnásobné množstvo bielkovín v porovnaní s bežným jogurtom. Bežný jogurt má zvyčajne vyšší obsah uhľohydrátov, čo zvyšuje jeho úroveň sladkosti a krémovej textúry.

Ako si Vybrať Grécky Jogurt

Pri výbere gréckeho jogurtu vždy sledujte výživové údaje. Väčšina ochutených gréckych jogurtov obsahuje príliš veľké množstvo cukru. Ak máte chuť na sladký grécky jogurt, odporúčame kúpiť si čistý grécky jogurt a ochutiť si ho medom alebo javorovým sirupom.

Využitie Gréckeho Jogurtu v Kuchyni

Grécky jogurt má široké využitie v kuchyni. Môžete si ho vychutnať s čerstvým ovocím pri raňajkách, ako základ smoothie na olovrant alebo v slanom stave na večeru miesto majonézy alebo kyslej smotany. Je vhodný pri varení, príprave omáčok a zálievok. Výborne sa hodí do typických gréckych Tzatziki, do rôznych nátierok, omáčok. Taktiež poteší aj maškrtníkov, keď ho použijú na smotanové torty a koláčiky. Konzumovať sa dá aj samotný s cereáliami či ovocím.

Ponúkam sa inšpirovať. Výsledok vás nesklame.

Máte radi husté jogurty? Potrebujete grécky jogurt na zákusky, dipy alebo tzatziki?

Slúži ale aj ako zdravé raňajky, napríklad v kombinácii s ovsenými vločkami. Môžeme ho použiť aj ako základ pre náš dresing na šalát, do kebabu alebo tortilly. Okrem toho môže byť aj súčasťou rôznych omáčok k mäsu, zelenine či cestovinám. Výborné sú aj rôzne jogurtové nápoje či smoothies. A samozrejme nesmieme zabudnúť ani na veľmi obľúbené sladké jedlá, pečené či nepečené - môže byť súčasťou cesta, plnky, či dokonca polevy. Alebo čo tak si pripraviť chutnú a zdravšiu jogurtovú zmrzlinu?

Recept na Domáci Grécky Jogurt z Ovčieho Mlieka

Skúste si pripraviť domáci grécky jogurt. Je to jednoduché a výsledok stojí za to.

Suroviny:

• 1 l kvalitného domáceho kravského mlieka (najlepšie by bolo ovčie)
• 150 ml bieleho jogurtu (najlepšie so živými kultúrami)

Postup:

1. Najskôr je potrebné takmer uvariť mlieko (teplota 80 až max 85° Celzia).
2. Mlieko za občasného miešania trochu schladíme a keď už nie je vriace, ale skôr letné (max 50°C), pridáme k nemu jogurt a poriadne premiešame.
3. Zmes musí odstáť v sklenenej, drevenej alebo ekoplasotvej nádobke a pri izbovej teplote necháme pomaly vychladiť.
4. Rozdelíme si zmes na dve časti. Jednu vložíme do chladničky a druhú si pripravíme do sitka s utierkou. Pod to samozrejme dáme nádobku, kam bude tiecť srvátka.
5. Po pár hodinách (stačia aj 3-4) si môžeme oba jogurty zmiešať a hotovo.

Mnoho odborníkov na výživu odporúča zaradiť ovčí jogurt do programov detoxikácie organizmu, alebo rekonvalescencii po dlhodobej liečbe antibiotikami. „Všetky kyslomliečne výrobky z ovčieho mlieka , vrátane jogurtov, sú ľahko stráviteľné a majú veľa benefitov. Navyše ovčí jogurt pomáha aj pri problémoch s astmou alebo pri kožných problémoch a ekzémoch. Začať deň zdravým ovčím jogurtom je asi to najlepšie a zároveň najjednoduchšie riešenie. Vybrať s chladničky, doplniť energiu a vitamíny do nového dňa zvládne každý a bez prípravy. Deti si pochutia na vanilkovej príchuti, starší možno ocenia čistú chuť bieleho jogurtu. A keď dostanete chuť na niečo malé počas dňa, neexistuje lepšia voľba. „Vápnik sa z tela odbúrava počas spánku, preto sú mliečne produkty s vysokým obsahom tohto minerálu ako ovčí jogurt veľmi vhodné aj na večeru,“ hovorí doktorka Alžbeta Béderová, vedúca poradne zdravia na RÚVZ.

Zaujímavosti o Jogurte

Jogurt s kúskami ovocia bol vynájdený v Prahe v roku 1933, no jeho výrobu spustili až o 14 rokov neskôr Američania.

V mnohých krajinách je mrazený jogurt zaradený do zoznamu dezertov rýchleho občerstvenia spolu so zmrzlinou a na severoamerickom kontinente je grécky jogurt zaradený medzi povinné školské jedlá.

Uznávaným svetovým lídrom vo výrobe a spotrebe jogurtov je Fínsko.

tags: #grécky #jogurt #z #ovčieho #mlieka

Populárne príspevky:

• Príprava jedlých gaštanov
• Amiko UHD - recenzia
• Nastavenie časov varenia pre spotrebiče
• Recept na gurmánske kuracie rezance
• Skúsenosti s bratislavskou zmrzlinou